Bolachas com Pepitas de Chocolate

22 Abril, 2021

Haverá melhor snack do que bolachas com pepitas de chocolate? Se há desconheço! Estas bolachas vegan com pepitas de chocolate negro são doces, delicadas e deliciosas.

São muito simples e fáceis de fazer e ficam maravilhosas! Perfeitas para qualquer altura do dia, mas adoro comê-las à tarde com um bom latte.

FARINHA DE TRIGO

Nesta receita uso farinha de trigo T55 mas funciona com outro tipo de farinha de trigo branca. Funciona também com farinha de espelta branca, pois as farinhas são idênticas em termos de densidade.

AÇÚCAR MASCAVO

É importante usar um açúcar como o mascavo ou amarelo para manter a textura desta bolacha. O açúcar de côco ou de cana não irá resultar tão bem e a bolacha não atingirá a textura desejada.

DICAS IMPORTANTES

  • Manter a manteiga à temperatura ambiente (retira a manteiga do frigorífico umas horas antes de começares as tuas bolachas)
  • Não envolvas a farinha demasiado. Mexe apenas o suficiente até incorporar a farinha.
  • A massa das bolachas deve estar bem fria antes de ir ao forno.

PORQUE É QUE É IMPORTANTE QUE A MASSA DAS BOLACHAS ESTEJA FRIA?

Não saltes este passo! A massa das bolachas deve ir ao frigorífico para que as gorduras tenham tempo de arrefecer. Durante o processo de bater a manteiga ela aquece, e as suas partículas espalham-se. Para além disso, usamos manteiga à temperatura ambiente. Ao levares a tua massa ao frigorífico para arrefecer, as tuas bolachas vão expandir mais devagar no forno e ficar com a textura perfeita.

SE SALTARES ESTE PASSO É POSSÍVEL QUE

  • As tuas bolachas espalhem demasiado no forno
  • Fiques com umas bolachas superfinas e com pouca textura

PITADA DE SAL

Serve apenas para criar uma harmonia entre os sabores. Apesar de não se sentir o salgado do sal acredita que faz a diferença.

CHOCOLATE

Podem usar chocolate entre 70-85%. Para mim, esta receita resulta muito bem com o chocolate 70%. Mas podem usar o que preferirem.

TEMPO DE COZEDURA E ARREFECIMENTO

Cada forno é um forno. Digo sempre isto nas receitas em que usamos o forno, pois há fornos que aquecem demasiado, outros que não aquecem o suficiente. É importante verificar se as bolachas estão a cozer uniformemente.

Após diversos testes, no meu forno ficaram prontas em 12min. Como irá depender do vosso forno (e do tamanho das vossas bolachas, as minhas foram grandes) eu diria que ficam perfeitas entre 10/12min.

É importante deixar as bolachas arrefecer para que tenham uma melhor textura e sabor.

TAMANHO DAS BOLACHAS

Eu gosto de bolachas bem grandes, por isso fiz as minhas bem grandes mesmo. Deu para cerca de 10 bolachas grandes (usei 1 csp para cada uma).

Se fizerem mais pequenas (1 colher de sobremesa ou ½ csp) devem ser cerca de 20 bolachas.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 bolachas grandes ou 20 pequenas

  • ½ cup de manteiga vegetal à temperatura ambiente
  • 1 cup de açúcar mascavo
  • ¼ cup de leite de amêndoa
  • 1 + ½ cup de farinha de trigo (T55)
  • 1 csp de bicarbonato de sódio
  • 1 csp de fermento em pó
  • ½ cup de pepitas de chocolate
  • 1 pitada de sal
  1. Coloca a manteiga e o açúcar numa taça. Bate a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até teres uma mistura homogénea.
  2. Adiciona o leite vegetal e mexe novamente com uma colher.
  3. De seguida adiciona as pepitas de chocolate. Mexe novamente.
  4. Numa taça à parte, adiciona todos os ingredientes secos e envolve bem.
  5. De seguida adiciona os ingredientes secos à mistura de manteiga e envolve com uma colher só até estar tudo bem incorporado.
  6. Leva a massa das bolachas ao frigorífico durante 15/20min.
  7. Pré aquece o forno a 180º.
  8. Coloca a massa das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva as bolachas ao forno durante 10/12min.
  9. Deixa arrefecer as bolachas por completo antes de comer e aproveita!

NOTA: As bolachas vão crescer no forno, por isso é importante que deixes algum espaço entre elas, para que não se unam.

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