Receitas

Tofu com Natas

By / Do Tradicional ao Vegan

Tofu com Natas

29 Dezembro, 2020

Cremoso e delicioso? Temos! Sem dúvida que são as duas palavras que melhor definem este prato! Tofu com natas. Um belo prato para estas épocas festivas.

Antes que perguntem, não é a coisa mais saudável do mundo, mas leva-me à infância e um dos meus pratos favoritos. A prova de que não temos mesmo de abdicar das nossas raízes só porque mudamos de alimentação! Podemos sim continuar a comer o que gostamos e a cozinhar as nossas referências.

Espero que gostem muito deste prato, que me leva para a cozinha da minha mãe e que já me fez tão feliz.

Mas antes de cozinharmos, vamos às substituições?

Algas

As algas são essências neste caso! Trazem-nos o sabor a mar, que é essencial neste prato. Usei algas wakame. São algas mais tenrinhas e perfeitas para este prato.

Podem encontrá-las em lojas asiáticas, ou em lojas com produtos biológicos.

Natas de soja

Podem perfeitamente omitir e usar apenas o leite de amêndoa. As natas dão uma cremosidade extra que aprecio, mas são substituíveis!

Leite de amêndoa

Podem substituir por qualquer leite vegetal sem açúcar exceto o de arroz. Já testei com leite de aveia e de soja e resultou super bem.

Tofu

Usei tofu firme, já sem a água e apenas cortei em cubinhos. Se quiserem ser ainda mais extra podem marinar o tofu com sumo de limão e alho em pó.

Batatas

Usei batatas brancas, para assar. São as que vão resultar melhor neste caso pois ficam secas e crocantes! Na receita original fritam-se as batatas. Como evito ao máximo as frituras faço no forno, na minha opinião até ficam muito melhores!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes 2/3 pessoas

  • 8 batatas pequenas em cubos
  • 2 csp de azeite
  • 2 csp de manteiga vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 200ml de água
  • 1 csp de algas
  • 100ml de natas de soja
  • 200ml de leite de amêndoa
  • 200g de tofu
  • Sal
  • Noz moscada
  • Pimenta preta
  • Alho em pó
  1. Começa por cortar as batatas em cubos e dispõe-nas num tabuleiro para o forno forrado com papel vegetal. Adiciona azeite e sal. Leva as batatas ao forno a 210º por 30/35min. Quando passarem 20min aumenta a temperatura para 240º e cozinha-as por mais 10/15min.
  2. Junta as algas a 200ml de água quente e reserva. Retira as algas quando for necessário usar a água. Reserva um pouco das algas para mais tarde.
  3. Começa por juntar a manteiga numa panela em fogo médio, até derreter completamente. Junta a farinha e mexe bem para não criar grumos. Vai juntando a água das algas aos poucos, e mexendo sempre muito bem. De seguida junta o leite vegetal e natas de soja e mexe até obteres uma boa consistência. Reserva o bechamel.
  4. Corta o tofu em pequenos pedaços, adiciona o tofu e algumas das algas ao bechamel e de seguida as batatas. Tempera com sal, noz moscada, pimenta e alho em pó.
  5. Coloca o preparado numa travessa de forno e leva ao forno a 230º por 30/35min.
  6. Acompanha com uma bela salada fresca!

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Tronco de Natal

By / Bolos

Tronco de Natal

23 Dezembro, 2020

Às vezes as receitas não saem tão bonitas quanto saborosas, e desta vez foi exatamente o que aconteceu! Mas como vocês queriam tanto decidi postar na mesma. Apesar do tronco estar bem gordinho, é feito com carinho e muito amor, para tornar o vosso natal ainda mais especial.

Na verdade, o que conta mais é o sabor certo? E nesse aspeto, eu posso garantir que sabor não falta neste tronco de natal! Fica fofinho, com um recheio cremoso e uma ganache decadente e muito deliciosa.

E é com este maravilhoso tronco de natal que encerro as receitas natalícias este ano. Espero que tenham gostado das receitas deste ano! Garanto que no próximo natal vamos ter ainda mais receitas sem crueldade animal, mas por enquanto…

Vamos cozinhar?

Farinha

Usei farinha de espelta, mas podem perfeitamente substituir por farinha de trigo. Não aconselho a usarem outra farinha, pois não testei e o mais provável é realmente não resultar.

Leite Vegetal

Usei de amêndoa sem açúcar, neste caso as substituições são fáceis. Qualquer bebida vegetal vai resultar nesta receita, desde que não tenha açúcar adicionado.

Natas Vegetais

As natas para o recheio são de soja. Neste caso, têm de ser natas de soja para bater senão não vai resultar. Usei natas de soja da Schlagfix. Podem comprá-las na @evervegan e usar o meu código de desconto ANASOFIA10. Para mim são as melhores natas para bater, ficam firmes e consistentes!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes

  • 195g de farinha de espelta
  • 100g de açúcar de cana
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ½ colher de chá de bicarbonato do sódio
  • 1 pitada de sal
  • 245ml de leite de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 60g de azeite

Recheio

  • ½ pacote de natas de soja para bater (100ml)
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura

  • ½ pacote de natas de soja (100ml)
  • 90g de chocolate negro
  1. Pré aquece o forno a 180º.
  2. Junta todos os ingredientes para o bolo a uma taça. Mistura muito bem com uma batedeira até estar completamente homogéneo.
  3. Verte a massa num tabuleiro retangular forrado com papel manteiga. Espelha a massa para que fique um bolo baixinho.
  4. Leva ao forno a 180º entre 13/15min.
  5. Deixa arrefecer uns 10min. Depois destes 10 min vira a massa para outra folha de papel manteiga e enrola-a em forma de tronco. Deixa arrefecer totalmente.
  6. Prepara o chantili com as natas bem geladas até estar bem firme.
  7. Para a ganache aquece as natas 3min no microondas e posteriormente adiciona o chocolate em pedaços às natas. Deixa repousar durante 10min. Passado esse tempo, mexe o preparado até teres uma ganache lisa e decadente. Reserva até estar frio.
  8. É hora de montar o teu tronco! Começa por desenrolar o bolo e recheia-o com o chantili. Enrola com cuidado e apertando para que o rolo fique bonito e firme. Leva o rolo ao frigorifico por 30min.
  9. Por último cobre com a ganache e enfeita como quiseres! Está pronto a comer! Feliz Natal!

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Bolachas de Gengibre e Canela

By / Snacks

Bolacha de Gengibre e Canela

20 Dezembro, 2020

Se há melhor prenda do que bolachas natalícias desconheço. Esta época para mim é significado de família, de estar com os meus, de partilhar amor. E nada mais perfeito do que oferecer amor no natal, a alguém ou para tornarem a vossa mesa ainda mais rica!

Estas são umas bolachinhas de gengibre e canela, são mega fáceis de fazer e ficam deliciosas! Podem ainda escolher a vossa cobertura. Usei uma glace de laranja e chocolate 75%, mas podem usar apenas uma se preferirem.

Farinhas

Usei farinha de espelta e farinha de avelã. Podem substituir por farinha de trigo e a farinha de avelã podem substituir por qualquer farinha de frutos secos. A farinha de avelã ou do fruto seco que preferirem usar, podem facilmente fazê-la em casa. Basta triturarem os frutos secos até terem uma consistência de areia e aí têm, a vossa farinha de frutos secos.

Gordura

Desta vez testei com azeite e fiquei muito feliz com o resultado, porém podem substituir por óleo de côco ou manteiga vegetal derretida. Contudo, o azeite é uma boa gordura e podem usá-lo à vontade, não fica com o gosto do azeite e é uma gordura que geralmente temos sempre em casa.

Adoçante

Usei agave, pois é o que geralmente tenho em casa. Resulta bem com xarope de tâmaras, geleia de côco ou de arroz. Neste caso o adoçante deve ser líquido ou espesso. Usar açúcar não irá resultar.

Leite Vegetal

Usei leite vegetal de amêndoa sem açúcar. Podem substituir por leite de soja ou de aveia, desde que não contenham açúcar adicionado.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 25/30 bolachas

  • 180g de farinha de espelta
  • 20g de farinha de avelã
  • 60g de azeite (60ml)
  • 30g de agave (30ml)
  • 80ml de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  1. Começa por prepara a massa das bolachas. Adiciona todos os ingredientes e envolve bem até obteres uma massa homogênea e lisinha.
  2. Leva ao frigorífico por pelo menos 30min.
  3. Pré aquece o forno a 180ºC.
  4. Estica a massa e corta as bolachas com formas de natal até toda a massa ter terminado.
  5. Coloca as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cozinha as bolachas por 10/15min. (Fica atento pois cada forno é um forno).
  6. Enquanto as bolachas cozinham, podes fazer as coberturas. Para o glacê de laranja apenas precisas de umas 3 colheres de sopa de açúcar em pó e 3 colheres de sopa de sumo de laranja. O chocolate é derretido e está pronto a usar.
  7. Deixa arrefecer bem as bolachas antes de as decorares. Se não as deixares arrefecer bem elas não vão aguentar as coberturas e vão derreter.
  8.  Se usares o chocolate leva as bolachas para o frigorífico até ficarem firmes (5/7min).
  9. Agora estão prontas a comer ou para oferecer!

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As Melhora Batatas Assadas

By / 5 Comments / Acompanhamentos

As Melhores Batatas Assadas

19 Dezembro, 2020

Quem mais ama batatinhas? Eu cá não resisto a uma boas batatinhas assadas! E estas já são um favorito aqui em casa. E sabem que mais? Perfeitas para o natal e mesmo a tempo de deixarem a vossa mesa ainda mais saborosa.

Mas estas não são umas batatas assadas comuns! São mega crocantes, cheias de sabor e muito simples de fazer. Os ingredientes são simples, batatas, sal, água, azeite e tomilho limão…mas vamos falar de substituições?

Azeite

Neste caso acho mesmo que é a melhor gordura para usarem nestas batatas. É uma gordura saudável e na minha opinião a mais saborosa. Se decidirem usar outra gordura não vão ter os mesmos resultados.

Tomilho Limão

No que toca à erva aromática é uma questão de gosto na verdade. O tomilho limão dá um toque fresco às batatas e na minha opinião é esta pequena ervinha que faz destas, as melhores batatas assadas! Mas podem substituir por orégãos, tomilho, alecrim. O que quiserem e preferirem!

Aproveita estas belezas para acompanhar os pratos do teu natal! E fica atento pois vem ai um rolo de lentilhas maravilhoso que vai perfeitamente com estas batatas.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • Batatas pequeninas para assar
  • Sal
  • Água
  • Azeite
  • Tomilho limão
  1. Coze as batatas com água abundante e sal até ferver. Retira quando for possível espetar a faca sem dificuldade. Escorrer bem.
  2. Coloca as batatas separadamente num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.
  3. Esmaga cada batata com a um pano, pois vão estar quentes. Esmaga até que fiquem espalmadas.
  4. Tempera com um fio de azeite, sal, pimenta e tomilho limão, cada batata separadamente.
  5. Leva ao forno a 250º por 30/35min ou até ficarem bem douradas.

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Rabanadas Vegan

By / 1 Comment / Sobremesas

Rabanadas Vegan

16 Dezembro, 2020

Sabem o que não pode faltar na minha mesa de natal? Rabanadas! E claro que têm de ser deliciosas e sem nada de origem animal. O ano passado partilhei convosco uma versão frita que adoro. Mas, este ano queria partilhar algo mais saudável, mas com o mesmo sabor. Para isso usei alguns truques para tornar este doce de natal o mais tradicional possível!

Pão

É muito importante que o pão tenha alguns dias, não pode ser um pão fresco, pois a receita não irá resultar. O pão pode ser escolha vossa, eu usei pão de forma integral com cereais, mas outros funcionam. O pão deve ser com uma espessura média, não devem usar fatias finas.

Substitutos de ovos e leite

Tradicionalmente as rabanadas são feitas com uma mistura de ovos, leite e especiarias. Para substituir os mesmos usei um truque que testei várias vezes e ficou muito parecido com a textura do ovo. Tofu macio! Sim, leste bem, tofu macio com uma mistura de leite de soja baunilhado e especiarias faz a mistura perfeita para substituir os produtos de origem animal. Podem não usar o tofu, e apenas o leite de soja vegetal e as especiarias. Contudo acho que devem experimentar! A Textura do tofu cria rabanadas macias e perfeitas.

Leite de soja baunilhado

Podem substituir por qualquer leite vegetal. Gosto de usar o leite de soja baunilhado pois já tem açúcar e dá uma cor amarelinha aos cozinhados de natal. Contudo, podem substituir por leite de soja, amêndoa ou aveia.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Receita para 6 Rabanadas

  • 250ml de leite de soja baunilhado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 colher de sopa de tofu macio
  • Manteiga vegetal para fritar
  • Açúcar de côco e canela para polvilhar
  • 6 fatias de pão com pelo menos 2 dias (pão seco, qualquer pão)
  1. Junta o leite de soja, as especiarias e o tofu macio. Passa tudo com a varinha mágica, e reserva.
  2. Molha cada fatia de pão na mistura, durante ½ minutos, até que fique bem molhadinho.
  3. Leva uma frigideira ao fogo médio e coloca manteiga vegetal até derreter.
  4. Coloca as fatias de pão demolhadas para fritar de cada lado, mais ou menos 3/5min de cada lado.
  5. Passa as rabanadas numa mistura de açúcar de côco e canela e estão prontas a servir!

  6. Dica: Usei 3 colheres de sopa de açúcar de côco para 1 colher de sopa de canela.

Não queres perder nenhuma receita minha?

Subscreve à SPICYLETTER! Vais receber novidades do blog, conteúdos exclusivos e algumas receitas em primeira mão…e ainda recebes grátis o ebook ‘5 RECEITAS VEGAN DE CONFORTO’! 

LEITE CREME VEGAN

Se há doce que a minha mãe faz imensas vezes é leite creme! E a verdade é que desde que me tornei vegan nunca mais tinha feito…e pensei: “Mas porquê? É tão fácil! Só preciso de fazer umas pequenas substituições!” e fiz! Apresento o leite creme vegan com direito a caramelo...

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TRUFAS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Lembras-te de falarmos de ferreros no meu instagram? Pois bem, não tenho memória do sabor pois não sou fã! Porém sei os ingredientes que estão presentes e inspirei-me neles para vos trazer mais uma proposta para o vosso natal...

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ARROZ DOCE VEGAN

Estamos na semana antes do Natal e partilhei algumas sugestões para a vossa ceia, tanto aqui como no meu instagram @anasofia_rosado! Mas Ana e os doces? Vocês pediram e aqui está a primeira receita doce para este Natal. E começamos com arroz doce...

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