Receita de Doce de Morango e Chia

Doce de Morango e Chia

13 Maio, 2021

Se és como eu adoras um bom doce de morango. Mas, eu pessoalmente não gosto muito dos doces do supermercado, mesmo aqueles que não contêm açúcar. Acho que são demasiado doces, e nunca fico inteiramente satisfeita com eles.

Criei um doce que me enche as medidas e não é demasiado doce! Ah e não contêm açúcares refinados. Adocei com agave, mas pode ser adoçado com outro substituto, como vos vou explicar mais à frente.

MORANGOS

Estamos na época deles, humm o cheirinho a morango, não é?É das minhas frutas favoritas! Para mim doce só se for de morango ou framboesa, mas o morango tem um lugar muito especial no meu coração.

Nesta época eles são mais doces, mais saborosos e muito mais vermelhos. É a altura perfeita para fazer esta pequena delícia.

CHIA

As sementes de chia são ricas em ômega 3 e ficam maravilhosas neste doce de morango com chia. Elas criam uma textura gelatinosa (que o doce tradicional geralmente tem devido à grande quantidade de açúcar), essa textura é essencial para criar o doce perfeito.

AGAVE

O agave é quase sempre o meu adoçante de eleição, o sabor é bastante neutro e eu prefiro algo mais subtil. Contudo é perfeitamente substituível por outro adoçante da vossa preferência.

Aqui ficam algumas sugestões:

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 cups de morangos picados (1kg)
1 cup de água (250ml)
¼ cup de agave (60ml)
1 csp de sumo de limão
2 csp de sementes de chia
1 pitada de sal

Adiciona os morangos picados a uma panela, juntamente com a água, o agave, sumo de limão e sal.
Leva o preparado ao lume médio baixo e deixa cozinhar lentamente até que a maioria da água evapore.
Quando a maioria da água evaporar retira do fogo o doce, adiciona a chia e mexe muito bem até bem incorporado.
Deixa o doce arrefecer. Coloca-o num frasco frio e deixa arrefecer totalmente.
Quando arrefecer o doce vai engrossar e ficar mais consistente.
Agora é só aproveitar! Com pão, em tostas, com panquecas…com o que quiseres!

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Receita de Tofu Masala

By Ana Rosado / Do Mundo

Tofu Masala

12 Maio, 2021

Uma das receitas mais pedidas chegou finalmente ao Spicy. E não podia combinar mais com o SpicyVegg pois é uma receita bem picante!

Com um molho cremoso, cheio de especiarias e sabor este Tofu masala é de comer e chorar por mais. Não é uma receita simples, mas é fácil, apenas tem vários passos, mas confia em mim porque vale a pena todo o esforço. No final de cozinhares a tua cozinha vai ficar com um aroma incrível e vais ter a tua frente um prato digno de restaurante.

MARINADA

Este é um dos passos mais importantes neste tofu masala. Não, não podes marinar apenas 10min tens mesmo de marinar o tofu durante 30min ou mais. Como te explico no meu ebook Guia para o Tofu Perfeito, o tofu é como uma esponja, absorve todo o sabor que lhe damos. Para isso, ele precisa de tempo para absorver o sabor.

ESPECIARIAS

Para vos facilitar a vida, achei melhor usar especiarias que facilmente encontram nos supermercados. Contudo, se tiverem podem usar garam masala. Garam masala é uma mistura de especiarias que incorpora todas as especiarias que indico nesta receita.

A mostarda preta em grão é opcional, não é comum de encontrar nos supermercados, mas, se tiverem ou encontrarem aconselho muito a usarem. É uma especiaria que se usa muito na cozinha indiana tradicionalmente e faz alguma diferença no resultado final.

COZINHAR O TOFU

A maneira mais fácil será mesmo disporem os cubos de tofu num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Contudo, para cozinhar mais uniformemente usei este método, com os pauzinhos de madeira (tipo um kebab). A receita funciona muito bem com os dois métodos, pois já testei os dois. Se fizerem em cima do papel vegetal, tenham apenas em atenção se o tofu fica pronto em menos tempo. Pois estará em contacto diretamente com uma superfície, o que não acontece quando usamos os pauzinhos. Poderá cozinhar em menos tempo, queremos que fique com uma cor levemente dourada, como se vê na foto.

MOLHO, OS DIFERENTES TRUQUES E PASSOS

ADICIONAR O TOFU E INCORPORAR

Por fim, com o molho pronto, basta adicionar o tofu assado e servir! Serve com arroz basmati, sumo de limão e coentros.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

400g de tofu firme

Marinada

1 cup de iogurte de soja sem açúcar (250ml)
1 pitada generosa de sal
1 csp de pimentão doce
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de coentros em pó
1 csp de alho em pó
Sumo de ½ limão

Molho

½ cup de molho de tomate
1 cebola
3 alhos picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de coentros em pó
1 pacote de natas de soja (200ml)
1 colher de chá de mostarda preta em grão

Sugestão para servir

Sumo de limão
Coentros

Começa por adicionar todos os ingredientes da marinada a um recipiente, com tampa de preferência, pois terá de ir ao frigorífico. Mistura muito bem as especiarias com o iogurte e sumo de limão. Reserva.
Corta o tofu em cubos grandes e adiciona-o à marinada. Envolve bem, com cuidado para não partires os cubos de tofu.
Deixa o tofu a marinar por pelo menos 30min no frigorífico. Podes também fazer este passo no dia anterior e deixar a marinar durante a noite.
Após o tofu estar bem marinado e ter absorvido bem todos os sabores pré-aquece o forno a 230ºC.
Agora tens duas opções. Podes fazer espetadas com os pedaços de tofu (conforme vês na imagem) ou podes colocar os pedaços de tofu, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 30/35min a 230ºC. Reserva o tofu.
Enquanto o tofu cozinha no forno prepara o molho. Leva ao fogo médio uma frigideira com azeite e deixa aquecer.
Junta a cebola, os alhos e as especiarias (açafrão, pimentão doce, pimenta cayenne, coentros e a mostarda em grão). Deixa refogar a cebola e as especiarias até sentires bem o aroma das especiarias e a cebola estiver quase translúcida.
Baixa o fogo e adiciona o molho de tomate. Deixa refogar durante uns minutos.
Depois de refogares, retira do fogo e tritura este preparado com uma varinha mágica. Coloca novamente o molho na frigideira e adiciona o restante da marinada do tofu e leva ao fogo médio.
Coloca as natas de soja e deixa cozinhar até o molho engrossar. Desliga o fogo. Prova e ajusta os sabores. Se necessário adiciona sal.
Por fim adiciona o tofu já assado ao molho e envolve bem.
Serve com arroz, pão indiano e bastantes coentros e sumo de limão.

Aproveita!

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Receita de Clusters de Amêndoa e Chocolate

By Ana Rosado / Snacks

Clusters de Amêndoa e Chocolate

11 Maio, 2021

Snack simples e apenas com 3 ingredientes? Este é o snack perfeito se adoras chocolate! Com poucos ingredientes e em pouco tempo terás um snack delicioso, crocante e cheio de chocolate.

Apesar de os ingredientes serem simples, é importante que os ingredientes sejam de boa qualidade. Opta por usar ingredientes da melhor qualidade possível.

CHOCOLATE

Usei um chocolate 80%. Prefiro sempre chocolates com uma percentagem mais elevada de cacau. São menos doces, para mim são os que funcionam melhor em snacks deste género.

Podes utilizar chocolates com 70-90%.

Não aconselho a usarem um chocolate com uma percentagem inferior a 70%. O resultado não será tão bom.

AMÊNDOAS COM CASCA (NATURAIS)

Podem usar com ou sem casca, eu prefiro usar com casca. Aqui é mesmo uma questão de preferência, usem o que gostem mais.

ARROZ PUFF

Podem usar arroz puff ou quinoa puf. O resultado será igualmente bom usando um destes ingredientes.

Também não é essencial o uso dos puffs, contudo acho que trás uma crocância extra que eleva o snack a um novo patamar!

Optem por puffs sem açúcar, que sejam simples de sabor. O açúcar extra não irá trazer benefício nesta receita.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 cup de amêndoas com casca (naturais)
½ cup de arroz puff
125g de chocolate negro derretido
Sal para colocar por cima (opcional)

Começa por derreter o chocolate e reserva.
Numa taça, adiciona as amêndoas e o arroz puf.
Coloca o chocolate derretido e envolve muito bem até todas as amêndoas e arroz puff estarem cobertos pelo chocolate.
Faz pequenos montinhos com a mistura numa folha de papel vegetal.
Leva os clusters ao frigorifico por 20min.
Adiciona um pouco de sal e aproveita!

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5 Maio, 2021

SEM OVOS, SEM LEITE

Sei que muitas pessoas acham que é impossível fazer panquecas ou bolos sem estes
ingredientes de origem animal. Mas é! E não é assim tão complicado.

Substitutos de ovos

Estes são os substitutos que mais uso nas minhas receitas. Como vês são ingredientes bem simples e sem grandes segredos. Geralmente uso mais fruta, para além de ser mais acessível já dá um doce natural às panquecas, assim usamos menos açúcar.

Substitutos de leite

Existem imensos leites vegetais que irão funcionar muito bem na criação de receitas de panquecas 100% vegetais. Estas são as opções que mais vais ver nas minhas receitas, pois são os leites vegetais que mais consumo e uso dentro da minha cozinha.

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Fofas, deliciosas e sem açúcares refinados estas panquecas são maravilhosas!

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Receita de Massa com Pesto de Espinafres

By Ana Rosado / 2 Comments / Massas

Massa com Pesto de Espinafres

1 Maio, 2021

Se há molho que adoro é um bom pesto! Na verdade, esta receita surgiu por acaso. Queria muito fazer um pesto e não tinha manjericão nem nenhuma erva aromática. “Que pânico!” pensei eu…”E se fizer com espinafres?”. Bom a ideia surgiu e eu experimentei claro. E ficou incrível!

Após alguns testes aqui fica o meu pesto de espinafres, nada tradicional, mas muito saboroso e uma ótima maneira de incluíres os teus verdes de uma forma mais divertida.

Vamos falar dos ingredientes?

O QUE É UM PESTO?

Tradicionalmente o pesto italiano é feito com uma erva aromática (manjericão), uma fonte de gordura (azeite), uma oleaginosa (pinhão) e claro um queijo (geralmente parmesão).

Se já me seguem há algum tempo, sabem que amo a cozinha italiana. Para mim é importante, que mesmo numa criação minha tenha por base o tradicional, mesmo dentro da cozinha vegetal.

Por isso as substituições que fiz neste pesto vão de encontro à receita tradicional de certa forma.

ESPINAFRES

Os espinafres dão a cor e substituem a erva aromática neste pesto. É importante que não cozam demasiado os vossos espinafres, a ideia será mesmo escaldar em água quente. Porquê?

AZEITE

Os italianos usam poucos ingredientes, mas a qualidade desses ingredientes é excelente. Por isso o uso de um azeite refinado não é uma boa opção para um pesto.

O azeite vai dar liga ao pesto e algum sabor, usem o melhor azeite que possam. Garanto que irá fazer a diferença.

SEMENTES DE GIRASSOL

Vão substituir o pinhão. Trazem cremosidade, sabor e nutrientes ao nosso pesto. Podem ser substituídas por caju ou se tiverem podem usar pinhões. As sementes de girassol trazem um sabor mais subtil. Como os espinafres têm também um sabor mais simples do que uma erva aromática, por isso as sementes de girassol funcionam muito bem.

LEVEDURA NUTRICIONAL

É sem dúvida essencial nesta receita. Vai dar-nos o sabor do queijo que é característico de um bom pesto.

Podem usar parmesão vegan para além da levedura nutricional para enfatizar ainda mais o sabor a queijo.

DICAS IMPORTANTES

PRESERVAR O PESTO

Podem guardar o pesto durante 1 semana no frigorífico num recipiente bem fechado. Geralmente quando faço pesto faço sempre a mais e guardo para utilizar sempre que quiser.

ONDE USAR O PESTO PARA ALÉM DA MASSA

O pesto é uma receita deliciosa e muito versátil, espero que gostem e a incluam nas vossas refeições.

Se fizeres esta receita partilha comigo no instagram para eu poder ver a tua recriação!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 2 pessoas

1 mão cheia de espinafres cozidos por 5min
2/3 dentes de alho
Sumo de limão q.b
1 csp de sementes de girassol
3 csp de azeite
3 csp de levedura nutricional
2 csp de água de cozedura dos espinafres
Sal e pimenta
Esparguete q.b

Escalda os espinafres durante 5 min. Reserva um pouco dessa água.
Coloca os espinafres, o alho, azeite, levedura, sementes de girassol, um pouco da água da cozedura dos espinafres e sal num processador ou tritura tudo com a varinha mágica.
Processa o pesto até obteres uma textura sedosa e cremosa.
Coze a massa de acordo com as instruções. Este pesto irá funcionar com qualquer massa ou até mesmo gnocchi.
Adiciona o pesto com a massa, envolvendo bem.
Serve com sumo de limão e muita pimenta. Aproveita!

NOTA: Serve a massa bem quente com parmesão vegan fica incrível ou mais levedura, fica a dica.

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