1. Levar uma panela ao lume com a água e sal até bolinhas se começarem a formar.
2. Lavar muito bem o arroz até que a água não esteja turva. (Quando o arroz soltar uma água limpa está lavado)
3. Coloca o arroz já lavado dentro da água e baixa o lume para o mínimo. Deixa cozinhar durante uns 15min ou até que toda a água seja absorvida.
4. Retira o arroz do lume e deixa repousar por uns 10min com a tampa.
5. Deixa o arroz arrefecer completamente.
6. Enquanto o teu arroz arrefece podes ir preparando os teus recheios. Neste caso fiz dois tipos de sushi. 1: abacate, manga e couve roxa. 2: tofu, abacate cenoura. Podem usar o que tiverem em casa (mais atrás falei sobre quais os recheios que ficam perfeitos em sushi!)
7. Assim que o arroz tiver arrefecido coloca o tempero com o vinagre e o agave e envolve bem com uma espátula para não partir o arroz.

Rolos

1. Para enrolar o sushi é essencial que tenhas uma esteira de bambu própria para a confeção de sushi. Não é difícil de encontrar.
2. Coloca a folha de nori com o lado brilhante para baixo, sendo que esse é o lado que não leva o recheio.
3. Adiciona entre 2/3 colheres de sopa de arroz (vai depender do tamanho de sushi que queres fazer). Espalha o arroz gentilmente com uma colher. O arroz não deve preencher toda a folha nori, deve ficar como está na fotografia, onde deixei um espaço. 
4. Coloca o recheio em tiras junto à extremidade da folha de nori mais próxima de ti.
5. Agora é só enrolar gentilmente, mas bem apertado para que o recheio não vaze. Coloca um pouco de água na folha nori que irá fechar o rolo para que fique selado.
6.  Pode não sair perfeito à primeira, não tem problema, continua a tentar!
7. Assim que tiveres o rolo formado usa uma boa faca para cortar o teu sushi em rodelas médias. Começa com um corte ao meio e vai cortando até teres o teu sushi vegan pronto!
8. Podes servir com molho de soja e uma maionese picante!
9. Agora é só aproveitar!