Bolachas de Gengibre e Canela

By / Snacks

Bolacha de Gengibre e Canela

20 Dezembro, 2020

Se há melhor prenda do que bolachas natalícias desconheço. Esta época para mim é significado de família, de estar com os meus, de partilhar amor. E nada mais perfeito do que oferecer amor no natal, a alguém ou para tornarem a vossa mesa ainda mais rica!

Estas são umas bolachinhas de gengibre e canela, são mega fáceis de fazer e ficam deliciosas! Podem ainda escolher a vossa cobertura. Usei uma glace de laranja e chocolate 75%, mas podem usar apenas uma se preferirem.

Farinhas

Usei farinha de espelta e farinha de avelã. Podem substituir por farinha de trigo e a farinha de avelã podem substituir por qualquer farinha de frutos secos. A farinha de avelã ou do fruto seco que preferirem usar, podem facilmente fazê-la em casa. Basta triturarem os frutos secos até terem uma consistência de areia e aí têm, a vossa farinha de frutos secos.

Gordura

Desta vez testei com azeite e fiquei muito feliz com o resultado, porém podem substituir por óleo de côco ou manteiga vegetal derretida. Contudo, o azeite é uma boa gordura e podem usá-lo à vontade, não fica com o gosto do azeite e é uma gordura que geralmente temos sempre em casa.

Adoçante

Usei agave, pois é o que geralmente tenho em casa. Resulta bem com xarope de tâmaras, geleia de côco ou de arroz. Neste caso o adoçante deve ser líquido ou espesso. Usar açúcar não irá resultar.

Leite Vegetal

Usei leite vegetal de amêndoa sem açúcar. Podem substituir por leite de soja ou de aveia, desde que não contenham açúcar adicionado.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 25/30 bolachas

  • 180g de farinha de espelta
  • 20g de farinha de avelã
  • 60g de azeite (60ml)
  • 30g de agave (30ml)
  • 80ml de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  1. Começa por prepara a massa das bolachas. Adiciona todos os ingredientes e envolve bem até obteres uma massa homogênea e lisinha.
  2. Leva ao frigorífico por pelo menos 30min.
  3. Pré aquece o forno a 180ºC.
  4. Estica a massa e corta as bolachas com formas de natal até toda a massa ter terminado.
  5. Coloca as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cozinha as bolachas por 10/15min. (Fica atento pois cada forno é um forno).
  6. Enquanto as bolachas cozinham, podes fazer as coberturas. Para o glacê de laranja apenas precisas de umas 3 colheres de sopa de açúcar em pó e 3 colheres de sopa de sumo de laranja. O chocolate é derretido e está pronto a usar.
  7. Deixa arrefecer bem as bolachas antes de as decorares. Se não as deixares arrefecer bem elas não vão aguentar as coberturas e vão derreter.
  8.  Se usares o chocolate leva as bolachas para o frigorífico até ficarem firmes (5/7min).
  9. Agora estão prontas a comer ou para oferecer!

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As Melhora Batatas Assadas

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As Melhores Batatas Assadas

19 Dezembro, 2020

Quem mais ama batatinhas? Eu cá não resisto a uma boas batatinhas assadas! E estas já são um favorito aqui em casa. E sabem que mais? Perfeitas para o natal e mesmo a tempo de deixarem a vossa mesa ainda mais saborosa.

Mas estas não são umas batatas assadas comuns! São mega crocantes, cheias de sabor e muito simples de fazer. Os ingredientes são simples, batatas, sal, água, azeite e tomilho limão…mas vamos falar de substituições?

Azeite

Neste caso acho mesmo que é a melhor gordura para usarem nestas batatas. É uma gordura saudável e na minha opinião a mais saborosa. Se decidirem usar outra gordura não vão ter os mesmos resultados.

Tomilho Limão

No que toca à erva aromática é uma questão de gosto na verdade. O tomilho limão dá um toque fresco às batatas e na minha opinião é esta pequena ervinha que faz destas, as melhores batatas assadas! Mas podem substituir por orégãos, tomilho, alecrim. O que quiserem e preferirem!

Aproveita estas belezas para acompanhar os pratos do teu natal! E fica atento pois vem ai um rolo de lentilhas maravilhoso que vai perfeitamente com estas batatas.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • Batatas pequeninas para assar
  • Sal
  • Água
  • Azeite
  • Tomilho limão
  1. Coze as batatas com água abundante e sal até ferver. Retira quando for possível espetar a faca sem dificuldade. Escorrer bem.
  2. Coloca as batatas separadamente num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.
  3. Esmaga cada batata com a um pano, pois vão estar quentes. Esmaga até que fiquem espalmadas.
  4. Tempera com um fio de azeite, sal, pimenta e tomilho limão, cada batata separadamente.
  5. Leva ao forno a 250º por 30/35min ou até ficarem bem douradas.

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Rabanadas Vegan

16 Dezembro, 2020

Sabem o que não pode faltar na minha mesa de natal? Rabanadas! E claro que têm de ser deliciosas e sem nada de origem animal. O ano passado partilhei convosco uma versão frita que adoro. Mas, este ano queria partilhar algo mais saudável, mas com o mesmo sabor. Para isso usei alguns truques para tornar este doce de natal o mais tradicional possível!

Pão

É muito importante que o pão tenha alguns dias, não pode ser um pão fresco, pois a receita não irá resultar. O pão pode ser escolha vossa, eu usei pão de forma integral com cereais, mas outros funcionam. O pão deve ser com uma espessura média, não devem usar fatias finas.

Substitutos de ovos e leite

Tradicionalmente as rabanadas são feitas com uma mistura de ovos, leite e especiarias. Para substituir os mesmos usei um truque que testei várias vezes e ficou muito parecido com a textura do ovo. Tofu macio! Sim, leste bem, tofu macio com uma mistura de leite de soja baunilhado e especiarias faz a mistura perfeita para substituir os produtos de origem animal. Podem não usar o tofu, e apenas o leite de soja vegetal e as especiarias. Contudo acho que devem experimentar! A Textura do tofu cria rabanadas macias e perfeitas.

Leite de soja baunilhado

Podem substituir por qualquer leite vegetal. Gosto de usar o leite de soja baunilhado pois já tem açúcar e dá uma cor amarelinha aos cozinhados de natal. Contudo, podem substituir por leite de soja, amêndoa ou aveia.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Receita para 6 Rabanadas

  • 250ml de leite de soja baunilhado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 colher de sopa de tofu macio
  • Manteiga vegetal para fritar
  • Açúcar de côco e canela para polvilhar
  • 6 fatias de pão com pelo menos 2 dias (pão seco, qualquer pão)
  1. Junta o leite de soja, as especiarias e o tofu macio. Passa tudo com a varinha mágica, e reserva.
  2. Molha cada fatia de pão na mistura, durante ½ minutos, até que fique bem molhadinho.
  3. Leva uma frigideira ao fogo médio e coloca manteiga vegetal até derreter.
  4. Coloca as fatias de pão demolhadas para fritar de cada lado, mais ou menos 3/5min de cada lado.
  5. Passa as rabanadas numa mistura de açúcar de côco e canela e estão prontas a servir!

  6. Dica: Usei 3 colheres de sopa de açúcar de côco para 1 colher de sopa de canela.

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Foccacia

By / 2 Comments / Pães

Foccacia

13 Dezembro, 2020

Quem mais ama pãozinho acabado de fazer? E que tal uma foccacia caseira? Mesmo a tempo para deixar as vossas mesas de Natal ainda mais lindas!

Não é uma receita fácil e sim, é uma receita demorada. Porém, é uma receita que vale muito a pena! E, como todas as receitas tem algumas dicas para que seja mais fácil para ti recriares em casa.

Farinha

Deves usar uma farinha sem fermento, de boa qualidade. Uma farinha de trigo T65, é uma farinha mais fina e mais adequada à confeção de pão. Especialmente para massas e leveduras. Porém também testei com farinha T55 e também resultou bem, fica uma foccacia mais alta e mais fofa do que com a outra farinha. Usa o que achares melhor.

Porque a pré fermentação?

Nesta receita é essencial. É basicamente um início de fermentação natural, que para além de tornar a foccacia mais complexa, deixa a foccacia com um sabor mais intenso e deliciosa.

Só posso usar fermento de padeiro seco?

Sim. Não gostei do resultado com o fermento de padeiro e com o fermento químico nunca vai fermentar. O fermento químico apenas serve para criar volume e altura na massa e não para levedar, que é o que nós queremos.

Azeite

Usei um azeite estra virgem, de boa qualidade e garanto que faz a diferença. Como é uma massa que leva algum azeite, este também irá aromatizar a massa. Se usarem um azeite com menos qualidade pode estragar a vossa querida foccacia.

Água

É importante que água não esteja fria, mas também não pode estar quente. Preferencialmente deve estar à temperatura ambiente. Uma vez que estamos no inverno e isso pode significar uma água mais fria, usa água morna.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Pré fermentação

  • 1 + ½ cup de farinha (230g)
  • 1 cup de água à temperatura ambiente (250ml)
  • ¼ csp de fermento de padeiro

Massa Final

  • 2 + ½ cup de farinha (340g)
  • ½ cup de água temperatura ambiente (125ml)
  • ½ csp de fermento do padeiro seco
  • 1/3 cup de azeite de boa qualidade (80ml)
  • 1 pitada de sal
  • Sal, azeite e tomilho limão para colocar em cima da foccacia
  1. Todas as foccacias tem um processo diferente. Depois de testar diversas vezes e de pesquisar bastante, a que para mim fica melhor é a com a pré fermentação. Começa por juntar todos os ingredientes da pré fermentação numa taça larga e grande.
  2. Bate muito bem até obteres uma massa homogénea e elástica.
  3. Reserva esta pré fermentação por 10 horas, tapada com um pano e num local morno (dentro do microondas por exemplo, ou do forno desligado).
  4. Com a pré fermentação pronta, junta os ingredientes da massa final e vai incorporando com uma colher. Deve começar-se a formar uma massa elástica e pegajosa. Vais ter vontade de colocar mais farinha, mas não o faças! É suposto teres uma massa elástica e bastante húmida.
  5. Amassa esta massa por 5/7min até todos os ingredientes estarem bem incorporados (podes passar um pouco de azeite nas tuas mãos para ser mais fácil).
  6. Quando amassada, forma uma bola com a massa e transfere-a para uma taça, untada com azeite. Coloca a massa e vira-a para que todos os seus lados estejam com azeite.
  7. Deixa descansar durante 1 hora.
  8. Passado 1 hora, é hora das dobras. Este é um método que pesquisei que cria mais ar na foccacia e nós queremos mais ar na nossa menina! Para que fique deliciosa! Pega numa das extremidades da massa, estica o máximo que conseguires com a mão e dobra essa extremidade em direção ao centro. Repete este processo em volta da massa durante 5 minutos. (Vou deixar um vídeo nos stories e nos destaques com o método!). Deixa tapada novamente com um pano, deixa descansar por mais 1 hora.
  9. É hora de formar a foccacia! Usa um tabuleiro de forno, com papel vegetal ou com alguma farinha no fundo do mesmo. Coloca a massa da foccacia, e começa a formar um retângulo (não precisa de ser uniforme). A massa deve ficar com uma espessura de mais ou menos 2/3cm.
  10. Com o retângulo formado tapa com um pano e deixa repousar durante mais 20min.
  11. Pré aquece o forno a 235/240º. É muito importante o forno estar bem quente quando colocares a foccacia no forno.
  12. Passados os 20min, coloca um fio generoso de azeite por cima da foccacia, e com os dedos untados com azeite faz pequenas marcas ao longo da foccacia (não faças demasiadas senão a foccacia não irá crescer).
  13. Coloca sal, tomilho limão ou qualquer erva aromática seca do teu agrado.
  14. Leva ao forno a 235/240º. Agora a decisão é tua, gostas de uma foccacia mais fofinha e menos crocante? Coloca entre 20/25min. Preferes uma foccacia mais crocante? Coloca entre 30/35min. Tudo depende do forno claro, por isso fica sempre atento!
  15. Passados 10min, salpica a foccacia e o forno com um pouco de água.
  16. Por fim, com a foccacia pronta, deixa repousar uma grade até estar morna para cortar.

Aproveita!

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Panquecas de Chocolate

By / Pequenos-Almoços

Panquecas de Chocolate

8 Dezembro, 2020

Já não é novidade que adoro panquecas! E que tal umas bem gulosas? Panquecas de chocolate, fofinhas e bem deliciosas. Apesar de terem açúcar, não são muito doces pois usei cacau cru em pó que é bastante amargo. Recomendo muito que usem os vossos toppings favoritos para usufruírem destas maravilhas da melhor forma!

Perfeitas para qualquer ocasião, mas para mim são incríveis numa slow morning, acompanhadas de um bom café e música natalícia.

Cacau

O cacau que usei foi cacau em pó puro. Ou seja, um cacau de qualidade, sem açúcar. Um cacau de qualidade deixa as panquecas com uma cor luxuosa. Podes usar outro tipo de cacau, mas para obteres esta cor recomendo usares um cacau de qualidade.

Açúcar

Podes substituir por qualquer açúcar desde que não seja refinado. Podes até usar agave, se preferires.

Fermento

Para panquecas fofinhas, adiciona o fermento apenas quando o resto dos ingredientes já estiverem incorporados na massa. Adiciona o fermento lentamente, até obteres uma massa homogénea e bonita.

Como fazer as panquecas redondas

O truque é usar uma colher de sopa por panqueca e alisar a massa com a colher na frigideira. Deves virá-las apenas quando existirem bolhinhas no topo de cada panqueca.

Vamos Cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 panquecas

  • 95g farinha de trigo
  • 20g de cacau em pó puro
  • 20g de açúcar amarelo
  • 3 csp de puré de maçã
  • 125ml de leite de soja ou amêndoa sem açúcar
  • 1 csp de fermento
  1. Junta todos os ingredientes a uma taça exceto o fermento. Mexe bem até teres uma massa homogênea.
  2. Adiciona o fermento e incorpora na massa. Deves ter uma massa lisinha e densa.
  3. Leva uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Podes adicionar um pouco de manteiga vegetal.
  4. Coloca uma colher da massa para cada panqueca e deixa cozinhar em fogo médio até bolhinhas começarem a aparecer. Quando as bolhinhas aparecerem está na hora de as virar. Cozinha por mais 4/5min.
  5. Podes adicionar os toppings que quiseres! Eu adicionei chocolate derretido e sementes de cânhamo.
  6. Agora é só aproveitar!

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