Massa com Tomate e Espargos

29 Junho, 2021

Não sei se são como eu, mas eu amo massas frias no verão! Esta massa com tomate e espargos é divinal. Os ingredientes são simples, e encontras rapidamente em qualquer supermercado.

Na verdade, as estrelas deste prato são os espargos e o tomate. Os vegetais trazem toda uma dimensão diferente e um sabor divinal a este prato. Vamos falar das substituições?

ESPARGOS

Sim, podes substituir os espargos se não gostares ou se não tiveres em casa e quiseres mesmo experimentar esta massa. Podes usar algum destes vegetais que vai funcionar muito bem!

MASSA

Usei massa farfalle mas qualquer massa curta vai resultar muito bem. Esta receita não funciona bem com uma massa como esparguete. Qualquer massa fria tem de ser uma massa curta e que absorva bem o molho, mas que mantenha alguma textura.

MAIONESE VEGAN

Hoje já encontras maionese vegan na maioria dos supermercados. Nesta receita é essencial, é ela que cria grande parte da nossa estrutura por isso vamos mesmo precisar dela.

MANJERICÃO

Se não tiveres manjericão podes usar salsa ou até mesmo cebolinho. O manjericão dá um sabor muito característico que muda completamente o perfil desta receita, mas sabes que gosto de simplificar por isso usa o que tiveres em casa caso não tenhas manjericão.

FETA VEGAN

É opcional, mas altamente recomendável! Eu sou suspeita e adoro feta vegan, o sabor a textura acho que o prato fica completo com este elemento por isso aconselho-te a experimentar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

250g de espargos
250g de tomate cherry
1 csp de pasta de tomate ou molho de tomate
100g de feta vegan
300g de massa farfalle
2 csp de maionese vegan
1 molho de manjericão a gosto
Pimenta preta a gosto

Corta os espargos e os tomates em pedaços pequenos.
Salteia os espargos com azeite e sal durante 5min e reserva.
Cozinha a tua massa de acordo com as instruções.
Coloca todos os ingredientes numa taça.
Adiciona a maionese vegan e envolve bem. Coloca bastante pimenta e manjericão.
Serve já fria e aproveita!

Não queres perder nenhuma receita minha?

Subscreve à SPICYLETTER! Vais receber novidades do blog, conteúdos exclusivos e algumas receitas em primeira mão…e ainda recebes grátis o ebook ‘5 RECEITAS VEGAN DE CONFORTO’!

5 RECEITAS DE MASSAS INCRÍVEIS

Se há comida que podia comer todos os dias sem me cansar é MASSA! Massa com tomate, com azeite, com tofu, com o que tu quiseres. Massa é massa e até simples era capaz de comer! Mas às vezes sei que pode ser difícil variar, mas aqui no Spicy...

RECEITA

PASTA ALL' ARRABBIATA

Quem já me segue há algum tempo sabe que sou apaixonada pela culinária italiana e como ela está bem presente nas minhas refeições do dia a dia. Se há coisa que aprendi ao estudar a cozinha italiana é que a simplicidade está muito presente. Aliás, a simplicidade é a base...

RECEITA

MASSA COM MOLHO DE ABACATE

Não te apetece cozinhar, mas queres uma refeição completa e extremamente saborosa? Que tal uma massa com molho de abacate? É das receitas mais fáceis que já criei e já me ajudou imensas vezes, principalmente naqueles dias que não...

RECEITA

5 Receitas de Massas Incríveis

By Ana Rosado / 1 Comment / Massas

5 Receitas de Massas Incríveis

16 Junho, 2021

Se há comida que podia comer todos os dias sem me cansar é MASSA! Massa com tomate, com azeite, com tofu, com o que tu quiseres. Massa é massa e até simples era capaz de comer!

Mas às vezes sei que pode ser difícil variar, mas aqui no Spicy, vocês já sabem que isso não acontece. Estou aqui para vos ajudar a descomplicar, variar e dar sabor à vossa comida! A cozinha vegetal não é nada chata e estas receitas vão-te provar isso mesmo.

Neste post vais encontrar 5 receitas de massas incríveis que vão facilitar a tua vida!

TRUQUES QUE VÃO DEIXAR AS TUAS MASSAS SEMPRE MARAVILHOSAS

Nunca deixes a tua massa passar do ponto! Ela deve ter sempre textura quando mordes. Não deve ser mole!

Os pratos de massa que geralmente partilho são simples, com poucos ingredientes, então é importante valorizarmos o ingrediente com o qual trabalhamos. Se me segues há algum tempo sabes que valorizo muito o ingrediente com o qual trabalho, faz toda a diferença no resultado final confia em mim.

Sim, o sal é muito importante para a tua massa ficar perfeita! E não coloques azeite. O azeite cria uma película à volta da massa que a impede de aderir ao molho. Não queremos isso, pois não? Queremos uma massa suculenta e cheia de sabor!

Vamos cozinhar?

MASSA COM PESTO DE ABACATE

A perfeição existe e chama-se pesto de abacate! Com o calor que está a ficar apetece mesmo algo fresquinho e rápido de fazer não é? Esta é a massa que mais faço no verão. É rápida, saudável e perfeita para variar!

PASTA ALL’ ARRABIATA

Gostas de picante? Esta receita é para ti. Poucos ingredientes, 15min e bam! Uma viagem à Itália sem sair do prato como eu gosto de chamar.

MASSA COM COURGETTE E ERVAS AROMÁTICAS

Refrescante, saborosa e cheia de aromas hipnotizantes. A courgette nunca teve tanto sabor acredita!

MASSA COM FETA E TOMATE CONFITADO

Sabes aquela massa viral do tik tok? Pois eu fiz a versão vegan! E não é que vale a pena?! Fica maravilhosa e bem cremosa. Aqui fica a receita para também tu experimentares esta maravilha.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 4 pessoas

300g de massa de boa qualidade
4 alhos
¾ de uma embalagem de feta vegan (usei o da violife)
1 fio de azeite
250g de tomate cherry
Orégãos a gosto
Pimenta preta q.b
Pimenta cayenne (opcional)

Coloca os tomates e feta num tabuleiro de forno. Adiciona os alhos inteiros com casca, um fio de azeite, orégãos e leva ao forno a 210º por aproximadamente 25/30min.
Cozinha a tua massa al dente quando faltarem apenas 10min para o final do cozimento do feta e tomate.
Assim que o tomate e o queijo estiverem prontos, esmaga os tomates, os alhos (retira a casa) até criares um molho uniforme.
Adiciona a massa e envolve bem.
Tempera com pimenta, coloca manjericão e aproveita!

PASTA AGLIO E OLIO

A massa mais simples que vais quer aqui, mas também é uma das mais saborosas posso garantir! Quantos ingredientes precisas? Ingredientes que aposto que já tens em casa de tão básicos que são. Porque aglio e olio significam alho e azeite, que são os ingredientes principais desta massa. Para além disso, são ingredientes que todos nós já temos em casa, não é verdade?

Não te vais arrepender de fazer esta delícia, só precisas de 15min, bora?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 4 pessoas

Massa para quatro pessoas (cerca de 300/350g) de massa longa, spaghetti por exemplo.
5 csp de azeite
6 alhos laminados
1 csp de flocos de pimenta (opcional)
1 csp de levedura nutricional
Sumo de ½ limão
Sal q.b
Salsa picada a gosto

Cozinha a massa al dente em água abundante e bastante sal.
Enquanto a massa coze, leva ao lume uma frigideira antiaderente, coloca o azeite e deixa aquecer.
Adiciona os alhos, flocos de pimenta e uma pitada de sal. Retira do lume e deixa o alho ficar dourado.
Coloca a massa no azeite e mexe muito bem até incorporar bem no molho, se precisares adiciona um bocadinho da água de cozedura da massa.
Rega com sumo de limão, adiciona a levedura e mexe novamente. Finaliza com salsa picada e bastante pimenta e aproveita!

Até ao próximo post, bons cozinhados!

Não queres perder nenhuma receita minha?

Receita de Pasta All’ Arrabbiata

By Ana Rosado / 2 Comments / Massas

Pasta All' Arrabbiata

27 Maio, 2021

Quem já me segue há algum tempo sabe que sou apaixonada pela culinária italiana e como ela está bem presente nas minhas refeições do dia a dia.

Se há coisa que aprendi ao estudar a cozinha italiana é que a simplicidade está muito presente. Aliás, a simplicidade é a base da culinária italiana.

PASTA

A qualidade da massa que usamos é mesmo muito importante. Não vale a pena usarem uma massa barata sem qualidade pois o resultado não vai ser o mesmo, posso garantir. Temos de pensar assim, se vamos usar poucos ingredientes que estes sejam de alta qualidade.

Na Itália é exatamente isto que fazem na cozinha deles. Usam poucos ingredientes, mas com a melhor qualidade possível. Só assim podemos re criar uma verdadeira pasta italiana.

Nesta receita, tradicionalmente usa-se penne. Como eu não tinha em casa usei tortiglioni. É importante que a massa tenha algumas ranhuras, para absorver o molho. Se o molho entrar nas ranhuras é o primeiro passo para o sucesso. A massa vai ficar suculenta, deliciosa!

MOLHO DE TOMATE

A pasta all’ arrabbiata é uma massa tradicional italiana picante, daí o nome arrabbiata (nervoso/irritado), com molho de tomate, alho e refogada em azeite.

Como já vos falei anteriormente, a matéria-prima é extremamente valorizada na culinária italiana. Com o molho de tomate não é exceção. Podem usar a minha receita de molho de tomate ou a receita do último reels também. Se preferirem podem usar um molho de tomate de compra de qualidade claro.

AZEITE

O azeite também é um dos ingredientes principais desta receita. Usei azeite extra virgem de muito boa qualidade. O azeite traz a gordura necessária, e ajuda o molho a ficar aveludado e encorpado.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de massa (penne ou tortiglioni)
4 alhos laminados
1 colher de sopa de flocos de pimenta cayenne (se não gostam de muito picante ponham apenas 1 colher de chá)
Sal q.b
3 csp de azeite
125ml de molho de tomate (caseiro ou o vosso preferido – tem receita de molho caseiro aqui no Spicy e também no meu instagram no último reels)
3 csp de levedura nutricional
Manjericão a gosto

Cozinha a tua massa de acordo com as instruções.
Enquanto a tua massa cozinha prepara o molho.
Leva ao lume médio uma frigideira com o azeite.
Quando aquecer, diminuiu o lume para baixo. Adiciona os alhos e os flocos de pimenta.
Retira do fogo quando os alhos começarem a ficar dourados.
Adiciona o molho de tomate e ajusta os temperos.
Reserva um pouco da água da cozedura da massa para o molho.Com a massa al dente, adiciona a massa ao molho juntamente com a levedura nutricional e a água da cozedura.
Envolve bem e está pronto a servir. Serve com manjericão e aproveita!

Não queres perder nenhuma receita minha?

MASSA COM PESTO DE ESPINAFRES

Se há molho que adoro é um bom pesto! Na verdade, esta receita surgiu por acaso. Queria muito fazer um pesto e não tinha manjericão nem nenhuma erva aromática. “Que pânico!” pensei eu…”E se fizer com espinafres?”. Bom a ideia...

RECEITA

CARBONARA VEGAN

Quem acompanha o blog desde o início, sabe que ainda quando éramos o visionsandtastes, publiquei uma carbonara. Na altura ainda comia carne e adorava uma boa carbonara. Passaram-se alguns anos, deixei de consumir produtos de origem animal...

RECEITA

MOLHO DE TOMATE COM ALHO ASSADO

E voltamos aos básicos para vos dar a minha receita de molho de tomate caseiro, mas com um truque! Este molho de tomate é feito com alho assado e manjericão fresco. Com ingredientes frescos e cozinhado por pelo menos...

RECEITA

Receita de Massa com Pesto de Espinafres

By Ana Rosado / 2 Comments / Massas

Massa com Pesto de Espinafres

1 Maio, 2021

Após alguns testes aqui fica o meu pesto de espinafres, nada tradicional, mas muito saboroso e uma ótima maneira de incluíres os teus verdes de uma forma mais divertida.

Vamos falar dos ingredientes?

O QUE É UM PESTO?

Tradicionalmente o pesto italiano é feito com uma erva aromática (manjericão), uma fonte de gordura (azeite), uma oleaginosa (pinhão) e claro um queijo (geralmente parmesão).

Se já me seguem há algum tempo, sabem que amo a cozinha italiana. Para mim é importante, que mesmo numa criação minha tenha por base o tradicional, mesmo dentro da cozinha vegetal.

Por isso as substituições que fiz neste pesto vão de encontro à receita tradicional de certa forma.

ESPINAFRES

Os espinafres dão a cor e substituem a erva aromática neste pesto. É importante que não cozam demasiado os vossos espinafres, a ideia será mesmo escaldar em água quente. Porquê?

AZEITE

Os italianos usam poucos ingredientes, mas a qualidade desses ingredientes é excelente. Por isso o uso de um azeite refinado não é uma boa opção para um pesto.

O azeite vai dar liga ao pesto e algum sabor, usem o melhor azeite que possam. Garanto que irá fazer a diferença.

SEMENTES DE GIRASSOL

Vão substituir o pinhão. Trazem cremosidade, sabor e nutrientes ao nosso pesto. Podem ser substituídas por caju ou se tiverem podem usar pinhões. As sementes de girassol trazem um sabor mais subtil. Como os espinafres têm também um sabor mais simples do que uma erva aromática, por isso as sementes de girassol funcionam muito bem.

LEVEDURA NUTRICIONAL

É sem dúvida essencial nesta receita. Vai dar-nos o sabor do queijo que é característico de um bom pesto.

Podem usar parmesão vegan para além da levedura nutricional para enfatizar ainda mais o sabor a queijo.

DICAS IMPORTANTES

PRESERVAR O PESTO

Podem guardar o pesto durante 1 semana no frigorífico num recipiente bem fechado. Geralmente quando faço pesto faço sempre a mais e guardo para utilizar sempre que quiser.

ONDE USAR O PESTO PARA ALÉM DA MASSA

O pesto é uma receita deliciosa e muito versátil, espero que gostem e a incluam nas vossas refeições.

Se fizeres esta receita partilha comigo no instagram para eu poder ver a tua recriação!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 2 pessoas

1 mão cheia de espinafres cozidos por 5min
2/3 dentes de alho
Sumo de limão q.b
1 csp de sementes de girassol
3 csp de azeite
3 csp de levedura nutricional
2 csp de água de cozedura dos espinafres
Sal e pimenta
Esparguete q.b

Escalda os espinafres durante 5 min. Reserva um pouco dessa água.
Coloca os espinafres, o alho, azeite, levedura, sementes de girassol, um pouco da água da cozedura dos espinafres e sal num processador ou tritura tudo com a varinha mágica.
Processa o pesto até obteres uma textura sedosa e cremosa.
Coze a massa de acordo com as instruções. Este pesto irá funcionar com qualquer massa ou até mesmo gnocchi.
Adiciona o pesto com a massa, envolvendo bem.
Serve com sumo de limão e muita pimenta. Aproveita!

NOTA: Serve a massa bem quente com parmesão vegan fica incrível ou mais levedura, fica a dica.

Não queres perder nenhuma receita minha?

MASSA COM CURGETE E ERVAS AROMÁTICAS

Uma refeição rápida cheia de sabor e em menos de 20min? Temos! Esta massa com curgete e ervas aromáticas foi inspirada numa receita da Paola Carosella. A receita dela tem alguns ingredientes de origem animal, decidi veganizar a receita...

RECEITA

MASSA COM MOLHO DE ABACATE

RECEITA

CARBONARA VEGAN

RECEITA

Massa com Curgete e Ervas Aromáticas

By Ana Rosado / 2 Comments / Massas

Massa Com Curgete e Ervas Aromáticas

14 Março, 2021

Rápido, prático e muito delicioso. Não podemos pedir mais, pois não?

Os ingredientes desta receita são simples e sem grandes complicações. Vamos falar deles!

CURGETE

É importante a curgete ser laminada com um descascador. Este passo é essencial. O facto de a curgete estar laminada faz com que ela cozinhe rápido, mas ao mesmo tempo mantenha alguma textura! Se não conseguirem laminar toda a curgete e vos sobrar um bocado, guardem essa parte e façam uma sopinha.

MANTEIGA VEGAN

Podem substituir por azeite. Contudo a manteiga vegetal adiciona uma cremosidade que o prato pede. Mas se não tiverem usem azeite!

LEVEDURA NUTRICIONAL

A levedura vai elevar o nível deste prato! Ela substitui o sabor do queijo, é importante usá-la. Podem substituir por parmesão vegan.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 curgete laminada
1 colher de manteiga vegan
4 csp de levedura nutricional (ou parmesão vegan)
50ml de água da cozedura da massa
Sumo de ½ limão
Massa para duas pessoas
Hortelã, Manjericão e Salsa a gosto
Sal e pimenta q.b

Coze a tua massa de acordo com as instruções da tua embalagem. Reserva 50ml da água da cozedura da massa.
Lamina uma curgete com um descascador, para uma taça de servir.
Adiciona as ervas aromáticas a gosto, a levedura nutricional e a manteiga. Espreme também o sumo de meio limão.
Coloca a água da massa e envolve muito bem com a curgete, reserva.
Adiciona a massa à taça e envolve tudo muito bem. Tempera com pimenta e sal se necessário. É suposto estar cremosa, se necessário adiciona mais um pouco de água da cozedura da massa.
Serve com mais ervas frescas e pimenta e aproveita!

Não queres perder nenhuma receita minha?

MASSA COM MOLHO DE ABACATE

RECEITA

CARBONARA VEGAN

RECEITA

MASSA COM MOLHO DE HUMMUS E SALSA

Vocês pediram e aqui está! Mais uma receita simples, saudável e deliciosa! Chegaram muitos novos seguidores aqui ao blog. Antes de mais bem-vindos ao nosso cantinho. Aqui partilhamos receitas vegan e provamos delícias...

RECEITA