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Palitos de Courgette Crocante

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Palitos de Courgette Crocantes

4 Julho, 2021

Garanto-te que não existe melhor forma de comer courgette como esta! Crocante, simples e cheia de sabor. Nunca mais vais querer comer courgette de outra forma depois de experimentares estes palitos de courgette crocante!

Vamos falar dos ingredientes?

COURGETTE

Esta é a estrela do prato. Deve ser dos vegetais mais comuns que existe, mas é provável que não saibas o que fazer com ela e acabes por comê-la sempre da mesma forma. 

Foi por isso que criei esta receita! Para comeres vegetais de uma forma mais saborosa, sair da rotina e surpreenderes toda a tua família com estes palitos de courgette!

É importante cortar os palitos de courgette o mais uniforme possível, para que estes cozam ao mesmo tempo no forno.

FARINHA DE TRIGO

Já sei que me vais perguntar se podes substituir, mas, neste caso, testei com outras farinhas e não obtive o mesmo resultado. A que resultou melhor para além da farinha de trigo foi a farinha de espelta. Mas a farinha de espelta integral resultou muito mal e foi difícil de trabalhar com ela. Penso que seja mesmo necessária uma farinha com mais glúten para aderir melhor aos palitos. 

Podem usar farinha de grão de bico também.

PANKO

O panko é um pão ralado japonês muito crocante. Eu adoro este tipo de pão ralado, as receitas ficam mais crocantes e muito mais saborosas. Mas podem substituir por pão ralado se preferirem. 

Encontram o panko em várias superfícies comerciais ou nos supermercados asiáticos.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 2 courgettes médias
  • 2 csp de farinha de trigo
  • 100ml de água
  • 1 chávena de panko 
  • 1 csp de orégãos
  • 1 csp de paprika
  • Sal e pimenta a gosto
  • Um fio de azeite
  1. Corta as courgettes em palitos uniformes e reserva.
  2. Num prato adiciona farinha, paprika, sal e pimenta. Depois adiciona a água e mexe bem até obteres uma textura homogênea. 
  3. Coloca o panko noutro prato juntamente com os orégãos, sal e pimenta. Mistura bem e reserva.
  4. Pré aquece o forno a 230º. 
  5. Passa cada palito de courgette na mistura de farinha e depois no panko. 
  6. Coloca os palitos de courgette num tabuleiro forrado com papel vegetal e rega com um fio de azeite.
  7. Leva ao forno a 230º durante 10/15min ou até bem dourados.
  8. Serve bem quentes e aproveita!

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Receita de Scones Vegan

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Scones Vegan

14 Maio, 2021

Até há pouco tempo nunca tinha feito scones, aliás só me lembro de os ter comido uma vez num cafezinho com a minha madrinha à muitos anos atrás.  Há uns meses atrás a minha mãe disse-me que adorava fazer scones para o lanche, e que os meus irmãos adoravam. Resolvi experimentar algumas receitas até que aperfeiçoei esta e cheguei a este resultado, uns belos scones vegan!

FARINHAS 

Já testei a receita só com farinha de trigo e resulta super bem, por isso, podem omitir a farinha de espelta integral se preferirem. A Farinha de espelta integral é nutricionalmente mais interessante e a mistura das duas farinhas cria a textura perfeita na minha opinião, mas, se não tiverem podem usar só a farinha de trigo.

AZEITE OU ÓLEO DE CÔCO

Os scones tradicionais são feitos com manteiga, muita manteiga. Substituí a gordura da manteiga por azeite. Também funciona muito bem com óleo de côco, contudo o azeite é uma gordura menos saturada e que provavelmente terão mais facilmente em casa. 

AÇÚCAR AMARELO 

Pode ser substituído por açúcar de cana. Neste caso não irá funcionar com um adoçante líquido, irá modificar a textura totalmente. É mesmo necessário o uso de açúcar para que os scones fiquem com a textura perfeita. 

OVO DE LINHAÇA

Já testei a receita sem a linhaça. Funciona, contudo, acho que o ovo de linhaça traz um benefício ao scone em termos de textura. Sem o ovo de linhaça o scone fica mais duro, menos fofinho, mas resulta bem na mesma. Eu prefiro adicionar o ovo de linhaça, que também pode ser feito com chia em pó. 

LEITE VEGETAL

Para estes scones vegan podem usar leite de amêndoa ou leite de aveia. O de soja também irá funcionar bem. O importante é que estes leites vegetais não contenham nenhum tipo de açúcar, uma vez que já usamos açúcar. 

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 6/8 scones grandes 
  • 1 cup de farinha de trigo T55
  • 1 cup de farinha de espelta integral 
  • ¾ cup de açúcar amarelo 
  • 1 csp de fermento em pó 
  • 150ml de leite de amêndoa ou aveia s/açúcar
  • 60ml de azeite ou óleo de côco
  • 1 ovo de linhaça (1 csp de linhaça moída para 6csp de água. Deixa repousar até engrossar, está pronto a usar)
  • 1 pitada generosa de sal
  1. Adiciona as farinhas, o açúcar e o fermento a uma taça. Mistura bem.
  2. Adiciona o leite vegetal, o azeite, o ovo de linhaça e o sal. Mistura muito bem até obteres uma massa uniforme. 
  3. Pré-aquece o forno a 200º. 
  4. Dispõe os scones num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 
  5. Leva os scones ao forno a 200º durante 10/12min. 
  6. Serve com manteiga vegetal e com doce. Se estás à procura de uma receita de doce incrível experimenta o meu doce de morango com chia aqui! 

Agora é só aproveitar.

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Receita de Clusters de Amêndoa e Chocolate

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Clusters de Amêndoa e Chocolate

11 Maio, 2021

Snack simples e apenas com 3 ingredientes? Este é o snack perfeito se adoras chocolate! Com poucos ingredientes e em pouco tempo terás um snack delicioso, crocante e cheio de chocolate.

Apesar de os ingredientes serem simples, é importante que os ingredientes sejam de boa qualidade. Opta por usar ingredientes da melhor qualidade possível.

CHOCOLATE 

Usei um chocolate 80%. Prefiro sempre chocolates com uma percentagem mais elevada de cacau. São menos doces, para mim são os que funcionam melhor em snacks deste género. 

Podes utilizar chocolates com 70-90%.

Não aconselho a usarem um chocolate com uma percentagem inferior a 70%. O resultado não será tão bom.

AMÊNDOAS COM CASCA (NATURAIS)

Podem usar com ou sem casca, eu prefiro usar com casca. Aqui é mesmo uma questão de preferência, usem o que gostem mais.

ARROZ PUFF

Podem usar arroz puff ou quinoa puf. O resultado será igualmente bom usando um destes ingredientes.

Também não é essencial o uso dos puffs, contudo acho que trás uma crocância extra que eleva o snack a um novo patamar! 

Optem por puffs sem açúcar, que sejam simples de sabor. O açúcar extra não irá trazer benefício nesta receita. 

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 cup de amêndoas com casca (naturais)
  • ½ cup de arroz puff 
  • 125g de chocolate negro derretido 
  • Sal para colocar por cima (opcional)
  1. Começa por derreter o chocolate e reserva. 
  2. Numa taça, adiciona as amêndoas e o arroz puf. 
  3. Coloca o chocolate derretido e envolve muito bem até todas as amêndoas e arroz puff estarem cobertos pelo chocolate. 
  4. Faz pequenos montinhos com a mistura numa folha de papel vegetal. 
  5. Leva os clusters ao frigorifico por 20min. 
  6. Adiciona um pouco de sal e aproveita!

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Bolachas com Pepitas de Chocolate

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Bolachas com Pepitas de Chocolate

22 Abril, 2021

Haverá melhor snack do que bolachas com pepitas de chocolate? Se há desconheço! Estas bolachas vegan com pepitas de chocolate negro são doces, delicadas e deliciosas.

São muito simples e fáceis de fazer e ficam maravilhosas! Perfeitas para qualquer altura do dia, mas adoro comê-las à tarde com um bom latte.

FARINHA DE TRIGO

Nesta receita uso farinha de trigo T55 mas funciona com outro tipo de farinha de trigo branca. Funciona também com farinha de espelta branca, pois as farinhas são idênticas em termos de densidade.

AÇÚCAR MASCAVO

É importante usar um açúcar como o mascavo ou amarelo para manter a textura desta bolacha. O açúcar de côco ou de cana não irá resultar tão bem e a bolacha não atingirá a textura desejada.

DICAS IMPORTANTES

  • Manter a manteiga à temperatura ambiente (retira a manteiga do frigorífico umas horas antes de começares as tuas bolachas)
  • Não envolvas a farinha demasiado. Mexe apenas o suficiente até incorporar a farinha.
  • A massa das bolachas deve estar bem fria antes de ir ao forno.

PORQUE É QUE É IMPORTANTE QUE A MASSA DAS BOLACHAS ESTEJA FRIA?

Não saltes este passo! A massa das bolachas deve ir ao frigorífico para que as gorduras tenham tempo de arrefecer. Durante o processo de bater a manteiga ela aquece, e as suas partículas espalham-se. Para além disso, usamos manteiga à temperatura ambiente. Ao levares a tua massa ao frigorífico para arrefecer, as tuas bolachas vão expandir mais devagar no forno e ficar com a textura perfeita.

SE SALTARES ESTE PASSO É POSSÍVEL QUE

  • As tuas bolachas espalhem demasiado no forno
  • Fiques com umas bolachas superfinas e com pouca textura

PITADA DE SAL

Serve apenas para criar uma harmonia entre os sabores. Apesar de não se sentir o salgado do sal acredita que faz a diferença.

CHOCOLATE

Podem usar chocolate entre 70-85%. Para mim, esta receita resulta muito bem com o chocolate 70%. Mas podem usar o que preferirem.

TEMPO DE COZEDURA E ARREFECIMENTO

Cada forno é um forno. Digo sempre isto nas receitas em que usamos o forno, pois há fornos que aquecem demasiado, outros que não aquecem o suficiente. É importante verificar se as bolachas estão a cozer uniformemente.

Após diversos testes, no meu forno ficaram prontas em 12min. Como irá depender do vosso forno (e do tamanho das vossas bolachas, as minhas foram grandes) eu diria que ficam perfeitas entre 10/12min.

É importante deixar as bolachas arrefecer para que tenham uma melhor textura e sabor.

TAMANHO DAS BOLACHAS

Eu gosto de bolachas bem grandes, por isso fiz as minhas bem grandes mesmo. Deu para cerca de 10 bolachas grandes (usei 1 csp para cada uma).

Se fizerem mais pequenas (1 colher de sobremesa ou ½ csp) devem ser cerca de 20 bolachas.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 bolachas grandes ou 20 pequenas

  • ½ cup de manteiga vegetal à temperatura ambiente
  • 1 cup de açúcar mascavo
  • ¼ cup de leite de amêndoa
  • 1 + ½ cup de farinha de trigo (T55)
  • 1 csp de bicarbonato de sódio
  • 1 csp de fermento em pó
  • ½ cup de pepitas de chocolate
  • 1 pitada de sal
  1. Coloca a manteiga e o açúcar numa taça. Bate a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até teres uma mistura homogénea.
  2. Adiciona o leite vegetal e mexe novamente com uma colher.
  3. De seguida adiciona as pepitas de chocolate. Mexe novamente.
  4. Numa taça à parte, adiciona todos os ingredientes secos e envolve bem.
  5. De seguida adiciona os ingredientes secos à mistura de manteiga e envolve com uma colher só até estar tudo bem incorporado.
  6. Leva a massa das bolachas ao frigorífico durante 15/20min.
  7. Pré aquece o forno a 180º.
  8. Coloca a massa das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva as bolachas ao forno durante 10/12min.
  9. Deixa arrefecer as bolachas por completo antes de comer e aproveita!

NOTA: As bolachas vão crescer no forno, por isso é importante que deixes algum espaço entre elas, para que não se unam.

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Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

By / Snacks

Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

3 Fevereiro, 2021

Adoro bolinhos com fruta! E estes muffins de mirtilos e amêndoas laminadas são só um snack perfeito. Então se comerem ainda mornos são de chorar por mais!

São feitos com uma base de aveia a espelta integral, mas podem substituir por outras farinhas, como vos vou explicar ao longo do post.

Para além dos mirtilos nesta receita, também vão poder utilizar as bananas maduras que têm aí por casa a estragar.

Vamos falar das substituições?

Farinha de espelta integral

Podem substituir por farinha de espelta branca ou trigo. Qualquer uma delas vai funcionar nesta receita, contudo ganham mais valor nutricional se usarem a espelta integral.

Farinha de aveia

Pode ser omitida e substituída pela farinha de espelta integral ou a que preferirem usar. Contudo a farinha de aveia dá uma textura diferente a estes muffins que pessoalmente adoro.

Açúcar amarelo

O açúcar de cana irá funcionar igualmente bem, assim como o de côco.

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou de aveia. Não devem ter açúcar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

10/12 Muffins

Secos

  • 2 chávenas de farinha de espelta integral ou branca
  • ¾ de chávena de farinha de aveia
  • ½ chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 csp de linhaça moída ou chia
  • 1 csp de fermento em pó

Líquidos

  • 50ml de óleo de côco derretido ou azeite
  • 2 bananas maduras esmagadas
  • 260ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Fruta e decoração
  • 1 chávena de mirtilos congelados
  • Amêndoas laminadas para decorar
  1. Adiciona todos os ingredientes secos a uma taça grande e envolve tudo muito bem.
  2. Coloca os ingredientes líquidos numa outra taça e envolve-os igualmente.
  3. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os secos. Mistura até obteres uma massa homogénea e consistente.
  4. De seguida junta os mirtilos congelados e envolve na massa.
  5. Pré aquece o forno a 180º.
  6. Usa uma forma para muffins forrada com papel manteiga ou formas para muffins. Adiciona 2 colheres de sopa de massa em cada forma.
  7. No topo de cada muffin adiciona algumas amêndoas laminadas.
  8. Leva ao forno a 180º por 25/35min.
  9. Deixa arrefecer e aproveita!

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