Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

7 Fevereiro, 2021

Este bolo foi inspirado num bolo que comi há uns anos no porto dos gatos! Se não sabes do que estou a falar podes ver no meu IGTV. Lá tenho vídeos onde falo de sítios vegan aqui pelo Porto e o porto dos gatos é um deles. Confesso que este espaço merece um post aqui no blog! Está prometido o post quando for possível.

Mas continuando a falar do bolo, é altamente inspirado nesse bolo que comi nesse espaço. Na verdade, já o tinha criado o ano passado, mas nunca tinha chegado a fotografar. Como vocês deram a sugestões de partilhar mais bolos fi-lo novamente e numa versão facilitada! Com receita em chávenas. Qualquer chávena irá funcionar, o truque é usarem a mesma chávena como medida neste bolo.

Este é bolo bem húmido e cremoso, é mesmo essa a textura que me recordo que o bolinho do porto dos gatos tinha e quis criar à risca! E aqui está ele, um bolo de cenoura com uma cobertura delicada e delicioso.

Vamos às dicas e substituições?

Farinha de trigo e espelta

Podem usar apenas farinha de trigo ou apenas farinha de espelta branca. Não aconselho a usarem apenas farinha de espelta integral, já testei e não ficou com uma textura tão boa quanto a desta receita.

Para mim o ideal é mesmo usarem o combo trigo e espelta integral, contudo deixo à vossa escolha.

Açúcar amarelo

Pode ser substituído por açúcar de côco ou açúcar de cana. Já me perguntaram sobre o açúcar branco refinado. Acho que é uma boa altura para vos dizer que esse nem sempre é um açúcar vegan ok? Alguns açúcares brancos refinados contêm produtos de origem animal, tal como alguns vinhos, por vezes nos processos de refinamentos são usados produtos de origem animal para chegarem ao resultado. Daí nunca recomendar o uso do mesmo. Normalmente, no caso do açúcar, são usados ossos de animais para darem aquele aspeto muito branquinho. Fica a dica, usem apenas açúcares que não sejam refinados, para não correm este risco.

Óleo de côco

Facilmente substituído por óleo vegetal. Não testei com azeite por isso aconselho a usarem um destes dois.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Secos

  • 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
  • ½ chávena de farinha de espelta integral
  • ¾ chávena de açúcar amarelo ou de côco
  • 1 csp de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 csp de raspa da laranja

Líquidos

  • 60ml de óleo de côco
  • 200ml de leite de amêndoa ou aveia sem açúcar
  • 3 csp de sumo de laranja

Vegetais

  • 2 cenouras médias

Cobertura

  • 100g de chocolate negro 70/80%
  • 1 csp de óleo de côco
  1. Coloca todos os ingredientes secos numa taça grande, exceto o fermento. Envolve bem até estar homogéneo.
  2. Num liquidificador coloca as cenouras (descascadas e cortadas em rodelas) e os restantes líquidos. Bate muito bem!
  3. Verte a mistura líquida para a taça com os ingredientes secos e mistura muito bem até obteres uma massa lisinha e bem bonita.
  4. Pré aquece o forno a 180º.
  5. Unta e forra uma forma com farinha.
  6. Adiciona o fermente à tua massa, envolvendo com delicadeza até obteres novamente uma massa homogénea.
  7. Coloca a massa na forma e leva ao forno a 180º durante 35/40min.
  8. Assim que o bolo estiver pronto retira do forno e deixa arrefecer uns 10min antes de desenformar.
  9. Coloca o teu bolo num prato bonito e começa a preparar a tua cobertura.
  10. Esta cobertura é muito fácil de fazer! Basta derreter o chocolate no micro-ondas (ou banho maria) e adicionar uma colher de sopa de óleo de côco. Mistura muito bem até obteres uma cobertura brilhante e linda!
  11. Verte a cobertura no bolo e aproveita!

Dicas da Ana

  • Bate muito bem os ingredientes líquidos com as cenouras, até teres uma mistura laranja e homogénea.
  • É importante que o fermento seja incorporado na massa com amor e carinho. Faz movimentos do centro para fora, delicadamente.
  • Se derreteres o chocolate no micro-ondas vai derretendo de 10 em 10 segundos, para não correres o risco de o queimar.

Não queres perder nenhuma receita minha?

Subscreve à SPICYLETTER! Vais receber novidades do blog, conteúdos exclusivos e algumas receitas em primeira mão…e ainda recebes grátis o ebook ‘5 RECEITAS VEGAN DE CONFORTO’! 

TRUFAS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Lembras-te de falarmos de ferreros no meu instagram? Pois bem, não tenho memória do sabor pois não sou fã! Porém sei os ingredientes que estão presentes e inspirei-me neles para vos trazer mais uma proposta para o vosso natal...

RECEITA

CRUMBLE DE MAÇÃ

Já cheira a outono e esta é uma das minhas receitas favoritas para fazer nesta estação! Crumble de maçã, desta vez com aveia. Amo a textura da aveia e combina tão bem com uma maçã assada com especiarias. Uma receita bem simples, mas cheia dos sabores...

RECEITA

VEGAN BANOFFEE

Boa noite! Sei que esta receita já era aguardada por muitos de vocês. Antes de mais queria agradecer o feedback que tenho recebido, com o vosso apoio, o processo criativo torna-se bem mais divertido! Mas vamos ao que vos interessa, BANOFFEE, sim! Quem já provou Banoffee?! A versão original contém imensos produtos de origem animal...

RECEITA