3 Almoços Vegan Descomplicados

21 Maio, 2021

Eu sei que pode ser difícil começar uma nova alimentação. São muitas as vezes que nos sentimos perdidos sem sabermos muito bem por onde ir não é?

Estou aqui para te ajudar a descomplicar o mundo vegetal, com receitas, dicas e tudo o que possas precisar.

Um simples almoço pode ser difícil no início da tua mudança alimentar. Ou mesmo que já sejas vegan e não tens tempo nem muita paciência para a cozinha, estas receitas vão ajudar-te a tornares o teu dia a dia mais intuitivo e facilitado.

COMO MONTAR UM PRATO VEGAN?

Calma, não precisas de seguir isto à regra todos os dias, eu própria não o faço. Mas convém ingerirmos uma série de nutrientes diariamente, o que não significa que os tenhas de consumir a todas as refeições sem exceção.

Isto serve mais para te orientar, para entenderes quais são os alimentos que deves incluir na tua dieta e para veres como é fácil comer 100% vegetal.

Já tens uma ideia clara do que podes colocar no teu prato! As possibilidades são de facto infinitas e a partir daqui será sempre mais fácil. Experimenta, prova e decide quais são as melhores opções para ti.

3 RECEITAS FÁCEIS QUE PODEM SER TUAS ALIADAS NA COZINHA.

MASSA COM COURGETTE E ERVAS AROMÁTICAS

Uma das receitas que mais faço quando não tenho quase nada em casa ou não me apetece mesmo cozinhar!

Nesta receita não tens uma proteína, mas podes perfeitamente adicionar grão, feijão ou até mesmo tofu que ficarás mais satisfeito e com um almoço bem simples e claro, descomplicado.

BOLONHESA DE LENTILHAS

Se há receita que tradicionalmente está presente na maioria das casas portuguesas é a bolonhesa, não é verdade?

Esta bolonhesa de lentilhas é simples, deliciosa e mais…podes fazê-la para o almoço e ficar com mais refeições para o resto da semana!

Com o que posso acompanhar a bolonhesa?

É uma receita super versátil. Se não tens tempo nem amas cozinhar esta receita é perfeita para ti! Se és como eu e amas a cozinha podes explorar esta receita ao máximo. Pode ser o recheio de uma lasanha, de um empadão…deixa a tua imaginação voar!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

½ cebola picada
3 alhos picados
½ aipo picado
1 cenoura pequena picada
400g de lentilhas cozidas (castanhas ou laranja)
250ml de polpa de tomate ou molho de tomate (podes ver a minha receita aqui)
1 csp de concentrado de tomate
200ml de água
1 csp de orégãos
Sal q.b
Pimenta q.b

Leva uma panela ao lume médio alto e deixa aquecer bem. Refoga a cebola, alhos, aipo e cenoura durante 7min. Adiciona os orégãos e mexe.
De seguida adiciona as lentilhas, o molho de tomate, o concentrado e a água. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em fogo médio baixo durante 20/30min.
Acerta os temperos se necessário.
Aproveita!

ESTUFADO DE GRÃO COM COURGETTE

Quando me falta tempo e quero uma refeição rápida e nutritiva faço este estufado de grão e courgette. É simples, rápido e também é muito versátil!

Com o que posso acompanhar o estufado de grão com courgette

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

260g de grão de bico cozido
½ courgette grande cortada em cubos
½ cebola roxa picada
½ alho francês em rodelas
½ aipo picado
400g de tomate pelado
100ml de caldo vegetal
2 csp de azeite
1 csp de alho em pó
Sal e pimenta a gosto

Adiciona o azeite a uma panela em fogo médio. Cozinha a cebola, alho francês e alho em pó até a cebola começar a ficar translúcida.
De seguida adiciona o grão e o tomate pelado. Deixa cozinhar por uns 15min.
Adiciona o caldo vegetal e a courgette. Tempera com sal e pimenta. Baixa o lume e deixa cozinhar por uns 20min.
Serve com o teu acompanhamento preferido e aproveita!

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Receita de Beringela Panada

By Ana Rosado / 1 Comment / Básicos Vegan

Beringela Panada

20 Maio, 2021

Se há vegetal que tive dificuldade de começar a gostar era a beringela. Mas porque não sabia como a cozinhar nem em que receitas ela harmonizava bem.

Após muito tempo a testar e a provar este lindo vegetal descobri que afinal eu adorava beringela, só andava a consumi-la da forma errada.

A beringela tem um poder incrível. Tanto pode ser uma pasta, pode ser assada ou como vais poder descobrir nesta receita panada!

Crocante, cheia de sabor e deliciosa esta receita é das minhas formas preferidas de consumir beringela. Tenho a certeza de que também te vais apaixonar por este vegetal com esta maravilhosa beringela panada.

COMO RETIRAR O AMARGO DA BERINGELA?

A beringela tem um sabor muito intenso. Se não for cozinhada durante bastante tempo pode tornar-se amarga e libertar muita água. Algo que não queremos nos nossos panados de beringela não é verdade?

Para retirar a água e a acidez da beringela basta deixá-las repousar com sal durante cerca de 30min. Após este tempo as beringelas vão soltar toda a sua água e o amargo irá desaparecer.

Este passo é essencial para o resultado final da nossa beringela panada.

MISTURA DE FARINHA

Para panar algo sem o famoso ovo, costumo usar duas alternativas: Farinha e água ou Farinha de grão de bico e água

Estes dois métodos irão resultar perfeitamente. Qualquer um dos dois métodos irá resultar numa beringela estaladiça e cheia de sabor.

É importante temperar a mistura de farinha. Ela é a primeira camada que entrará em contacto com a nossa beringela. Podes temperar com qualquer especiaria que preferires.

PANKO

Sim, é possível usar o pão ralado. Nesta receita o panko resulta muito bem por ser mais crocante. Ao usares panko o resultado final irá ser melhor, uma beringela panada mais crocante, seca e suculenta.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 beringela grande
3 csp de farinha de trigo ou espelta
100ml de água
Panko q.b
1 csp de pimentão doce
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de alho em pó
Azeite q.b para colocar por cima das beringelas

Corta a beringela em fatias médias. O restante da beringela podes picar e usar noutra receita. Salteada na frigideira com azeite, sal e ervas aromáticas fica uma delícia.
Dispõe as beringelas num tabuleiro e coloca sal em todas as fatias da beringela. Deixa as beringelas repousar com o sal durante uns 30min. Este método irá fazer com que as beringelas soltem alguma água e que elas percam o amargo que normalmente têm.
Quando as beringelas soltarem alguma água lava-as bem.
Num prato fundo junta a farinha, o pimentão doce, as ervas secas, o alho e 1 pitada de sal e pimenta.
De seguida adiciona a água e mexe bem até teres uma mistura uniforme.
Começa por passar cada fatia de beringela na mistura de farinha e posteriormente no panko. Repete este processo até que tenhas todas as fatias de beringela panadas.
Pré-aquece o forno a 210ºC.
Coloca as beringelas panadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Rega com um fio de azeite cada beringela.
Leva ao forno a 210ºC durante 30/35min.
Quando prontas devem estar douradas e bem estaladiças.

SUGESTÃO

Serve esta beringela panada numa bela sandes! Para estas sandes usei:

4 fatias de pão torrado
1 csp de maionese vegan que barrei em ambos os lados de dentro do pão
Alguns pickles caseiros de cebola roxa e courgette (podes ver a receita aqui).
Alface

Um almoço rápido, fácil e mega delicioso. Nunca os vegetais foram tão saborosos. Aproveita!

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PICKLES CASEIROS

Se és como eu amas pickles! Mas os de compra por vezes não têm os melhores ingredientes. Demasiado sal, demasiado açúcar e na minha opinião nunca vão ser tão bons quanto pickles caseiros. Para além disso, saber que podes aromatizar...

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Sabem quando temos aquela vontade enorme de comer fast food? Yep eu também tenho essa vontade às vezes! Mas, já pensaram que podem fazer um mega hambúrger muito melhor e muito mais saudável nas vossas casas?...

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Receita de Pickles Caseiros

By Ana Rosado / 3 Comments / Básicos Vegan

Pickles Caseiros

19 Maio, 2021

OS 4 COMPONENTES PRINCIPAIS

Os pickles são conservas de vegetais em vinagre. Este processo permite a produção da fermentação. É uma fermentação natural, que se forma pela ação das bactérias do próprio vegetal.

Esta fermentação é também um método de preservação de alimentos conhecido há centenas de anos.

Existem vários tipos de fermentados, onde se usam diversas técnicas. Hoje, vamos falar de fermentados com aromatizantes.

Onde existem 4 ingredientes que fazem esta magia acontecer

São estes 3 ingredientes que vão transformar os nossos vegetais em pickles fáceis! Este processo chama-se SALMORA. O começo da fermentação.

AROMATIZAR

Este passo é totalmente opcional, mas eu aconselho muito que o façam. Aromatizar os nossos pickles vai elevados a um outro nível!

Com o que podes aromatizar?

Na verdade, quase todas as especiarias poderão funcionar, contudo existe um conjunto de especiarias que, irão aromatizar melhor com os ingredientes fermentados.

As especiarias devem ser usadas em grão não em pó.

Algumas sugestões:

Estas são apenas algumas das possibilidades que podes usar nos teus pickles fáceis.

IMPORTÂNCIA DOS FRASCOS DE VIDRO

O vidro é mais fácil de limpar, não mancha e não fica com cheiros, que a mim me incomodam muito. Este tipo de conserva iria deixar um cheiro forte num frasco de plástico. Acredita, eu já testei e arrependo-me.

Para além disso podem reutilizar frascos que já tenham nas vossas casas!

Se reutilizarem é importante:

ALGUMAS DICAS MUITO IMPORTANTES

Não coloquem os vossos frascos no frigorífico ainda quentes! Isso irá provocar um choque térmico e provavelmente vão partir os vossos frascos com os vossos belos pickles caseiros.

Se utilizarem um frasco que produza vácuo, como os que eu utilizo, os vossos pickles podem durar mais tempo no frigorífico.

Deixem a vossa imaginação voar!

Podes fazer pickles de diversos vegetais, aqui ficam algumas sugestões para os mais aventureiros.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Pickles de cebola roxa

2 cebolas roxas médias
200ml de água bem quente
125ml de vinagre de sidra
1 pitada generosa de sal
3 csp de agave
1 csp de pimenta em grão

Pickles de courgette

½ courgette grande
200ml de água quente
125ml de vinagre de sidra
1 pitada generosa de sal
3 csp de agave
1 csp de mostarda em grão (usei mostarda preta)

Lamina a cebola, não muito fina nem muito grossa. Para a courgette usa um descascador e faz tiras de courgette (o meio da courgette usa para fazer uma bela sopa).
Coloca a cebola e a courgette em recipientes de vidro com tampa.
O processo a partir daqui é o mesmo para ambos os pickles.
Adiciona o sal, o agave e a especiaria que escolheste para aromatizar. Pode ser uma especiaria qualquer desde que gostes do sabor, como expliquei no início do post.
Coloca o vinagre e a água quente.
Fecha bem os recipientes. Certifica-te que estás a utilizar recipientes que não vazem o líquido.
Abana bem a mistura de pickles para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Reserva em temperatura ambiente. Podes mantê-los em temperatura ambiente durante 3 a 4 dias, depois deves conservá-los no frigorífico, irão durar até 1 mês.
Aproveita!

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RECEITA

As diferenças entre Vegan e Vegetariano

By Ana Rosado / Lifestyle

Vegan vs Vegetariano

16 Maio, 2021

Esta é uma das maiores dúvidas que, apesar da maioria já estar bem informada, ainda é uma dúvida muito existente na nossa sociedade.

Achei que era muito pertinente trazer este post para o Spicy! Hoje vamos falar sobre veganismo, vegetarianismo e quais são as principais diferenças entre eles.

Apesar de semelhantes, a grande e a maior diferença entre principal diferença entre o veganismo e o vegetarianismo é:

O veganismo é um estilo de vida enquanto o vegetarianismo é apenas uma dieta.

Quando falamos em dieta, referimo-nos ao tipo de alimentação, uma alimentação à base de plantas. Que sim, está presente no veganismo e no vegetarianismo. Porém, existem vários tipos de vegetarianos.

VEGANISMO

O Veganismo não é meramente uma escolha alimentar, um regime alimentar. Mas sim um estilo de vida. Excluímos não só os produtos de origem animal da nossa dieta, mas também excluímos da nossa vida todo o tipo de exploração animal.

Este estilo de vida estende-se muito para além do que está no nosso prato, mas está presente em todas as escolhas da nossa vida.

Alguns exemplos da ética vegan:

Como vêm o veganismo estende-se muito para além do que comemos, mas sim como vivemos a nossa vida no mundo em geral.

Não acho que tenha de existir perfeição, mas isso é um assunto para outro post.

O ideal é mesmo fazermos o nosso melhor dentro das nossas condições, pelo menos é isso que tento fazer diariamente. Se posso optar por algo mais sustentável, porque não fazê-lo? É isso que penso todos os dias.

AS DIFERENTES DIETAS VEGETARIANAS

Nos nossos pratos, os vegetais e as leguminosas são o centro das atenções. Enquanto escrevo esta parte do post, faço-o com um sorriso nos lábios, adoro a cozinha vegetal, é linda e pode ser incrivelmente saborosa.

No final do post vou deixar algumas receitas 100% vegetais que tens mesmo de experimentar!

DIETA VEGETARIANA ESTRITA

Numa dieta vegetariana estrita, excluísse todo o tipo de alimentos provenientes de origem animal. A base desta dieta é 100% à base de plantas e grãos.

O que inclui uma dieta vegetariana estrita?

O que exclui uma dieta vegetariana estrita

Mas, muitas vezes o vegetarianismo é confundido com o ovo-lácteo vegetariano, não é?

OVO – LÁCTEO VEGETARIANO

Como vos disse, dentro do vegetarianismo existem algumas vertentes. Quando falamos em vegetarianismo assumimos que essa pessoa não consome nenhum produto de origem animal, porém, muitas vezes o vegetarianismo é confundido pela dieta ovo-láctea vegetariana.

Numa dieta ovo-láctea vegetariana inclui alguns alimentos de origem animal, nomeadamente os derivados, excluindo o consumo de animais.

O que inclui uma dieta ovo – láctea vegetariana?

O que exclui uma dieta ovo – láctea vegetariana?

Neste tipo de dieta inclui-se os derivados de origem animal, os ovos, o leite e o queijo e exclui-se o consumo dos animais.

Já que estou a esclarecer sobre vegan e vegetarianismo, aproveito para falar convosco sobre outras dietas.

FLEXITARIANISMO

É um regime alimentar, onde a base da alimentação é maioritariamente ovo-láctea vegetariana.

No entanto, pontualmente, as pessoas que se incluem neste registo alimentar incluem nas suas dietas produtos de origem animal, tais como: Carne, peixe e derivados

Este tipo de dieta alimentar ganhou bastante destaque nos dias correntes, por ser uma abordagem muito flexível para o consumidor.

Basicamente inclui tudo, não excluindo nada, mas assume-se como optar por escolhas mais sustentáveis na maioria das vezes.

O QUE APRENDESTE NESTE POST?

Este post é meramente informativo. Claro que tenho opiniões sobre cada uma destas dietas/regimes alimentares. Eu sou vegan, é algo que me faz todo o sentido, mas, não julgo quem não é, ou quem tem ideais diferentes dos meus.

Contudo, acho que existe uma responsabilidade da nossa parte, no que toca às nossas escolhas enquanto consumidores. ‘Ah mas se eu fizer isso não vai mudar nada’…este tipo de ideia não considero que seja benéfico para a nossa sociedade, nem para as gerações futuras.

Não devemos mudar porque os outros mudam, mas sim por nós, pelo nosso consciente e pela nossa própria vontade de mudar algo, fazer a diferença. Não importa se vamos mudar o mundo com uma ação pequena, importa que pensemos que independente disso, escolhemos algo que está perfeitamente alinhado com as nossas crenças.

Para vocês, faz sentido continuar a fazer algo que vai contra uma das vossas crenças? Para mim não, foi por isso que mudei de alimentação e estilo de vida, foi por isso que o veganismo me fez tanto sentido.

Claro, para alguns de vocês não fará sentido, e está tudo bem. O importante é mesmo tentarmos ter escolhas mais sustentáveis, por nós, pelo ambiente e pelos animais.

Depois deste breve desabafo deu-me fome, se vocês leram até aqui aposto que também já comiam alguma coisa.

Aqui ficam 4 receitas, 100% vegetais que adoro comer e são bem simples como vocês gostam!

MASSA COM PESTO DE ESPINAFRES

Uma das minhas refeições favoritas, fácil, simples e é tão bom que acredito que vais incluir na tua dieta facilmente!

BIFES DE COGUMELOS PLEUROTUS

Os cogumelos nunca tiveram destaque no teu prato? Depois desta receita acredito que vão ter!

PANQUECAS DE BANANA E AVEIA

As minhas panquecas favoritas! São saudáveis, sem adição de açúcares refinados e de comer e chorar por mais!

AS MELHORES BATATAS ASSADAS

Se há coisa que não me canso de comer são batatas. Então se forem assadas que venha uma travessa só para mim que eu dou conta do recado. Apresento-vos as melhores batatas assadas!

Receita de Scones Vegan

By Ana Rosado / Snacks

Scones Vegan

14 Maio, 2021

Até há pouco tempo nunca tinha feito scones, aliás só me lembro de os ter comido uma vez num cafezinho com a minha madrinha à muitos anos atrás. Há uns meses atrás a minha mãe disse-me que adorava fazer scones para o lanche, e que os meus irmãos adoravam. Resolvi experimentar algumas receitas até que aperfeiçoei esta e cheguei a este resultado, uns belos scones vegan!

FARINHAS

Já testei a receita só com farinha de trigo e resulta super bem, por isso, podem omitir a farinha de espelta integral se preferirem. A Farinha de espelta integral é nutricionalmente mais interessante e a mistura das duas farinhas cria a textura perfeita na minha opinião, mas, se não tiverem podem usar só a farinha de trigo.

AZEITE OU ÓLEO DE CÔCO

Os scones tradicionais são feitos com manteiga, muita manteiga. Substituí a gordura da manteiga por azeite. Também funciona muito bem com óleo de côco, contudo o azeite é uma gordura menos saturada e que provavelmente terão mais facilmente em casa.

AÇÚCAR AMARELO

Pode ser substituído por açúcar de cana. Neste caso não irá funcionar com um adoçante líquido, irá modificar a textura totalmente. É mesmo necessário o uso de açúcar para que os scones fiquem com a textura perfeita.

OVO DE LINHAÇA

Já testei a receita sem a linhaça. Funciona, contudo, acho que o ovo de linhaça traz um benefício ao scone em termos de textura. Sem o ovo de linhaça o scone fica mais duro, menos fofinho, mas resulta bem na mesma. Eu prefiro adicionar o ovo de linhaça, que também pode ser feito com chia em pó.

LEITE VEGETAL

Para estes scones vegan podem usar leite de amêndoa ou leite de aveia. O de soja também irá funcionar bem. O importante é que estes leites vegetais não contenham nenhum tipo de açúcar, uma vez que já usamos açúcar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

6/8 scones grandes
1 cup de farinha de trigo T55
1 cup de farinha de espelta integral
¾ cup de açúcar amarelo
1 csp de fermento em pó
150ml de leite de amêndoa ou aveia s/açúcar
60ml de azeite ou óleo de côco
1 ovo de linhaça (1 csp de linhaça moída para 6csp de água. Deixa repousar até engrossar, está pronto a usar)
1 pitada generosa de sal

Adiciona as farinhas, o açúcar e o fermento a uma taça. Mistura bem.
Adiciona o leite vegetal, o azeite, o ovo de linhaça e o sal. Mistura muito bem até obteres uma massa uniforme.
Pré-aquece o forno a 200º.
Dispõe os scones num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leva os scones ao forno a 200º durante 10/12min.
Serve com manteiga vegetal e com doce. Se estás à procura de uma receita de doce incrível experimenta o meu doce de morango com chia aqui!

Agora é só aproveitar.

Não queres perder nenhuma receita minha?

DOCE DE MORANGO E CHIA

Se és como eu adoras um bom doce de morango. Mas, eu pessoalmente não gosto muito dos doces do supermercado, mesmo aqueles que não contêm açúcar. Acho que são demasiado doces, e nunca fico inteiramente satisfeita com eles...

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BOLACHAS COM PEPITAS DE CHOCOLATE

Haverá melhor snack do que bolachas com pepitas de chocolate? Se há desconheço! Estas bolachas vegan com pepitas de chocolate negro são doces, delicadas e deliciosas. São muito simples e fáceis de fazer e ficam maravilhosas...

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PAPAS DE AVEIA

E que tal descomplicar as papas de aveia? Sei que já partilhei algumas receitas convosco, mas esta é a mais simples de todas! Papas de aveia super simples, poucos ingredientes e vegan. As papas de aveia são dos pequenos almoços mais reconfortantes de sempre! Adoro nos dias mais frios, aconchega o coração e ajuda a termos mais energias...

RECEITA