Acompanhamentos

Rodelas de Batata Crocantes

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Rodelas de Batata Crocantes

20 Julho, 2022

Já estabelecemos neste blog que eu sou uma assumida fã de batatas certo? Por mim apenas comia batatas todos os dias!

Haverá lá melhor acompanhamento do que umas batatas perfeitas? Se há desconheço!

Mas vamos falar destas batatas…rodelas de batata crocantes e cheias de sabor. Sim são uma delícia e são mega fáceis de fazer!

Batatas, sal, azeite e especiarias. Este é o maravilhoso combo perfeito que juntos criam uma explosão de sabores incrível.

Vamos falar dos ingredientes?

Batatas

É o ingrediente principal, por isso, é muito importante que seja de excelente qualidade! As melhores batatas para assar são as de casca vermelha. Elas não contêm tanto amido, o que as faz ficarem mais crocantes e não tão moles.

Azeite

O melhor azeite é o azeite que não é refinado, azeite extra virgem. Este azeite tem um sabor mais refinado e intenso e não contém nenhum tipo de óleo refinado, o que o faz ser muito mais saudável.

Expeciarias

Aqui podes usar as especiarias que mais gostares! O bom desta receita é que ela é bem versátil e pode ser usada com a maioria das especiarias. Aqui ficam alguns combos que ficam mega saborosos

  • Caril 
  • Paprika Flocos de Chili
  • Açafrão e Pimenta Preta
  • Orégãos e Pimenta Preta

 

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 2 batatas grandes
  • 2 csp de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Água q.b
  • 1 pitada de Paprika ou pimentão doce
  • 1 pitada de pimenta
  1. Lava bem as batatas e corta-as em rodelas grandes.
  2. Coze as rodelas de batata em água e sal até a água ferver.
  3. Escorre bem as batatas e dispõe as batatas numa travessa com papel vegetal.
  4. Rega com azeite e tempera com as especiarias.
  5. Cobre bem as batatas de ambos os lados para que fiquem bem crocantes.
  6. Leva ao forno pré aquecido a 240º até bem crocantes (cerca de 25min)
  7. Serve com ervas frescas e aproveita!

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Kimchi Vegan

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Kimchi Vegan

17 Outubro, 2021

Já ouviste falar em kimchi? É um prato tradicional coreano, feito com couve napa, muitos sabores coreanos tradicionais e ainda é fermentado!

Como já devem saber, sou apaixonada pela cultura asiática, e quando descobri o kimchi quis muito experimentar.

Infelizmente, na versão tradicional não é vegan. Decidi que ia transformar esta delícia picante numa versão 100% vegetal e maravilhosa!

Depois de vários testes e de muito estudo, finalmente cheguei à minha melhor versão de kimchi vegan.

Sei que pode ser desafiador experimentar algo que não nos é muito próximo, mas é mais fácil do que parece.

OS INGREDIENTES

GOCHU-GARU

Gochu-garu são flocos de pimenta muito usados na cultura culinária coreana. Eles são essenciais para criarmos o sabor e cor do kimchi. 

Consegues encontrá-los nos supermercados asiáticos. Geralmente as embalagens dizem que são da Coreia.

COUVE NAPA

Já a encontras na maioria dos supermercados. É uma couve com um sabor bem neutro e adocicado. Ela é perfeita para o nosso kimchi por se manter bem crocante e saborosa.

OS PROCESSOS

SALGAR

É um passo essencial para um bom kimchi. Só precisas de alguma paciência, para que a couve largue toda a sua água e que ganhe algum sabor.

PASTA DE FARINHA

A farinha vai ajudar no processo de fermentação do nosso kimchi e vai lhe dar a textura tradicional pelo qual ele é conhecido.

É essencial que a pasta de farinha esteja completamente fria antes de a usares.

A MISTURA

Para te ajudar a incorporar todos os ingredientes, usa uma luva e com cuidado vai misturando a couve com todas as especiarias.

A FERMENTAÇÃO E COMO GUARDAR

O kimchi pode ser consumido assim que estiver feito, pessoalmente adoro todas as fases do kimchi mas quando ele está bem fresquinho é uma delícia. 

O kimchi nunca se estraga, ele fermenta. E para a fermentação acontecer na sua totalidade demora cerca de 2 semanas no frigorífico. O seu sabor torna-se mais encorpado e mais ácido. 

Também podes deixar a fermentar fora do frigorífico durante 1 dia.

Quanto mais deixares o teu kimchi fermentar mais a intensidade de sabor vai transparecer.

Deves guardar o teu kimchi num recipiente bem fechado onde não entre ar.

COMO CONSUMIR

Pode ser um acompanhamento ou complemento para todas as tuas refeições. Podes usar em fried rice, em nooldes, guisados…a lista é infinita!

Vamos fermentar??

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 couve napa
  • 1 cebola 
  • 1 pedaço de gengibre 
  • 6 alhos 
  • Sal q.b
  • 1 csp de agave
  • 1 csp de molho de soja
  • 5 csp de gochu-garu (flocos de pimenta coreana)
  • 3 cebolinhos 
  • ½ cup de farinha 
  • 1 cup de água
  1. Corta a couve napa ao meio e lava muito bem.
  2. Cobre a couve napa com bastante sal e coloca a couve num recipiente largo por 30min. 
  3. Enquanto isso, numa panela adiciona a farinha e a água. Leva ao lume médio mexendo sempre até engrossar. Retira do fogo e reserva.
  4. Num processador coloca o gengibre, alhos e meia cebola. Para ajudar a processar adiciona também duas colheres de sopa da mistura de farinha. Processa até obteres uma pasta.
  5. A couve deve ter largado muita água depois dos 30min. Descarta essa água e lava muito bem a couve e deixa a couve secar por mais 30min.
  6. Corta o resto da cebola em fatias finas e os cebolinhos em pedaços largos. 
  7. Corta a couve napa em pedaços largos.
  8. Numa taça adiciona o cebolinho, cebola a pasta de gengibre e alho, molho de soja, gochu-garu, agave e o resto da mistura de farinha.
  9. Por fim adiciona a couve napa e envolve tudo muito bem com as mãos (usa uma luva).
  10. Está pronto a consumir! Aproveita!

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Salada de Batata com Molho de Hummus

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Salada de Batata com Molho de Hummus

10 Junho, 2021

Uma das minhas receitas favoritas de fazer no verão é esta salada de batata. Fresca, com muito sabor e texturas é perfeita para acompanhar uns belos panados de seitan, ou com uma leguminosa saborosa. 

Existem alguns truques para que esta salada de batata fique maravilhosa e cheia de personalidade, e eu vou partilhar todos os truques convosco.

AS BATATAS

É importante que usem batatas para cozer. Elas vão ficar mais saborosas, com uma textura perfeita e vão aderir muito melhor ao molho quando cozidas.

O COZIMENTO

Este deve ser o truque mais importante nesta receita. Se as vossas batatas cozerem demais vão ficar sem textura, demasiado moles e a vossa salada de batata vai ser mais um puré com vegetais. O truque é cozê-las em fogo alto, com sal e começarem sempre com água fria. Quando espetarem o garfo e elas não oferecerem muita resistência é hora de retirar e escorrer bem a água da cozedura.

OS PICKLES CASEIROS

Sei que alguns de vocês podem não gostar, e se for esse o vosso caso, podem ignorar esta parte. Mas, eu aconselho que usem! Os pickles caseiros trazem personalidade, e uma acidez que é necessária para esta salada de batata. 

Podem usar a minha receita de pickles caseiros que encontram aqui no Spicy. 

CEBOLINHA FRESCO

Usar uma erva fresca faz toda a diferença na finalização desta salada de batata com molho de hummus. Podem usar qualquer erva fresca que preferirem, aqui ficam algumas sugestões:

  • Salsa
  • Coentros
  • Cebolinho
  • Manjericão

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 5 batatas brancas médias
  • ½ courgette picada
  • 1 aipo picado
  • 8 tomates cherry 
  • Pickles caseiros a gosto (receita aqui)
  • Cebolinho fresco a gosto ou Cebolinha

Molho

  • 1 csp de hummus 
  • 1 colher de chá de maionese vegan 
  • 1 colher de chá de mostarda 
  • 1 colher de chá de azeite 
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebolinho seco
  • Pimenta a gosto
  1. Corta as batatas em pedaços com o mesmo tamanho, para que cozam uniformemente. 
  2. Coloca as batatas numa panela para cozer com água fria e com um pouco de sal. Retira quando estiverem cozidas.
  3. Pica a courgette, o aipo, os tomates e os pickles se usares. Coloca-os numa taça para servir. 
  4. Prepara o molho. Adiciona o hummus, maionese, mostarda e azeite e mistura muito bem. Por fim coloca o cebolinho, alho em pó e pimenta a gosto. Mistura muito bem até obteres um molho homogéneo. 
  5. Escorre muito bem as batatas e coloca-as na taça juntamente com os restantes ingredientes. Adiciona o molho e envolve gentilmente até estar tudo muito bem incorporado. 
  6. Finaliza com cebolinho fresco ou cebolinha e serve.

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Receita de Brócolos Salteados com Sésamo

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Brócolos Tostados com Sésamo

2 Junho, 2021

Se só pudesse comer um vegetal para o resto da minha vida, escolhia brócolos sem hesitar! São dos vegetais mais versáteis que temos, podemos fazê-lo das mais diversas formas e são acessíveis a todas as pessoas. 

Mas como podemos torná-los ainda mais saborosos com poucos ingredientes? Nesta receita vou ensinar-vos uma das minhas formas favoritas de comer e cozinhar brócolos. 

Vamos voltar aos básicos! 

Para além de saborosos, os brócolos são vegetais cheios de nutrientes e propriedades maravilhosas.

BRÓCOLOS, QUAIS SÃO AS SUAS PROPRIEDADES?

  • Ajuda na digestão
  • Ajuda a reduzir o colesterol
  • Evita a prisão de ventre
  • Aumenta as defesas do organismo

Por este ser muito rico em vitamina C, o seu consumo regular ajuda a aumentar as defesas do nosso organismo e a melhorar o nosso sistema de imunidade.

CORTAR OS BRÓCOLOS

Para esta receita, a forma como cortamos os nossos brócolos é bastante importante. 

Não os podemos cortar nem demasiado finos nem demasiado grossos. Queremos que fiquem tostados, é isso que vai fazer a diferença no sabor dos nossos brócolos. Para que fiquem tostados, é importante cortar os brócolos em flores, seguindo a forma orgânica do nosso vegetal. Os talos não são lixo, ok? Podem sempre fazer a minha receita de noodles com talos.

Depois deste passo cortem as vossas flores em 4 partes, como podem ver na imagem. 

Atenção: se as vossas flores de brócolos forem muito pequenas basta cortarem ao meio, ao invés de em 4.  A ideia é que tenham os brócolos quase todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente e não acabem com brócolos demasiado tostados e outros ainda crus.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

 Qualquer uma destas gorduras irá funcionar bem nesta receita. Vamos cozinhá-los em fogo alto, por isso uma manteiga vegetal não iria resultar pois numa temperatura alta iria queimar. 

Sei que o óleo de sésamo não é algo que consigam encontrar facilmente. Contudo, se conseguirem usem. O óleo de sésamo tostado traz uma personalidade diferente para os brócolos. Dá-lhe aquele toque asiático que eu amo sabem?

O azeite funciona muito bem e vão obter um resultado maravilhoso na mesma.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

É essencial usarem as sementes de sésamo. São elas que tornam esta receita mais especial. Trazem um crocante especial, uma textura diferente. Comer brócolos nunca mais será igual depois de os experimentarem desta forma!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 Brócolo médio 
  • 1 csp de óleo de sésamo ou azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal quanto basta
  • Pimenta a gosto
  1. Corta os brócolos em flores e depois em quatro. Reserva.
  2. Pica os alhos e reserva.
  3. Aquece uma frigideira antiaderente no fogo alto.
  4. Coloca o azeite ou óleo de sésamo e deixa aquecer bem. 
  5. Adiciona os brócolos e cozinha-os até que fiquem bem dourados. Pessoalmente gosto que fiquem mesmo tostados, mas aqui é uma preferência pessoal. 
  6. Tempera-os com sal e pimenta
  7. Os alhos, adiciona apenas quando faltarem 2min para os teus brócolos estarem prontos. Isto vai evitar que os alhos queimem, não queremos isso.
  8. Quando prontos, coloca as sementes de sésamo e aproveita!

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Receita de Salada com Nectarinas

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Salada de Nectarinas

29 Maio, 2021

Já se sente o calorzinho, não é? Está oficialmente aberta a época das saladas e refeições frescas! Mas aqui no Spicy saladas só se tiverem personalidade e sabor. Aqui posso garantir que não teremos saladas tristes como aquelas que muitas vezes encontramos nos restaurantes, não é verdade?

A minha teoria é: Se é para comer salada, que seja uma BOA salada, senão nem vale a pena. E é exatamente isso que vos trago hoje! Uma salada com nectarinas, que é simples, mas cheia de sabor e cor que vos vão transportar para o verão. 

Estamos próximo do verão e já entramos na época das nectarinas. Achei que era a altura perfeita para usarmos esta fruta maravilhosa. 

Sempre fui grande fã de fruta em saladas, trazem sabor, complexidade e cor claro.

NECTARINAS

Uma vez que estamos na época delas, usar esta fruta faz todo o sentido. As nectarinas são naturalmente doces e quando não estão muito maduras mantêm bastante textura, que é o que queremos. O ideal será usar nectarinas que não estejam demasiado maduras para mantermos a sua textura e fazer uma salada interessante. 

Se as nectarinas estiverem muito moles esta receita não vai resultar, o sabor vai ser diferente e claro, a textura será completamente diferente.

ALGUMAS DICAS

  • Ao escolher as nectarinas opta pelas que ao toque, não cedam muito.
  • Se ao toque as nectarinas cederem muito (se os vossos dedos ficarem marcados na superfície da fruta) quer dizer que as nectarinas estão demasiado maduras e não funcionam nesta receita.
  • Se ao toque estiverem mais duras, estão perfeitas para a nossa salada.

GRÃO

Usei o grão porque combina perfeitamente com os restantes ingredientes. Contudo, existem outras leguminosas que podes usar se não tiveres grão.

  • Lentilhas verdes
  • Feijão frade
  • Feijão azuki

PICKLES CASEIROS

Os pickles para mim fazem toda a diferença nesta salada. Trazem mais sabor, mais dimensão e elevam a tua salada a outro nível. 

Descobre como podes fazer os teus pickles com a minha receita de pickles caseiros.

TEMPERO

Como esta salada já tem bastantes elementos, não faz muito sentido mascarar os sabores com um molho muito forte. Queremos enaltecer os vegetais e as frutas e não anulá-los. Por isso, usei temperos simples.

  • Limão (ou vinagre de sidra)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 4/5 nectarinas fatiadas
  • ½ cup de grão-de-bico cozido 
  • 7 folhas de alface lavada e cortada 
  • Algumas folhas de manjericão a gosto
  • Pickles de cebola roxa e curgete (opcional)
  • Queijo feta vegan a gosto (opcional)
  • Tempero
  • Um fio de azeite 
  • Algumas gotas de sumo de limão a gosto
  • Sal q.b
  • Pimenta preta
  1. Fatia as nectarinas e reserva.
  2. Corta a alface da forma que preferires.
  3. Com todos os ingredientes prontos, é hora de começar a dispor a salada.
  4. Coloca a alface numa taça ou prato grande. Depois dispõe o grão, as nectarinas e os pickles de vegetais. 
  5. Adiciona os pedaços de feta vegan se usares.
  6. Por cima coloca algumas folhas de manjericão e tempera com azeite, sumo de limão, sal e pimenta.
  7. Agora é hora de aproveitar!

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BERINGELA PANADA

Se há vegetal que tive dificuldade de começar a gostar era a beringela. Mas porque não sabia como a cozinhar nem em que receitas ela harmonizava bem.  Após muito tempo a testar e a provar este lindo vegetal descobri que afinal eu adorava beringela, só andava a consumi-la da forma errada...

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Se és como eu amas pickles! Mas os de compra por vezes não têm os melhores ingredientes. Demasiado sal, demasiado açúcar e na minha opinião nunca vão ser tão bons quanto pickles caseiros. Para além disso, saber que podes aromatizar os teus pickles com o que quiseres é incrível acredita...

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SALADA DE LEGUMES E AMENDOIM

Amo saladas! Mas não daquelas chatas só com alface, ninguém quer comer só alface não é verdade? Eu gosto de saladas com textura, sabor e claro cheias de nutrientes para alimentarmos o nosso corpo. Hoje partilho convosco...

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