Receitas

Panquecas de Banana e Aveia

By / Pequenos-Almoços

Panquecas de Banana e Aveia

23 Fevereiro, 2021

Estas panquecas não são novidade para quem me segue no instagram @anasofia_rosado, mas achei que mereciam um update! E aqui está ele, uma versão melhorada das minhas panquecas favoritas.

São umas panquecas simples e deliciosas. Sem açúcar, pois o doce vem das bananas bem maduras. Também são uma boa forma de usar as bananas mais maduras!

Bananas

É mesmo importante que uses bananas bem maduras! Vão fazer toda a diferença na tua receita. Vão tornar as panquecas doces e com uma consistência melhor.

Farinha de espelta integral

Pode ser substituída por farinha de trigo ou farinha de espelta branca. Neste caso prefiro usar a farinha de espelta integral por ser nutricionalmente mais interessante. Mas podes usar a que tiveres em casa!

Chia

Podes substituir pela mesma quantidade de linhaça em pó. A chia neste caso, serve como liga. Tanto a chia como a linhaça irão funcionar da mesma forma.

Leite de amêndoa

Podes usar outro leite vegetal. Já testei com leite de aveia, de soja e de côco. Qualquer um destes irá funcionar muito bem.

Atenção: Para paladares mais doces, podem acrescentar um fio de agave ou 1 colher de açúcar amarelo.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10/12 panquecas

  • 2 bananas muito maduras
  • 1 chávena de aveia em flocos
  • 3 csp de farinha de espelta integral
  • 1 csp de aveia em flocos (sem triturar)
  • 1 csp de chia
  • 1 csp de fermento
  • 200ml de leite de amêndoa
  1. Adiciona as bananas, a chávena de aveia, a chia e o leite de amêndoa a um recipiente e passa com a varinha mágica.
  2. Assim que tiveres uma massa com uma consistência homogénea, adiciona o fermento, a aveia em flocos e a farinha de espelta. Mexe bem até teres novamente uma consistência homogénea.
  3. Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio baixo, e vira apenas quando bolinhas se formarem no topo.  (Para cada panqueca usei cerca de 1 colher e ½ da massa).
  4. Serve com fruta e os teus toppings favoritos!

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Papas de Aveia com Chocolate

By / 3 Comments / Pequenos-Almoços

Papas de Aveia com Chocolate

12 Fevereiro, 2021

O dia dos namorados está quase aí e podes surpreender a tua cara metade ou mesmo a ti próprio, com umas papas de aveia com chocolate! Confesso que não sou grande fã do dia dos namorados, não concordo com o consumismo feito á volta de uma data que deve ser celebrada todos os dias, o dia do amor. Mas, aprendi que podemos festejá-lo de uma forma diferente. Sem gastar dinheiro em algo supérfluo, mas sim na troca de gestos de amor com quem mais gostamos.

E eu pergunto-vos, há algo que demonstre mais amor do que cozinhar uma refeição para além que nos ama? Eu vejo a cozinha como um ato muito amoroso. Na verdade, é uma demonstração de amor enorme. Se pensarem nisso está na base de tudo, as nossas mães, as nossas avós cozinhavam para alimentar as suas famílias, e isso é um ato de amor que vou levar sempre comigo.

É assim que vejo o dia do amor, não o dia dos namorados, mas sim o dia do amor. Amor por quem está na nossa vida e queremos que esteja sempre.

Mas vamos voltar à comida que foi para isso que vieram até aqui certo?

Estas papas de aveia são cremosas, aveludadas e sinceramente até parecem uma sobremesa! Se há melhor maneira de começar o dia desconheço. Os ingredientes são muito simples, mas vamos falar das possíveis substituições que podem fazer.

Cacau em pó 100%

Não sou grande fã de chocolate abaixo de 70%. E desse lado aposto que ficaram de queixo caído. Mas sim, é verdade. Prefiro um bom chocolate negro, daí usar cacau 100%. Para além disso o cacau tem imensos benefícios e acreditem que vão gostar! Existem várias marcas que vendem este produto. Tenham apenas em atenção se não contém produtos de origem animal.

Leite de soja

Pessoalmente sou grande fã de leite de soja. Podem substituir por leite de amêndoa que irá funcionar perfeitamente nesta receita.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(Para 2 pessoas)

  • 1 chávena de aveia em flocos finos
  • 1 chávena de leite de soja
  • ½ chávena de água
  • 1 csp de cacau em pó
  • 1 csp de agave
  • Toppings a gosto
  1. Adiciona todos os ingredientes a uma panela. Mexe muito bem até ficar homogéneo.
  2. Cozinha em fogo médio baixo. É importante a aveia cozinhar lentamente, para além disso o segredo destas papas é deixar cozinhar lentamente para que fiquem mega cremosas.
  3. Vai mexendo com uma colher de vez em quando, para que não agarrem no fundo.
  4. As papas estão prontas quando estiverem bem cremosas.
  5. Serve quentes, em tacinhas e adiciona os toppings que preferirem. Eu adicionei chocolate negro, framboesas, manteiga de amendoim e trigo sarraceno.

           Agora é só aproveitar!

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Massa com Molho de Abacate

By / 5 Comments / Massas

Massa com Molho de Abacate

11 Fevereiro, 2021

Não te apetece cozinhar, mas queres uma refeição completa e extremamente saborosa? Que tal uma massa com molho de abacate? É das receitas mais fáceis que já criei e já me ajudou imensas vezes, principalmente naqueles dias que não me apetece fazer grande coisa.

Fica uma delícia e os ingredientes são muito simples de encontrar. Eu diria que o maior truque para que este molho fique incrível é os abacates estarem bem maduros. Se tentarem fazer com um abacate verde ou mais firme não vai resultar. Como é o ingrediente principal é muito importante que sejam de boa qualidade e no ponto certo.

Como já costume por aqui, vamos falar das substituições!

Cajus

Podem ser substituídos por nozes ou amêndoas. Eu prefiro o sabor dos cajus, mas também é a oleaginosa que tenho sempre em casa. Podem usar a da vossa preferência. Eu testei com estas três e resultam muito bem.

Coentros

São facilmente substituíveis por salsa. Também podem usar manjericão que funciona perfeitamente. Pessoalmente sou uma grande fã de coentros!

Levedura nutricional

É opcional, contudo traz aquele sabor semelhante ao queijo que fica maravilhosamente neste molho.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Massa para ¾ pessoas (qualquer massa irá funcionar)

  • 2 abacates maduros
  • 1 dente de alho
  • 100ml de água quente
  • 100g de cajus
  • 1 mão cheia de coentros ou salsa
  • Sumo de ½ limão
  • 2 csp de azeite
  • 2 csp de levedura nutricional (opcional)
  • Sal e pimenta preta q.b
  1. Coze a massa em água abundante temperada com sal conforme as instruções da tua embalagem.
  2. Demolha os cajus em água quente durante uns 10min. Reserva 50ml dessa mesma água.
  3. Enquanto a massa coze prepara o molho de abacate.
  4. Adiciona os abacates a um recipiente, juntamente com os coentros, o alho, levedura nutricional, cajus, a água que reservaste, azeite, sumo de limão e sal e pimenta. Passa tudo com a varinha mágica muito bem, até obteres um creme liso e muito cremoso.
  5. Escorre a água da massa e reserva um bocadinho da água do cozimento.
  6. Coloca a massa cozida numa taça para servir, adiciona o molho e umas colheres de sopa da água do cozimento e envolve muito bem até estar tudo incorporado.
  7. Serve com mais cajus picados e aproveita!

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Pão de Hambúrguer Caseiro e Maionese de Abacate

By / 2 Comments / Pães

Pão de Hambúrguer Caseiro e Maionese de Abacate

10 Fevereiro, 2021

Pára tudo! Ainda compras pão de hamburger? Então este post vai mudar a tua vida! 

Um pão de hambúrguer fofinho, fácil de fazer e muito saboroso. Confesso que também comprava pães de hambúrguer quando me apetecia mesmo comer um. Mas, para além da maioria conter produtos de origem animal, tem imensos ingredientes desnecessários e gorduras saturadas que não precisamos na nossa vida.

Senti-me inspirada e criei esta receita! Para acabarem de uma vez por todas com a busca por um pão de hambúrguer vegan.

Falemos então das míticas substituições que vocês gostam tanto!

Farinha de trigo T65

Ultimamente ando a estudar imenso sobre pão! Entre artigos, livros e vídeos tenho aprendido muito sobre esta arte para vos dar a melhor informação possível. E, por enquanto aprendi duas coisas essências! Estas duas coisas são muito úteis para quem não costuma fazer pão em casa, ou é a primeira vez que o vai fazer.

Quanto mais branca for a farinha mais fofo o pão irá ficar.

Neste caso, queremos um pão de hambúrguer bem fofinho certo? Recomendo que usem farinha de trigo T65. Para pão fica maravilhoso. Contudo podem substituir por outra farinha branca sem fermento. Espelta ou Trigo T55 irão funcionar bem.

Açúcar de cana

Vamos à segunda dica?

Utilizar açúcar ajuda o fermento a desenvolver-se!

Para quem acha que não tem jeitinho nenhum para fazer pão, ou quem tem receio usem açúcar. Atenção pode ser omitido! Contudo normalmente os pães de hambúrguer são ligeiramente doces e quis replicar esse conceito. Quero sempre transmitir-vos que não temos de deixar de comer aquilo que gostamos, mesmo mudando a nossa alimentação.

E também não vamos comer pão de hambúrguer todos os dias verdade?

Podem usar açúcar de cana ou côco. (Se usarem açúcar de côco pode mudar ligeiramente a cor dos vossos pãezinhos.)

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou aveia (têm receita no reels de como fazer leite de aveia caseiro em 5min!)

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

 Secos

  • 2 cups de farinha de trigo T65 (+/- 360g)
  • 2 csp de fermento para pão seco
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar de cana
  • Sementes de sésamo para decorar

Líquidos

  • +/- 125ml de água
  • 30ml de azeite
  • 2 csp de leite de amêndoa sem açúcar
  1. Começa por juntar os ingredientes secos numa taça larga.
  2. Adiciona o azeite à farinha.
  3. De seguida junta a água aos poucos e vai misturando. Até obteres uma massa homogénea, não muito firme nem muito pegajosa.
  4. Atenção! Vem aí a dica da Ana no que toca a fazer pãozinho em casa!
  5. Amassa a massa durante uns 5 minutos. (A massa deve ficar com uma consistência firme e sedosa) Forma uma bola e coloca-a numa taça com um fio de azeite. Deixa a massa descansar por pelo menos 1 hora. Cobre com um pano sem tocar na superfície da massa, num local quente (pode ser num forno desligado ou num micro-ondas).
  6. Assim que tiver bem descansada, forma bolas médias com a massa (uma dica é que ao formares estas bolas, vás juntando a massa com pequenos beliscões. Esses mesmos beliscões devem estar virados para baixo.) Esta quantidade de massa dá para cerca de 4 pães médios ou 6 pães pequenos.
  7. Coloca cada bola de massa num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone. Deixa levedar por mais 30/40min. Tapando novamente com um pano.
  8. Pré aquece o forno a 200º
  9. Pincela cada pão com um bocadinho de água e polvilha com sementes de sésamo.
  10. Leva os pães ao forno a 200º durante 15-20min. (Cada forno tem as suas manias. Assim que estiverem douradinhos podem desligar o forno).
  11. Abre o forno e deixa os pães lá a descansar por mais uns 10min. Depois estão prontos a comer!
  12. Utilizei os hamburgers de grão e castanha do @deraíztalhovegan. Fi-los na frigideira apenas com um fio de azeite, ficam divinais!
  13. Fiz também uma maionese de abacate super fácil que combina muito bem com este combo. Usei ½ abacate, 1 colher de chá de mostarda, 1 csp de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão sal e pimenta a gosto. Bate bem com a varinha mágica e delicia-te!

DICA DA ANA: Tenho aprendido que cada farinha é uma farinha, assim como cada casa é uma casa. ‘Ana, mas o que é que isto quer dizer?’. Quer dizer que a vossa farinha pode pedir mais água ou menos água. Daí ser importante que coloquem a água aos poucos. A vossa casa pode ser mais ou menos húmida, o ambiente onde vão confecionar o vosso pão vai influenciar sempre a consistência do vosso pão. Por isso já sabem, adiciona aos poucos até obteres uma consistência firme.

Até ao próximo post!

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

By / 2 Comments / Bolos

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

7 Fevereiro, 2021

Este bolo foi inspirado num bolo que comi há uns anos no porto dos gatos! Se não sabes do que estou a falar podes ver no meu IGTV. Lá tenho vídeos onde falo de sítios vegan aqui pelo Porto e o porto dos gatos é um deles. Confesso que este espaço merece um post aqui no blog! Está prometido o post quando for possível.

Mas continuando a falar do bolo, é altamente inspirado nesse bolo que comi nesse espaço. Na verdade, já o tinha criado o ano passado, mas nunca tinha chegado a fotografar. Como vocês deram a sugestões de partilhar mais bolos fi-lo novamente e numa versão facilitada! Com receita em chávenas. Qualquer chávena irá funcionar, o truque é usarem a mesma chávena como medida neste bolo.

Este é bolo bem húmido e cremoso, é mesmo essa a textura que me recordo que o bolinho do porto dos gatos tinha e quis criar à risca! E aqui está ele, um bolo de cenoura com uma cobertura delicada e delicioso.

Vamos às dicas e substituições?

Farinha de trigo e espelta

Podem usar apenas farinha de trigo ou apenas farinha de espelta branca. Não aconselho a usarem apenas farinha de espelta integral, já testei e não ficou com uma textura tão boa quanto a desta receita.

Para mim o ideal é mesmo usarem o combo trigo e espelta integral, contudo deixo à vossa escolha.

Açúcar amarelo

Pode ser substituído por açúcar de côco ou açúcar de cana. Já me perguntaram sobre o açúcar branco refinado. Acho que é uma boa altura para vos dizer que esse nem sempre é um açúcar vegan ok? Alguns açúcares brancos refinados contêm produtos de origem animal, tal como alguns vinhos, por vezes nos processos de refinamentos são usados produtos de origem animal para chegarem ao resultado. Daí nunca recomendar o uso do mesmo. Normalmente, no caso do açúcar, são usados ossos de animais para darem aquele aspeto muito branquinho. Fica a dica, usem apenas açúcares que não sejam refinados, para não correm este risco.

Óleo de côco

Facilmente substituído por óleo vegetal. Não testei com azeite por isso aconselho a usarem um destes dois.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Secos

  • 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
  • ½ chávena de farinha de espelta integral
  • ¾ chávena de açúcar amarelo ou de côco
  • 1 csp de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 csp de raspa da laranja

Líquidos

  • 60ml de óleo de côco
  • 200ml de leite de amêndoa ou aveia sem açúcar
  • 3 csp de sumo de laranja

Vegetais

  • 2 cenouras médias

Cobertura

  • 100g de chocolate negro 70/80%
  • 1 csp de óleo de côco
  1. Coloca todos os ingredientes secos numa taça grande, exceto o fermento. Envolve bem até estar homogéneo.
  2. Num liquidificador coloca as cenouras (descascadas e cortadas em rodelas) e os restantes líquidos. Bate muito bem!
  3. Verte a mistura líquida para a taça com os ingredientes secos e mistura muito bem até obteres uma massa lisinha e bem bonita.
  4. Pré aquece o forno a 180º.
  5. Unta e forra uma forma com farinha.
  6. Adiciona o fermente à tua massa, envolvendo com delicadeza até obteres novamente uma massa homogénea.
  7. Coloca a massa na forma e leva ao forno a 180º durante 35/40min.
  8. Assim que o bolo estiver pronto retira do forno e deixa arrefecer uns 10min antes de desenformar.
  9. Coloca o teu bolo num prato bonito e começa a preparar a tua cobertura.
  10. Esta cobertura é muito fácil de fazer! Basta derreter o chocolate no micro-ondas (ou banho maria) e adicionar uma colher de sopa de óleo de côco. Mistura muito bem até obteres uma cobertura brilhante e linda!
  11. Verte a cobertura no bolo e aproveita!

Dicas da Ana

  • Bate muito bem os ingredientes líquidos com as cenouras, até teres uma mistura laranja e homogénea.
  • É importante que o fermento seja incorporado na massa com amor e carinho. Faz movimentos do centro para fora, delicadamente.
  • Se derreteres o chocolate no micro-ondas vai derretendo de 10 em 10 segundos, para não correres o risco de o queimar.

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