Massa com Molho de Abacate

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Massa com Molho de Abacate

11 Fevereiro, 2021

Não te apetece cozinhar, mas queres uma refeição completa e extremamente saborosa? Que tal uma massa com molho de abacate? É das receitas mais fáceis que já criei e já me ajudou imensas vezes, principalmente naqueles dias que não me apetece fazer grande coisa.

Fica uma delícia e os ingredientes são muito simples de encontrar. Eu diria que o maior truque para que este molho fique incrível é os abacates estarem bem maduros. Se tentarem fazer com um abacate verde ou mais firme não vai resultar. Como é o ingrediente principal é muito importante que sejam de boa qualidade e no ponto certo.

Como já costume por aqui, vamos falar das substituições!

Cajus

Podem ser substituídos por nozes ou amêndoas. Eu prefiro o sabor dos cajus, mas também é a oleaginosa que tenho sempre em casa. Podem usar a da vossa preferência. Eu testei com estas três e resultam muito bem.

Coentros

São facilmente substituíveis por salsa. Também podem usar manjericão que funciona perfeitamente. Pessoalmente sou uma grande fã de coentros!

Levedura nutricional

É opcional, contudo traz aquele sabor semelhante ao queijo que fica maravilhosamente neste molho.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Massa para ¾ pessoas (qualquer massa irá funcionar)

  • 2 abacates maduros
  • 1 dente de alho
  • 100ml de água quente
  • 100g de cajus
  • 1 mão cheia de coentros ou salsa
  • Sumo de ½ limão
  • 2 csp de azeite
  • 2 csp de levedura nutricional (opcional)
  • Sal e pimenta preta q.b
  1. Coze a massa em água abundante temperada com sal conforme as instruções da tua embalagem.
  2. Demolha os cajus em água quente durante uns 10min. Reserva 50ml dessa mesma água.
  3. Enquanto a massa coze prepara o molho de abacate.
  4. Adiciona os abacates a um recipiente, juntamente com os coentros, o alho, levedura nutricional, cajus, a água que reservaste, azeite, sumo de limão e sal e pimenta. Passa tudo com a varinha mágica muito bem, até obteres um creme liso e muito cremoso.
  5. Escorre a água da massa e reserva um bocadinho da água do cozimento.
  6. Coloca a massa cozida numa taça para servir, adiciona o molho e umas colheres de sopa da água do cozimento e envolve muito bem até estar tudo incorporado.
  7. Serve com mais cajus picados e aproveita!

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Pão de Hambúrguer Caseiro e Maionese de Abacate

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Pão de Hambúrguer Caseiro e Maionese de Abacate

10 Fevereiro, 2021

Pára tudo! Ainda compras pão de hamburger? Então este post vai mudar a tua vida! 

Um pão de hambúrguer fofinho, fácil de fazer e muito saboroso. Confesso que também comprava pães de hambúrguer quando me apetecia mesmo comer um. Mas, para além da maioria conter produtos de origem animal, tem imensos ingredientes desnecessários e gorduras saturadas que não precisamos na nossa vida.

Senti-me inspirada e criei esta receita! Para acabarem de uma vez por todas com a busca por um pão de hambúrguer vegan.

Falemos então das míticas substituições que vocês gostam tanto!

Farinha de trigo T65

Ultimamente ando a estudar imenso sobre pão! Entre artigos, livros e vídeos tenho aprendido muito sobre esta arte para vos dar a melhor informação possível. E, por enquanto aprendi duas coisas essências! Estas duas coisas são muito úteis para quem não costuma fazer pão em casa, ou é a primeira vez que o vai fazer.

Quanto mais branca for a farinha mais fofo o pão irá ficar.

Neste caso, queremos um pão de hambúrguer bem fofinho certo? Recomendo que usem farinha de trigo T65. Para pão fica maravilhoso. Contudo podem substituir por outra farinha branca sem fermento. Espelta ou Trigo T55 irão funcionar bem.

Açúcar de cana

Vamos à segunda dica?

Utilizar açúcar ajuda o fermento a desenvolver-se!

Para quem acha que não tem jeitinho nenhum para fazer pão, ou quem tem receio usem açúcar. Atenção pode ser omitido! Contudo normalmente os pães de hambúrguer são ligeiramente doces e quis replicar esse conceito. Quero sempre transmitir-vos que não temos de deixar de comer aquilo que gostamos, mesmo mudando a nossa alimentação.

E também não vamos comer pão de hambúrguer todos os dias verdade?

Podem usar açúcar de cana ou côco. (Se usarem açúcar de côco pode mudar ligeiramente a cor dos vossos pãezinhos.)

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou aveia (têm receita no reels de como fazer leite de aveia caseiro em 5min!)

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

 Secos

  • 2 cups de farinha de trigo T65 (+/- 360g)
  • 2 csp de fermento para pão seco
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar de cana
  • Sementes de sésamo para decorar

Líquidos

  • +/- 125ml de água
  • 30ml de azeite
  • 2 csp de leite de amêndoa sem açúcar
  1. Começa por juntar os ingredientes secos numa taça larga.
  2. Adiciona o azeite à farinha.
  3. De seguida junta a água aos poucos e vai misturando. Até obteres uma massa homogénea, não muito firme nem muito pegajosa.
  4. Atenção! Vem aí a dica da Ana no que toca a fazer pãozinho em casa!
  5. Amassa a massa durante uns 5 minutos. (A massa deve ficar com uma consistência firme e sedosa) Forma uma bola e coloca-a numa taça com um fio de azeite. Deixa a massa descansar por pelo menos 1 hora. Cobre com um pano sem tocar na superfície da massa, num local quente (pode ser num forno desligado ou num micro-ondas).
  6. Assim que tiver bem descansada, forma bolas médias com a massa (uma dica é que ao formares estas bolas, vás juntando a massa com pequenos beliscões. Esses mesmos beliscões devem estar virados para baixo.) Esta quantidade de massa dá para cerca de 4 pães médios ou 6 pães pequenos.
  7. Coloca cada bola de massa num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone. Deixa levedar por mais 30/40min. Tapando novamente com um pano.
  8. Pré aquece o forno a 200º
  9. Pincela cada pão com um bocadinho de água e polvilha com sementes de sésamo.
  10. Leva os pães ao forno a 200º durante 15-20min. (Cada forno tem as suas manias. Assim que estiverem douradinhos podem desligar o forno).
  11. Abre o forno e deixa os pães lá a descansar por mais uns 10min. Depois estão prontos a comer!
  12. Utilizei os hamburgers de grão e castanha do @deraíztalhovegan. Fi-los na frigideira apenas com um fio de azeite, ficam divinais!
  13. Fiz também uma maionese de abacate super fácil que combina muito bem com este combo. Usei ½ abacate, 1 colher de chá de mostarda, 1 csp de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão sal e pimenta a gosto. Bate bem com a varinha mágica e delicia-te!

DICA DA ANA: Tenho aprendido que cada farinha é uma farinha, assim como cada casa é uma casa. ‘Ana, mas o que é que isto quer dizer?’. Quer dizer que a vossa farinha pode pedir mais água ou menos água. Daí ser importante que coloquem a água aos poucos. A vossa casa pode ser mais ou menos húmida, o ambiente onde vão confecionar o vosso pão vai influenciar sempre a consistência do vosso pão. Por isso já sabem, adiciona aos poucos até obteres uma consistência firme.

Até ao próximo post!

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

By / 2 Comments / Bolos

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

7 Fevereiro, 2021

Este bolo foi inspirado num bolo que comi há uns anos no porto dos gatos! Se não sabes do que estou a falar podes ver no meu IGTV. Lá tenho vídeos onde falo de sítios vegan aqui pelo Porto e o porto dos gatos é um deles. Confesso que este espaço merece um post aqui no blog! Está prometido o post quando for possível.

Mas continuando a falar do bolo, é altamente inspirado nesse bolo que comi nesse espaço. Na verdade, já o tinha criado o ano passado, mas nunca tinha chegado a fotografar. Como vocês deram a sugestões de partilhar mais bolos fi-lo novamente e numa versão facilitada! Com receita em chávenas. Qualquer chávena irá funcionar, o truque é usarem a mesma chávena como medida neste bolo.

Este é bolo bem húmido e cremoso, é mesmo essa a textura que me recordo que o bolinho do porto dos gatos tinha e quis criar à risca! E aqui está ele, um bolo de cenoura com uma cobertura delicada e delicioso.

Vamos às dicas e substituições?

Farinha de trigo e espelta

Podem usar apenas farinha de trigo ou apenas farinha de espelta branca. Não aconselho a usarem apenas farinha de espelta integral, já testei e não ficou com uma textura tão boa quanto a desta receita.

Para mim o ideal é mesmo usarem o combo trigo e espelta integral, contudo deixo à vossa escolha.

Açúcar amarelo

Pode ser substituído por açúcar de côco ou açúcar de cana. Já me perguntaram sobre o açúcar branco refinado. Acho que é uma boa altura para vos dizer que esse nem sempre é um açúcar vegan ok? Alguns açúcares brancos refinados contêm produtos de origem animal, tal como alguns vinhos, por vezes nos processos de refinamentos são usados produtos de origem animal para chegarem ao resultado. Daí nunca recomendar o uso do mesmo. Normalmente, no caso do açúcar, são usados ossos de animais para darem aquele aspeto muito branquinho. Fica a dica, usem apenas açúcares que não sejam refinados, para não correm este risco.

Óleo de côco

Facilmente substituído por óleo vegetal. Não testei com azeite por isso aconselho a usarem um destes dois.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Secos

  • 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
  • ½ chávena de farinha de espelta integral
  • ¾ chávena de açúcar amarelo ou de côco
  • 1 csp de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 csp de raspa da laranja

Líquidos

  • 60ml de óleo de côco
  • 200ml de leite de amêndoa ou aveia sem açúcar
  • 3 csp de sumo de laranja

Vegetais

  • 2 cenouras médias

Cobertura

  • 100g de chocolate negro 70/80%
  • 1 csp de óleo de côco
  1. Coloca todos os ingredientes secos numa taça grande, exceto o fermento. Envolve bem até estar homogéneo.
  2. Num liquidificador coloca as cenouras (descascadas e cortadas em rodelas) e os restantes líquidos. Bate muito bem!
  3. Verte a mistura líquida para a taça com os ingredientes secos e mistura muito bem até obteres uma massa lisinha e bem bonita.
  4. Pré aquece o forno a 180º.
  5. Unta e forra uma forma com farinha.
  6. Adiciona o fermente à tua massa, envolvendo com delicadeza até obteres novamente uma massa homogénea.
  7. Coloca a massa na forma e leva ao forno a 180º durante 35/40min.
  8. Assim que o bolo estiver pronto retira do forno e deixa arrefecer uns 10min antes de desenformar.
  9. Coloca o teu bolo num prato bonito e começa a preparar a tua cobertura.
  10. Esta cobertura é muito fácil de fazer! Basta derreter o chocolate no micro-ondas (ou banho maria) e adicionar uma colher de sopa de óleo de côco. Mistura muito bem até obteres uma cobertura brilhante e linda!
  11. Verte a cobertura no bolo e aproveita!

Dicas da Ana

  • Bate muito bem os ingredientes líquidos com as cenouras, até teres uma mistura laranja e homogénea.
  • É importante que o fermento seja incorporado na massa com amor e carinho. Faz movimentos do centro para fora, delicadamente.
  • Se derreteres o chocolate no micro-ondas vai derretendo de 10 em 10 segundos, para não correres o risco de o queimar.

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Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

By / Snacks

Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

3 Fevereiro, 2021

Adoro bolinhos com fruta! E estes muffins de mirtilos e amêndoas laminadas são só um snack perfeito. Então se comerem ainda mornos são de chorar por mais!

São feitos com uma base de aveia a espelta integral, mas podem substituir por outras farinhas, como vos vou explicar ao longo do post.

Para além dos mirtilos nesta receita, também vão poder utilizar as bananas maduras que têm aí por casa a estragar.

Vamos falar das substituições?

Farinha de espelta integral

Podem substituir por farinha de espelta branca ou trigo. Qualquer uma delas vai funcionar nesta receita, contudo ganham mais valor nutricional se usarem a espelta integral.

Farinha de aveia

Pode ser omitida e substituída pela farinha de espelta integral ou a que preferirem usar. Contudo a farinha de aveia dá uma textura diferente a estes muffins que pessoalmente adoro.

Açúcar amarelo

O açúcar de cana irá funcionar igualmente bem, assim como o de côco.

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou de aveia. Não devem ter açúcar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

10/12 Muffins

Secos

  • 2 chávenas de farinha de espelta integral ou branca
  • ¾ de chávena de farinha de aveia
  • ½ chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 csp de linhaça moída ou chia
  • 1 csp de fermento em pó

Líquidos

  • 50ml de óleo de côco derretido ou azeite
  • 2 bananas maduras esmagadas
  • 260ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Fruta e decoração
  • 1 chávena de mirtilos congelados
  • Amêndoas laminadas para decorar
  1. Adiciona todos os ingredientes secos a uma taça grande e envolve tudo muito bem.
  2. Coloca os ingredientes líquidos numa outra taça e envolve-os igualmente.
  3. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os secos. Mistura até obteres uma massa homogénea e consistente.
  4. De seguida junta os mirtilos congelados e envolve na massa.
  5. Pré aquece o forno a 180º.
  6. Usa uma forma para muffins forrada com papel manteiga ou formas para muffins. Adiciona 2 colheres de sopa de massa em cada forma.
  7. No topo de cada muffin adiciona algumas amêndoas laminadas.
  8. Leva ao forno a 180º por 25/35min.
  9. Deixa arrefecer e aproveita!

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Panquecas de Limão e Sementes de Papoila

By / 2 Comments / Pequenos-Almoços

Panquecas de Limão e Sementes de Papoila

31 Janeiro, 2021

Não há dia específico para comer panquecas, mas ao Domingo aqui em casa raramente falham!

Panquecas de limão e sementes de papoila com uma base de espelta e aveia. Ficam uma delícia, não são necessários muitos ingredientes e facilmente as vão conseguir reproduzir em casa. Mas, falemos das possíveis substituições que podem fazer!

Farinha de espelta

Podem substituir por farinha de espelta branca, trigo integral ou trigo normal. A densidade das farinhas é muito semelhante e vão obter um resultado igualmente bom. Contudo, podem ter de adicionar mais ou menos leite vegetal. A massa das panquecas não deve ser nem demasiado líquida nem demasiado espessa, deve ser um meio termo dos dois extremos.

Farinha de aveia

Já vos falei várias vezes que não precisam de comprar farinha de aveia. Basta terem flocos de aveia e um processador, liquidificador ou podem até usar uma varinha mágica potente. Medem meia chávena de flocos de aveia, processam até terem uma farinha e está pronta a usar! Neste caso a aveia não tem uma substituição. Podem omitir se não gostarem ou não tiverem. Substituindo pela mesma quantidade de farinha de espelta integral.

Leite de amêndoas

Qualquer leite vegetal que não contenha açúcares adicionados é bem-vindo nesta receita! Por exemplo, soja ou aveia irão funcionar igualmente bem.

Agave

Qualquer adoçante líquido pode ser utilizado nestas panquecas de limão e sementes de papoila. Alguns exemplos podem ser, xarope de tâmaras, geleia de arroz ou de côco.

Muito importante

A frigideira tem de ser mesmo antiaderente. Para que seja fácil virar as panquecas e para que estas não se colem à vossa frigideira. É também importante ter paciência quando fazem panquecas. Elas demoram algum tempo, não aumentem o lume para o máximo. Vão cozinhar por fora e ficarem moles por dentro, não vão ficar boas. Cozinha-as sempre em fogo médio, com tempo e paciência para terem umas panquecas lindas e deliciosas!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 panquecas médias

Secos

  • 1 chávena de farinha de espelta integral
  • ½ chávena de farinha de aveia
  • 1 banana madura grande
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 csp de fermento

Líquidos

  • 4 csp de agave
  • 3 csp de sumo de limão
  • 1 chávena de leite amêndoa (+/- 250ml)
  1. Começa por juntar todos os ingredientes secos a uma taça grande mistura até estar tudo homogéneo.
  2. Esmaga a banana madura e reserva.
  3. Adiciona a outra taça junta os ingredientes líquidos e a banana e mistura muito bem.
  4. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os ingredientes secos. Mistura muito bem com uma vara de arames ou com uma colher até obteres uma mistura homogénea.
  5. Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio. Adiciona 1 a 2 colheres de sopa da massa para cada panqueca.
  6. Vira as panquecas quando pequenas bolhas se formarem na superfície. Vira-as com uma espátula com cuidado para que continuem com uma forma redondinha.
  7. Adiciona os toppings da tua preferência. Eu coloquei mirtilos congelados (aqueci-os no microondas e servi quentinhos), agave, iogurte de soja natural e trigo sarraceno.

Aproveita!

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LATTE COM ESPECIARIAS

Queres uma receita para te aquecer? E que tal um latte bem quentinho super aromatizado com especiarias? Uma receita muito simples e deliciosa que vai aquecer os vossos dias. Não tem muito que saber e aposto que já devem ter todos os ingredientes em casa...

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PANQUECAS DE AVEIA E ESPELTA

De certeza que, se és como eu, já te desiludiste com panquecas de aveia. Gosto de panquecas bem fofinhas, e por vezes as panquecas mais saudáveis ficam elásticas e com uma textura desagradável. Não é o caso destas maravilhosas panquecas de aveia...

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PAPAS DE AVEIA COM CANELA E NOZ MOSCADA

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