Rodelas de Batata Crocantes

20 Julho, 2022

Já estabelecemos neste blog que eu sou uma assumida fã de batatas certo? Por mim apenas comia batatas todos os dias!

Haverá lá melhor acompanhamento do que umas batatas perfeitas? Se há desconheço!

Mas vamos falar destas batatas…rodelas de batata crocantes e cheias de sabor. Sim são uma delícia e são mega fáceis de fazer!

Batatas, sal, azeite e especiarias. Este é o maravilhoso combo perfeito que juntos criam uma explosão de sabores incrível.

Vamos falar dos ingredientes?

Batatas

É o ingrediente principal, por isso, é muito importante que seja de excelente qualidade! As melhores batatas para assar são as de casca vermelha. Elas não contêm tanto amido, o que as faz ficarem mais crocantes e não tão moles.

Azeite

O melhor azeite é o azeite que não é refinado, azeite extra virgem. Este azeite tem um sabor mais refinado e intenso e não contém nenhum tipo de óleo refinado, o que o faz ser muito mais saudável.

Expeciarias

Aqui podes usar as especiarias que mais gostares! O bom desta receita é que ela é bem versátil e pode ser usada com a maioria das especiarias. Aqui ficam alguns combos que ficam mega saborosos

Caril
Paprika Flocos de Chili
Açafrão e Pimenta Preta
Orégãos e Pimenta Preta

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 batatas grandes
2 csp de azeite
1 pitada de sal
Água q.b
1 pitada de Paprika ou pimentão doce
1 pitada de pimenta

Lava bem as batatas e corta-as em rodelas grandes.
Coze as rodelas de batata em água e sal até a água ferver.
Escorre bem as batatas e dispõe as batatas numa travessa com papel vegetal.
Rega com azeite e tempera com as especiarias.
Cobre bem as batatas de ambos os lados para que fiquem bem crocantes.
Leva ao forno pré aquecido a 240º até bem crocantes (cerca de 25min)
Serve com ervas frescas e aproveita!

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Bolinhos de Feijão Preto

By Gonçalo Venda / Básicos Vegan

Bolinhos de Feijão Preto

23 Março, 2022

As leguminosas são sem dúvida fontes incríveis de proteína, mas sabias que elas são mega versáteis?

É isto que me fascina no mundo vegetal! As possibilidades são infinitas é só deixar a nossa imaginação nos levar.

Hoje vamos falar de feijão preto, um dos feijões com maior proteína, rico em ferro e cheio de nutrientes. Para além dos seus benefícios é barato e acessível, há melhor que isto?

Apesar da receita pedir feijão preto tenho uma boa notícia para ti! Podes substituir por outro feijão caso não tenhas em casa.

QUE FEIJÕES RESULTAM NESTA RECEITA?

Feijão vermelho
Feijão branco
Feijão catarino
Feijão azuki

Sabes que por aqui gosto de descomplicar, para que possas ser mais livre dentro da tua cozinha 😊

FARINHA DE AVEIA

Nesta receita uso farinha de aveia por ser mais interessante nutricionalmente, trazendo mais fibra à receita. Contudo, podes usar farinha de trigo ou espelta se preferires.

Para a farinha de aveia basta processar a aveia em flocos até obteres uma farinha lisa. Não é necessário comprar farinha de aveia, é fácil de fazer em casa e é muito mais em conta!

FORMA DE PREPARAR

Podes fazer os bolinhos no forno, num tabuleiro com papel vegetal e um fio de azeite.

Mas também podem ser feitos numa frigideira antiaderente com um fio de azeite e dourar de ambos os lados.

POSSO CONGELAR?

Sim! Um dos pontos fortes desta receita é que podes congelar e adiantar as tuas refeições no futuro😊

Para congelar dispõe os bolinhos já formados num tabuleiro e leva ao congelador por pelo menos 1 hora. Depois podes retirar da forma e colocar em sacos de congelação. Com estes passos evitas que os bolinhos se congelem uns nos outros.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

230g de feijão preto cozido
50g de farinha de aveia
1 molho de salsa picada
2 csp de azeite
1 pitada de sal, pimenta e pimentão doce

Esmaga bem o feijão já cozido até formar uma pasta. Podes fazer este processo num processador para acelerar o processo ou podes esmagar com um garfo.
Coloca o feijão esmagado numa taça e junta a farinha de aveia, especiarias, sal e salsa picada.
Envolve bem até obteres uma mistura uniforme.
Adiciona um fio de azeite a esta mistura e envolve novamente.
Forma os bolinhos e coloca-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leva ao forno a 210º com um fio de azeite por 20min.

Aproveita!

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Bolo de Chocolate Perfeito

By Ana Rosado / Bolos

Bolo de Chocolate Perfeito

29 Janeiro, 2022

Se há bolo que conquista corações é este bolo de chocolate, 100% vegetal e delicioso!

Mas como é possível fazer um bolo fofo, sem ovos nem manteiga? Com alguns truques! Vais aprender alguns deles neste post.

COMO SUBSTITUIR OS OVOS?

Temos de entender o que os ovos fazem num bolo antes de os substituir. Geralmente, os ovos trazem estrutura e humidade.

Neste caso o melhor substituto para este bolo é o puré de maça. O puré traz estabilidade e humidade ao nosso bolo, formando um bolo fofinho e delicioso!

Podes fazer o teu próprio puré de maçã ou podes comprar um puré de maçã natural, sem açúcar.

Outros purés de fruta também funcionam na substituição dos ovos. Podes usar banana esmagada por exemplo, mas lembra-te que não terá um sabor tão neutro como o puré de maçã.

COMO SUBSTITUIR O LEITE?

Neste caso vamos usar o leite vegetal para substituir o leite. Podes usar o leite vegetal da tua preferência. O leite de soja e o de amêndoa funcionam muito bem nesta receita. O leite vegetal que escolheres não deve ter açúcar!

COMO TORNAR O BOLO MAIS FOFO E UNIFORME?

Este é talvez o truque mais importante de todos e também o mais simples. Mistura todos os ingredientes secos, reserva, e mistura todos os ingredientes húmidos.

Vai adicionando os ingredientes húmidos aos secos até obteres uma massa uniforme, lisa e muito bonita!

Não mexas a massa do bolo demais! Mexe apenas até teres uma massa uniforme e sem restos de farinha.

Se mexeres demasiado podes correr o risco do teu bolo não crescer o suficiente.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Secos

212g de farinha de trigo ou espelta
175g de açúcar de cana
32g de cacau em pó
1 csp café em pó
1 csp de fermento

Húmidos

3 csp de puré de maçã
1 csp de vinagre de sidra
60ml de óleo de côco derretido
230ml de leite de amêndoa sem açúcar

Ganache

175g de chocolate negro 70%
180ml de natas de soja para bater

Bolo

Pré aquece o forno a 180°.
Numa taça adiciona o cacau, açúcar, café, fermento e a farinha peneirada.
Numa outra taça coloca todos os ingredientes húmidos e envolve bem.
Aos poucos vai adicionando os ingredientes húmidos aos secos mexendo sempre, até obteres uma massa uniforme.
Coloca numa forma untada com manteiga vegetal e cacau e leva ao forno a 180° por 25/30min.

Ganache

Leva ao microondas as natas vegetais durante 1min.
Adiciona o chocolate às natas e deixa repousar por uns 10min.
Leva ao frigorífico até arrefecer.

Serve o bolo com a ganache por cima e aproveita!

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Kimchi Vegan

By Ana Rosado / Acompanhamentos

Kimchi Vegan

17 Outubro, 2021

Já ouviste falar em kimchi? É um prato tradicional coreano, feito com couve napa, muitos sabores coreanos tradicionais e ainda é fermentado!

Como já devem saber, sou apaixonada pela cultura asiática, e quando descobri o kimchi quis muito experimentar.

Infelizmente, na versão tradicional não é vegan. Decidi que ia transformar esta delícia picante numa versão 100% vegetal e maravilhosa!

Depois de vários testes e de muito estudo, finalmente cheguei à minha melhor versão de kimchi vegan.

Sei que pode ser desafiador experimentar algo que não nos é muito próximo, mas é mais fácil do que parece.

OS INGREDIENTES

GOCHU-GARU

Gochu-garu são flocos de pimenta muito usados na cultura culinária coreana. Eles são essenciais para criarmos o sabor e cor do kimchi.

Consegues encontrá-los nos supermercados asiáticos. Geralmente as embalagens dizem que são da Coreia.

COUVE NAPA

Já a encontras na maioria dos supermercados. É uma couve com um sabor bem neutro e adocicado. Ela é perfeita para o nosso kimchi por se manter bem crocante e saborosa.

OS PROCESSOS

SALGAR

É um passo essencial para um bom kimchi. Só precisas de alguma paciência, para que a couve largue toda a sua água e que ganhe algum sabor.

PASTA DE FARINHA

A farinha vai ajudar no processo de fermentação do nosso kimchi e vai lhe dar a textura tradicional pelo qual ele é conhecido.

É essencial que a pasta de farinha esteja completamente fria antes de a usares.

A MISTURA

Para te ajudar a incorporar todos os ingredientes, usa uma luva e com cuidado vai misturando a couve com todas as especiarias.

A FERMENTAÇÃO E COMO GUARDAR

O kimchi pode ser consumido assim que estiver feito, pessoalmente adoro todas as fases do kimchi mas quando ele está bem fresquinho é uma delícia.

O kimchi nunca se estraga, ele fermenta. E para a fermentação acontecer na sua totalidade demora cerca de 2 semanas no frigorífico. O seu sabor torna-se mais encorpado e mais ácido.

Também podes deixar a fermentar fora do frigorífico durante 1 dia.

Quanto mais deixares o teu kimchi fermentar mais a intensidade de sabor vai transparecer.

Deves guardar o teu kimchi num recipiente bem fechado onde não entre ar.

COMO CONSUMIR

Pode ser um acompanhamento ou complemento para todas as tuas refeições. Podes usar em fried rice, em nooldes, guisados…a lista é infinita!

Vamos fermentar??

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 couve napa
1 cebola
1 pedaço de gengibre
6 alhos
Sal q.b
1 csp de agave
1 csp de molho de soja
5 csp de gochu-garu (flocos de pimenta coreana)
3 cebolinhos
½ cup de farinha
1 cup de água

Corta a couve napa ao meio e lava muito bem.
Cobre a couve napa com bastante sal e coloca a couve num recipiente largo por 30min.
Enquanto isso, numa panela adiciona a farinha e a água. Leva ao lume médio mexendo sempre até engrossar. Retira do fogo e reserva.
Num processador coloca o gengibre, alhos e meia cebola. Para ajudar a processar adiciona também duas colheres de sopa da mistura de farinha. Processa até obteres uma pasta.
A couve deve ter largado muita água depois dos 30min. Descarta essa água e lava muito bem a couve e deixa a couve secar por mais 30min.
Corta o resto da cebola em fatias finas e os cebolinhos em pedaços largos.
Corta a couve napa em pedaços largos.
Numa taça adiciona o cebolinho, cebola a pasta de gengibre e alho, molho de soja, gochu-garu, agave e o resto da mistura de farinha.
Por fim adiciona a couve napa e envolve tudo muito bem com as mãos (usa uma luva).
Está pronto a consumir! Aproveita!

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Remédio Santo

By Ana Rosado / Restaurantes

Remédio Santo

24 Setembro, 2021

A verdade é que existem muitos restaurantes vegetarianos no Porto, cada vez mais. Por isso, quando me recomendaram tantas vezes visitar o Remédio Santo, sabia que tinha mesmo de o visitar.

O remédio santo serve comida tradicional, mas claro, 100% vegetal! Uma culinária simples, mas que de certeza enche as medidas de qualquer português.

O ESPAÇO

Não é um restaurante muito grande, mas é bastante acolhedor. Tem uma parte exterior muito agradável que me surpreendeu.

É um espaço confortável e muito bem aproveitado, mesmo não sendo grande.

O ATENDIMENTO

São super simpáticos e atenciosos! Fomos recebidos da melhor forma, recomendaram-nos que pratos devíamos experimentar e isso torna toda a experiência muito mais agradável.

Os pratos chegaram rápido, não tivemos de esperar muito tempo.

A COMIDA

O mais importante, não é? A comida é deliciosa! O menu não é muito extenso, e existem pratos do dia. Mas os pratos que existem deixam qualquer um com água na boca. Bifinhos de seitan, cogumelos á Brás, strogonoff…tudo pratos que já conhecemos, mas em versões à base de plantas.

De entrada pedimos os kibes, que nos foram recomendados. Que delícia! Nunca tinha provado kibe, amei. Super bem temperados, cheios de sabor, crocantes e sem qualquer tipo de sabor a frito, que particularmente não sou grande fã. Muito muito bons!

Pedi os bifinhos de seitan, pois já tinha ouvido falar muito bem deles. O Gonçalo pediu o strogonoff, que era o prato do dia.

O seitan estava maravilhoso! Fiquei sem palavras, o melhor seitan que já provei. Um seitan caseiro, super tenro e com muito sabor. Acompanhado com cogumelos, um molho à base de cerveja, batatas assadas e grelos salteados. Que maravilha! Tudo delicioso. A minha única crítica é que para mim, faltava um pouco de pimenta. Mas isto é só o meu gosto pessoal, eu gosto de comidas com bastante pimenta, por isso para mim faltou um pouco.

O strogonoff estava bom, mas deixou a desejar na minha opinião. Não lhe chamaria de strogonoff, mas sim uma massa com um molho cremoso, cogumelos e espinafres. Estava muito boa, faltava pimenta também. Mas para mim não é um strogonoff tradicional.

Ficámos arrependidos de não termos pedido o à Brás…mas é só mais um motivo para lá voltar!

Para finalizar pedimos a tarte de lima. Eu amei! Já sabem que não sou fã de sobremesas muito doces, por isso para mim estava perfeita. Bolacha na medida certa, forte sabor a lima e o chantilly perfeito. O Gonçalo achou que precisava de mais açúcar.

PREÇO

Pagámos 36€ por tudo. Não achei barato, podia ser um bocadinho mais em conta, visto que o espaço é mais informal. Mas pela qualidade dos produtos, posso dizer que vale a pena.

PONTOS FINAIS

Situado no Campo Alegre, este restaurante é sem dúvida um espaço a visitar! É a comida vegetariana no seu melhor. Quero levar lá a minha família para lhes proporcionar uma experiência tão boa quanto a minha.

Sem dúvida, um espaço para visitar vezes e vezes sem conta.

Até ao próximo post!

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