Receita de Doce de Morango e Chia

Doce de Morango e Chia

13 Maio, 2021

Se és como eu adoras um bom doce de morango. Mas, eu pessoalmente não gosto muito dos doces do supermercado, mesmo aqueles que não contêm açúcar. Acho que são demasiado doces, e nunca fico inteiramente satisfeita com eles.

Criei um doce que me enche as medidas e não é demasiado doce! Ah e não contêm açúcares refinados. Adocei com agave, mas pode ser adoçado com outro substituto, como vos vou explicar mais à frente.

MORANGOS

Estamos na época deles, humm o cheirinho a morango, não é?É das minhas frutas favoritas! Para mim doce só se for de morango ou framboesa, mas o morango tem um lugar muito especial no meu coração.

Nesta época eles são mais doces, mais saborosos e muito mais vermelhos. É a altura perfeita para fazer esta pequena delícia.

CHIA

As sementes de chia são ricas em ômega 3 e ficam maravilhosas neste doce de morango com chia. Elas criam uma textura gelatinosa (que o doce tradicional geralmente tem devido à grande quantidade de açúcar), essa textura é essencial para criar o doce perfeito.

AGAVE

O agave é quase sempre o meu adoçante de eleição, o sabor é bastante neutro e eu prefiro algo mais subtil. Contudo é perfeitamente substituível por outro adoçante da vossa preferência.

Aqui ficam algumas sugestões:

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 cups de morangos picados (1kg)
1 cup de água (250ml)
¼ cup de agave (60ml)
1 csp de sumo de limão
2 csp de sementes de chia
1 pitada de sal

Adiciona os morangos picados a uma panela, juntamente com a água, o agave, sumo de limão e sal.
Leva o preparado ao lume médio baixo e deixa cozinhar lentamente até que a maioria da água evapore.
Quando a maioria da água evaporar retira do fogo o doce, adiciona a chia e mexe muito bem até bem incorporado.
Deixa o doce arrefecer. Coloca-o num frasco frio e deixa arrefecer totalmente.
Quando arrefecer o doce vai engrossar e ficar mais consistente.
Agora é só aproveitar! Com pão, em tostas, com panquecas…com o que quiseres!

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5 Maio, 2021

SEM OVOS, SEM LEITE

Sei que muitas pessoas acham que é impossível fazer panquecas ou bolos sem estes
ingredientes de origem animal. Mas é! E não é assim tão complicado.

Substitutos de ovos

Estes são os substitutos que mais uso nas minhas receitas. Como vês são ingredientes bem simples e sem grandes segredos. Geralmente uso mais fruta, para além de ser mais acessível já dá um doce natural às panquecas, assim usamos menos açúcar.

Substitutos de leite

Existem imensos leites vegetais que irão funcionar muito bem na criação de receitas de panquecas 100% vegetais. Estas são as opções que mais vais ver nas minhas receitas, pois são os leites vegetais que mais consumo e uso dentro da minha cozinha.

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1 Maio, 2021

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Vamos falar dos ingredientes?

FARINHA DE ESPELTA

Para esta receita uso farinha de espelta branca. Contudo podem usar uma mistura de farinha de espelta integral e farinha de espelta branca que irá funcionar muito bem.

Também podem usar fariha de trigo comum (T55) que o resultado será igualmente bom!

CHIA

A chia é essencial nesta receita! Ela irá substituir os ovos, por isso, para que a receita resulte é necessário usar as sementes de chia.

Sabias que a chia tem imensos benefícios? Especialmente se tens uma dieta vegetariana!

LEITE DE AMÊNDOA

Geralmente uso ou leite de amêndoa ou leite de soja quando faço panquecas. Uso sempre sem açúcar. Já expliquei noutros posts o porquê. Para mim não faz sentido adicionar mais açúcar, gosto de controlar a quantidade de açúcar que as panquecas têm. Para isso, nada melhor do que optar por um leite vegetal sem açúcar e adicionarem mais ou menos agave, de acordo com o vosso gosto pessoal.

IOGURTE

Para estas panquecas usei iogurte de soja sem açúcar. Mas podem usar o vosso iogurte vegetal favorito!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 chávena + 1 csp de farinha de espelta
1 csp de chia
1 csp de fermento em pó
1 csp de agave
250ml de leite de amêndoa
125g de iogurte de soja

Numa taça, coloca todos os ingredientes secos e mistura bem.
Noutra taça adiciona todos os ingredientes líquidos e mistura novamente.
Verte os ingredientes líquidos para os secos e mexe até obteres uma massa homogénea e lisinha.
Cozinha cada panqueca numa frigideira antiaderente ou com um fio de óleo de côco em lume baixo.
Vira as panquecas quando pequenas bolhas se começarem a formar no topo da panqueca.
Serve as panquecas com bastante fruta, agave e os teus toppings favoritos.
Agora é só aproveitar!

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Perfeitas para uma manhã de domingo ou para um lanche bem guloso.

FARINHA DE TRIGO

Podes usar farinha de espelta no lugar da de trigo. Desde que seja uma farinha de espelta branca e não integral.

O uso de uma farinha mais branca é essencial nesta receita. Torna as panquecas mais fofas e nesta receita isso é necessário.

FARINHA DE AVEIA

Podem substituir por farinha de espelta integral ou trigo integral. Se não tiverem farinha de aveia também a podem facilmente fazer em casa.

Basta triturar num processador, flocos de aveia grossos até obterem uma farinha lisinha.

LEITE DE SOJA

Podem substituir por leite de aveia ou de amêndoa sem açúcar. Como iremos adicionar agave, não é necessário usar mais açúcar daí ser importante não conter açúcar.

PURÉ DE MAÇÃ

O uso do puré de maçã nesta receita serve para substituir o ovo. O puré de maçã é essencial para a textura destas panquecas ficar perfeita!

Porém, pode ser substituído! Podem usar uma banana esmagada como substituído para o puré de maçã.

É importante o uso de uma fruta. Porquê?

AGAVE

Este é apenas a minha escolha de adoçante, a minha preferida. Mas podem usar a vossa!

Aqui ficam algumas sugestões:

PEPITAS DE CHOCOLATE

Usei pepitas de chocolate negro (75%) podem usar o chocolate que preferirem irá resultar muito bem com outro tipo de chocolate. Tenham apenas em conta que não tem leite para manter estas panquecas 100% vegetais!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

½ cup + 2 csp de farinha de trigo
½ cup de farinha de aveia
1 csp de fermento em pó
1 cup de leite de soja
3 csp de puré de maçã
1 csp de agave
Papitas de chocolate

Mistura todos os ingredientes secos numa taça e envolve bem.
De seguida, mistura os ingredientes líquidos numa outra taça e mexe até ficar homogéneo.
Verte os ingredientes líquidos para os secos e mistura até obteres uma massa bem homogénea.
Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo baixo. Vira cada panqueca quando pequenas bolhas se começarem a formar na superfície das panquecas.
Serve com agave e iogurte.
Agora é só aproveitar!

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23 Fevereiro, 2021

Estas panquecas não são novidade para quem me segue no instagram @anasofia_rosado, mas achei que mereciam um update! E aqui está ele, uma versão melhorada das minhas panquecas favoritas.

São umas panquecas simples e deliciosas. Sem açúcar, pois o doce vem das bananas bem maduras. Também são uma boa forma de usar as bananas mais maduras!

Bananas

É mesmo importante que uses bananas bem maduras! Vão fazer toda a diferença na tua receita. Vão tornar as panquecas doces e com uma consistência melhor.

Farinha de espelta integral

Pode ser substituída por farinha de trigo ou farinha de espelta branca. Neste caso prefiro usar a farinha de espelta integral por ser nutricionalmente mais interessante. Mas podes usar a que tiveres em casa!

Chia

Podes substituir pela mesma quantidade de linhaça em pó. A chia neste caso, serve como liga. Tanto a chia como a linhaça irão funcionar da mesma forma.

Leite de amêndoa

Podes usar outro leite vegetal. Já testei com leite de aveia, de soja e de côco. Qualquer um destes irá funcionar muito bem.

Atenção: Para paladares mais doces, podem acrescentar um fio de agave ou 1 colher de açúcar amarelo.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10/12 panquecas

2 bananas muito maduras
1 chávena de aveia em flocos
3 csp de farinha de espelta integral
1 csp de aveia em flocos (sem triturar)
1 csp de chia
1 csp de fermento
200ml de leite de amêndoa

Adiciona as bananas, a chávena de aveia, a chia e o leite de amêndoa a um recipiente e passa com a varinha mágica.
Assim que tiveres uma massa com uma consistência homogénea, adiciona o fermento, a aveia em flocos e a farinha de espelta. Mexe bem até teres novamente uma consistência homogénea.
Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio baixo, e vira apenas quando bolinhas se formarem no topo. (Para cada panqueca usei cerca de 1 colher e ½ da massa).
Serve com fruta e os teus toppings favoritos!

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