Bowl Asiática com Tofu

Bowl Asiática com Tofu

7 Março, 2021

O tofu invadiu a minha vida de tal maneira que hoje trago-vos mais uma receita de tofu! Para quem ainda não viu lancei um ebook dedicado ao tofu. Lá podes encontrar dicas, receitas exclusivas e tudo o que precisas de saber para fazer o TOFU PERFEITO! Podes aceder à página principal para saberes mais informação.

Mas vamos ao que interessa? Tofu com crosta de sésamo, delicioso e simples de fazer? Sim! Este tofu fica perfeito numa bowl, que foi inspirada na ásia, que podem personalizar consoante o que têm no vosso frigorífico.

Tofu

É muito importante usarem um tofu de qualidade, vai fazer toda a diferença no vosso prato. Para além disso o Tofu deve ser firme.

Marinada

 Uma dica, é pressionarem um pano em cada fatia de tofu para o tofu absorver melhor o molho de soja.

Vegetais

Fica mesmo à vossa escolha! Eu usei os espinafres e os bimi pois estavam no meu frigorífico. Aconselho a usarem vegetais de cor verde para que fique mais nutricionalmente interessante. Contudo podem ainda juntar cenoura salteada, rebentos de soja, bambu, couve napa. Deixem a vossa imaginação voar!

Amido

Se não tiverem amido podem usar farinha. Contudo a crosta não irá ficar tão perfeitinha, porém delicioso na mesma.

Vamos cozinhar?

  • 300g de tofu
  • 2 csp de molho de soja
  • 2 csp de amido
  • 4 csp de sementes de sésamo
  • Azeite para fritar q.b
  • Acompanhamentos (podem ser outros legumes)
  • Arroz selvagem cozido e temperado
  • Cogumelos com miso (usei cerca de 300g de cogumelos para duas pessoas)
  • Espinafres
  • Bimi salteados com sal e pimenta
  • Abacate

Tofu

  1. Corta o tofu em fatias médias (300g de tofu dão para 4 fatias).
  2. Coloca o tofu num prato e adiciona o molho de soja ao tofu e envolve bem. Deixa marinar por 20/30min.
  3. Passa cada fatia de tofu no amido e sementes de sésamo. Pressiona bem o tofu no sésamo para que fique com uma camada generosa de sementes.
  4. Frita o tofu num pouco de azeite numa frigideira antiaderente até estar bem dourado.

Cogumelos

  1. Corta os cogumelos em fatias médias.
  2. Coloca os cogumelos numa frigideira já quente até que soltem toda a sua água.
  3. Adiciona 1 colher de sopa de miso aos cogumelos e envolve bem. Se necessário adiciona um pouco de água e deixa reduzir.

Montar a bowl

  1. Adiciona o arroz ou grão à escolha. Os legumes e os cogumelos. Por fim coloca o tofu cortado em fatias e aproveita!

NOTAS: Podes adicionar um fio de molho de soja ou sriracha e aproveitar esta bowl deliciosa!

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Noodles com Tofu e Legumes

Noodles com Tofu e Legumes

25 Fevereiro, 2021

Eu adoro comida asiática! Para quem me segue há algum tempo isto não deve ser novidade nenhuma, pois eu todas as semanas como uma comidinha asiática. E isto de gostar deste lado da culinária já vem de algum tempo.

Os meus pais sempre me apresentaram a sabores diferentes. A minha mãe é angolana e o meu pai é alfacinha, que é como quem diz lisboeta. Em minha casa sempre houve comida dos dois países e de outros também! Acho que foi por causa deles que sempre tive muita curiosidade em experimentar novos sabores. Atualmente, nunca digo que ‘não gosto’ antes de experimentar, pois tenho uma curiosidade enorme em novas culturas. A comida asiática, principalmente a chinesa, era algo que eu e os meus pais comíamos muitas vezes juntos! Eu adorava ir com eles ao restaurante chinês, os crepes de legumes eram a minha parte preferida.

Hoje, prefiro fazer em casa. Pesquiso, provo, erro e acerto e depois partilho convosco e que bom é ver que desse lado também há apaixonados pela cultura asiática como eu!

Este parto é simples, mas delicioso. Noodles é um prato que fazemos imenso aqui em casa, porque é rápido, dá para usar muitos legumes e ainda conseguimos viajar com ele. Amo este conceito de viajar dentro do prato!

Inspirado no tradicional Lo mein, trago-vos uns noodles com tofu e legumes!

Legumes

Podem usar o que tiverem em casa honestamente. Particularmente, os brócolos e os cogumelos para mim não podem faltar. Mas existem outros legumes que ficam deliciosos nesta receita. Espinafres, cenoura, cebola e couve são alguns exemplos do que podem usar.

Noodles

Usei noodles de trigo, podem substituir por outros. De arroz também funcionam bem nesta receita. Não aconselho que usem massa tradicional, não vai ser a mesma coisa.

Molho de ostras vegan

Difícil de encontrar, mas, compensa. Encontram facilmente em lojas asiáticas, apenas têm de ler bem os ingredientes para terem a certeza de que não contém nada de origem animal. Se não se quiserem dar ao trabalho podem facilmente substituir por agave/açúcar amarelo e molho de soja.

Vamos cozinhar?

  • 4 pessoas
  • 250g de noodles de trigo ou da vossa preferência
  • 1 brócolo pequeno
  • 3 cogumelos marron grandes
  • ½ pimento vermelho
  • 150g de tofu firme
  • 1 csp de óleo de sésamo para fritar o tofu
  • 1 alho picado
  • 1 pedaço de gengibre picado

Molho para os noodles

  • 3 csp de molho de soja
  • 1 csp de molho de ostras vegan (pode ser substituído por uma 1 csp de agave 1 mais uma colher de molho de soja)
  • 100ml de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de sriracha (opcional)

Marinada para o tofu

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  1. Começa por cortar o tofu em pequenos quadrados. Coloca o tofu num recipiente, adiciona a marinada e deixa marinar por pelo menos 20min.
  2. Enquanto o teu tofu está a marinar começa a cortar os teus vegetais e a preparar o teu molho. Para o molho, coloca todos os ingredientes num recipiente e mexe bem até teres um molho homogéneo.
  3. Assim que o teu tofu estiver marinado, cozinha-o numa frigideira ou wok com óleo de sésamo, de todos os lados até estar bem dourado. Reserva.
  4. Cozinha os teus noodles de acordo com as instruções da tua embalagem. Reserva.
  5. Salteia os vegetais muito bem, em fogo alto, juntamente com o alho e o gengibre.
  6. Junta os nooldes, o molho e envolve tudo muito bem até o molho engrossar um pouco. 
  7. Serve com sriracha, cebolinho e sumo de lima! Aproveita!

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Panquecas de Banana e Aveia

23 Fevereiro, 2021

Estas panquecas não são novidade para quem me segue no instagram @anasofia_rosado, mas achei que mereciam um update! E aqui está ele, uma versão melhorada das minhas panquecas favoritas.

São umas panquecas simples e deliciosas. Sem açúcar, pois o doce vem das bananas bem maduras. Também são uma boa forma de usar as bananas mais maduras!

Bananas

É mesmo importante que uses bananas bem maduras! Vão fazer toda a diferença na tua receita. Vão tornar as panquecas doces e com uma consistência melhor.

Farinha de espelta integral

Pode ser substituída por farinha de trigo ou farinha de espelta branca. Neste caso prefiro usar a farinha de espelta integral por ser nutricionalmente mais interessante. Mas podes usar a que tiveres em casa!

Chia

Podes substituir pela mesma quantidade de linhaça em pó. A chia neste caso, serve como liga. Tanto a chia como a linhaça irão funcionar da mesma forma.

Leite de amêndoa

Podes usar outro leite vegetal. Já testei com leite de aveia, de soja e de côco. Qualquer um destes irá funcionar muito bem.

Atenção: Para paladares mais doces, podem acrescentar um fio de agave ou 1 colher de açúcar amarelo.

Vamos cozinhar?

Para 10/12 panquecas

  • 2 bananas muito maduras
  • 1 chávena de aveia em flocos
  • 3 csp de farinha de espelta integral
  • 1 csp de aveia em flocos (sem triturar)
  • 1 csp de chia
  • 1 csp de fermento
  • 200ml de leite de amêndoa
  1. Adiciona as bananas, a chávena de aveia, a chia e o leite de amêndoa a um recipiente e passa com a varinha mágica.
  2. Assim que tiveres uma massa com uma consistência homogénea, adiciona o fermento, a aveia em flocos e a farinha de espelta. Mexe bem até teres novamente uma consistência homogénea.
  3. Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio baixo, e vira apenas quando bolinhas se formarem no topo.  (Para cada panqueca usei cerca de 1 colher e ½ da massa).
  4. Serve com fruta e os teus toppings favoritos!

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A Minha Relação Com a Comida

16 Fevereiro, 2021

Sempre achei necessário falar deste assunto…mas por medos e inseguranças continuei a guardar para mim. Pensei que talvez não fosse o meu lugar falar sobre isto. Mas este é um espaço de partilha, e de segurança. Hoje perdi o medo, esqueci as inseguranças e decidi que era importante falar.

Cada vez mais sinto necessidade de expressar a minha opinião, neste caso, sentia a necessidade de partilhar mais um pouco de mim.

Trabalho com comida, com gastronomia. A comida é o principal foco do meu trabalho e, foi isso que me levou a esta partilha. Quero sempre passar-vos uma mensagem positiva, uma luz interior que felizmente consegui alcançar, mas nem sempre foi assim.

Desde pequena que absorvo informação com facilidade. A primeira vez que me senti muito insegura com o meu corpo foi quando mudei de escola no sétimo ano. Lembro-me de um colega me ter chamado gorda e pela primeira vez olhei para o espelho de uma forma diferente…comecei a julgar a minha imagem por causa da opinião dos outros. Eu tinha 13 anos…comecei a duvidar de mim quando era apenas uma criança. Ninguém me acolheu bem nessa turma, era constantemente julgada pelo meu corpo, pela minha doença, por simplesmente existir. Às vezes até tinha medo de respirar. Havia dias que só queria acordar doente para não ter de estar naquele lugar, com aquelas pessoas.

Enchi-me de inseguranças. De medos, de paredes altas que se formaram à minha volta, onde não queria que ninguém tocasse ou entrasse, com receio de me estilhaçar em pequenos pedaços. Olhava-me ao espelho e na minha mente repetiam-se as palavras duras que me diziam ‘és gorda’, ‘és feia’, ‘és doente’, ‘não serves para nada’. Não me apercebi na altura, mas estava a entrar numa depressão grave que me levou a ter uma relação muito cruel comigo e com o meu corpo. Mas claro que não me apercebi, na verdade tinha apenas 13 anos.

Durante anos não contei a ninguém. Nem aos meus pais. Tinha vergonha. Fiz dietas, comia muito e depois sentia-me culpada. Comia muito pouco e ficava muito fraca. Eram altos e baixos, ou comia demasiado ou saltava refeições por completo. Achava que era isso que tinha de fazer para ficar magra. Só assim é que ia ser feliz, não é?

Na nossa sociedade, existe e sempre existiu uma ‘Diet culture’. Que nada mais é do que um ideal de beleza, imposto por empresas capitalistas que querem vender os seus produtos a mulheres desesperadas por alcançar algo que não existe.

Passou o tempo, cresci e continuei a ter uma relação ingrata comigo e com a comida. A comida era minha inimiga e o meu refúgio ao mesmo tempo. Tanto comia para me sentir feliz como não comia para não me sentir gorda. Um ciclo que achei que não teria fim. Porque para mim, todas as mulheres se sentiam assim. Via isso em tudo, na televisão, nas revistas, nas minhas amigas, nas mulheres da minha família. Mas o pior de tudo é que onde mais via era em mim. A comida assombrava-me sabem?

Em 2019 mudei a minha alimentação. Li muito, também fiz terapia, o que me ajudou a lidar com a violência psicológica que sofri no sétimo ano. Mudei o meu pensamento. Comecei a olhar para a comida como a minha fonte de energia, e para o meu corpo como um templo, a minha principal casa. Saí do abismo.

Aí tudo mudou, já não me sentia culpada, aprendi muito sobre gastronomia, comecei realmente a interessar-me pelo mundo vegetal e abri portas para viver em harmonia comigo e com o que eu como.

Hoje, sinto-me muito feliz. Nunca me senti tão bem comigo própria como agora. Criei uma relação muito saudável com a comida e para mim comer intuitivamente foi o que me fez mudar o pensamento. Acredito que não funcione para todos, mas este é apenas o meu testemunho.

Comer Intuitivamente

Comer o que me apetece comer. Reeduquei o meu paladar quando mudei de alimentação. Há coisas que deixei totalmente de comer pois sentia que não me traziam benefícios nenhuns. Optei pela comida real, da terra. Como saudável sim, mas como o que gosto e o que me apetece. Comer intuitivamente é ouvir o nosso corpo, sentir quais são as suas necessidades. Se há um dia que me apetece comer batatas fritas eu como, e como muito feliz, sem culpas. Mas não as como todos os dias. Criei rotinas saudáveis, como ler, meditar, exercitar o meu corpo e comer de forma saudável. Descobri também que a minha alimentação me ajudou imenso a lidar com o meu problema crónico (conto-te a minha história num post do blog).

 Uma das rotinas mais importantes para mim é o ho’oponopono. Já falei diversas vezes convosco sobre este tipo de meditação, que nada mais é do que afirmações que dizemos a nós próprios para criarmos uma relação de plenitude com a nossa mente e o nosso corpo.

Em vez de me olhar ao espelho e de me julgar, passei a amar-me e a respeitar-me. Comecei a dizer ‘tu consegues, tu és capaz’ todos os dias, e mudei o meu pensamento, mudei a minha vida.

Espero que este post te possa ajudar de alguma forma. Nem que seja a refletir sobre ti. A vida é feita de altos e baixos, mas tu tens a luz e a força para te elevares e seres feliz!

Até à próxima.

Papas de Aveia com Chocolate

Papas de Aveia com Chocolate

12 Fevereiro, 2021

O dia dos namorados está quase aí e podes surpreender a tua cara metade ou mesmo a ti próprio, com umas papas de aveia com chocolate! Confesso que não sou grande fã do dia dos namorados, não concordo com o consumismo feito á volta de uma data que deve ser celebrada todos os dias, o dia do amor. Mas, aprendi que podemos festejá-lo de uma forma diferente. Sem gastar dinheiro em algo supérfluo, mas sim na troca de gestos de amor com quem mais gostamos.

E eu pergunto-vos, há algo que demonstre mais amor do que cozinhar uma refeição para além que nos ama? Eu vejo a cozinha como um ato muito amoroso. Na verdade, é uma demonstração de amor enorme. Se pensarem nisso está na base de tudo, as nossas mães, as nossas avós cozinhavam para alimentar as suas famílias, e isso é um ato de amor que vou levar sempre comigo.

É assim que vejo o dia do amor, não o dia dos namorados, mas sim o dia do amor. Amor por quem está na nossa vida e queremos que esteja sempre.

Mas vamos voltar à comida que foi para isso que vieram até aqui certo?

Estas papas de aveia são cremosas, aveludadas e sinceramente até parecem uma sobremesa! Se há melhor maneira de começar o dia desconheço. Os ingredientes são muito simples, mas vamos falar das possíveis substituições que podem fazer.

Cacau em pó 100%

Não sou grande fã de chocolate abaixo de 70%. E desse lado aposto que ficaram de queixo caído. Mas sim, é verdade. Prefiro um bom chocolate negro, daí usar cacau 100%. Para além disso o cacau tem imensos benefícios e acreditem que vão gostar! Existem várias marcas que vendem este produto. Tenham apenas em atenção se não contém produtos de origem animal.

Leite de soja

Pessoalmente sou grande fã de leite de soja. Podem substituir por leite de amêndoa que irá funcionar perfeitamente nesta receita.

Vamos cozinhar?

(Para 2 pessoas)

  • 1 chávena de aveia em flocos finos
  • 1 chávena de leite de soja
  • ½ chávena de água
  • 1 csp de cacau em pó
  • 1 csp de agave
  • Toppings a gosto
  1. Adiciona todos os ingredientes a uma panela. Mexe muito bem até ficar homogéneo.
  2. Cozinha em fogo médio baixo. É importante a aveia cozinhar lentamente, para além disso o segredo destas papas é deixar cozinhar lentamente para que fiquem mega cremosas.
  3. Vai mexendo com uma colher de vez em quando, para que não agarrem no fundo.
  4. As papas estão prontas quando estiverem bem cremosas.
  5. Serve quentes, em tacinhas e adiciona os toppings que preferirem. Eu adicionei chocolate negro, framboesas, manteiga de amendoim e trigo sarraceno.

           Agora é só aproveitar!

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