Receitas

Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

By / Snacks

Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

3 Fevereiro, 2021

Adoro bolinhos com fruta! E estes muffins de mirtilos e amêndoas laminadas são só um snack perfeito. Então se comerem ainda mornos são de chorar por mais!

São feitos com uma base de aveia a espelta integral, mas podem substituir por outras farinhas, como vos vou explicar ao longo do post.

Para além dos mirtilos nesta receita, também vão poder utilizar as bananas maduras que têm aí por casa a estragar.

Vamos falar das substituições?

Farinha de espelta integral

Podem substituir por farinha de espelta branca ou trigo. Qualquer uma delas vai funcionar nesta receita, contudo ganham mais valor nutricional se usarem a espelta integral.

Farinha de aveia

Pode ser omitida e substituída pela farinha de espelta integral ou a que preferirem usar. Contudo a farinha de aveia dá uma textura diferente a estes muffins que pessoalmente adoro.

Açúcar amarelo

O açúcar de cana irá funcionar igualmente bem, assim como o de côco.

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou de aveia. Não devem ter açúcar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

10/12 Muffins

Secos

  • 2 chávenas de farinha de espelta integral ou branca
  • ¾ de chávena de farinha de aveia
  • ½ chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 csp de linhaça moída ou chia
  • 1 csp de fermento em pó

Líquidos

  • 50ml de óleo de côco derretido ou azeite
  • 2 bananas maduras esmagadas
  • 260ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Fruta e decoração
  • 1 chávena de mirtilos congelados
  • Amêndoas laminadas para decorar
  1. Adiciona todos os ingredientes secos a uma taça grande e envolve tudo muito bem.
  2. Coloca os ingredientes líquidos numa outra taça e envolve-os igualmente.
  3. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os secos. Mistura até obteres uma massa homogénea e consistente.
  4. De seguida junta os mirtilos congelados e envolve na massa.
  5. Pré aquece o forno a 180º.
  6. Usa uma forma para muffins forrada com papel manteiga ou formas para muffins. Adiciona 2 colheres de sopa de massa em cada forma.
  7. No topo de cada muffin adiciona algumas amêndoas laminadas.
  8. Leva ao forno a 180º por 25/35min.
  9. Deixa arrefecer e aproveita!

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Panquecas de Limão e Sementes de Papoila

By / 2 Comments / Pequenos-Almoços

Panquecas de Limão e Sementes de Papoila

31 Janeiro, 2021

Não há dia específico para comer panquecas, mas ao Domingo aqui em casa raramente falham!

Panquecas de limão e sementes de papoila com uma base de espelta e aveia. Ficam uma delícia, não são necessários muitos ingredientes e facilmente as vão conseguir reproduzir em casa. Mas, falemos das possíveis substituições que podem fazer!

Farinha de espelta

Podem substituir por farinha de espelta branca, trigo integral ou trigo normal. A densidade das farinhas é muito semelhante e vão obter um resultado igualmente bom. Contudo, podem ter de adicionar mais ou menos leite vegetal. A massa das panquecas não deve ser nem demasiado líquida nem demasiado espessa, deve ser um meio termo dos dois extremos.

Farinha de aveia

Já vos falei várias vezes que não precisam de comprar farinha de aveia. Basta terem flocos de aveia e um processador, liquidificador ou podem até usar uma varinha mágica potente. Medem meia chávena de flocos de aveia, processam até terem uma farinha e está pronta a usar! Neste caso a aveia não tem uma substituição. Podem omitir se não gostarem ou não tiverem. Substituindo pela mesma quantidade de farinha de espelta integral.

Leite de amêndoas

Qualquer leite vegetal que não contenha açúcares adicionados é bem-vindo nesta receita! Por exemplo, soja ou aveia irão funcionar igualmente bem.

Agave

Qualquer adoçante líquido pode ser utilizado nestas panquecas de limão e sementes de papoila. Alguns exemplos podem ser, xarope de tâmaras, geleia de arroz ou de côco.

Muito importante

A frigideira tem de ser mesmo antiaderente. Para que seja fácil virar as panquecas e para que estas não se colem à vossa frigideira. É também importante ter paciência quando fazem panquecas. Elas demoram algum tempo, não aumentem o lume para o máximo. Vão cozinhar por fora e ficarem moles por dentro, não vão ficar boas. Cozinha-as sempre em fogo médio, com tempo e paciência para terem umas panquecas lindas e deliciosas!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 10 panquecas médias

Secos

  • 1 chávena de farinha de espelta integral
  • ½ chávena de farinha de aveia
  • 1 banana madura grande
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 csp de fermento

Líquidos

  • 4 csp de agave
  • 3 csp de sumo de limão
  • 1 chávena de leite amêndoa (+/- 250ml)
  1. Começa por juntar todos os ingredientes secos a uma taça grande mistura até estar tudo homogéneo.
  2. Esmaga a banana madura e reserva.
  3. Adiciona a outra taça junta os ingredientes líquidos e a banana e mistura muito bem.
  4. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os ingredientes secos. Mistura muito bem com uma vara de arames ou com uma colher até obteres uma mistura homogénea.
  5. Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio. Adiciona 1 a 2 colheres de sopa da massa para cada panqueca.
  6. Vira as panquecas quando pequenas bolhas se formarem na superfície. Vira-as com uma espátula com cuidado para que continuem com uma forma redondinha.
  7. Adiciona os toppings da tua preferência. Eu coloquei mirtilos congelados (aqueci-os no microondas e servi quentinhos), agave, iogurte de soja natural e trigo sarraceno.

Aproveita!

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LATTE COM ESPECIARIAS

Queres uma receita para te aquecer? E que tal um latte bem quentinho super aromatizado com especiarias? Uma receita muito simples e deliciosa que vai aquecer os vossos dias. Não tem muito que saber e aposto que já devem ter todos os ingredientes em casa...

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Sem Nachos Sem Queijo

By / 2 Comments / Do Mundo

Sem Nachos Sem Queijo

27 Janeiro, 2021

Sabem quando nos apetece tanto comer uma coisa, mas não temos todos os ingredientes em casa? Pois bem, foi assim que este prato surgiu! Sem nachos, sem queijo, nome escolhido por vocês e que bem que assenta neste prato. Os ingredientes são simples e muito mais saudáveis que os nachos tradicionais, mas com todo o sabor na mesma!

Vamos falar das substituições?

Bom, não é um prato com ingredientes complicados, aliás, são ingredientes muito acessíveis e a ideia é que vocês possam utilizar o que têm em casa e adaptar! Os toppings ficam totalmente ao vosso critério, usem o que tiverem e o que vos apetecer colocar nos vossos sem nachos sem queijo.

Batatas

Usei batatas biológicas com a casca. É muito importante lavarem muito bem a casca das batatas se quiserem usá-la. Se preferirem sem casca vai resultar igualmente bem, deixo ao vosso critério. Usem umas boas batatas, eu usei batatas vermelhas, que dão para diversas confeções. A escolha da batata pode fazer a diferença!

Feijão preto

Na verdade, podem utilizar outra leguminosa. Resulta muito bem com feijão manteiga, feijão branco ou feijão encarnado. Usem o que tiverem á mão.

Queijo cheddar vegan

Os ingredientes para o cheddar são todos essenciais. Podem omitir a levedura nutricional, contudo é este precioso ingrediente que dá o sabor a ‘queijo’ ao cheddar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 2/3 pessoas

  • 4 Batatas médias
  • 2 csp de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 4 csp de feijão preto cozido
  • Cheddar vegan
  • 100g de caju demolhado
  • 2 csp de levedura nutricional
  • 2 cenouras pequenas cozidas
  • 1 alho
  • 100ml de água
  • 1 colher de chá de de pimentão doce
  • 1 pitada de noz moscada e pimentão doce fumado
  • Sal e pimenta q.b

    Toppings a gosto, eu usei:

  • 1 abacate esmagado com sumo de lima
  • 100g de tomates cherry
  • Coentros
  • Sour cream vegan (1 csp de maionese vegan com 1 csp de sumo de limão)
  • Sriracha
  1. Primeiro começa por preparar as batatas. Lava muito bem as batatas e corta-as em quartos pequenos, não demasiado finos, mas também não demasiado grossos. É importante que tentes cortar as batatas mais ou menos do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente.
  2. Pré aquece o forno a 200º.
  3. Coloca as batatas já cortadas numa taça grande. Adiciona 2 colheres de sopa de azeite e uma boa pitada de sal. Envolve-as bem.
  4. Dispões as batatas num tabuleiro para o forno, forrado com papel vegetal ou usa uma folha de silicone. As batatas devem estar apenas numa camada, ou seja, não as sobreponhas umas em cima das outras. Desta forma, elas vão ficar estaladiças e deliciosas!
  5. Leva as batatas ao forno a 200º entre 30/40min. A meio do tempo vira-as, para que fiquem estaladiças de todos os lados.
  6. Enquanto as tuas batatas cozinham, prepara o teu cheddar vegan! Este ‘queijo’ vegetal pode ser utilizado de diversas formas, podes até colocar em torradas, sandes ou pode até mesmo ser um bom molho para uma massa. Primeiro, corta as cenouras em pedaços pequenos e cozinha-as até estarem bem tenras.
  7. Enquanto as tuas cenouras cozinham demolha os cajus em água quente durante 20min.
  8. Assim que as tuas cenouras estiverem bem tenrinhas, junta-as aos cajus, com 100ml de água (pode ser uma parte da água que usaste para demolhar os cajus). Junta também os temperos, sal, levedura nutricional, pimentão doce, noz moscada e pimentão doce fumado. Bate tudo num liquidificador ou com a varinha mágica. Deve ficar com uma consistência super cremosa.
  9. Agora tens duas opções, podes usar o vegan cheddar assim, ou podes aquecê-lo numa panela até engrossar e cozinhar. Your choice!   Agora é hora de montar o teu prato de sem nachos sem queijo! A primeira camada devem ser as batatas (usa uma travessa larga). De seguida o feijão e depois os restantes toppings, neste caso usei os tomates, sour cream vegan, o nosso cheddar, abacate, sriracha e coentros.

Agora é só aproveitar!

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Bolachas de Tahini e Aveia

By / Snacks

Bolachas de Tahini e Aveia

23 Janeiro, 2021

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Perfeito para a hora do chá

Eu sou a assumida louca do chá, com muito orgulho. Bebo chá o dia todo, mas estas bolachinhas são perfeitas para um final de tarde, com um chá quentinho para adoçar estes tempos difíceis que vivemos. Combinam perfeitamente com um bom latte também!

Por falar em latte, o latte com especiarias que partilhei por aqui esta semana fica uma maravilha com estas bolachinhas.

Sei que gostam muito que faça os substitutos nas receitas por isso aqui estão eles!

Farinha de aveia

Não existe substituição para a farinha de aveia, contudo, é muito fácil de fazerem em casa. Basta colocarem aveia num liquidificador ou passarem com a varinha mágica até obterem uma farinha bem fininha.

Farinha de espelta integral

Resultam super bem com farinha de trigo, espelta normal ou farinha de trigo integral. Podem usar qualquer uma, todas elas vão resultar super bem.

Agave

Na verdade, podem usar qualquer adoçante líquido. Usem o da vossa preferência. Se usarem xarope de tâmaras vão obter umas bolachas mais escuras, devido á cor do xarope.

Canela

Podem usar a especiaria que preferirem, neste caso usei canela e só testei com canela, mas até podem omitir se preferirem.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • ½ chávena de farinha de espelta integral
  • 1 colher de sopa bem cheia do descarte do leite de aveia (receita no reels)
  • 60ml de agave ou xarope de tâmaras
  • 80ml de tahini (+/- 3 colheres de sopa bem cheias)
  • 1 csp de canela
  • 100g de chocolate negro (pelo menos 70%)
  • Sementes de sésamo para decorar
  1. Começa por colocar todos os ingredientes secos numa taça e misturar bem.
  2. Adiciona os restantes ingredientes e envolve muito bem até obteres uma massa homogénea e bastante densa. Reserva no frigorífico durante 20min.
  3. Pré aquece o forno a 180º.
  4. Forma as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone (Esta receita dá para +/- 12 bolachas médias).
  5. Leva ao forno a 180º por aproximadamente 15/18min.
  6. Deixa arrefecer completamente.
  7. Podes aproveitar estas belas bolachinhas sem o chocolate, mas sinto que o chocolate negro dá um up a estas bolachas. Atenção, ficam viciantes! Derrete o chocolate negro e molha cada metade das bolachas e decora-as com as sementes de sésamo.
  8. Leva as bolachas ao frigorífico entre 10/15min até o chocolate firmar completamente.

Agora é só aproveitar! Ficam ótimas com um chazinho da tarde.

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PÃO DE BANANA

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Creme de Cenoura e Abóbora

By / Sopas

Creme de Cenoura e Abóbora

21 Janeiro, 2021

Este friozinho merece um creme bem quentinho não acham? Ora eu não podia deixar de vos dar esta receita! Quem me segue no instagram @anasofia_rosado sabe que como sopa todos os dias, provavelmente até já viu este belo creme de cenoura e abóbora. Mas voltando ao assunto, sopa todos os dias é super benéfico para o nosso corpo, e acreditem que assim que incluírem isto na vossa rotina vai ser difícil deixar de o fazer!

Como estou sempre a fazer sopa, e facilmente me canso de comer a mesma, por vezes no meio de tanta sopa saem coisas como este maravilhoso creme de cenoura e abóbora. Com ingredientes da época, algumas especiarias e uma boa varinha mágica tem um creme que podia ser digno de um restaurante.

Sendo que estamos a falar de ingredientes tão simples não vejo necessidade de falarmos em substituições, contudo vou dar-vos algumas dicas para que as vossas sopas/cremes fiquem sempre incríveis.

Não usar demasiada água

Um dos truques que a minha avó sempre me disse é que a sopa se quer bem cremosa, mas para isso o maior truque de todos é mesmo a quantidade de água que usamos. Para que isto não seja um problema o truque que uso é retirar sempre 1 ou ½ copo de água antes de começar a passar a sopa na varinha mágica. Depois vou adicionando mais água se achar necessário.

Neste caso, como estamos a falar de um creme, não leva tanta água.

Cozinha os legumes até estarem super tenros

Outro truque que vem diretamente da minha avó é deixar os legumes cozinhar bastante, quase até se desfazerem. É essencial, assim, quando for a hora da varinha mágica vai ser mais fácil, e também contribui para uma sopa mais cremosa.

Tempera só no final

Para que a sopa fique com o tempero certo acho que realmente o melhor é mesmo temperar no final, assim conseguem ir ajustando os temperos até estar perfeita!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 3 cenouras médias
  • 300g de abóbora
  • 1 aipo
  • 1 alho
  • Água até cobrir os legumes
  • 2 csp de leite de côco
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Adiciona as cenouras, abóbora, aipo e alho a uma panela. Coloca água até cobrir os legumes e leva a panela ao fogo médio alto até que os legumes estejam bem cozidos.
  2. Assim que os legumes estejam tenros passa com a varinha mágica muito bem, pode demorar algum tempo, mas tem paciência pois queremos um creme aveludado e lisinho.
  3. Depois de teres um creme aveludado verifica se é necessária mais água, por vezes a água evapora e pode ser necessário um pouco mais. Coloca as especiarias, sal, pimenta e as duas colheres de sopa de leite de côco no creme.
  4. Volta com a varinha mágica até o leite de côco estar incorporado. Serve bem quentinho com coentros, pimenta preta e sementes de abóbora.

Aproveita!

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ARANCINI

Lembram-se do arroz de tomate com lentilhas? Não? Então vão lá ver o último post…já voltaram? Aqui está o que podem fazer com o resto do maravilhoso arroz de tomate e lentilhas! Uns belos arancinis. Mas afinal o que é um arancini? Arancini é um bolinho de arroz tradicional da cozinha italiana...

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TOFU COM NATAS

Cremoso e delicioso? Temos! Sem dúvida que são as duas palavras que melhor definem este prato! Tofu com natas. Um belo prato para estas épocas festivas. Antes que perguntem, não é a coisa mais saudável do mundo, mas leva-me à infância e um dos meus pratos favoritos...

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SOPA DE BATATA DOCE E ABÓBORA

Humm já estou a sentir o cheirinho desta sopinha…e tu? Sopa de batata doce e abóbora é das sopas que mais faço nesta estação, principalmente quando começa a ficar mais frio. Existe coisa melhor do que uma sopinha quente no frio?...

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