Receitas

Latte com Especiarias

By / Pequenos-Almoços

Latte com Especiarias

20 Janeiro, 2021

Queres uma receita para te aquecer? E que tal um latte bem quentinho super aromatizado com especiarias?

Uma receita muito simples e deliciosa que vai aquecer os vossos dias. Não tem muito que saber e aposto que já devem ter todos os ingredientes em casa!

Mas, como sempre, sei que gostam de saber se podem substituir alguns ingredientes então aqui ficam algumas dicas.

Café

Usa um café de boa qualidade. Neste caso usei um bom café forte com uma moagem de qualidade e fiz o meu na cafeteira, estilo italiano, como eu mais gosto. Podem usar um bom expresso, ficará mais forte, mas façam ao vosso gosto.

Leite de soja

Para este latte eu pessoalmente prefiro o leite de soja. Contudo, podem usar outro. Por exemplo, leite de amêndoa ou de aveia. Se usarem de aveia usem o de compra e não o caseiro, pois o leite de aveia caseiro fica gelatinoso quando aquecido.

Especiarias

Não existem substituições para as especiarias. Porém, podem omitir o que não tiverem em casa.

Espuma no leite vegetal

Para aprenderem como podem fazer a espuma no leite vegetal podem visitar o meu instagram @anasofia_rosado e aceder aos reels. Lá têm um vídeo com 15 segundos onde facilmente vos explico como rapidamente podem fazer espuma no leite vegetal

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 200ml de leite de soja
  • 100ml de café
  • 1 estrela de anis
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  1. Coloca o café numa panela em fogo médio e adiciona as especiarias. Deixa cozinhar por 5/7min até as especiarias estarem bem aromáticas. Retira do fogo.
  2. Aquece o leite de soja até que esteja bem quente.
  3. De seguida verte o café para uma caneca e junta o leite de soja bem quente (se queres aprender como podes fazer espuma no leite vegetal, aprende comigo no meu instagram @anasofia_rosado!).
  4. Aqui tens o teu latte com especiarias para aquecer este inverno frio.

Aproveita!

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Arancini

By / Do Mundo

Arancini

17 Janeiro, 2021

Lembram-se do arroz de tomate com lentilhas? Não? Então vão lá ver o último post…já voltaram? Aqui está o que podem fazer com o resto do maravilhoso arroz de tomate e lentilhas! Uns belos arancinis.

Mas afinal o que é um arancini?

Arancini é um bolinho de arroz tradicional da cozinha italiana, mais especificamente da Sicília. Caracteriza-se por ser geralmente frito e recheado de diversas formas.

Existem milhares de combinações para o arancini. Tradicionalmente, são feitos com ingredientes de origem animal, contudo, consegui tornar esta receita 100% vegetal e muito mais saudável do que a tradicional!

Arroz

Neste caso é essencial usarem um arroz que já tenha 1 dia e tem de ser uma sobra de rissoto ou do maravilhoso arroz de tomate e lentilhas. Um arroz que não fosse caldoso ou que não tenha tanto amido não irá funcionar nesta receita.

Recomendo usarem mesmo o arroz de tomate e lentilhas, fica ótimo! E assim já sabem o que fazer com as sobras do dia anterior.

Pão ralado ou panko

Fica ao vosso critério! Já testei com os dois e ambos resultam deliciosamente bem.

Leite de amêndoa

Podem substituir por leite de soja, desde que não tenha açúcar adicionado.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • Resto de rissoto ou resto do arroz de tomate e lentilhas (deve estar frio e já ser de 1 dia atrás)
  • Leite de amêndoa sem açúcar q.b
  • Panko ou pão ralado q.b
  • 1 Fatia de queijo vegetal cortado em pedaços
  1. Com o resto do teu arroz de tomate e lentilhas, e com o arroz bem frio, forma bolas de arroz com as mãos. No meio coloca uns pedacinhos de queijo vegetal.
  2. De seguida passa cada bolinha de arroz no leite vegetal, delicadamente e posteriormente no pão ralado ou panko.
  3. Leva as bolinhas de arroz ao frigorífico por 20min.
  4. Depois de bem frias leva os arancinis ao forno num tabuleiro, a 190º entre 20/25min.
  5. Serve bem quentinhos, com uma salada deliciosa e aproveita!

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ARROZ DE TOMATE E LENTILHAS

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RECEITA

Arroz de Tomate e Lentilhas

By / 2 Comments / Acompanhamentos

Arroz de Tomate e Lentilhas

12 Janeiro, 2021

Alguém disse comida de conforto? Nada diz comida de conforto como arroz de tomate não concordam? E aqui está ele! Arroz de tomate e lentilhas, caldoso e cheio de sabor.

Na verdade, esta receita surgiu por acaso…sem querer. E ainda bem que sem querer, surgiu esta receita deliciosa, depois de alguns testes cheguei a esta maravilha e estava ansiosa por partilhá-la convosco.

Para este maravilhoso arroz de tomate e lentilhas não são necessários muitos ingredientes, na verdade são ingredientes do nosso dia a dia. Esta é uma receita para isso mesmo! Simples e saborosa para fazerem no vosso quotidiano. Mas já sei que há sempre quem queira substituir alguns ingredientes, por isso vamos a isso!

Lentilhas

Usei lentilhas castanhas que cozi em casa. A receita funciona com qualquer tipo de lentilhas, podem usar as que preferirem desde que estejam cozidas previamente.

Arroz

Podem usar arroz carolino ou arroz para rissoto (tendo em conta que pode ser necessária mais água). Deve ser um arroz que largue algum amido, para que seja caldoso, como um rissoto.

Contudo o arroz carolino é muito fácil de encontrar e funciona perfeitamente nesta receita!

Espinafres

Usei os baby leave. Espinafres que cozinham rapidamente e que não que demorem muito tempo para atingir o cozimento perfeito.

Molho de tomate

Usei um molho de tomate 100% natural, podem fazer o vosso em casa (receita aqui). Ou podem usar polpa de tomate, desde que não contenha açúcar adicionado. Fica muito melhor, o sabor natural do tomate é o mais importante desta receita.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de arroz carolino
  • 1 aipo picado
  • ½ cebola picada
  • ½ alho francês picado
  • 2 alhos picado
  • 2 csp de azeite
  • ½ chávena de lentilhas cozidas
  • 1 mão cheia de espinafres picados
  • 250ml de caldo vegetal
  • 500ml de água (2 chávenas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa a gosto
  • Sumo de limão a gosto
  1. Começa por colocar uma panela no fogo médio com o azeite. Adiciona o alho francês, os alhos, cebola e aipo e refoga bem até que os vegetais estejam cozinhados.
  2. Adiciona o arroz e saltei-a por mais uns 5/7min. De seguida junta o caldo vegetal e o molho de tomate, mexe bem. Mantém o fogo na temperatura média e mexe pontualmente.
  3. Vai adicionando água aos poucos até o arroz cozinhar. Cozinha este arroz como se fosse um rissoto, adicionando água aos poucos até o arroz estar al dente.
  4. A meio do cozimento do arroz adiciona as lentilhas e espinafres. Cozinha a arroz até al dente. O arroz é suposto ser caldoso, mas nunca empapado, daí ser importante não o cozer demasiado.
  5. Dica de ouro: vai provando sempre o arroz para que saibas está no ponto certo.
  6. Serve com sumo de limão e salsa picada. Aproveita!

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Papas de Aveia

By / Pequenos-Almoços

Papas de Aveia

8 Janeiro, 2021

E que tal descomplicar as papas de aveia? Sei que já partilhei algumas receitas convosco, mas esta é a mais simples de todas! Papas de aveia super simples, poucos ingredientes e vegan.

As papas de aveia são dos pequenos almoços mais reconfortantes de sempre! Adoro nos dias mais frios, aconchega o coração e ajuda a termos mais energias e consumirmos boas fibras logo pela manhã.

Para estas papas de aveia são necessários poucos ingredientes, sendo que dois são indispensáveis, aveia e chia. É a mistura destes dois ingredientes que torna estas papas únicas e cheias de nutrientes.

Mas mesmo assim gosto de fazer receitas nas quais possam existir substituições, para que facilmente as consigam fazer! Vamos às substituições?

Aveia

A melhor aveia para estas papas é uma aveia em flocos finos. Ficam bem mais cremosas e são mais facilmente digeridas pelo nosso organismo. Podem usar flocos grossos, mas talvez o resultado não seja 100% igual.

Chia

Chia. Uma semente tão pequenina, mas com uma potência tão grande. Ela pode ser substituída por linhaça em pó, porém eu prefiro a chia.

Leite de soja

Podem substituir por qualquer bebida vegetal, desde que não contenha açúcar refinado.

Toppings

Podem usar os toppings que preferirem! Neste caso usei banana, chocolate negro, agave e pepitas de cacau cru.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de aveia
  • 1 csp de chia
  • 2 chávenas de leite de soja
  • 1 chávena de água
  1. Adiciona todos os ingredientes a uma panela e mexe bem.
  2. Leva a fogo médio baixo e deixa cozinhar devagar e vai mexendo pontualmente até engrossar.
  3. Quando estiver na consistência da tua preferência retira do fogo e adicionar os toppings.

Aproveita!

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PANQUECAS DE AVEIA E ESPELTA

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Panquecas de Aveia e Espelta

By / 6 Comments / Pequenos-Almoços

Panquecas de Aveia e Espelta

3 Janeiro, 2021

De certeza que, se és como eu, já te desiludiste com panquecas de aveia. Gosto de panquecas bem fofinhas, e por vezes as panquecas mais saudáveis ficam elásticas e com uma textura desagradável. Não é o caso destas maravilhosas panquecas de aveia e espelta.

Ficam umas panquecas altas, fofinhas e bastante airadas! E continuam a ser saudáveis!

Os ingredientes são simples e acredito que a maioria de vocês já os tenha em casa. Mas como sei que às vezes é preciso adaptar, vamos às substituições e dicas?

Farinha de aveia

Se não tiverem farinha de aveia podem fazer a vossa própria farinha de aveia em casa! É muito simples, adicionam flocos de aveia a um processador e processa até obteres uma farinha. E rapidamente tens a tua própria farinha de aveia.

Neste caso é mesmo necessário usarem farinha de aveia, senão deixam de ser panquecas de aveia.

Farinha de espelta

Podem substituir a farinha de espelta por farinha de trigo. Vai funcionar exatamente da mesma forma.

Leite de amêndoa

O leite de amêndoa poder ser substituído por qualquer leite vegetal, desde que seja sem açúcar.

Linhaça

A linhaça pode ser substituída por chia. Mas é necessário usar um dos dois. Este é o ingrediente que vai tornar as tuas panquecas mais fofinhas!

Agave

Podem usar qualquer adoçante que preferirem. Eu prefiro o agave pelo seu sabor mais neutro. Mas podem usar xarope de tâmaras, açúcar de cocô, o que mais gostarem.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 4 csp de farinha de espelta
  • 1 csp de linhaça
  • 1 csp de agave
  • 240ml de leite de amêndoa sem açúcar
  1. Adiciona as farinhas e a linhaça a uma taça grande. De seguida o fermento e mistura até ficar homogêneo.
  2. Junta o leite e o agave. Mistura muito bem até obteres uma massa lisa.
  3. Leva ao lume médio uma frigideira antiaderente. Deixa aquecer até estar quente.
  4. Para cada panqueca adiciona 1 colher de sopa de massa na frigideira, devagar manipula a massa para formar uma forma redonda e bonita.
  5. Deixa cozinhar as panquecas até bolhas se formarem no cimo de cada panqueca, isto quer dizer que é sinal de as virar. Cozinha por mais uns minutos e retira.
  6. Adiciona os toppings que preferires! Eu adicionei banana, chocolate negro e agave.

Agora é só aproveitar!

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Já não é novidade que adoro panquecas! E que tal umas bem gulosas? Panquecas de chocolate, fofinhas e bem deliciosas. Apesar de terem açúcar, não são muito doces pois usei cacau cru em pó que é bastante amargo. Recomendo muito que usem os vossos toppings favoritos para...

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