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Lasanha Vegan

By / De Conforto

Lasanha Vegan

23 Março, 2021

Uma lasanha 100% vegetal, mas mantendo todo o sabor e o máximo de autenticidade possível. Não é um prato nada complicado e adoro fazê-lo, com calma, há algo super relaxante em montar uma lasanha…pelo menos para mim.

Apesar de ser um prato com imensas variações, há uma coisa que não pode faltar: SABOR.

É realmente o mais importante para termos uma lasanha de sucesso, e as camadas! Não é necessário fazer imensas camadas nem adicionar imenso recheio.

Vamos falar dos ingredientes?

PICADO VEGAN

É totalmente opcional, podem facilmente substituir por lentilhas. Contudo, se querem replicar uma lasanha tradicional recomendo experimentarem o uso de picado vegan. Já o encontram em alguns lugares!

LEITE VEGETAL PARA O BECHAMEL

Funciona com qualquer leite vegetal desde que não tenha açúcares adicionados. Para mim a amêndoa tem um sabor mais neutro, mas é totalmente opcional.

MASSA

Devem usar folhas de lasanha. Convém que sejam daquelas que não necessitem de pré-cozedura para vos facilitar na hora da montagem. É importante que não contenha ovos nem leite. Se a vossa massa tiver uma cor opaca e mais escura, provavelmente é feita apenas de trigo e irá necessitar de mais líquido, para que não fique muito seca.

Se usarem uma massa más clara, provavelmente terá um base de sêmola. Coze mais facilmente no forno e não absorve tanto líquido (depende também se a massa é mais fina).

Procurem uma massa o mais fina possível, se for muito espessa vão ficar desiludidos com o resultado final. Ou se não encontrarem, façam uma pré-cozedura.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bechamel

  • 100g de Manteiga vegetal
  • 100g de farinha de trigo sem fermento (ou espelta)
  • 250ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b

Bolonhesa

  • 275g de picado vegan (podem substituir por lentilhas)
  • 1 aipo picado
  • 1 cenoura média picada
  • ½ cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 1 fio de azeite
  • 150ml de água
  • 250ml de molho de tomate
  • 1 csp de concentrado de tomate
  • Orégãos a gosto
  • Sal e pimenta q.b

Massa

  • 250g de massa para lasanha vegan

Bechamel

  1. Começa por colocar a manteiga numa panela em fogo médio baixo até derreter. De seguida, junta a farinha e mexe vigorosamente com batedor de varas para que não se crie grumos. Vai cozinhando em fogo médio.
  2. Adiciona o leite de amêndoa aos poucos, mexendo sempre com o batedor. O molho está pronto quando tiver engrossado. Tempera com o sal e as especiarias e reserva.

Bolonhesa

  1. Leva ao fogo médio uma panela com um fio de azeite. Adiciona a cebola, aipo, cenoura, alhos e orégãos e deixa refogar alguns minutos.
  2. De seguida adiciona o picado vegan e refoga mais alguns minutos.
  3. Coloca o molho de tomate, a água e o concentrado. Envolve muito bem e leva ao lume baixo por uns 15min.
  4. Tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar por mais uns minutos. Se necessário adiciona um pouco mais de água. (Não deve ficar nem muito grosso nem muito líquido).

Montagem

  1. Numa travessa para forno adiciona uma camada de bolonhesa e de seguida a massa. Coloca uma camada de bolonhesa e por cima massa. Adiciona uma camada de bechamel e repete este processo, tendo em conta que a última cada deve ser massa e depois bechamel.
  2. Leva ao forno a 210º por 30/35min
  3. Deixa arrefecer por uns 10/15min até cortar. Serve com uma salada fresca e aproveita!

NOTA: Nas minhas camadas adicionei cerca de 3 colheres de sopa de bolonhesa e 2 colheres de bechamel, exceto na última camada de bechamel que adicionei todo o restante bechamel.

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Pizza Vegan

12 Março, 2021

Quem desse lado aceita uma fatia? Fazer pizza caseira não tem grandes segredos sabiam? Na verdade, é mais simples do que parece! Com esta receita base vão poder criar as vossas pizzas com os toppings que mais gostarem!

Fazer a tua pizza vegan em casa é fácil, mais saudável e acredita que vai ser muito mais saborosa do que se encomendares.

Mas, como todas as receitas de pão têm segredos, esta não é uma exceção! Vamos falar dos ingredientes e dos truques?

FARINHA T65

Quem já me segue por aqui há algum tempo, sabe que sou muito exigente com os tipos de farinha nas receitas. Neste caso, recomendo mesmo usarem farinha T65 sem fermento (de trigo).

Mas qual é a diferença Ana?

Para quem não está habituado a fazer pão em casa, pode achar que não existe nenhuma diferença no uso das farinhas. Essa ideia é muito errada! O tipo de farinha que usamos num bolo não deve ser o mesmo que usamos no pão.

A farinha T55 (a mais comum), é uma farinha mais fina. Recomendada para uso em bolos, rissóis, molhos.

A farinha T65 ainda é uma farinha fina, contudo não tão fina quanto a T55. Pode ser usada em todas as utilizações culinárias, mas é a mais indicada para pão.

O uso da farinha T65 vai tornar a massa perfeita e deliciosa.

FERMENTO

Devem usar fermento para padeiro seco. Não vai funcionar com outro fermento. É necessário que verifiquem se o vosso fermento está vivo.

Para isso ele deve fazer bastante espuma quando o mexerem com a vossa água morna. Se não fizer, descartem a mistura e comecem de novo.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 270g de farinha T65 (1 Chávena + 1/2)
  • 1 csp de fermento seco (11g)
  • 190ml de água morna
  • 1 pitada generosa de sal
  • Semolina (opcional)
  1. Mexer bem o fermento com a água, até fazer espuma.
  2. Adicionar a farinha e incorporar bem. Amassar levemente, apenas até a farinha estar toda incorporada.
  3. Cobrir com um pano, reservar num local quente e deixar levedar por 30/45min. (Quando o tempo está mais frio podem deixar a levedar dentro de um forno desligado, um truque que uso muitas vezes!).
  4. Amassar a massa novamente após os 30min.
  5. Reservar novamente, coberta com um pano e deixar levedar por mais 30min.
  6. Pré aquecer o forno a 240°.
  7. Colocar um pouco de semolina de milho na travessa que irá ao forno.
  8. Formar a pizza, colocar o molho de tomate e os toppings a gosto.
  9. Levar ao forno por 10/15min ou até estar com as bordas bem douradas. Esta receita dá para duas pizzas médias.

NOTAS: Vão ter tendência de usarem mais farinha, não o façam. Polvilhem apenas a farinha necessária para formar as pizzas. A massa irá ficar mais estaladiça se não colocarem imensa farinha. Coloquem apenas a necessária. Podem precisar de um pouco menos, ou um pouco mais. Vai depender do ambiente onde estão a fazer a vossa massa. Se estiverem num ambiente mais húmido a massa terá tendência de pedir um pouco mais de farinha, por exemplo.

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Empadão de Lentilhas

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Empadão de Lentilhas

18 Novembro, 2020

Sabem aquelas comidas que nos reconfortam o coração? Este empadão é uma delas! Um maravilhoso empadão de lentilhas com sabores intensos que nos enche a alma.

Uma das minhas comidas favoritas desde criança e que me levam para as minhas memórias queridas. Esta é a cozinha que mais amo fazer, aquela que nos leva à infância, que nos faz recordar e reviver as nossas melhores memórias. A chamada cozinha afetiva, feita com amor e dedicação.

O Empadão de lentilhas pode ser também uma opção para a vossa ceia de natal! Amo receitas de forno nas épocas festivas. E assim está aberta a época de receitas de natal no Spicy.

Molho de lentilhas

Esta é a base do sabor do empadão de lentilhas, por isso recomendo que usem um bom caldo de vegetais, de preferência caseiro, para criarem uma base de sabor intensa. Podem sempre substituir por água se não tiverem. Aconselho a adicionarem 1 ou 2 colheres de molho de soja se não usarem o caldo vegetal para terem uma maior dimensão de sabor.

Preciso de usar vinho?

Não necessariamente. Gosto muito da intensidade de sabor que o vinho traz, contudo não é obrigatório usarem se não gostarem. Se decidirem usar, usem um bom vinho, um vinho que possa ser consumido e não daqueles de cozinhar.

Posso usar outro leite vegetal?

Sim! Podem usar o leite vegetal que preferirem para fazerem o puré, desde que este seja sem açúcar para que o puré seja neutro. O leite de soja funciona bem e o de aveia também.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Recheio de lentilhas

  • 400g de lentilhas castanhas cozidas
  • 2 cenouras raladas
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 120ml de caldo vegetal (ou água) – 1/2cup
  • 250ml de molho de tomate – 1 cup
  • 60ml de vinho branco – ¼ cup
  • 1 csp de orégãos
  • 1 csp de azeite

Puré

  • 6 Batatas médias
  • 2 csp de manteiga vegetal
  • 135ml de leite de amêndoa sem açúcar(1/2 cup + 2 csp)
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta q.b
  1. Começa por colocar o azeite numa panela em fogo médio. De seguida junta a cebola e os alhos picados e deixa refogar até aromatizar.
  2. Junta as lentilhas e a cenoura e deixa refogar. Adiciona o vinho e deixa o álcool evaporar.
  3. De seguida adiciona o caldo de legumes ou a água, juntamente com o molho de tomate. Adiciona os temperos e deixa cozinhar por 20min em fogo médio baixo. Reserva.
  4. Descasca as batatas e corta-as em pedaços iguais. Coloca-as numa panela e cobre-as com água. Deixa cozinhar até ficarem bem macias.
  5. Retira toda a água e esmaga as batatas até teres um puré bem lisinho. Adiciona a manteiga e o leite e incorpora tudo até ficar homogéneo.
  6. Verte o preparado de lentilhas para uma travessa de forno e por cima coloca o puré.
  7. Adiciona alguns pedaços de manteiga vegetal por cima do puré e leva ao forno a 250º por 25/30min.
  8. Serve morno e aproveita!

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Hambúrguer de Jaca Assada

By / De Conforto

Hambúrguer de Jaca Assada

14 Outubro, 2020

Sabem quando temos aquela vontade enorme de comer fast food? Yep eu também tenho essa vontade às vezes! Mas, já pensaram que podem fazer um mega hambúrger muito melhor e muito mais saudável nas vossas casas? Exato! Hoje trago-vos uma receita mais gulosa e deliciosa com direito a cheirinho fumado e tudo, hambúrguer de jaca assada.

Jaca no forno com especiarias, molho de tomate e um ingrediente que vai mudar os vossos cozinhados vegan. Tentei fazer uma jaca que se assemelhasse a uma carne desfiada, e consegui! Na minha criação de receitas vegan tento sempre trazer sabores a que sempre estivemos habituados. O fumado é muito presente na culinária portuguesa, ao acrescentarmos paprika defumada conseguimos recriar facilmente receitas que peçam por um sabor fumado.

Para quem nunca cozinhou jaca e tem curiosidade recomendo muito encomendarem a da nature’s charm, que podem encontrar na loja online da evervegan! Also, podem usar o meu código (ANASOFIA10) e ficarem logo com 10% de desconto nas vossas compras!

Espero que gostem!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 Embalagem de jaca verde da nature’s charm (evervegan)
  • ½ cup de molho de tomate com alho assado (receita aqui)
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate ou mais molho de tomate
  • 1 colher de chá de paprika defumada
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de molho de soja
  • 1 colher de chá de agave
  • 1 colher de chá de sriracha
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • Pão de hambúrguer
  • Cenoura a gosto
  • Coentros a gosto
  • Maionese vegan a gosto
  • Pickles de cebola roxa (receita no reels – @anasofia_rosado)
  1. Desfia a jaca descartando as partes mais duras.
  2. Pré aquece o forno a 220º
  3. Despois de desfiada coloca a jaca numa taça e adiciona os temperos e os molhos de tomate. Envolve bem.
  4. Leva ao forno num tabuleiro, espalhando a jaca em todo o tabuleiro. Deixa a jaca cozinhar por 35/40min.
  5. Retira do forno e reserva.
  6. Torra o pão de hamburger e coloca maionese de um lado, adiciona a jaca, a cenoura, coentros e cebola.
  7. Agora é só aproveitar! Também podes usar esta receita de jaca para utilizar noutra receitas!

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By / De Conforto

Vegan Wellington

7 Dezembro, 2019

Boa noite queridos seguidores! Hoje trago-vos a primeira sugestão para o natal, um Wellington vegan. Recheado com cogumelos e lentilhas fica divinal e acredito que vão surpreender todos lá em casa, até mesmo a quem diz não gostar de comida vegetariana. O natal é uma época muito bonita, mas que ao mesmo tempo é uma quadra de muitos gastos e desperdício. Vamos ser mais conscientes juntos e mostrar aos nossos familiares que podemos comer bem sem contribuir para a decadência do ambiente! No mês de dezembro vou trazer-vos várias receitas para esta quadra, vegan e deliciosas que vão poder partilhar com a vossa família.

 Depois de uma sondagem no instagram, decidi que vou fazer algumas receitas mais saudáveis e outras com tudo a que temos direito! O balanço também é importante. Mas vá, já chega de conversas! Vamos é a receita que já estou novamente com fome, a pensar nesta maravilha.

Espero que gostem desta receita! Se tiverem alguma dúvida não hesitem em perguntar.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 250g de cogumelos marron picados
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 cups de lentilhas cozidas
  • ½ cup de caldo vegetal
  • 2 alhos
  • ½ cebola picada
  • 1 embalagem de massa folhada vegan
  • Um bocadinho de leite vegetal (para o topo)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite (1 colher de sopa)
  1. Salteia os cogumelos já picados até que larguem toda a água e reserva.
  2. Numa panela junta o azeite até aquecer. Adiciona a cebola e os alhos até refogaram bem. De seguida junta as lentilhas e mexe bem. Junta o caldo vegetal e deixa cozinhar até que as lentilhas absorvam o caldo e esteja mais consistente. Reserva.
  3. Abre a massa folhada e barra com a mostarda.
  4. Adiciona os cogumelos já frios por cima da mostarda.
  5. Por último junta as lentilhas, também já frias, e dobra como está demonstrado nas imagens.
  6. Depois de dobrado, vira o rolo ao contrário e coloca-o sobre uma folha de papel manteiga.
  7. Faz pequenos golpes superficiais no topo do rolo.
  8. Leva ao forno a 200º por 30min ou até a massa estar completamente folhada.
  9. Retira do forno e deixa arrefecer por pelo menos 15min. Está pronto a servir!

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