Receita de Panquecas de Iogurte Vegan

By Ana Rosado / 1 Comment / Pequenos-Almoços

Panquecas de Iogurte Vegan

1 Maio, 2021

Sabias que podes usar o teu iogurte vegan favorito para fazeres estas panquecas? Esta receita de panquecas fica deliciosa! Como usamos o iogurte as panquecas ficam extra fofas e mais especiais.

Vamos falar dos ingredientes?

FARINHA DE ESPELTA

Para esta receita uso farinha de espelta branca. Contudo podem usar uma mistura de farinha de espelta integral e farinha de espelta branca que irá funcionar muito bem.

Também podem usar fariha de trigo comum (T55) que o resultado será igualmente bom!

CHIA

A chia é essencial nesta receita! Ela irá substituir os ovos, por isso, para que a receita resulte é necessário usar as sementes de chia.

Sabias que a chia tem imensos benefícios? Especialmente se tens uma dieta vegetariana!

LEITE DE AMÊNDOA

Geralmente uso ou leite de amêndoa ou leite de soja quando faço panquecas. Uso sempre sem açúcar. Já expliquei noutros posts o porquê. Para mim não faz sentido adicionar mais açúcar, gosto de controlar a quantidade de açúcar que as panquecas têm. Para isso, nada melhor do que optar por um leite vegetal sem açúcar e adicionarem mais ou menos agave, de acordo com o vosso gosto pessoal.

IOGURTE

Para estas panquecas usei iogurte de soja sem açúcar. Mas podem usar o vosso iogurte vegetal favorito!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 chávena + 1 csp de farinha de espelta
1 csp de chia
1 csp de fermento em pó
1 csp de agave
250ml de leite de amêndoa
125g de iogurte de soja

Numa taça, coloca todos os ingredientes secos e mistura bem.
Noutra taça adiciona todos os ingredientes líquidos e mistura novamente.
Verte os ingredientes líquidos para os secos e mexe até obteres uma massa homogénea e lisinha.
Cozinha cada panqueca numa frigideira antiaderente ou com um fio de óleo de côco em lume baixo.
Vira as panquecas quando pequenas bolhas se começarem a formar no topo da panqueca.
Serve as panquecas com bastante fruta, agave e os teus toppings favoritos.
Agora é só aproveitar!

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5 Dicas Essenciais para Novos Vegan

By Ana Rosado / Lifestyle

5 Dicas Para Novos Vegans

29 Abril, 2021

Se estás a começar a mudar a tua alimentação e sentes-te perdido este post é para ti!

Quando decidi mudar de alimentação tudo parecia complicado e sinceramente não sabia bem o que comer. Se estás a passar por isso, não tenhas medo, eu já me senti como tu!

Neste post reuni 5 dicas para novos vegans.

Mas só se aplicam a pessoas vegan?

Não. Se procuras dicas que ajudem a reduzir o consumo de produtos de origem animal este post também te vai ajudar.

Não precisas de ser vegan para quereres consumir menos animais e estou aqui para te ajudar a desmistificar tudo sobre o mundo vegetal!

APOSTA NAS LEGUMINOSAS

São as fontes de proteína mais baratas do mercado. Para além dos benefícios monetários, as leguminosas são ricas em nutrientes e muito versáteis, dando-te a possibilidade de construíres diversas refeições a partir delas!

Que leguminosas existem?

Razões para consumir leguminosas

São mais baratas que carne! (Exemplo: 1kg de feijão custa aproximadamente 1,60€ enquanto 1kg de carne de vaca custa aproximadamente 8€. Esse mesmo kg de carne não rende nem metade das refeições do kg de feijão)
São ricas em nutrientes! (Fontes de proteína, hidratos de carbono complexos e fibra. São alimentos muito completos, que apresentam diversos benefícios para a saúde.)
Não possuem colesterol! (Ao contrário das proteínas animais, as leguminosas ajudam com a diminuição da absorção de colesterol. As proteínas animais possuem colesterol que não benéfico para a nossa saúde)
São muito versáteis (Hambúrgueres, almôndegas, simples, estufadas, arroz caldoso…you name it! As possibilidades são infinitas!)

INSERE A CHIA OU A LINHAÇA NA TUA ALIMENTAÇÃO

Estas duas sementes mágicas são fundamentais dentro de uma alimentação vegetariana estrita. Elas são pequeninas, mas estão cheias de nutrientes essências para uma alimentação vegan saudável.

Quais são os benefícios?

Como consumir?

Não existem grandes segredos no que toca ao consumo destas sementes mágicas. Na verdade, é algo que pode ser muito intuitivo e saboroso!

Algumas sugestões

EXPLORA OS FRUTOS SECOS

Os frutos secos estão divididos em duas categorias distintas: oleaginosos e os frutos sujeitos a desidratação.

Vamos falar das oleaginosas!

Quais são elas?

Os frutos secos contêm uma quantidade extraordinária de vitaminas, fibras e minerais. São também ricos em hidratos de carbono, ou seja, são uma excelente fonte de energia!

Benefícios

Os frutos secos contêm uma quantidade extraordinária de vitaminas, fibras e minerais. São também ricos em hidratos de carbono, ou seja, são uma excelente fonte de energia!

Como consumir?

Deixa a tua imaginação explorar todas as possibilidades destes alimentos! Prova diferentes opções e escolhe as que mais gostares para utilizares na tua dieta.

TENTA COMER MAIS FRUTA

Conheces aquele ditado ‘one apple a day keeps de doctor away?’, as frutas, para além de deliciosas são fundamentais numa dieta saudável! Se queres mudar a tua alimentação, conhecer mais sobre o mundo vegetal e o que ele tem para te oferecer come mais fruta!

Tens imensa variedade, algumas até eu nunca provei! Nunca te vais cansar de comer fruta, pois podes comer uma fruta diferente todos os dias.

Quais os benefícios de consumir fruta?

Como consumir mais fruta?

Inclui a fruta nas tuas refeições, em vez de a comeres só como um snack! Por exemplo, em vez de optares por comer uma torrada simples, porque não adicionar uma boa manteiga de amêndoa e uma banana em rodelas? Parece-te bem? Aqui ficam mais algumas sugestões:

Explora as frutas! Prova novas frutas, faz novas combinações e escolhe as tuas preferidas para incluir na tua alimentação diariamente.

EXPERIMENTA NOVAS RECEITAS!

Há coisa melhor do que provar comidas novas? Quando mudei a minha alimentação percebi que comida muitas vezes as mesmas coisas, essa rotina chateava-me. Descobri que adoro variar o que como. Manter uma rotina das mesmas comidas não é mesmo para mim. Com a minha mudança de alimentação, percebi que tinha uma serie de frutas e vegetais que nunca tinha comido e que o mundo vegetal era muito mais diverso do que uma dieta omnívora comum.

Aprendi que existem vegetais deliciosos, frutas incríveis e cereais diversos que tornam esta dieta divertida e muito versátil!

Por onde começar?

Os básicos da cozinha vegetariana estrita são as leguminosas, os cereais, os legumes e as frutas. As leguminosas são essências para uma alimentação vegetariana estrita.

3 LEGUMINOSAS 3 HAMBÚRGUERES

Estas 3 receitas podem ajudar-te na adaptação para uma dieta 100% vegetal. Estas 3 receitas dão-te ainda a possibilidade de te facilitar na cozinha, pois podes fazer em grande quantidade e congelar, assim terás sempre soluções fácies, baratas e deliciosas para as tuas refeições.

PANADOS DE SEITAN

Uma opção deliciosa e uma versão de um prato muito usado na culinária portuguesa. Estes são feitos com seitan, uma proteína vegetal deliciosa e que neste momento já encontras facilmente em qualquer supermercado.

NOODLES COM TOFU E LEGUMES

Se procuras uma receita para variar a tua rotina, fácil de fazer e em menos de 15min, esta receita é perfeita para ti! Noodles deliciosos, com um molho delicado e com muito sabor e com tofu crocante maravilho!

Espero que estas dicas te ajudem com a tua mudança! Boa sorte

Fontes

https://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/AW_EBook_ColherSaber.pdf
https://www.farmaciadapenha.pt/pt/blog/quais-os-beneficios-dos-frutos-secos/
https://damagrinha.com.br/blog/posts/8-beneficios-para-sua-saude-ao-comer-oleaginosas-69
https://www.lusiadas.pt/blog/prevencao-estilo-vida/nutricao-dieta/conheca-melhores-leguminosas

Panquecas com Pepitas de Chocolate

By Ana Rosado / Pequenos-Almoços

Panquecas com Pepitas de Chcolate

28 Abril, 2021

Andas à procura de umas panquecas bem gulosas? E que tal umas panquecas com pepitas de chocolate? Estas panquecas são deliciosas! São simples de fazer e com poucos ingredientes.

Perfeitas para uma manhã de domingo ou para um lanche bem guloso.

FARINHA DE TRIGO

Podes usar farinha de espelta no lugar da de trigo. Desde que seja uma farinha de espelta branca e não integral.

O uso de uma farinha mais branca é essencial nesta receita. Torna as panquecas mais fofas e nesta receita isso é necessário.

FARINHA DE AVEIA

Podem substituir por farinha de espelta integral ou trigo integral. Se não tiverem farinha de aveia também a podem facilmente fazer em casa.

Basta triturar num processador, flocos de aveia grossos até obterem uma farinha lisinha.

LEITE DE SOJA

Podem substituir por leite de aveia ou de amêndoa sem açúcar. Como iremos adicionar agave, não é necessário usar mais açúcar daí ser importante não conter açúcar.

PURÉ DE MAÇÃ

O uso do puré de maçã nesta receita serve para substituir o ovo. O puré de maçã é essencial para a textura destas panquecas ficar perfeita!

Porém, pode ser substituído! Podem usar uma banana esmagada como substituído para o puré de maçã.

É importante o uso de uma fruta. Porquê?

AGAVE

Este é apenas a minha escolha de adoçante, a minha preferida. Mas podem usar a vossa!

Aqui ficam algumas sugestões:

PEPITAS DE CHOCOLATE

Usei pepitas de chocolate negro (75%) podem usar o chocolate que preferirem irá resultar muito bem com outro tipo de chocolate. Tenham apenas em conta que não tem leite para manter estas panquecas 100% vegetais!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

½ cup + 2 csp de farinha de trigo
½ cup de farinha de aveia
1 csp de fermento em pó
1 cup de leite de soja
3 csp de puré de maçã
1 csp de agave
Papitas de chocolate

Mistura todos os ingredientes secos numa taça e envolve bem.
De seguida, mistura os ingredientes líquidos numa outra taça e mexe até ficar homogéneo.
Verte os ingredientes líquidos para os secos e mistura até obteres uma massa bem homogénea.
Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo baixo. Vira cada panqueca quando pequenas bolhas se começarem a formar na superfície das panquecas.
Serve com agave e iogurte.
Agora é só aproveitar!

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Vegan, o que mudou?

By Ana Rosado / Lifestyle

Vegan, o que mudou?

23 Abril, 2021

Achava que tudo tinha começado em 2019, o ano em que realmente me tornei vegan. Mas, olhando para trás, penso que a minha mente já estava a mudar a algum tempo.

Quando era pequena, lembro-me de ver animais mortos e de me fazer muita confusão, de não entender o que se estava a passar. Nunca os associava a comida, na verdade nunca nos ensinam o que se passa na indústria quando somos pequenos. Por isso é muito difícil fazermos a associação de que para termos carne os animais precisam morrer.

O tempo passou, e essa vozinha que me dizia ‘porque é que eu como animais?’ cresceu e em 2019 tomei a decisão de me tornar vegan. Já tinha deixado de comer carne em 2018, mas só em 2019 deixei os ovos e o peixe.

Porque é que mudei o meu pensamento?

Acho que o primeiro passo para mudar o meu pensamento foi mesmo tentar perceber porque é que eu sentia vontade de parar de comer animais. Na altura era algo quase inconsciente sabem? Como se eu soubesse que era errado, mas ainda sem compreender muito bem porque, afinal era ‘normal’ comer animais.

Comecei a minha pesquisa

Confesso que sou teimosa e tenho alguma dificuldade em aceitar ideias de outras pessoas quando chocam diretamente com as minhas. Por isso, antes de decidir alguma coisa pesquiso muito sobre ela.

Para mudar o meu estilo de vida tinha de ter razões muito fortes para o fazer, por isso decidi pesquisar bastante antes de tomar qualquer decisão.

Li pesquisas, vi vídeos, comecei a seguir pessoas que já falavam sobre veganismo, mas ainda não tinha feito o click!

Vi o Cowspiracy

Wow! Como assim eu não sabia disto?

Sempre tive muita consciência no que toca à sustentabilidade. Andava mais a pé sempre que podia, ou transportes públicos. Reciclava e tentava usar o menos plástico possível. Então, como é que eu não sabia que consumir animais prejudicava tanto o planeta?

SABIAS QUE… a agropecuária é responsável por 51% das emissões de gases responsáveis pelo efeito de estufa? (dados do worldwatch institute)

Na informação que nos é mais acessível (televisão, jornais…) apenas se fala dos combustíveis fosseis e que temos de diminuir o uso de plástico…porque é que ninguém estava a falar disto?

Senti que estava completamente deslocada do principal problema de insustentabilidade do planeta.

O que descobri com o Cowspiracy

Decidi que iria deixar de consumir animais por completo.

O que mudou na minha vida?

Eu não mudei do dia para a noite, fui deixando aos poucos de consumir produtos de origem animal. Mas, quando decidi que não iria voltar a consumir animais muita coisa mudou.

Senti que ninguém me compreendia…

No início sentia-me deslocada, que ninguém percebia e que tinha de justificar as minhas escolhas constantemente. Não tanto da minha família, que aceitou e compreendeu melhor do que eu pensava.

Mas a maioria das mudanças foram muito positivas!

O que foi mais difícil?

Algumas destas coisas são facilmente ultrapassáveis passado algum tempo. Por exemplo, o julgamento. Comecei a entender que não era julgamento, mas sim a falta de conhecimento sobre o tema.

Entendi que as pessoas não faziam por mal, mas mais porque não tinham feito a mesma pesquisa que eu e era perfeitamente normal terem dúvidas e questionarem as minhas escolhas.

Hoje, já não me faz confusão e tento sempre ser uma pessoa compreensiva e entender o lado do outro. Ensinar e passar conhecimento em vez de julgar, mesmo que o façam comigo.

O que cozinhar?

No início sentia alguma dificuldade em saber o que comer. Já tinha o blog (com outro nome, outro conceito), mas a cozinha sempre foi um lugar de paz para mim.

Estudei, aprendi e rapidamente percebi como o mundo vegetal era muito mais interessante e que as possibilidades eram mesmo infinitas!

Refeições fáceis para começar?

Panados de seitan

Bifes de cogumelos pleurotus

Massa com molho de abacate

Comer fora de casa... O drama dos restaurantes

Infelizmente este continua a ser um ponto difícil para nós vegan. Principalmente em restaurantes tradicionais.

Mas atenção, não é impossível!

3 truques para comer em restaurantes não vegan

Pedir os acompanhamentos (Geralmente todos os restaurantes têm vários acompanhamentos e é um bom truque. Por exemplo, pedirem uma salada, umas batatas e um grão ou feijão. Bam! Refeição completa)
Perguntar se podem fazer algo para vocês (A maioria dos restaurantes tradicionais não vão estar preparados para vos receber, mas não custa tentar certo? Geralmente vão ser recetivos ao vosso pedido e irão preparar algo para vocês, nem que sejam uns vegetais cozidos com batata…eu sei, não é o melhor, mas é melhor que nada)
Verificar se têm opções para vocês antes de irem (Se conseguirem, façam isto! Vai ser mais fácil para vocês, e já terão uma ideia do que vos espera. Usem aplicações como a zomato, ou o happycow.)

Vê aqui os restaurantes vegan que já visitei.

Espero que este post te ajude, até ao próximo!

Bolachas com Pepitas de Chocolate

By Ana Rosado / Snacks

Bolachas com Pepitas de Chocolate

22 Abril, 2021

Haverá melhor snack do que bolachas com pepitas de chocolate? Se há desconheço! Estas bolachas vegan com pepitas de chocolate negro são doces, delicadas e deliciosas.

São muito simples e fáceis de fazer e ficam maravilhosas! Perfeitas para qualquer altura do dia, mas adoro comê-las à tarde com um bom latte.

FARINHA DE TRIGO

Nesta receita uso farinha de trigo T55 mas funciona com outro tipo de farinha de trigo branca. Funciona também com farinha de espelta branca, pois as farinhas são idênticas em termos de densidade.

AÇÚCAR MASCAVO

É importante usar um açúcar como o mascavo ou amarelo para manter a textura desta bolacha. O açúcar de côco ou de cana não irá resultar tão bem e a bolacha não atingirá a textura desejada.

DICAS IMPORTANTES

PORQUE É QUE É IMPORTANTE QUE A MASSA DAS BOLACHAS ESTEJA FRIA?

Não saltes este passo! A massa das bolachas deve ir ao frigorífico para que as gorduras tenham tempo de arrefecer. Durante o processo de bater a manteiga ela aquece, e as suas partículas espalham-se. Para além disso, usamos manteiga à temperatura ambiente. Ao levares a tua massa ao frigorífico para arrefecer, as tuas bolachas vão expandir mais devagar no forno e ficar com a textura perfeita.

SE SALTARES ESTE PASSO É POSSÍVEL QUE

PITADA DE SAL

Serve apenas para criar uma harmonia entre os sabores. Apesar de não se sentir o salgado do sal acredita que faz a diferença.

CHOCOLATE

Podem usar chocolate entre 70-85%. Para mim, esta receita resulta muito bem com o chocolate 70%. Mas podem usar o que preferirem.

TEMPO DE COZEDURA E ARREFECIMENTO

Cada forno é um forno. Digo sempre isto nas receitas em que usamos o forno, pois há fornos que aquecem demasiado, outros que não aquecem o suficiente. É importante verificar se as bolachas estão a cozer uniformemente.

Após diversos testes, no meu forno ficaram prontas em 12min. Como irá depender do vosso forno (e do tamanho das vossas bolachas, as minhas foram grandes) eu diria que ficam perfeitas entre 10/12min.

É importante deixar as bolachas arrefecer para que tenham uma melhor textura e sabor.

TAMANHO DAS BOLACHAS

Eu gosto de bolachas bem grandes, por isso fiz as minhas bem grandes mesmo. Deu para cerca de 10 bolachas grandes (usei 1 csp para cada uma).

Se fizerem mais pequenas (1 colher de sobremesa ou ½ csp) devem ser cerca de 20 bolachas.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 bolachas grandes ou 20 pequenas

½ cup de manteiga vegetal à temperatura ambiente
1 cup de açúcar mascavo
¼ cup de leite de amêndoa
1 + ½ cup de farinha de trigo (T55)
1 csp de bicarbonato de sódio
1 csp de fermento em pó
½ cup de pepitas de chocolate
1 pitada de sal

Coloca a manteiga e o açúcar numa taça. Bate a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até teres uma mistura homogénea.
Adiciona o leite vegetal e mexe novamente com uma colher.
De seguida adiciona as pepitas de chocolate. Mexe novamente.
Numa taça à parte, adiciona todos os ingredientes secos e envolve bem.
De seguida adiciona os ingredientes secos à mistura de manteiga e envolve com uma colher só até estar tudo bem incorporado.
Leva a massa das bolachas ao frigorífico durante 15/20min.
Pré aquece o forno a 180º.
Coloca a massa das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva as bolachas ao forno durante 10/12min.
Deixa arrefecer as bolachas por completo antes de comer e aproveita!

NOTA: As bolachas vão crescer no forno, por isso é importante que deixes algum espaço entre elas, para que não se unam.

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Este bolo foi inspirado num bolo que comi há uns anos no porto dos gatos! Se não sabes do que estou a falar podes ver no meu IGTV. Lá tenho vídeos onde falo de sítios vegan aqui pelo Porto e o porto dos gatos é um deles. Confesso que este...

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Lembram-se do descarte do leite de aveia que partilhei convosco esta semana? Aqui está uma ótima forma de o reutilizarem! Bolachas de tahini e aveia, crocantes por fora e macias por dentro. O chocolate negro traz um balaço delicioso a estas bolachas que vocês vão amar! Eu sou a assumida louca do chá, com muito orgulho. Bebo chá o dia todo, mas...

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BOLACHAS DE TAHINI

Boa noite! É verdade, mais uma receitinha de bolachas. Estas são as minhas preferidas, adoro tahini e esta receita é sucesso garantido. Como já sabem são vegan, sem açúcar e também não têm quaisquer óleos! São super simples de preparar e se acompanham as nossas redes sociais deixei lá um ‘passo a passo’ nos destaques caso queiram...

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