Arroz de Tomate e Lentilhas

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Arroz de Tomate e Lentilhas

12 Janeiro, 2021

Alguém disse comida de conforto? Nada diz comida de conforto como arroz de tomate não concordam? E aqui está ele! Arroz de tomate e lentilhas, caldoso e cheio de sabor.

Na verdade, esta receita surgiu por acaso…sem querer. E ainda bem que sem querer, surgiu esta receita deliciosa, depois de alguns testes cheguei a esta maravilha e estava ansiosa por partilhá-la convosco.

Para este maravilhoso arroz de tomate e lentilhas não são necessários muitos ingredientes, na verdade são ingredientes do nosso dia a dia. Esta é uma receita para isso mesmo! Simples e saborosa para fazerem no vosso quotidiano. Mas já sei que há sempre quem queira substituir alguns ingredientes, por isso vamos a isso!

Lentilhas

Usei lentilhas castanhas que cozi em casa. A receita funciona com qualquer tipo de lentilhas, podem usar as que preferirem desde que estejam cozidas previamente.

Arroz

Podem usar arroz carolino ou arroz para rissoto (tendo em conta que pode ser necessária mais água). Deve ser um arroz que largue algum amido, para que seja caldoso, como um rissoto.

Contudo o arroz carolino é muito fácil de encontrar e funciona perfeitamente nesta receita!

Espinafres

Usei os baby leave. Espinafres que cozinham rapidamente e que não que demorem muito tempo para atingir o cozimento perfeito.

Molho de tomate

Usei um molho de tomate 100% natural, podem fazer o vosso em casa (receita aqui). Ou podem usar polpa de tomate, desde que não contenha açúcar adicionado. Fica muito melhor, o sabor natural do tomate é o mais importante desta receita.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de arroz carolino
  • 1 aipo picado
  • ½ cebola picada
  • ½ alho francês picado
  • 2 alhos picado
  • 2 csp de azeite
  • ½ chávena de lentilhas cozidas
  • 1 mão cheia de espinafres picados
  • 250ml de caldo vegetal
  • 500ml de água (2 chávenas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa a gosto
  • Sumo de limão a gosto
  1. Começa por colocar uma panela no fogo médio com o azeite. Adiciona o alho francês, os alhos, cebola e aipo e refoga bem até que os vegetais estejam cozinhados.
  2. Adiciona o arroz e saltei-a por mais uns 5/7min. De seguida junta o caldo vegetal e o molho de tomate, mexe bem. Mantém o fogo na temperatura média e mexe pontualmente.
  3. Vai adicionando água aos poucos até o arroz cozinhar. Cozinha este arroz como se fosse um rissoto, adicionando água aos poucos até o arroz estar al dente.
  4. A meio do cozimento do arroz adiciona as lentilhas e espinafres. Cozinha a arroz até al dente. O arroz é suposto ser caldoso, mas nunca empapado, daí ser importante não o cozer demasiado.
  5. Dica de ouro: vai provando sempre o arroz para que saibas está no ponto certo.
  6. Serve com sumo de limão e salsa picada. Aproveita!

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Papas de Aveia

By / Pequenos-Almoços

Papas de Aveia

8 Janeiro, 2021

E que tal descomplicar as papas de aveia? Sei que já partilhei algumas receitas convosco, mas esta é a mais simples de todas! Papas de aveia super simples, poucos ingredientes e vegan.

As papas de aveia são dos pequenos almoços mais reconfortantes de sempre! Adoro nos dias mais frios, aconchega o coração e ajuda a termos mais energias e consumirmos boas fibras logo pela manhã.

Para estas papas de aveia são necessários poucos ingredientes, sendo que dois são indispensáveis, aveia e chia. É a mistura destes dois ingredientes que torna estas papas únicas e cheias de nutrientes.

Mas mesmo assim gosto de fazer receitas nas quais possam existir substituições, para que facilmente as consigam fazer! Vamos às substituições?

Aveia

A melhor aveia para estas papas é uma aveia em flocos finos. Ficam bem mais cremosas e são mais facilmente digeridas pelo nosso organismo. Podem usar flocos grossos, mas talvez o resultado não seja 100% igual.

Chia

Chia. Uma semente tão pequenina, mas com uma potência tão grande. Ela pode ser substituída por linhaça em pó, porém eu prefiro a chia.

Leite de soja

Podem substituir por qualquer bebida vegetal, desde que não contenha açúcar refinado.

Toppings

Podem usar os toppings que preferirem! Neste caso usei banana, chocolate negro, agave e pepitas de cacau cru.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de aveia
  • 1 csp de chia
  • 2 chávenas de leite de soja
  • 1 chávena de água
  1. Adiciona todos os ingredientes a uma panela e mexe bem.
  2. Leva a fogo médio baixo e deixa cozinhar devagar e vai mexendo pontualmente até engrossar.
  3. Quando estiver na consistência da tua preferência retira do fogo e adicionar os toppings.

Aproveita!

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Panquecas de Aveia e Espelta

By / 6 Comments / Pequenos-Almoços

Panquecas de Aveia e Espelta

3 Janeiro, 2021

De certeza que, se és como eu, já te desiludiste com panquecas de aveia. Gosto de panquecas bem fofinhas, e por vezes as panquecas mais saudáveis ficam elásticas e com uma textura desagradável. Não é o caso destas maravilhosas panquecas de aveia e espelta.

Ficam umas panquecas altas, fofinhas e bastante airadas! E continuam a ser saudáveis!

Os ingredientes são simples e acredito que a maioria de vocês já os tenha em casa. Mas como sei que às vezes é preciso adaptar, vamos às substituições e dicas?

Farinha de aveia

Se não tiverem farinha de aveia podem fazer a vossa própria farinha de aveia em casa! É muito simples, adicionam flocos de aveia a um processador e processa até obteres uma farinha. E rapidamente tens a tua própria farinha de aveia.

Neste caso é mesmo necessário usarem farinha de aveia, senão deixam de ser panquecas de aveia.

Farinha de espelta

Podem substituir a farinha de espelta por farinha de trigo. Vai funcionar exatamente da mesma forma.

Leite de amêndoa

O leite de amêndoa poder ser substituído por qualquer leite vegetal, desde que seja sem açúcar.

Linhaça

A linhaça pode ser substituída por chia. Mas é necessário usar um dos dois. Este é o ingrediente que vai tornar as tuas panquecas mais fofinhas!

Agave

Podem usar qualquer adoçante que preferirem. Eu prefiro o agave pelo seu sabor mais neutro. Mas podem usar xarope de tâmaras, açúcar de cocô, o que mais gostarem.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 4 csp de farinha de espelta
  • 1 csp de linhaça
  • 1 csp de agave
  • 240ml de leite de amêndoa sem açúcar
  1. Adiciona as farinhas e a linhaça a uma taça grande. De seguida o fermento e mistura até ficar homogêneo.
  2. Junta o leite e o agave. Mistura muito bem até obteres uma massa lisa.
  3. Leva ao lume médio uma frigideira antiaderente. Deixa aquecer até estar quente.
  4. Para cada panqueca adiciona 1 colher de sopa de massa na frigideira, devagar manipula a massa para formar uma forma redonda e bonita.
  5. Deixa cozinhar as panquecas até bolhas se formarem no cimo de cada panqueca, isto quer dizer que é sinal de as virar. Cozinha por mais uns minutos e retira.
  6. Adiciona os toppings que preferires! Eu adicionei banana, chocolate negro e agave.

Agora é só aproveitar!

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Tofu com Natas

By / Do Tradicional ao Vegan

Tofu com Natas

29 Dezembro, 2020

Cremoso e delicioso? Temos! Sem dúvida que são as duas palavras que melhor definem este prato! Tofu com natas. Um belo prato para estas épocas festivas.

Antes que perguntem, não é a coisa mais saudável do mundo, mas leva-me à infância e um dos meus pratos favoritos. A prova de que não temos mesmo de abdicar das nossas raízes só porque mudamos de alimentação! Podemos sim continuar a comer o que gostamos e a cozinhar as nossas referências.

Espero que gostem muito deste prato, que me leva para a cozinha da minha mãe e que já me fez tão feliz.

Mas antes de cozinharmos, vamos às substituições?

Algas

As algas são essências neste caso! Trazem-nos o sabor a mar, que é essencial neste prato. Usei algas wakame. São algas mais tenrinhas e perfeitas para este prato.

Podem encontrá-las em lojas asiáticas, ou em lojas com produtos biológicos.

Natas de soja

Podem perfeitamente omitir e usar apenas o leite de amêndoa. As natas dão uma cremosidade extra que aprecio, mas são substituíveis!

Leite de amêndoa

Podem substituir por qualquer leite vegetal sem açúcar exceto o de arroz. Já testei com leite de aveia e de soja e resultou super bem.

Tofu

Usei tofu firme, já sem a água e apenas cortei em cubinhos. Se quiserem ser ainda mais extra podem marinar o tofu com sumo de limão e alho em pó.

Batatas

Usei batatas brancas, para assar. São as que vão resultar melhor neste caso pois ficam secas e crocantes! Na receita original fritam-se as batatas. Como evito ao máximo as frituras faço no forno, na minha opinião até ficam muito melhores!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes 2/3 pessoas

  • 8 batatas pequenas em cubos
  • 2 csp de azeite
  • 2 csp de manteiga vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 200ml de água
  • 1 csp de algas
  • 100ml de natas de soja
  • 200ml de leite de amêndoa
  • 200g de tofu
  • Sal
  • Noz moscada
  • Pimenta preta
  • Alho em pó
  1. Começa por cortar as batatas em cubos e dispõe-nas num tabuleiro para o forno forrado com papel vegetal. Adiciona azeite e sal. Leva as batatas ao forno a 210º por 30/35min. Quando passarem 20min aumenta a temperatura para 240º e cozinha-as por mais 10/15min.
  2. Junta as algas a 200ml de água quente e reserva. Retira as algas quando for necessário usar a água. Reserva um pouco das algas para mais tarde.
  3. Começa por juntar a manteiga numa panela em fogo médio, até derreter completamente. Junta a farinha e mexe bem para não criar grumos. Vai juntando a água das algas aos poucos, e mexendo sempre muito bem. De seguida junta o leite vegetal e natas de soja e mexe até obteres uma boa consistência. Reserva o bechamel.
  4. Corta o tofu em pequenos pedaços, adiciona o tofu e algumas das algas ao bechamel e de seguida as batatas. Tempera com sal, noz moscada, pimenta e alho em pó.
  5. Coloca o preparado numa travessa de forno e leva ao forno a 230º por 30/35min.
  6. Acompanha com uma bela salada fresca!

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Tronco de Natal

By / Bolos

Tronco de Natal

23 Dezembro, 2020

Às vezes as receitas não saem tão bonitas quanto saborosas, e desta vez foi exatamente o que aconteceu! Mas como vocês queriam tanto decidi postar na mesma. Apesar do tronco estar bem gordinho, é feito com carinho e muito amor, para tornar o vosso natal ainda mais especial.

Na verdade, o que conta mais é o sabor certo? E nesse aspeto, eu posso garantir que sabor não falta neste tronco de natal! Fica fofinho, com um recheio cremoso e uma ganache decadente e muito deliciosa.

E é com este maravilhoso tronco de natal que encerro as receitas natalícias este ano. Espero que tenham gostado das receitas deste ano! Garanto que no próximo natal vamos ter ainda mais receitas sem crueldade animal, mas por enquanto…

Vamos cozinhar?

Farinha

Usei farinha de espelta, mas podem perfeitamente substituir por farinha de trigo. Não aconselho a usarem outra farinha, pois não testei e o mais provável é realmente não resultar.

Leite Vegetal

Usei de amêndoa sem açúcar, neste caso as substituições são fáceis. Qualquer bebida vegetal vai resultar nesta receita, desde que não tenha açúcar adicionado.

Natas Vegetais

As natas para o recheio são de soja. Neste caso, têm de ser natas de soja para bater senão não vai resultar. Usei natas de soja da Schlagfix. Podem comprá-las na @evervegan e usar o meu código de desconto ANASOFIA10. Para mim são as melhores natas para bater, ficam firmes e consistentes!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes

  • 195g de farinha de espelta
  • 100g de açúcar de cana
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ½ colher de chá de bicarbonato do sódio
  • 1 pitada de sal
  • 245ml de leite de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 60g de azeite

Recheio

  • ½ pacote de natas de soja para bater (100ml)
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura

  • ½ pacote de natas de soja (100ml)
  • 90g de chocolate negro
  1. Pré aquece o forno a 180º.
  2. Junta todos os ingredientes para o bolo a uma taça. Mistura muito bem com uma batedeira até estar completamente homogéneo.
  3. Verte a massa num tabuleiro retangular forrado com papel manteiga. Espelha a massa para que fique um bolo baixinho.
  4. Leva ao forno a 180º entre 13/15min.
  5. Deixa arrefecer uns 10min. Depois destes 10 min vira a massa para outra folha de papel manteiga e enrola-a em forma de tronco. Deixa arrefecer totalmente.
  6. Prepara o chantili com as natas bem geladas até estar bem firme.
  7. Para a ganache aquece as natas 3min no microondas e posteriormente adiciona o chocolate em pedaços às natas. Deixa repousar durante 10min. Passado esse tempo, mexe o preparado até teres uma ganache lisa e decadente. Reserva até estar frio.
  8. É hora de montar o teu tronco! Começa por desenrolar o bolo e recheia-o com o chantili. Enrola com cuidado e apertando para que o rolo fique bonito e firme. Leva o rolo ao frigorifico por 30min.
  9. Por último cobre com a ganache e enfeita como quiseres! Está pronto a comer! Feliz Natal!

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