Crumble de Maçã

By Ana Rosado / Sobremesas

Crumble de Maçã

5 Outubro, 2020

Já cheira a outono e esta é uma das minhas receitas favoritas para fazer nesta estação! Crumble de maçã, desta vez com aveia. Amo a textura da aveia e combina tão bem com uma maçã assada com especiarias. Uma receita bem simples, mas cheia dos sabores mais emblemáticos desta estação.

O outono não é a minha estação do ano preferida (para mim não há nenhuma como a primavera!), mas é a minha segunda favorita! As cores, o cheiro, os dias nublados…adoro! Gosto de servir este crumble num final de tarde com uma bola de gelado vegan. Não têm de adicionar o gelado, mas recomendo muito. O contraste entre o frio e o morno cria uma experiência gastronómica incrível no paladar.

Espero que esta receita vos traga os sabores e os cheirinhos do outono.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Recheio

4 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de canela
1 colher de chá de noz moscada
1 pitada de sal
100ml de água

Crumble

1 cup de aveia (200g)
2 colheres de sopa de manteiga vegetal ou óleo de côco
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Descasca e corta as maçãs em cubos pequenos.
Leva uma panela ao fogo médio, junta as maçãs, especiarias, o açúcar e a água. Deixa cozinhar até alguma água evaporar e as maçãs estarem cozidas e tenras. Reserva.
Pré aquece o forno a 180º.
Numa taça junta a aveia, a manteiga ou óleo de côco, a canela e o açúcar. Mistura bem até todos os ingredientes estarem incorporados.
Coloca a maçã cozinhada numa travessa de forno e por cima o crumble de aveia. Leva ao forno a 180º por 25/30min ou até a aveia estar tostada.
Serve com gelado vegan e aproveita!

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By Ana Rosado / Do Mundo

Vegan Pad Thai

2 Outubro, 2020

Uma receita que nos faz viajar, mas sem sairmos de casa! E que tal visitarmos a Tailândia? Hoje trago-vos a minha receita de pad thai. Algo que parece muito complicado, mas prometo que é bem mais simples do que parece.

A culinária tailandesa é composta por 3 elementos muito concretos, quase como uma regra que temos de respeitar, doce, ácido e picante. Após vários testes e de ter provado este prato em vários sítios, criei a minha receita! Onde juntei estes 3 elementos, o doce no agave, o ácido da lima e o picante da sriracha.

Como sei que vão perguntar, podem encontrar todos os ingredientes num supermercado asiático! Não tenham receio de ir e de não saberem ler outra língua, a maioria dos produtos possui traduções em inglês e é fácil de identificar cado produto.

Espero que gostem desta receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(2/3 pessoas)

150g de tofu em cubos e prensado
Marinada para o tofu: 1 csp de molho de soja e 1 colher de chá de agave
Noodles de arroz (Usei 200g)
Cenoura (1 cenoura em laminas ou palitos)
6/7 Shitake
Rebentos de soja a gosto
1 Alho picado e 1 pedaço de gengibre também picado
Óleo de sésamo para cozinhar
Cebolinho a gosto
Amendoim a gosto
Sumo de lima a gosto

Para o molho:

1 csp de manteiga de amendoim
60ml de molho de soja
120ml de água
1 colher de chá de amido de milho
1 csp de agave
1 colher de chá de sriracha

Corta o tofu em cubos e deixa marinar pelo menos 20min.
Frita o tofu de ambos os lados numa frigideira com um pouco de óleo de sésamo. Reserva.
Prepara o molho para o pad thai adicionando todos os ingredientes a uma taça e envolvendo bem.
Cozinha os noodles numa panela com água a ferver.
Enquanto os noodles cozinham adiciona os legumes a uma frigideira com um fio de óleo de sésamo e deixa cozinhar em fogo médio alto. Adiciona o gengibre e alho até aromatizar.
Adiciona o molho e mexe bem até o molho engrossar. Retira a massa do fogo.
Serve com rebentos de soja frescos por cima, sumo de lima e amendoim.

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By Ana Rosado / Acompanhamentos

Salada de Legumes e Amendoim

28 Setembro, 2020

Amo saladas! Mas não daquelas chatas só com alface, ninguém quer comer só alface não é verdade? Eu gosto de saladas com textura, sabor e claro cheias de nutrientes para alimentarmos o nosso corpo.

Hoje partilho convosco das melhores saladas que já fiz! Salda de legumes e amendoim. O crocante do amendoim, o sabor suave da couve coração e com um toque especial com os meus pickles de cebola. A receita dos pickles está no meu instagram. É um complemento que torna esta salada fria ainda mais especial.

Cortar os legumes à juliana significa cortar bem fininhos. Neste caso é essencial fazermos este processo para que os legumes absorvam mais sabor. Assim como tostar os amendoins para criarmos ainda mais textura.

Espero que gostem desta receita. Se a fizerem marquem-me nas vossas fotografias para que consiga ver as vossas recriações! Vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 couve coração
3 cenouras
1 abacate
Salsa a gosto
Amendoim a gosto
Pickles de cebola roxa a gosto
1 csp de mostarda
1 colher de chá de agave
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sriracha
Sal e pimenta

Corta a couve e a cenoura em juliana. (Muito fininha).
Salteia a couve coração com azeite por 5/7min. Reserva.
Faz o molho, misturando todos os ingredientes até teres um molho homogéneo.
Tosta os amendoins numa frigideira antiaderente por 5min. Reserva.
Adiciona a couve, cenoura e os pickles a uma taça grande.
De seguida junta o abacate cortado em cubos, o molho e envolve bem.
Adiciona a salsa, os amendoins e mistura novamente.
Serve bem fria e aproveita!

RISSOTO DE RESTOS

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Molho de Tomate com Alho Assado

By Ana Rosado / Molhos

Molho de Tomate com Alho Assado

22 Setembro, 2020

E voltamos aos básicos para vos dar a minha receita de molho de tomate caseiro, mas com um truque! Este molho de tomate é feito com alho assado e manjericão fresco. Com ingredientes frescos e cozinhado por pelo menos 1 hora, torna o molho delicioso, com um sabor aromático e refrescante.

Estamos em setembro, esta é a melhor época do tomate e cebola. Então é perfeito fazermos o nosso molho em grandes quantidades e congelarmos, para mais tarde usarmos. O facto de o cozinharmos durante a época dele teremos um molho muito melhor.

Esta receita é muito versátil e pode ser a base para muitas das vossas receitas. Para além disso é facilmente congelado e conservado durante bastante tempo. Não leva água, pois o tomate larga bastante água. Por não se acrescentar água fica um molho aveludado e muito cremoso! Claro que fica ótimo com massas, lasanhas…para o que quiserem na verdade.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

10 tomates de cacho
4 alhos assados
1 cebola
3 csp de azeite
Folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Assa os dentes de alho inteiros com casca no forno a 200º por 10/15min.
Corta os vegetais em quartos e reserva.
Coloca uma panela em fogo médio com azeite até aquecer.
Adiciona os legumes e o alho já assado (sem casca). Deixa refogar em fogo médio por 10min.
Deixa cozinhar em fogo baixo, mexendo pontualmente, por pelo menos 1 hora, para que o tomate perca a sua acidez natural.
Assim que tiver passado 1 hora adiciona o sal, pimenta e bate tudo com a varinha mágica até obteres um molho liso e aveludado.
Adiciona manjericão e está pronto a comer!

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GUACAMOLE

Fãs de abacate esta receita é para vocês 😊 O melhor guacamole! Com cebola roxa, tomate e muitos coentros. Podem comer com nachos, em torradas, nas vossas refeições onde vocês quiserem! Espero que vocês gostem ❤️

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Couve Flor Crocante

By Ana Rosado / Snacks

Couve Flor Crocante

17 Setembro, 2020

Esta é daquelas receitas que nos fazem ver como o mundo vegetal é incrível! Com uma mera couve flor podemos fazer inúmeras receitas, é tão bom vermos o mundo vegetal em ação. Hoje trago-vos uma couve flor crocante, cheia de sabor e saudável, feita no forno e ainda é proteica. Sim, incluí proteína nesta receita para ser uma receita mais completa! A farinha de grão de bico torna esta receita ainda mais crocante e saborosa.

O truque para que a couve flor fique crocante sem fritar, é cozinharem-na num tabuleiro de forno com papel vegetal e separadas uma das outras. Este passo é essencial e é uma dica que também funciona em receitas com batata por exemplo. Se querem batatas crocantes feitas no forno, cozinhem-nas com alguma distância entre elas para conseguirem obter o crocante de um frito.

Para os mais gulosos, sim podem fritar esta receita. A couve flor fica mais crocante quando frita, mas queria mostrar-vos uma alternativa mais saudável para o dia a dia.

Espero que gostem desta receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 couve flor pequena cortada em pedaços médios
½ cup de farinha de grão de bico
½ cup de água
Sal a gosto
Pimentão doce a gosto
Ervas aromáticas secas a gosto
Pão ralado q.b
2 csp de azeite

Corta a couve flor em pequenos floretos.
Pré aquece o forno a 180º enquanto preparas o resto da receita.
Num prato de sopa adiciona a farinha de grão, a água e todos os temperos. Mistura tudo muito bem até que obtenhas uma mistura homogénea.
Noutro prato fundo adiciona o pão ralado, adiciona um pouco de sal e reserva.
Molha cada pedaço de couve flor no preparado com a farinha de grão e posteriormente no pão ralado até que esteja uniforme.
Leva a couve flor ao forno separadas entre si para que fiquem bem crocantes. Adiciona uma folha de papel vegetal ao tabuleiro para que seja fácil retirar os floretos.
Passa um fio de azeite em cada couve flor para que fique dourado.
Leva ao forno a 180º por 30/35min ou até que a couve flor esteja bem dourada.
Retira do forno e deixa arrefecer um pouco antes de servir.
Acompanha com molho de tomate ou molho de ervas!

NOTA: Esta receita pode também ser frita.

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