Receitas

Massa com Curgete e Ervas Aromáticas

By / 2 Comments / Massas

Massa Com Curgete e Ervas Aromáticas

14 Março, 2021

Uma refeição rápida cheia de sabor e em menos de 20min? Temos! Esta massa com curgete e ervas aromáticas foi inspirada numa receita da Paola Carosella. A receita dela tem alguns ingredientes de origem animal, decidi veganizar a receita dela para a tornar 100% vegetal. E tive sucesso!

Rápido, prático e muito delicioso. Não podemos pedir mais, pois não?

Os ingredientes desta receita são simples e sem grandes complicações. Vamos falar deles!

CURGETE

É importante a curgete ser laminada com um descascador. Este passo é essencial. O facto de a curgete estar laminada faz com que ela cozinhe rápido, mas ao mesmo tempo mantenha alguma textura! Se não conseguirem laminar toda a curgete e vos sobrar um bocado, guardem essa parte e façam uma sopinha.

MANTEIGA VEGAN

Podem substituir por azeite. Contudo a manteiga vegetal adiciona uma cremosidade que o prato pede. Mas se não tiverem usem azeite!

LEVEDURA NUTRICIONAL

A levedura vai elevar o nível deste prato! Ela substitui o sabor do queijo, é importante usá-la. Podem substituir por parmesão vegan.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 curgete laminada
  • 1 colher de manteiga vegan
  • 4 csp de levedura nutricional (ou parmesão vegan)
  • 50ml de água da cozedura da massa
  • Sumo de ½ limão
  • Massa para duas pessoas
  • Hortelã, Manjericão e Salsa a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  1. Coze a tua massa de acordo com as instruções da tua embalagem. Reserva 50ml da água da cozedura da massa.
  2. Lamina uma curgete com um descascador, para uma taça de servir.
  3. Adiciona as ervas aromáticas a gosto, a levedura nutricional e a manteiga. Espreme também o sumo de meio limão.
  4. Coloca a água da massa e envolve muito bem com a curgete, reserva.
  5. Adiciona a massa à taça e envolve tudo muito bem. Tempera com pimenta e sal se necessário. É suposto estar cremosa, se necessário adiciona mais um pouco de água da cozedura da massa.
  6. Serve com mais ervas frescas e pimenta e aproveita!

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MASSA COM MOLHO DE ABACATE

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Pizza Vegan

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Pizza Vegan

12 Março, 2021

Quem desse lado aceita uma fatia? Fazer pizza caseira não tem grandes segredos sabiam? Na verdade, é mais simples do que parece! Com esta receita base vão poder criar as vossas pizzas com os toppings que mais gostarem!

Fazer a tua pizza vegan em casa é fácil, mais saudável e acredita que vai ser muito mais saborosa do que se encomendares.

Mas, como todas as receitas de pão têm segredos, esta não é uma exceção! Vamos falar dos ingredientes e dos truques?

FARINHA T65

Quem já me segue por aqui há algum tempo, sabe que sou muito exigente com os tipos de farinha nas receitas. Neste caso, recomendo mesmo usarem farinha T65 sem fermento (de trigo).

Mas qual é a diferença Ana?

Para quem não está habituado a fazer pão em casa, pode achar que não existe nenhuma diferença no uso das farinhas. Essa ideia é muito errada! O tipo de farinha que usamos num bolo não deve ser o mesmo que usamos no pão.

A farinha T55 (a mais comum), é uma farinha mais fina. Recomendada para uso em bolos, rissóis, molhos.

A farinha T65 ainda é uma farinha fina, contudo não tão fina quanto a T55. Pode ser usada em todas as utilizações culinárias, mas é a mais indicada para pão.

O uso da farinha T65 vai tornar a massa perfeita e deliciosa.

FERMENTO

Devem usar fermento para padeiro seco. Não vai funcionar com outro fermento. É necessário que verifiquem se o vosso fermento está vivo.

Para isso ele deve fazer bastante espuma quando o mexerem com a vossa água morna. Se não fizer, descartem a mistura e comecem de novo.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 270g de farinha T65 (1 Chávena + 1/2)
  • 1 csp de fermento seco (11g)
  • 190ml de água morna
  • 1 pitada generosa de sal
  • Semolina (opcional)
  1. Mexer bem o fermento com a água, até fazer espuma.
  2. Adicionar a farinha e incorporar bem. Amassar levemente, apenas até a farinha estar toda incorporada.
  3. Cobrir com um pano, reservar num local quente e deixar levedar por 30/45min. (Quando o tempo está mais frio podem deixar a levedar dentro de um forno desligado, um truque que uso muitas vezes!).
  4. Amassar a massa novamente após os 30min.
  5. Reservar novamente, coberta com um pano e deixar levedar por mais 30min.
  6. Pré aquecer o forno a 240°.
  7. Colocar um pouco de semolina de milho na travessa que irá ao forno.
  8. Formar a pizza, colocar o molho de tomate e os toppings a gosto.
  9. Levar ao forno por 10/15min ou até estar com as bordas bem douradas. Esta receita dá para duas pizzas médias.

NOTAS: Vão ter tendência de usarem mais farinha, não o façam. Polvilhem apenas a farinha necessária para formar as pizzas. A massa irá ficar mais estaladiça se não colocarem imensa farinha. Coloquem apenas a necessária. Podem precisar de um pouco menos, ou um pouco mais. Vai depender do ambiente onde estão a fazer a vossa massa. Se estiverem num ambiente mais húmido a massa terá tendência de pedir um pouco mais de farinha, por exemplo.

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PÃO DE HAMBÚRGUER CASEIRO E MAIONESE DE ABACATE

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ARANCINI

Lembram-se do arroz de tomate com lentilhas? Não? Então vão lá ver o último post…já voltaram? Aqui está o que podem fazer com o resto do maravilhoso arroz de tomate e lentilhas! Uns belos arancinis. Mas afinal o que é um arancini? Arancini é um bolinho de arroz tradicional da cozinha italiana, mais especificamente da Sicília. Caracteriza-se por ser geralmente frito e recheado de diversas formas...

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3 Hambúrgueres Vegetais

By / 3 Comments / Básicos Vegan

3 Hambúrgueres Vegetais

9 Setembro, 2021

Há pouco tempo fiz um quizz no instagram onde vos perguntei se tinham dificuldade em planear refeições. A maioria de vocês disse que sim, por isso decidi criar um novo segmento para o blog, ‘BÁSICOS VEGAN’. Este novo segmento vai ajudar-vos a planearem as vossas refeições facilmente, com receitas básicas e acessíveis.

Sei que chegam pessoas a este espaço todos os dias, muitos de vocês não são vegan e ainda estão a descobrir como isto se faz. Outros não têm muita paciência para a cozinha e querem receitas bem mais fáceis. Este novo segmento é dedicado a vocês! A ideia é transmitir-vos que não precisamos de receitas complexas, e que com poucos ingredientes conseguem fazer refeições deliciosas e saudáveis.

3 LEGUMINOSAS 3 HAMBÚRGUERES

Para abrir este novo segmento trago-vos um tema que é muito pedido. Hambúrgueres vegetais. São das melhores receitas para planearem refeições. Pois podem congelar, manter no frigorifico ou até mesmo fazer meal preap!

Vamos descomplicar alguns ingredientes?

OVO DE LINHAÇA. O QUE É E COMO FAZER

A linhaça é uma semente rica em ómega 3 e uma grande aliada dentro da cozinha 100% vegetal. A linhaça substitui o ovo em muitas receitas vegetais. Neste caso, ela faz exatamente esse papel!

Chama-se ovo de linhaça porque a junção da linhaça moída com a água, criam uma textura semelhante ao ovo. A medida para 1 ovo de linhaça: 1 csp de linhaça moída para 3 csp de água. Misturar bem e reserva por 10min. Estão prontos a usar!

Neste caso é indispensável o uso da linhaça, é ela que vai dar a liga nos nossos hambúrgueres.

COMO CONGELAR OS HAMBÚRGUERES E POR QUANTO TEMPO

Geralmente, quando faço hambúrgueres faço sempre uma quantidade maior do que a que vou comer. Por isso, congelo e tenho refeições sempre à mão!

Para congelar é fácil, podem colocar em sacos de silicone, desde que não estejam empilhados uns nos outros, para que seja fácil retirar do congelador quando precisarem.

Eles aguentam bastante tempo no congelador. Geralmente deixo um máximo de 2 meses. Cá em casa não duram mais tempo pois eles são uma delícia!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(Cada uma destas receitas dá para cerca de 4/6 hambúrgueres dependendo do tamanho que os fizerem)

Hambúrguer de Lentilhas e Cenoura

  • 1 cup de lentilhas cozidas (castanhas ou laranjas)
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 batata cozida
  • 1/3 de cebola picada
  • 1 csp de alho em pó
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 ovo de linhaça
  • ½ cup de aveia

Hambúrguer de feijão frade

  • 1 cup de feijão frade cozido
  • 1 batata cozida
  • 1 ovo de linhaça
  • 1/3 de cebola picada
  • 1 csp de alho em pó
  • ½ cup de farinha de espelta integral ou trigo
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta

Hambúrguer de grão e curcuma

  • 1 cup de grão cozido
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 alhos picados
  • ½ cebola picada
  • Salsa e coentros picados (a gosto)
  • 1 colher de chá de curcuma ou açafrão
  • ½ cup de farinha de espelta integral
  • Sal e piementa q.b
  1. Começa por preparar os ovos de linhaça como descrevi acima. Reserva durante 10min.
  2. O preparo dos hambúrgueres vegetais é muito semelhante, neste caso criei 3 receitas fáceis e com os mesmos processos para ser mais fácil para quem está a começar ou mesmo para quem não tem muita paciência para a cozinha. A explicação que se segue funciona como modo de preparo para as 3 receitas! Têm duas opções: 1.Podem colocar todos os ingredientes num processador, processar bem até obterem uma espécie de massa. 2.Podem esmagar as leguminosas e ir adicionando os restantes ingredientes. Mistura bem com as mãos até obterem a mesma textura do que no processador. Usando este método a vossa mistura vai ficar mais irregular e com alguns pedaços. Eu prefiro usar este método, gosto que os meus hambúrgueres tenham alguma textura! A escolha é vossa, depende muito das vossas preferências. Mas nada como testar e experimentar certo?

  3. Após terem a vossa massa dos hambúrgueres pronta, basta formarem os hambúrgueres.

COMO COZINHAR E CONSERVAR

  1. Podes cozinhar estes hambúrgueres numa frigideira com um fio de azeite, em fogo médio alto, por cerca de 5/7min de ambos os lados. Também podes fazê-los no forno a 210º com um fio de azeite por cerca de 10min.
  2. O bom destes hambúrgueres é que podem ser congelados e facilmente podem descongelar e fazer rapidamente uma refeição. 

Espero que estas receitas te ajudem a planear refeições de uma forma fácil e descomplicada!

Até ao próximo post.

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MOLHO DE TOMATE COM ALHO ASSADO

E voltamos aos básicos para vos dar a minha receita de molho de tomate caseiro, mas com um truque! Este molho de tomate é feito com alho assado e manjericão fresco. Com ingredientes frescos e cozinhado por pelo menos 1 hora, torna o molho delicioso, com um sabor aromático e refrescante...

RECEITA

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PANADOS DE SEITAN

Já me estou a babar só de escrever esta receita! Uma das minhas favoritas do momento. Eu e o meu namorado não deixamos de comer carne ao mesmo tempo, porém ele deixou-o de forma gradual e agora em casa já não temos nada de origem animal! Os dois temos memórias afetivas da cozinha das nossas mães, das nossas avós…e tento cada vez mais trazer essas memórias para...

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Bowl Asiática com Tofu

By / 3 Comments / Em 15min

Bowl Asiática com Tofu

7 Março, 2021

O tofu invadiu a minha vida de tal maneira que hoje trago-vos mais uma receita de tofu! Para quem ainda não viu lancei um ebook dedicado ao tofu. Lá podes encontrar dicas, receitas exclusivas e tudo o que precisas de saber para fazer o TOFU PERFEITO! Podes aceder à página principal para saberes mais informação.

Mas vamos ao que interessa? Tofu com crosta de sésamo, delicioso e simples de fazer? Sim! Este tofu fica perfeito numa bowl, que foi inspirada na ásia, que podem personalizar consoante o que têm no vosso frigorífico.

Tofu

É muito importante usarem um tofu de qualidade, vai fazer toda a diferença no vosso prato. Para além disso o Tofu deve ser firme.

Marinada

 Uma dica, é pressionarem um pano em cada fatia de tofu para o tofu absorver melhor o molho de soja.

Vegetais

Fica mesmo à vossa escolha! Eu usei os espinafres e os bimi pois estavam no meu frigorífico. Aconselho a usarem vegetais de cor verde para que fique mais nutricionalmente interessante. Contudo podem ainda juntar cenoura salteada, rebentos de soja, bambu, couve napa. Deixem a vossa imaginação voar!

Amido

Se não tiverem amido podem usar farinha. Contudo a crosta não irá ficar tão perfeitinha, porém delicioso na mesma.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 300g de tofu
  • 2 csp de molho de soja
  • 2 csp de amido
  • 4 csp de sementes de sésamo
  • Azeite para fritar q.b
  • Acompanhamentos (podem ser outros legumes)
  • Arroz selvagem cozido e temperado
  • Cogumelos com miso (usei cerca de 300g de cogumelos para duas pessoas)
  • Espinafres
  • Bimi salteados com sal e pimenta
  • Abacate

Tofu

  1. Corta o tofu em fatias médias (300g de tofu dão para 4 fatias).
  2. Coloca o tofu num prato e adiciona o molho de soja ao tofu e envolve bem. Deixa marinar por 20/30min.
  3. Passa cada fatia de tofu no amido e sementes de sésamo. Pressiona bem o tofu no sésamo para que fique com uma camada generosa de sementes.
  4. Frita o tofu num pouco de azeite numa frigideira antiaderente até estar bem dourado.

Cogumelos

  1. Corta os cogumelos em fatias médias.
  2. Coloca os cogumelos numa frigideira já quente até que soltem toda a sua água.
  3. Adiciona 1 colher de sopa de miso aos cogumelos e envolve bem. Se necessário adiciona um pouco de água e deixa reduzir.

Montar a bowl

  1. Adiciona o arroz ou grão à escolha. Os legumes e os cogumelos. Por fim coloca o tofu cortado em fatias e aproveita!

NOTAS: Podes adicionar um fio de molho de soja ou sriracha e aproveitar esta bowl deliciosa!

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Noodles com Tofu e Legumes

By / Do Mundo

Noodles com Tofu e Legumes

25 Fevereiro, 2021

Eu adoro comida asiática! Para quem me segue há algum tempo isto não deve ser novidade nenhuma, pois eu todas as semanas como uma comidinha asiática. E isto de gostar deste lado da culinária já vem de algum tempo.

Os meus pais sempre me apresentaram a sabores diferentes. A minha mãe é angolana e o meu pai é alfacinha, que é como quem diz lisboeta. Em minha casa sempre houve comida dos dois países e de outros também! Acho que foi por causa deles que sempre tive muita curiosidade em experimentar novos sabores. Atualmente, nunca digo que ‘não gosto’ antes de experimentar, pois tenho uma curiosidade enorme em novas culturas. A comida asiática, principalmente a chinesa, era algo que eu e os meus pais comíamos muitas vezes juntos! Eu adorava ir com eles ao restaurante chinês, os crepes de legumes eram a minha parte preferida.

Hoje, prefiro fazer em casa. Pesquiso, provo, erro e acerto e depois partilho convosco e que bom é ver que desse lado também há apaixonados pela cultura asiática como eu!

Este parto é simples, mas delicioso. Noodles é um prato que fazemos imenso aqui em casa, porque é rápido, dá para usar muitos legumes e ainda conseguimos viajar com ele. Amo este conceito de viajar dentro do prato!

Inspirado no tradicional Lo mein, trago-vos uns noodles com tofu e legumes!

Legumes

Podem usar o que tiverem em casa honestamente. Particularmente, os brócolos e os cogumelos para mim não podem faltar. Mas existem outros legumes que ficam deliciosos nesta receita. Espinafres, cenoura, cebola e couve são alguns exemplos do que podem usar.

Noodles

Usei noodles de trigo, podem substituir por outros. De arroz também funcionam bem nesta receita. Não aconselho que usem massa tradicional, não vai ser a mesma coisa.

Molho de ostras vegan

Difícil de encontrar, mas, compensa. Encontram facilmente em lojas asiáticas, apenas têm de ler bem os ingredientes para terem a certeza de que não contém nada de origem animal. Se não se quiserem dar ao trabalho podem facilmente substituir por agave/açúcar amarelo e molho de soja.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 4 pessoas
  • 250g de noodles de trigo ou da vossa preferência
  • 1 brócolo pequeno
  • 3 cogumelos marron grandes
  • ½ pimento vermelho
  • 150g de tofu firme
  • 1 csp de óleo de sésamo para fritar o tofu
  • 1 alho picado
  • 1 pedaço de gengibre picado

Molho para os noodles

  • 3 csp de molho de soja
  • 1 csp de molho de ostras vegan (pode ser substituído por uma 1 csp de agave 1 mais uma colher de molho de soja)
  • 100ml de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de sriracha (opcional)

Marinada para o tofu

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  1. Começa por cortar o tofu em pequenos quadrados. Coloca o tofu num recipiente, adiciona a marinada e deixa marinar por pelo menos 20min.
  2. Enquanto o teu tofu está a marinar começa a cortar os teus vegetais e a preparar o teu molho. Para o molho, coloca todos os ingredientes num recipiente e mexe bem até teres um molho homogéneo.
  3. Assim que o teu tofu estiver marinado, cozinha-o numa frigideira ou wok com óleo de sésamo, de todos os lados até estar bem dourado. Reserva.
  4. Cozinha os teus noodles de acordo com as instruções da tua embalagem. Reserva.
  5. Salteia os vegetais muito bem, em fogo alto, juntamente com o alho e o gengibre.
  6. Junta os nooldes, o molho e envolve tudo muito bem até o molho engrossar um pouco. 
  7. Serve com sriracha, cebolinho e sumo de lima! Aproveita!

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