Receitas

Falafel de Grão de Bico

By / Do Mundo

Falafel de Grão de Bico

14 Novembro, 2020

Como disse nos meus stories no instagram ‘está tão bom que nem consigo parar de comer’ e não estava a mentir! Aqui estão os falafels mais lindos que já fiz e mais saborosos. Para quem gosta de falafel não se vai arrepender de fazer estas maravilhas.

São simples de fazer, deliciosos e ainda te ensino os truques que os fazem ficar com a textura e cor perfeita.

O falafel é um bolinho frito típico do médio oriente feito com grão de bico, ervas aromáticas e especiarias. Parece simples, não é? E é, mas existem alguns truques que fazem diferença entre um simples falafel de grão de bico e um falafel incrível!

Grão

Um dos truques é usar o grão de bico cru! Sim, cru. O ideal é demolhares 24 horas e secares muito bem o grão antes de começares a fazer a tua mistura de falafel.

Ervas Aromáticas

Usem e abusem! Não sejas tímido com as ervas aromáticas. Podes utilizar bastante. São elas que dão muito sabor e a cor verdinha, por isso usem bastantes ervas aromáticas. Podes não utilizar só salsa e coentros. Cebolinho e manjericão por exemplo também são opções muito boas. Usa o que gostares mais!

Temperos

De certeza que já conheces a regra dos temperos, não é? Usar a vontade claro! Não exageres nos cominhos, são um tempero muito forte e se usares em demasia pode roubar o sabor dos restantes ingredientes. De resto, podes adaptar ao teu gosto.

Ana! Não quero comer fritos, como faço?

Calma que podes fazê-los no forno! Apenas acrescenta mais 2 colheres de sopa de farinha e deixa mais tempo no frigorífico (pelo menos umas 4 horas). Faz as bolinhas e leva ao forno a 190º até estarem cozidos.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 300g de grão de bico demolhado e bem seco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 3 csp de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • Óleo para fritar
  1. Com o grão bem seco e demolhado coloca-o num processador e pulsa duas vezes.
  2. Adiciona a salsa, coentros, cebola e alho e processa até teres uma pasta homogénea.
  3. De seguida junta o fio de azeite, os temperos e processa novamente só até estar tudo envolvido.
  4. Retira do processador e junta a farinha e o bicarbonato e envolve novamente.
  5. Leva a descansar no frigorífico por pelo menos 2 horas.
  6. Aquece o óleo numa frigideira.
  7. Faz pequenas bolas com o preparado e frita em óleo quente por 5min ou até estarem bem dourados.
  8. Serve com hummus ou tahine e delicia-te!

        PS: Muito aditivo eheh

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RECEITA

Tarte de Maçã

By / Sobremesas

Tarte de Maçã

13 Novembro, 2020

Se há cheiro que lembre mais o outono que maçã e canela desconheço!

Então se for numa tarte de maçã com massa caseira e com especiarias ainda fica muito melhor. Hoje partilho convosco uma tarte de maçã deliciosa e fácil de fazer. Não existem muitos segredos para fazer esta tarte, mas sim alguns truques para que fiquem com uma tarte deliciosa e maravilhosa!

Massa

A massa para esta tarte tem dois truques para que esta fique firme e saborosa. Água bem gelada e manteiga bem gelada.

Podes colocar algumas pedras de gelo na água para que não corras risco de a água ficar morna. Quanto à manteiga, pesa e volta a coloca-a no frio até ser tempo de usar. Assim garantes que esta se mantém firme e bem gelada.

Não tenhas pressa! É mesmo necessário que a massa fique a descansar no frigorífico durante pelo menos 1 hora. Só assim é que a tarte fica perfeita.

Posso adicionar outras especiarias?

Estás à vontade. Já falei aqui que as especiarias são a alma da cozinha por isso usa e abusa à tua vontade.

Funciona com outra fruta?

Esta tarte foi pensada e feita só com maçã, apesar disso a massa é versátil e podem experimentar com outra fruta! Mas aqui recomendo usarem a maçã pois sei que vai funcionar lindamente.

Recheio

Deixa as maçãs arrefecerem completamente antes de recheares a tarte. A massa tem uma base de manteiga, algo quente pode estragar a massa e deixar a manteiga aquecer, isso irá deixar a massa com a textura errada.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

MASSA

  • 210g de farinha (1 + 1/2cup)
  • 120g de manteiga vegetal bem gelada (1/4 cup + ¼ cup)
  • 5 csp de água gelada
  • Pitada de sal

RECHEIO

  • 4 maçãs
  • 2 csp de canela
  • 1 csp de noz moscada
  • 4 csp de açúcar amarelo
  • 30ml de água
  • Coloca uma panela em fogo médio. Junta o leite, raspa de limão e o pau de canela e deixa aquecer um pouco.
  • De seguida, junta o arroz, água e agave e deixa o fogo médio.
  • Vai mexendo durante o cozimento do arroz para que não agarre no fundo e fique ainda mais cremoso.
  • Cozinha o arroz doce em fogo baixo mexendo continuamente até que o arroz esteja cozido, mas ainda com alguma textura (podem cozinhá-lo totalmente, esta é só a minha preferência).
  • Assim que estiver pronto, deixem arrefecer durante 15min e coloquem canela por cima.
  • Está pronto a comer! Aproveitem!

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Sopa de Batata Doce e Abóbora

By / Sopas

Sopa de Batata Doce e Abóbora

10 Novembro, 2020

Humm já estou a sentir o cheirinho desta sopinha…e tu? Sopa de batata doce e abóbora é das sopas que mais faço nesta estação, principalmente quando começa a ficar mais frio. Existe coisa melhor do que uma sopinha quente no frio? Eu desconheço!

A batata doce e abóbora são das melhores combinações, e quando adicionamos especiarias criamos uma expulsão de sabores incrível. Neste caso usei golden milk!

O que é ‘Golden Milk’?

Leite dourado, o famoso golden milk é uma mistura de especiarias como açafrão, curcuma, gengibre, canela, pimenta preta…que juntas formam este preparado.

Normalmente usado para fazer bebidas quentes e misturado com o leite vegetal, mas também pode ser usado em diversas receitas, doces ou salgadas.

A sua cor dourada não é a única coisa que é fascinante nesta mistura de especiarias. Sabias que o golden milk possuí propriedades medicinais?

O leite dourado ou golden milk têm propriedades anti-inflamatórias e antibióticas. Pode ajudar na saúde digestiva e imunológica e ainda é uma fonte de antioxidantes devido à canela presente no mesmo.

Para além de todos estes benefícios ainda dá uma cor linda aos teus pratos! E nesta sopa fica incível!

E a batata Ana? Posso usar qualquer batata doce?

Podes! Mas depois de já ter testado várias vezes a melhor batata para usares é mesmo a batata doce laranja. Para além da sopa ficar mais cremosa fica com uma cor laranja ainda mais viva e bonita.

O grão é mesmo necessário?

Não, podes perfeitamente fazer só a sopa sem o grão. Mas se gostares de um toque crocante e picante recomendo muito fazeres o grão crocante. É a combinação perfeita entre o doce da sopa e o picante leve do grão!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 500g de abóbora cortada em pedaços
  • 1 batata doce média cortada em pedaços
  • ½ cebola picada
  • 400ml de água
  • 1 csp de azeite
  • 1 colher de chá de golden milk (@apimenteiraspices)
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 250g de Grão cozido
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de picante (usei pimenta cayenne)
  1. Leva uma panela média ao fogo médio, adiciona o azeite e salteia a cebola com o azeite até aromatizar.
  2. Junta a abóbora e a batata doce e refoga um pouco, para ganhar sabor.
  3. De seguida junta a água e deixa ferver até que a batata e abóbora estejam bem cozinhadas.
  4. Junta o sal e pimenta e passa tudo muito bem com a varinha mágica ainda quente até ficar bem cremosa.
  5. Junta as especiarias e mexe bem.
  6. Serve com o grão crocante, coentros e um fio de azeite. Aproveita
    Nota: Se não tiveres golden milk podes substituir com: curcuma, açafrão e gengibre) . . .

Para o Grão

  1. Levar ao forno a 200° num tabuleiro por 40min ou até estar bem crocante. Importante: Não o grão não pode estar sobreposto e pré-aquecer o forno é muito importante para que fique bem crocante.

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CARBONARA VEGAN

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RECEITA

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RECEITA

Papas de Aveia no Forno com Cacau

By / Pequenos-Almoços

Papas de Aveia no Forno com Cacau

8 Novembro, 2020

Queres deixar a tua casa com um aroma a chocolate e ainda preparar o pequeno almoço? Então esta é a receita para ti! Papas de aveia no forno com cacau, e claro, manteiga de amendoim. Uma combinação deliciosamente incrível.

Já ouviste falar de papas de aveia no forno? É uma versão mais elegante das papas de aveia tradicionais. Ótimas para um brunch, para as tuas visitas ficarem pasmadas ou até mesmo a tua cara metade. Mas calma, pois também podes fazê-las para um momento a sós contigo próprio! Qualquer que seja a ocasião estas papas ficam maravilhosas.

Que aveia usar?

Estas papas têm alguns truques que te podem ajudar a chegar ao melhor resultado. Deves usar flocos de aveia finos e não grossos. Os flocos finos vão dar uma melhor textura às tuas papas, não acho nada agradável sentir as pequenas fibras da aveia, especialmente neste tipo de receita. Se és intolerante ao glúten, podes facilmente substituir por uma aveia sem glúten.

E o cacau?

Uso sempre um cacau 100%, para obter todos os benefícios que este me tem para dar. Atenção: cacau e chocolate em pó são completamente diferentes, tanto nutricionalmente como em termos de gosto. Procura usar um cacau que tenha aparência escura e rica, isso significa que é mais puro, quanto mais escuro, mais natural.

Adoçante 

Usei agave nesta receita, mas podem substituir pelo vosso adoçante preferido. Xarope de ácer funciona muito bem também.

Tempo de forno

Existem milhares de fornos diferentes, e como digo em algumas das minhas receitas, o tempo pode variar de forno para forno. O meu forno é potente e em 15min tinha as papas prontinhas e com a textura que amo! As vossas podem demorar um bocadinho mais ou um bocadinho menos. Basta estarem atentos.

E os toppings? Preciso de usar?

Não necessariamente, mas fazem diferença e são eles que tornam as papas muito gulosas!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 75g de aveia em flocos finos (1/2cup)
  • 3 csp de farelo de aveia
  • 2 csp de cacau em pó
  • 1 csp de manteiga de amendoim
  • 250ml de leite de soja (1 cup)
  • 1 csp de agave
  • Pepitas de chocolate
  • Manteiga de amendoim
  1. Pré aquece o forno a 180º.
  2. A uma taça, adiciona todos os ingredientes e mistura bem até teres uma mistura homogéna.
  3. Verte a mistura para uma travessa de forno pequena e cozinha por 15min a 180º.
  4. Quando pronto adiciona manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro.
  5. Come bem quentinho e aproveita!

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Carbonara Vegan

By / Massas

Carbonara Vegan

4 Novembro, 2020

Quem acompanha o blog desde o início, sabe que ainda quando éramos o visionsandtastes, publiquei uma carbonara. Na altura ainda comia carne e adorava uma boa carbonara.

Passaram-se alguns anos, deixei de consumir produtos de origem animal e nasceu este espaço que partilho convosco! Já disse muitas vezes por aqui que amo cozinhar com afeto, com memória gustativa e fazer algo que me remeta ao passado nem que sejam uns minutos. Tenho feito mais isso com a minha cozinha, e tento partilhá-la convosco para que sintam as mesmas memórias.

Hoje, relembro os sabores típicos da Itália com uma carbonara vegan e sem crueldade animal! Até bacon fiz vejam lá. Bacon de tofu, a receita está no reels no meu instagram, podem seguir-me por lá para terem acesso a ainda mais conteúdo.

Sabor fumado, picante e cremosidade não faltam nesta carbonara vegan, que bom que é recordar e saber que não precisamos de deixar de comer as comidas que nos enchem as medidas. 

Espero que gostem desta receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • Massa Esparguete (para duas pessoas)
  • Bacon de Tofu (receita no reels, no meu instagram @anasofia_rosado)
  • 1 csp de azeite

Molho

  • 1 pacote de natas de soja
  • 3 csp de levedura nutricional
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 pitada de pimentão doce defumado
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  1. Começa por colocar uma panela com água ao lume alto.
  2. Numa taça junta as natas, a levedura e temperos. Envolve muito bem até que esteja bem incorporado. Reserva.
  3. Leva uma frigideira ao lume e junta-lhe o azeite e deixa em fogo médio. Coloca o bacon de tofu para ficar crocante e reserva-o.
  4. Adiciona o preparado com o molho e mexe até engrossar. Retira do fogo, adiciona o bacon, envolve e reserva.
  5. Coze a massa de acordo com as indicações da tua caixa. Retira a massa al dente e escorre bem a água reservando um bocadinho da mesma.
  6. Adiciona a massa a frigideira com o molho e envolve bem até que a massa esteja cremosa. Se necessário adiciona um bocadinho da água, isto se estiver muito grosso.
  7. Ajusta os temperos e serve bem quente como se quer!

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VEGAN PAD THAI

Uma receita que nos faz viajar, mas sem sairmos de casa! E que tal visitarmos a Tailândia? Hoje trago-vos a minha receita de pad thai. Algo que parece muito complicado, mas prometo que é bem mais simples do que parece...

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MASSA COM MOLHO DE HUMMUS E SALSA

Vocês pediram e aqui está! Mais uma receita simples, saudável e deliciosa! Chegaram muitos novos seguidores aqui ao blog. Antes de mais bem-vindos ao nosso cantinho. Aqui partilhamos receitas vegan...

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ALMÔNDEGAS DE LENTILHAS COM MOLHO DE TOMATE

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RECEITA