Sobremesas

Barras de Cheesecake Saudável

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Barras de Cheesecake Saudáveis

1 Setembro, 2021

Ok, sei que existem muitas receitas de cheesecake por aí…mas esta é das melhores que vais comer. Ah e o melhor de tudo é que é saudável!

Quem não gosta de sobremesas saudáveis é porque ainda não provou a sobremesa certa. Acredito que esta vai mudar a opinião de quem tem este pensamento!

Mas vamos lá falar desta delícia. 

Fresco, fácil de fazer e com ingredientes muito simples, este cheesecake saudável é cremoso e bem docinho como se quer. 

E queres saber outro ponto positivo desta receita? Não precisas de muito tempo para o fazer!

Bora falar dos ingredientes?

CAJUS

Sim, eu sei que os cajus não são a opção mais barata. Mas eles são tão versáteis que acredito que valem mesmo a pena! Podes usar em doces, salgados e ainda servem de snack. Não é maravilhoso?

Para esta receita eles são mesmo necessários para o cheesecake. Mas para a base, podes usar outro fruto seco como amêndoas, nozes ou outro.

É MESMO NECESSÁRIO DEMOLHAR OS CAJUS PARA O CHEESECAKE?

Este passo é crucial! E tens duas formas de o fazer.

  • Deixar os cajus de molho na noite anterior, e usar no dia seguinte para fazer o cheesecake.
  • Demolhar os cajus com água a ferver durante 10min e usar para fazer o creme.

TÂMARAS

As tâmaras são muito importantes para a base do nosso cheesecake, sem elas a base não tem estrutura nem irá aderir ao fundo da forma. 

Podes usar o tipo de tâmara que quiseres, mas as tâmaras medjol são as melhores nesta receita! Elas são muito doces e bem pegajosas, essenciais para a base do nosso cheesecake.

BAUNILHA

É totalmente opcional, mas é maravilhosa. Se tiveres em casa usa! Também podes usar extrato.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Base

  • 170g de cajus crus
  • 6 tâmaras sem caroço
  • 2 csp de óleo de côco derretido
  • Uma pitada de sal

Cheesecake 

  • 200g de cajus demolhados 
  • 130g de leite de côco
  • 2 csp de agave
  • 1 vagem de baunilha (opcional)
  • Sumo de limão a gosto 

Topping 

  • Doce à escolha (eu usei de frutas vermelhas sem açúcar)
  1. Começa por preparar a base do cheesecake. 
  2. Num processador adiciona todos os ingredientes da base e processa até obteres uma mistura uniforme. 
  3. Coloca a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e leva ao frigorífico enquanto fazes a mistura de cheesecake.
  4. Para o cheesecake coloca os cajus já demolhados num processador ou liquidificador, o agave, baunilha, leite de côco e sumo de limão. Bate até obteres um creme liso e sedoso. 
  5. Verte o cheesecake por cima da base e coloca umas colheres de doce por cima. Com uma faca, mistura o doce delicadamente com o cheesecake para ficar com este aspeto bonito. 
  6. Leva ao congelador por pelo menos 4 horas.

Agora é só aproveitar!

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TARTE DE MAÇÃ

Se há cheiro que lembre mais o outono que maçã e canela desconheço! Então se for numa tarte de maçã com massa caseira e com especiarias ainda fica muito melhor. Hoje partilho convosco

RECEITA

CRUMBLE DE MAÇÃ

Já cheira a outono e esta é uma das minhas receitas favoritas para fazer nesta estação! Crumble de maçã, desta vez com aveia. Amo a textura da aveia e combina tão bem com uma maçã assada

RECEITA

VEGAN BANOFFEE

Boa noite! Sei que esta receita já era aguardada por muitos de vocês. Antes de mais queria agradecer o feedback que tenho recebido, com o vosso apoio, o processo criativo torna-se 

RECEITA

Rabanadas Vegan

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Rabanadas Vegan

16 Dezembro, 2020

Sabem o que não pode faltar na minha mesa de natal? Rabanadas! E claro que têm de ser deliciosas e sem nada de origem animal. O ano passado partilhei convosco uma versão frita que adoro. Mas, este ano queria partilhar algo mais saudável, mas com o mesmo sabor. Para isso usei alguns truques para tornar este doce de natal o mais tradicional possível!

Pão

É muito importante que o pão tenha alguns dias, não pode ser um pão fresco, pois a receita não irá resultar. O pão pode ser escolha vossa, eu usei pão de forma integral com cereais, mas outros funcionam. O pão deve ser com uma espessura média, não devem usar fatias finas.

Substitutos de ovos e leite

Tradicionalmente as rabanadas são feitas com uma mistura de ovos, leite e especiarias. Para substituir os mesmos usei um truque que testei várias vezes e ficou muito parecido com a textura do ovo. Tofu macio! Sim, leste bem, tofu macio com uma mistura de leite de soja baunilhado e especiarias faz a mistura perfeita para substituir os produtos de origem animal. Podem não usar o tofu, e apenas o leite de soja vegetal e as especiarias. Contudo acho que devem experimentar! A Textura do tofu cria rabanadas macias e perfeitas.

Leite de soja baunilhado

Podem substituir por qualquer leite vegetal. Gosto de usar o leite de soja baunilhado pois já tem açúcar e dá uma cor amarelinha aos cozinhados de natal. Contudo, podem substituir por leite de soja, amêndoa ou aveia.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Receita para 6 Rabanadas

  • 250ml de leite de soja baunilhado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 colher de sopa de tofu macio
  • Manteiga vegetal para fritar
  • Açúcar de côco e canela para polvilhar
  • 6 fatias de pão com pelo menos 2 dias (pão seco, qualquer pão)
  1. Junta o leite de soja, as especiarias e o tofu macio. Passa tudo com a varinha mágica, e reserva.
  2. Molha cada fatia de pão na mistura, durante ½ minutos, até que fique bem molhadinho.
  3. Leva uma frigideira ao fogo médio e coloca manteiga vegetal até derreter.
  4. Coloca as fatias de pão demolhadas para fritar de cada lado, mais ou menos 3/5min de cada lado.
  5. Passa as rabanadas numa mistura de açúcar de côco e canela e estão prontas a servir!

  6. Dica: Usei 3 colheres de sopa de açúcar de côco para 1 colher de sopa de canela.

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Trufas de Chocolate e Avelã

By / Sobremesas

Trufas de Chocolate com Avelã

27 Novembro, 2020

Lembras-te de falarmos de ferreros no meu instagram? Pois bem, não tenho memória do sabor pois não sou fã! Porém sei os ingredientes que estão presentes e inspirei-me neles para vos trazer mais uma proposta para o vosso natal!

Trufas de chocolate e avelã! Feitas com uma ganache cremosa e delicada e recheadas com avelãs inteiras para relembrar esse tão mítico chocolate desta época. São bem simples de fazer e apenas precisas de 3 ingredientes! Só 3 Ana? É verdade com 3 ingredientes consegues fazer uma delícia natalícia que vai conquistar os amantes de chocolate.

Posso usar outro chocolate?

Não! É mesmo importante usares um chocolate com uma alta percentagem de cacau para que seja possível fazeres as trufas. Mas ao mesmo tempo não pode ser um chocolate com uma percentagem muito alta, pois facilmente ficariam demasiado duras. Testei a receita para ser feita com chocolate 70% sem qualquer tipo de ingrediente animal.

Podes usar chocolate 70% para culinária ou outro com a mesma percentagem.

Avelãs

Usa avelãs de qualidade! Numa receita com poucos ingredientes é sempre bom usares ingredientes de qualidade.

Quando triturares as avelãs não o faças demasiado! Não queremos farinha de avelã, mas sim pequenos pedaços de avelãs. Para existir uma textura interessante entre o cremoso e o crocante.

Natas de soja

As natas de soja devem ser para culinária ou para bater. Funciona com as duas!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 200ml de natas de soja para culinária
  • 180g de chocolate 70%
  • 50g de avelãs
  1. Corta o chocolate em pedaços e reserva. Aquece as natas vegetais durante 3/4min. Junta o chocolate às natas. Deixa repousar por pelo menos 10min.
  2. Passado esse tempo incorpora o chocolate com as natas. Deves obter uma textura bem cremosa e aveludada.
  3. Reserva a ganache no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até ser possível fazer bolinhas com a ganache.
  4. Retira 12 avelãs inteiras e tritura o resto até obteres a textura das fotografias. Reserva.
  5. Com a ganache bem firme faz pequenas bolas e coloca uma avelã inteira no meio de cada uma. Passa as bolas nas avelãs trituradas. Continua este processo até teres 12 trufas prontas!
  6. Leva ao frigorífico por 1 hora.
  7. Serve frias e aproveita!

Nota: É importante trabalhar rapidamente com o chocolate, é um ingrediente bastante sensível e o calor das nossas mãos aquece-o e pode tornar-se difícil de trabalhar. Se necessário coloca um pouco de óleo nas tuas mãos para ser mais fácil.

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Tarte de Maçã

By / Sobremesas

Tarte de Maçã

13 Novembro, 2020

Se há cheiro que lembre mais o outono que maçã e canela desconheço!

Então se for numa tarte de maçã com massa caseira e com especiarias ainda fica muito melhor. Hoje partilho convosco uma tarte de maçã deliciosa e fácil de fazer. Não existem muitos segredos para fazer esta tarte, mas sim alguns truques para que fiquem com uma tarte deliciosa e maravilhosa!

Massa

A massa para esta tarte tem dois truques para que esta fique firme e saborosa. Água bem gelada e manteiga bem gelada.

Podes colocar algumas pedras de gelo na água para que não corras risco de a água ficar morna. Quanto à manteiga, pesa e volta a coloca-a no frio até ser tempo de usar. Assim garantes que esta se mantém firme e bem gelada.

Não tenhas pressa! É mesmo necessário que a massa fique a descansar no frigorífico durante pelo menos 1 hora. Só assim é que a tarte fica perfeita.

Posso adicionar outras especiarias?

Estás à vontade. Já falei aqui que as especiarias são a alma da cozinha por isso usa e abusa à tua vontade.

Funciona com outra fruta?

Esta tarte foi pensada e feita só com maçã, apesar disso a massa é versátil e podem experimentar com outra fruta! Mas aqui recomendo usarem a maçã pois sei que vai funcionar lindamente.

Recheio

Deixa as maçãs arrefecerem completamente antes de recheares a tarte. A massa tem uma base de manteiga, algo quente pode estragar a massa e deixar a manteiga aquecer, isso irá deixar a massa com a textura errada.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

MASSA

  • 210g de farinha (1 + 1/2cup)
  • 120g de manteiga vegetal bem gelada (1/4 cup + ¼ cup)
  • 5 csp de água gelada
  • Pitada de sal

RECHEIO

  • 4 maçãs
  • 2 csp de canela
  • 1 csp de noz moscada
  • 4 csp de açúcar amarelo
  • 30ml de água
  • Coloca uma panela em fogo médio. Junta o leite, raspa de limão e o pau de canela e deixa aquecer um pouco.
  • De seguida, junta o arroz, água e agave e deixa o fogo médio.
  • Vai mexendo durante o cozimento do arroz para que não agarre no fundo e fique ainda mais cremoso.
  • Cozinha o arroz doce em fogo baixo mexendo continuamente até que o arroz esteja cozido, mas ainda com alguma textura (podem cozinhá-lo totalmente, esta é só a minha preferência).
  • Assim que estiver pronto, deixem arrefecer durante 15min e coloquem canela por cima.
  • Está pronto a comer! Aproveitem!

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Crumble de Maçã

By / Sobremesas

Crumble de Maçã

5 Outubro, 2020

Já cheira a outono e esta é uma das minhas receitas favoritas para fazer nesta estação! Crumble de maçã, desta vez com aveia. Amo a textura da aveia e combina tão bem com uma maçã assada com especiarias. Uma receita bem simples, mas cheia dos sabores mais emblemáticos desta estação.

O outono não é a minha estação do ano preferida (para mim não há nenhuma como a primavera!), mas é a minha segunda favorita! As cores, o cheiro, os dias nublados…adoro! Gosto de servir este crumble num final de tarde com uma bola de gelado vegan. Não têm de adicionar o gelado, mas recomendo muito. O contraste entre o frio e o morno cria uma experiência gastronómica incrível no paladar.

Espero que esta receita vos traga os sabores e os cheirinhos do outono.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Recheio

  • 4 maçãs
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 pitada de sal
  • 100ml de água

Crumble

  • 1 cup de aveia (200g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegetal ou óleo de côco
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  1. Descasca e corta as maçãs em cubos pequenos.
  2. Leva uma panela ao fogo médio, junta as maçãs, especiarias, o açúcar e a água. Deixa cozinhar até alguma água evaporar e as maçãs estarem cozidas e tenras. Reserva.
  3. Pré aquece o forno a 180º.
  4. Numa taça junta a aveia, a manteiga ou óleo de côco, a canela e o açúcar. Mistura bem até todos os ingredientes estarem incorporados.
  5. Coloca a maçã cozinhada numa travessa de forno e por cima o crumble de aveia. Leva ao forno a 180º por 25/30min ou até a aveia estar tostada.
  6. Serve com gelado vegan e aproveita!

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