Receita de Tofu Masala
Tofu Masala
12 Maio, 2021
Uma das receitas mais pedidas chegou finalmente ao Spicy. E não podia combinar mais com o SpicyVegg pois é uma receita bem picante!
Com um molho cremoso, cheio de especiarias e sabor este Tofu masala é de comer e chorar por mais. Não é uma receita simples, mas é fácil, apenas tem vários passos, mas confia em mim porque vale a pena todo o esforço. No final de cozinhares a tua cozinha vai ficar com um aroma incrível e vais ter a tua frente um prato digno de restaurante.
MARINADA
Este é um dos passos mais importantes neste tofu masala. Não, não podes marinar apenas 10min tens mesmo de marinar o tofu durante 30min ou mais. Como te explico no meu ebook Guia para o Tofu Perfeito, o tofu é como uma esponja, absorve todo o sabor que lhe damos. Para isso, ele precisa de tempo para absorver o sabor.
ESPECIARIAS
Para vos facilitar a vida, achei melhor usar especiarias que facilmente encontram nos supermercados. Contudo, se tiverem podem usar garam masala. Garam masala é uma mistura de especiarias que incorpora todas as especiarias que indico nesta receita.
A mostarda preta em grão é opcional, não é comum de encontrar nos supermercados, mas, se tiverem ou encontrarem aconselho muito a usarem. É uma especiaria que se usa muito na cozinha indiana tradicionalmente e faz alguma diferença no resultado final.
COZINHAR O TOFU
A maneira mais fácil será mesmo disporem os cubos de tofu num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Contudo, para cozinhar mais uniformemente usei este método, com os pauzinhos de madeira (tipo um kebab). A receita funciona muito bem com os dois métodos, pois já testei os dois. Se fizerem em cima do papel vegetal, tenham apenas em atenção se o tofu fica pronto em menos tempo. Pois estará em contacto diretamente com uma superfície, o que não acontece quando usamos os pauzinhos. Poderá cozinhar em menos tempo, queremos que fique com uma cor levemente dourada, como se vê na foto.
MOLHO, OS DIFERENTES TRUQUES E PASSOS
- Saltear muito bem a cebola com as especiarias até a tua cozinha toda estar bem aromatizada com os cheirinhos da Índia.
- Adicionar o molho de tomate e refogar.
- Incorporar o restante da marinada do tofu. Deixar cozinhar uns minutos em fogo baixo.
- Adicionar as natas de soja. Cozinhar até engrossar.
ADICIONAR O TOFU E INCORPORAR
Por fim, com o molho pronto, basta adicionar o tofu assado e servir! Serve com arroz basmati, sumo de limão e coentros.
Vamos cozinhar?
- 400g de tofu firme
Marinada
- 1 cup de iogurte de soja sem açúcar (250ml)
- 1 pitada generosa de sal
- 1 csp de pimentão doce
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta cayenne
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 csp de alho em pó
- Sumo de ½ limão
Molho
- ½ cup de molho de tomate
- 1 cebola
- 3 alhos picados
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta cayenne
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 pacote de natas de soja (200ml)
- 1 colher de chá de mostarda preta em grão
Sugestão para servir
- Sumo de limão
- Coentros
- Começa por adicionar todos os ingredientes da marinada a um recipiente, com tampa de preferência, pois terá de ir ao frigorífico. Mistura muito bem as especiarias com o iogurte e sumo de limão. Reserva.
- Corta o tofu em cubos grandes e adiciona-o à marinada. Envolve bem, com cuidado para não partires os cubos de tofu.
- Deixa o tofu a marinar por pelo menos 30min no frigorífico. Podes também fazer este passo no dia anterior e deixar a marinar durante a noite.
- Após o tofu estar bem marinado e ter absorvido bem todos os sabores pré-aquece o forno a 230ºC.
- Agora tens duas opções. Podes fazer espetadas com os pedaços de tofu (conforme vês na imagem) ou podes colocar os pedaços de tofu, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 30/35min a 230ºC. Reserva o tofu.
- Enquanto o tofu cozinha no forno prepara o molho. Leva ao fogo médio uma frigideira com azeite e deixa aquecer.
- Junta a cebola, os alhos e as especiarias (açafrão, pimentão doce, pimenta cayenne, coentros e a mostarda em grão). Deixa refogar a cebola e as especiarias até sentires bem o aroma das especiarias e a cebola estiver quase translúcida.
- Baixa o fogo e adiciona o molho de tomate. Deixa refogar durante uns minutos.
- Depois de refogares, retira do fogo e tritura este preparado com uma varinha mágica. Coloca novamente o molho na frigideira e adiciona o restante da marinada do tofu e leva ao fogo médio.
- Coloca as natas de soja e deixa cozinhar até o molho engrossar. Desliga o fogo. Prova e ajusta os sabores. Se necessário adiciona sal.
- Por fim adiciona o tofu já assado ao molho e envolve bem.
- Serve com arroz, pão indiano e bastantes coentros e sumo de limão.
Aproveita!
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