Salada de Batata com Molho de Hummus

By Ana Rosado / 1 Comment / Acompanhamentos

Salada de Batata com Molho de Hummus

10 Junho, 2021

Uma das minhas receitas favoritas de fazer no verão é esta salada de batata. Fresca, com muito sabor e texturas é perfeita para acompanhar uns belos panados de seitan, ou com uma leguminosa saborosa.

Existem alguns truques para que esta salada de batata fique maravilhosa e cheia de personalidade, e eu vou partilhar todos os truques convosco.

AS BATATAS

É importante que usem batatas para cozer. Elas vão ficar mais saborosas, com uma textura perfeita e vão aderir muito melhor ao molho quando cozidas.

O COZIMENTO

Este deve ser o truque mais importante nesta receita. Se as vossas batatas cozerem demais vão ficar sem textura, demasiado moles e a vossa salada de batata vai ser mais um puré com vegetais. O truque é cozê-las em fogo alto, com sal e começarem sempre com água fria. Quando espetarem o garfo e elas não oferecerem muita resistência é hora de retirar e escorrer bem a água da cozedura.

OS PICKLES CASEIROS

Sei que alguns de vocês podem não gostar, e se for esse o vosso caso, podem ignorar esta parte. Mas, eu aconselho que usem! Os pickles caseiros trazem personalidade, e uma acidez que é necessária para esta salada de batata.

Podem usar a minha receita de pickles caseiros que encontram aqui no Spicy.

CEBOLINHA FRESCO

Usar uma erva fresca faz toda a diferença na finalização desta salada de batata com molho de hummus. Podem usar qualquer erva fresca que preferirem, aqui ficam algumas sugestões:

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

5 batatas brancas médias
½ courgette picada
1 aipo picado
8 tomates cherry
Pickles caseiros a gosto (receita aqui)
Cebolinho fresco a gosto ou Cebolinha

Molho

1 csp de hummus
1 colher de chá de maionese vegan
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebolinho seco
Pimenta a gosto

Corta as batatas em pedaços com o mesmo tamanho, para que cozam uniformemente.
Coloca as batatas numa panela para cozer com água fria e com um pouco de sal. Retira quando estiverem cozidas.
Pica a courgette, o aipo, os tomates e os pickles se usares. Coloca-os numa taça para servir.
Prepara o molho. Adiciona o hummus, maionese, mostarda e azeite e mistura muito bem. Por fim coloca o cebolinho, alho em pó e pimenta a gosto. Mistura muito bem até obteres um molho homogéneo.
Escorre muito bem as batatas e coloca-as na taça juntamente com os restantes ingredientes. Adiciona o molho e envolve gentilmente até estar tudo muito bem incorporado.
Finaliza com cebolinho fresco ou cebolinha e serve.

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3 Restaurantes Vegan no Porto

By Ana Rosado / Restaurantes

3 Restaurantes Vegan no Porto

3 Junho, 2021

Não vais comer só alface nestes restaurantes isso é garantido! Quando vamos almoçar ou jantar fora, mesmo sendo vegan, a maioria das vezes não estamos à procura da melhor alface, não é verdade?

Apesar de não andar a visitar muitos restaurantes ultimamente posso garantir que estes 3 restaurantes vegan são divinais!

Boa comida, bom ambiente e acima de tudo são surpreendentes. Podes levar os teus amigos à vontade que ninguém vai ficar com fome, sim, mesmo os teus amigos que não sejam vegan.

Desta vez são restaurantes do Porto, a cidade onde vivo. Mas da próxima, quero fazer de Lisboa! Vão lá comentar no post do instagram quais os restaurantes vegan que merecem um post no Spicy.

Vamos a isto?

KIND KITCHEN

Conheci o Kind Kitchen pouco tempo depois de abrir. Já lá fui umas quantas vezes e até já encomendei para comer em casa de tão bom que é.

Nachos, hambúrgueres, bowls…uma variedade deliciosa no menu. Mas, há dois pratos do Kind kitchen que se destacam para mim!

Os nuggets de tofu. Se não são os melhores, são dos melhores nuggets vegan que já comi. Suculentos, saborosos e os molhos que os acompanham também são muito bons.

O hambúrguer de seitan é dos melhores hambúrgueres vegan que já comi! Se andas à procura de um sítio descontraído, com boa comida e no centro do Porto o Kind Kitchen é o sítio para ti!

Lê a minha review completa do Kind Kitchen.

APURO

Ai o Apuro…se há palavra que descreva este espaço é surpreendente! Foi essa a minha reação quando provei os hambúrgueres do Apuro.

São sem dúvida os melhores hambúrgueres vegan da cidade. O pão é artesanal e faz toda a diferença. Um bom pão, um hambúrguer que não sabe só a feijão e sabor…muito sabor.

O espaço é grande, confortável e convidativo. O staff é muito atencioso e o atendimento é rápido e eficiente.

Se estás à procura de um bom hambúrguer vegan no Porto, podes parar a tua pesquisa e ir diretamente ao Apuro!

O MACROBIÓTICO

O macrobiótico é um espaço de partilha. É um espaço pequeno, mas muito bem aproveitado. As mesas grandes, as cores e o ambiente fazem do espaço um verdadeiro abraço.

Lá vais conhecer e aproveitar a cozinha macrobiótica de uma forma única e deliciosa. Fui lá apenas uma vez, mas a vontade de voltar continua desde o dia que lá fui.

A cozinha macrobiótica aproveita a matéria-prima de uma forma muito bonita e especial, o macrobiótico executa esse conceito com a maior das perfeições. Pratos coloridos, saborosos e cheios de personalidade.

As sobremesas são surpreendentes e fazem-nos querer comer bem mais do que o que nos servem. Já falei do macrobiótico por aqui. Lê a review completa.

Receita de Brócolos Salteados com Sésamo

By Ana Rosado / 1 Comment / Acompanhamentos

Brócolos Tostados com Sésamo

2 Junho, 2021

Se só pudesse comer um vegetal para o resto da minha vida, escolhia brócolos sem hesitar! São dos vegetais mais versáteis que temos, podemos fazê-lo das mais diversas formas e são acessíveis a todas as pessoas.

Mas como podemos torná-los ainda mais saborosos com poucos ingredientes? Nesta receita vou ensinar-vos uma das minhas formas favoritas de comer e cozinhar brócolos.

Vamos voltar aos básicos!

Para além de saborosos, os brócolos são vegetais cheios de nutrientes e propriedades maravilhosas.

BRÓCOLOS, QUAIS SÃO AS SUAS PROPRIEDADES?

Por este ser muito rico em vitamina C, o seu consumo regular ajuda a aumentar as defesas do nosso organismo e a melhorar o nosso sistema de imunidade.

CORTAR OS BRÓCOLOS

Para esta receita, a forma como cortamos os nossos brócolos é bastante importante.

Não os podemos cortar nem demasiado finos nem demasiado grossos. Queremos que fiquem tostados, é isso que vai fazer a diferença no sabor dos nossos brócolos. Para que fiquem tostados, é importante cortar os brócolos em flores, seguindo a forma orgânica do nosso vegetal. Os talos não são lixo, ok? Podem sempre fazer a minha receita de noodles com talos.

Depois deste passo cortem as vossas flores em 4 partes, como podem ver na imagem.

Atenção: se as vossas flores de brócolos forem muito pequenas basta cortarem ao meio, ao invés de em 4. A ideia é que tenham os brócolos quase todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente e não acabem com brócolos demasiado tostados e outros ainda crus.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

Qualquer uma destas gorduras irá funcionar bem nesta receita. Vamos cozinhá-los em fogo alto, por isso uma manteiga vegetal não iria resultar pois numa temperatura alta iria queimar.

Sei que o óleo de sésamo não é algo que consigam encontrar facilmente. Contudo, se conseguirem usem. O óleo de sésamo tostado traz uma personalidade diferente para os brócolos. Dá-lhe aquele toque asiático que eu amo sabem?

O azeite funciona muito bem e vão obter um resultado maravilhoso na mesma.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

É essencial usarem as sementes de sésamo. São elas que tornam esta receita mais especial. Trazem um crocante especial, uma textura diferente. Comer brócolos nunca mais será igual depois de os experimentarem desta forma!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Brócolo médio
1 csp de óleo de sésamo ou azeite
3 dentes de alho picados
Sal quanto basta
Pimenta a gosto

Corta os brócolos em flores e depois em quatro. Reserva.
Pica os alhos e reserva.
Aquece uma frigideira antiaderente no fogo alto.
Coloca o azeite ou óleo de sésamo e deixa aquecer bem.
Adiciona os brócolos e cozinha-os até que fiquem bem dourados. Pessoalmente gosto que fiquem mesmo tostados, mas aqui é uma preferência pessoal.
Tempera-os com sal e pimenta
Os alhos, adiciona apenas quando faltarem 2min para os teus brócolos estarem prontos. Isto vai evitar que os alhos queimem, não queremos isso.
Quando prontos, coloca as sementes de sésamo e aproveita!

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Receita de Salada com Nectarinas

By Ana Rosado / Acompanhamentos

Salada de Nectarinas

29 Maio, 2021

Já se sente o calorzinho, não é? Está oficialmente aberta a época das saladas e refeições frescas! Mas aqui no Spicy saladas só se tiverem personalidade e sabor. Aqui posso garantir que não teremos saladas tristes como aquelas que muitas vezes encontramos nos restaurantes, não é verdade?

A minha teoria é: Se é para comer salada, que seja uma BOA salada, senão nem vale a pena. E é exatamente isso que vos trago hoje! Uma salada com nectarinas, que é simples, mas cheia de sabor e cor que vos vão transportar para o verão.

Estamos próximo do verão e já entramos na época das nectarinas. Achei que era a altura perfeita para usarmos esta fruta maravilhosa.

Sempre fui grande fã de fruta em saladas, trazem sabor, complexidade e cor claro.

NECTARINAS

Uma vez que estamos na época delas, usar esta fruta faz todo o sentido. As nectarinas são naturalmente doces e quando não estão muito maduras mantêm bastante textura, que é o que queremos. O ideal será usar nectarinas que não estejam demasiado maduras para mantermos a sua textura e fazer uma salada interessante.

Se as nectarinas estiverem muito moles esta receita não vai resultar, o sabor vai ser diferente e claro, a textura será completamente diferente.

ALGUMAS DICAS

GRÃO

Usei o grão porque combina perfeitamente com os restantes ingredientes. Contudo, existem outras leguminosas que podes usar se não tiveres grão.

PICKLES CASEIROS

Os pickles para mim fazem toda a diferença nesta salada. Trazem mais sabor, mais dimensão e elevam a tua salada a outro nível.

Descobre como podes fazer os teus pickles com a minha receita de pickles caseiros.

TEMPERO

Como esta salada já tem bastantes elementos, não faz muito sentido mascarar os sabores com um molho muito forte. Queremos enaltecer os vegetais e as frutas e não anulá-los. Por isso, usei temperos simples.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4/5 nectarinas fatiadas
½ cup de grão-de-bico cozido
7 folhas de alface lavada e cortada
Algumas folhas de manjericão a gosto
Pickles de cebola roxa e curgete (opcional)
Queijo feta vegan a gosto (opcional)
Tempero
Um fio de azeite
Algumas gotas de sumo de limão a gosto
Sal q.b
Pimenta preta

Fatia as nectarinas e reserva.
Corta a alface da forma que preferires.
Com todos os ingredientes prontos, é hora de começar a dispor a salada.
Coloca a alface numa taça ou prato grande. Depois dispõe o grão, as nectarinas e os pickles de vegetais.
Adiciona os pedaços de feta vegan se usares.
Por cima coloca algumas folhas de manjericão e tempera com azeite, sumo de limão, sal e pimenta.
Agora é hora de aproveitar!

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Receita de Pasta All’ Arrabbiata

By Ana Rosado / 2 Comments / Massas

Pasta All' Arrabbiata

27 Maio, 2021

Quem já me segue há algum tempo sabe que sou apaixonada pela culinária italiana e como ela está bem presente nas minhas refeições do dia a dia.

Se há coisa que aprendi ao estudar a cozinha italiana é que a simplicidade está muito presente. Aliás, a simplicidade é a base da culinária italiana.

PASTA

A qualidade da massa que usamos é mesmo muito importante. Não vale a pena usarem uma massa barata sem qualidade pois o resultado não vai ser o mesmo, posso garantir. Temos de pensar assim, se vamos usar poucos ingredientes que estes sejam de alta qualidade.

Na Itália é exatamente isto que fazem na cozinha deles. Usam poucos ingredientes, mas com a melhor qualidade possível. Só assim podemos re criar uma verdadeira pasta italiana.

Nesta receita, tradicionalmente usa-se penne. Como eu não tinha em casa usei tortiglioni. É importante que a massa tenha algumas ranhuras, para absorver o molho. Se o molho entrar nas ranhuras é o primeiro passo para o sucesso. A massa vai ficar suculenta, deliciosa!

MOLHO DE TOMATE

A pasta all’ arrabbiata é uma massa tradicional italiana picante, daí o nome arrabbiata (nervoso/irritado), com molho de tomate, alho e refogada em azeite.

Como já vos falei anteriormente, a matéria-prima é extremamente valorizada na culinária italiana. Com o molho de tomate não é exceção. Podem usar a minha receita de molho de tomate ou a receita do último reels também. Se preferirem podem usar um molho de tomate de compra de qualidade claro.

AZEITE

O azeite também é um dos ingredientes principais desta receita. Usei azeite extra virgem de muito boa qualidade. O azeite traz a gordura necessária, e ajuda o molho a ficar aveludado e encorpado.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de massa (penne ou tortiglioni)
4 alhos laminados
1 colher de sopa de flocos de pimenta cayenne (se não gostam de muito picante ponham apenas 1 colher de chá)
Sal q.b
3 csp de azeite
125ml de molho de tomate (caseiro ou o vosso preferido – tem receita de molho caseiro aqui no Spicy e também no meu instagram no último reels)
3 csp de levedura nutricional
Manjericão a gosto

Cozinha a tua massa de acordo com as instruções.
Enquanto a tua massa cozinha prepara o molho.
Leva ao lume médio uma frigideira com o azeite.
Quando aquecer, diminuiu o lume para baixo. Adiciona os alhos e os flocos de pimenta.
Retira do fogo quando os alhos começarem a ficar dourados.
Adiciona o molho de tomate e ajusta os temperos.
Reserva um pouco da água da cozedura da massa para o molho.Com a massa al dente, adiciona a massa ao molho juntamente com a levedura nutricional e a água da cozedura.
Envolve bem e está pronto a servir. Serve com manjericão e aproveita!

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