3 Almoços Vegan Descomplicados

21 Maio, 2021

Eu sei que pode ser difícil começar uma nova alimentação. São muitas as vezes que nos sentimos perdidos sem sabermos muito bem por onde ir não é?

Estou aqui para te ajudar a descomplicar o mundo vegetal, com receitas, dicas e tudo o que possas precisar.

Um simples almoço pode ser difícil no início da tua mudança alimentar. Ou mesmo que já sejas vegan e não tens tempo nem muita paciência para a cozinha, estas receitas vão ajudar-te a tornares o teu dia a dia mais intuitivo e facilitado.

COMO MONTAR UM PRATO VEGAN?

Calma, não precisas de seguir isto à regra todos os dias, eu própria não o faço. Mas convém ingerirmos uma série de nutrientes diariamente, o que não significa que os tenhas de consumir a todas as refeições sem exceção.

Isto serve mais para te orientar, para entenderes quais são os alimentos que deves incluir na tua dieta e para veres como é fácil comer 100% vegetal.

Já tens uma ideia clara do que podes colocar no teu prato! As possibilidades são de facto infinitas e a partir daqui será sempre mais fácil. Experimenta, prova e decide quais são as melhores opções para ti.

3 RECEITAS FÁCEIS QUE PODEM SER TUAS ALIADAS NA COZINHA.

MASSA COM COURGETTE E ERVAS AROMÁTICAS

Uma das receitas que mais faço quando não tenho quase nada em casa ou não me apetece mesmo cozinhar!

Nesta receita não tens uma proteína, mas podes perfeitamente adicionar grão, feijão ou até mesmo tofu que ficarás mais satisfeito e com um almoço bem simples e claro, descomplicado.

BOLONHESA DE LENTILHAS

Se há receita que tradicionalmente está presente na maioria das casas portuguesas é a bolonhesa, não é verdade?

Esta bolonhesa de lentilhas é simples, deliciosa e mais…podes fazê-la para o almoço e ficar com mais refeições para o resto da semana!

Com o que posso acompanhar a bolonhesa?

É uma receita super versátil. Se não tens tempo nem amas cozinhar esta receita é perfeita para ti! Se és como eu e amas a cozinha podes explorar esta receita ao máximo. Pode ser o recheio de uma lasanha, de um empadão…deixa a tua imaginação voar!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

½ cebola picada
3 alhos picados
½ aipo picado
1 cenoura pequena picada
400g de lentilhas cozidas (castanhas ou laranja)
250ml de polpa de tomate ou molho de tomate (podes ver a minha receita aqui)
1 csp de concentrado de tomate
200ml de água
1 csp de orégãos
Sal q.b
Pimenta q.b

Leva uma panela ao lume médio alto e deixa aquecer bem. Refoga a cebola, alhos, aipo e cenoura durante 7min. Adiciona os orégãos e mexe.
De seguida adiciona as lentilhas, o molho de tomate, o concentrado e a água. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em fogo médio baixo durante 20/30min.
Acerta os temperos se necessário.
Aproveita!

ESTUFADO DE GRÃO COM COURGETTE

Quando me falta tempo e quero uma refeição rápida e nutritiva faço este estufado de grão e courgette. É simples, rápido e também é muito versátil!

Com o que posso acompanhar o estufado de grão com courgette

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

260g de grão de bico cozido
½ courgette grande cortada em cubos
½ cebola roxa picada
½ alho francês em rodelas
½ aipo picado
400g de tomate pelado
100ml de caldo vegetal
2 csp de azeite
1 csp de alho em pó
Sal e pimenta a gosto

Adiciona o azeite a uma panela em fogo médio. Cozinha a cebola, alho francês e alho em pó até a cebola começar a ficar translúcida.
De seguida adiciona o grão e o tomate pelado. Deixa cozinhar por uns 15min.
Adiciona o caldo vegetal e a courgette. Tempera com sal e pimenta. Baixa o lume e deixa cozinhar por uns 20min.
Serve com o teu acompanhamento preferido e aproveita!

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Bowl Asiática com Tofu

By Ana Rosado / 3 Comments / Em 15min

Bowl Asiática com Tofu

7 Março, 2021

O tofu invadiu a minha vida de tal maneira que hoje trago-vos mais uma receita de tofu! Para quem ainda não viu lancei um ebook dedicado ao tofu. Lá podes encontrar dicas, receitas exclusivas e tudo o que precisas de saber para fazer o TOFU PERFEITO! Podes aceder à página principal para saberes mais informação.

Mas vamos ao que interessa? Tofu com crosta de sésamo, delicioso e simples de fazer? Sim! Este tofu fica perfeito numa bowl, que foi inspirada na ásia, que podem personalizar consoante o que têm no vosso frigorífico.

Tofu

É muito importante usarem um tofu de qualidade, vai fazer toda a diferença no vosso prato. Para além disso o Tofu deve ser firme.

Marinada

Uma dica, é pressionarem um pano em cada fatia de tofu para o tofu absorver melhor o molho de soja.

Vegetais

Fica mesmo à vossa escolha! Eu usei os espinafres e os bimi pois estavam no meu frigorífico. Aconselho a usarem vegetais de cor verde para que fique mais nutricionalmente interessante. Contudo podem ainda juntar cenoura salteada, rebentos de soja, bambu, couve napa. Deixem a vossa imaginação voar!

Amido

Se não tiverem amido podem usar farinha. Contudo a crosta não irá ficar tão perfeitinha, porém delicioso na mesma.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

300g de tofu
2 csp de molho de soja
2 csp de amido
4 csp de sementes de sésamo
Azeite para fritar q.b
Acompanhamentos (podem ser outros legumes)
Arroz selvagem cozido e temperado
Cogumelos com miso (usei cerca de 300g de cogumelos para duas pessoas)
Espinafres
Bimi salteados com sal e pimenta
Abacate

Tofu

Corta o tofu em fatias médias (300g de tofu dão para 4 fatias).
Coloca o tofu num prato e adiciona o molho de soja ao tofu e envolve bem. Deixa marinar por 20/30min.
Passa cada fatia de tofu no amido e sementes de sésamo. Pressiona bem o tofu no sésamo para que fique com uma camada generosa de sementes.
Frita o tofu num pouco de azeite numa frigideira antiaderente até estar bem dourado.

Cogumelos

Corta os cogumelos em fatias médias.
Coloca os cogumelos numa frigideira já quente até que soltem toda a sua água.
Adiciona 1 colher de sopa de miso aos cogumelos e envolve bem. Se necessário adiciona um pouco de água e deixa reduzir.

Montar a bowl

Adiciona o arroz ou grão à escolha. Os legumes e os cogumelos. Por fim coloca o tofu cortado em fatias e aproveita!

NOTAS: Podes adicionar um fio de molho de soja ou sriracha e aproveitar esta bowl deliciosa!

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À Brás de Legumes

By Ana Rosado / Em 15min

À Brás de Legumes

5 Dezembro, 2020

Alguém me tinha pedido que tornasse esta receita mais saudável, mas a verdade é que eu adoro esta receita tal como ela é! Não é uma receita saudável, mas é uma receita que me lembra muito a minha mãe, aliás é uma receita dela. À brás sempre foi uma receita que a minha mãe adorava fazer para mim e para os meus irmãos, relembra-me a infância e memórias boas. Decidi que ia partilhar convosco a receita da minha mãe, talvez volte a recriar esta receita com um toque mais saudável, mas desta vez vai com tudo a que temos direito!

À brás de legumes é uma receita simples, sem muitos truques e que sai sempre bem. É também uma boa receita para esta época festiva! Para quem é vegan ou para quem não é! O à brás de legumes conquista qualquer um, acredita!

Posso usar qualquer tofu?

Podes! Na verdade, já testei com os dois e ambos funcionam. Eu gosto mais da textura que o tofu macio dá ao à brás de legumes, fica mais cremoso. Contudo, sei que é mais difícil de encontrar por isso usa o que preferires.

E as natas? Têm de ser de soja?

Não necessariamente. Podes usar de côco, arroz ou aveia. As natas nesta receita servem apenas para criar a cremosidade do à brás de legumes. Que é o mais importante desta receita, a cremosidade. Usa o que tiveres em casa!

Posso usar outros legumes?

Sim! É a beleza deste prato! Podes usar o que tiveres em casa! Apenas aconselho a usarem sempre a cebola e o alho francês que trazem um toque especial a este prato.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 alho francês
2 cenouras
½ courgette
1 brócolo pequeno
½ cebola
3 alhos
220g de batata palha
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta
1 colher de chá de curcuma
150ml de natas de soja
160g de tofu macio
Salsa a gosto

Começa por laminar o alho francês, a cebola e os alhos. Reserva.
Rala as cenouras e a courgette. Pica os brócolos em pedaços pequenos. Reserva.
De seguida prepara o molho, este vai ser o nosso substituto aos ovos! Vai criar um à brás cremoso e delicioso. Junta as natas, tofu e adiciona sal, pimenta e curcuma, bate tudo com a varinha mágica e reserva.
Leva uma panela ao lume médio com o azeite. Adiciona o alho francês, cebola e alho e deixa cozinhar até aromático.
De seguida junta os restantes legumes e deixa cozinhar durante 10min.
Verte metade do molho com o tofu e envolve bem. Junta metade das batatas e envolve devagar até estar bem incorporado.
Junta as restantes batatas e molho e envolve tudo. Retira a panela do fogo.
Prova e ajusta os temperos se for necessário. Adiciona bastante salsa picada e serve com uma salada fresquinha!

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By Ana Rosado / Em 15min

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23 Outubro, 2020

Há dias que não sabemos o que comer, mas temos restos no frigorifico…e que tal darmos uma nova vida a esses restos com um toque asiático?

Já todos ouvimos falar de bowls, e na verdade são apenas junções de ingredientes com um tempero! Nesta bowl usei os restos que tinha no meu frigorifico e é isso que deves fazer. Este post é para te inspirar a usares a comida que já tens em casa para gastares e desperdiçares menos também.

Para a base usei arroz que já tinha cozinhado, todos temos aquele arroz que está no frigorifico e não sabemos o que fazer com ele certo? A resposta é bowl de arroz! Vamos aos ingredientes que usei?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Arroz já cozido
Cogumelos salteados
Cenoura
Espinafres salteados
Gengibre
Tofu marinado
Abacate

Molho

2 csp de molho de soja
1 colher de chá de agave
1 colher de chá de água
1 colher de chá de sriracha

Então temos uma proteína, tofu, podem usar as dicas do último reels para saberem como tornar esta proteína muito saborosa! Hidratos, o arroz que já tenham cozido, legumes, espinafres, cogumelos, cenoura. Uma gordura, abacate e gengibre que para além dos benefícios traz um sabor delicioso e bem asiático.

Podem brincar com os ingredientes e usar este molho para várias receitas! Espero que este post vos inspire a usarem o arroz que deixaram no frigorífico. Fico à espera de ver essas bowls de arroz!

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