Palitos de Courgette Crocante

Palitos de Courgette Crocantes

4 Julho, 2021

Garanto-te que não existe melhor forma de comer courgette como esta! Crocante, simples e cheia de sabor. Nunca mais vais querer comer courgette de outra forma depois de experimentares estes palitos de courgette crocante!

Vamos falar dos ingredientes?

COURGETTE

Esta é a estrela do prato. Deve ser dos vegetais mais comuns que existe, mas é provável que não saibas o que fazer com ela e acabes por comê-la sempre da mesma forma.

Foi por isso que criei esta receita! Para comeres vegetais de uma forma mais saborosa, sair da rotina e surpreenderes toda a tua família com estes palitos de courgette!

É importante cortar os palitos de courgette o mais uniforme possível, para que estes cozam ao mesmo tempo no forno.

FARINHA DE TRIGO

Já sei que me vais perguntar se podes substituir, mas, neste caso, testei com outras farinhas e não obtive o mesmo resultado. A que resultou melhor para além da farinha de trigo foi a farinha de espelta. Mas a farinha de espelta integral resultou muito mal e foi difícil de trabalhar com ela. Penso que seja mesmo necessária uma farinha com mais glúten para aderir melhor aos palitos.

Podem usar farinha de grão de bico também.

PANKO

O panko é um pão ralado japonês muito crocante. Eu adoro este tipo de pão ralado, as receitas ficam mais crocantes e muito mais saborosas. Mas podem substituir por pão ralado se preferirem.

Encontram o panko em várias superfícies comerciais ou nos supermercados asiáticos.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 courgettes médias
2 csp de farinha de trigo
100ml de água
1 chávena de panko
1 csp de orégãos
1 csp de paprika
Sal e pimenta a gosto
Um fio de azeite

Corta as courgettes em palitos uniformes e reserva.
Num prato adiciona farinha, paprika, sal e pimenta. Depois adiciona a água e mexe bem até obteres uma textura homogênea.
Coloca o panko noutro prato juntamente com os orégãos, sal e pimenta. Mistura bem e reserva.
Pré aquece o forno a 230º.
Passa cada palito de courgette na mistura de farinha e depois no panko.
Coloca os palitos de courgette num tabuleiro forrado com papel vegetal e rega com um fio de azeite.
Leva ao forno a 230º durante 10/15min ou até bem dourados.
Serve bem quentes e aproveita!

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Massa com Tomate e Espargos

By Ana Rosado / Massas

Massa com Tomate e Espargos

29 Junho, 2021

Não sei se são como eu, mas eu amo massas frias no verão! Esta massa com tomate e espargos é divinal. Os ingredientes são simples, e encontras rapidamente em qualquer supermercado.

Na verdade, as estrelas deste prato são os espargos e o tomate. Os vegetais trazem toda uma dimensão diferente e um sabor divinal a este prato. Vamos falar das substituições?

ESPARGOS

Sim, podes substituir os espargos se não gostares ou se não tiveres em casa e quiseres mesmo experimentar esta massa. Podes usar algum destes vegetais que vai funcionar muito bem!

MASSA

Usei massa farfalle mas qualquer massa curta vai resultar muito bem. Esta receita não funciona bem com uma massa como esparguete. Qualquer massa fria tem de ser uma massa curta e que absorva bem o molho, mas que mantenha alguma textura.

MAIONESE VEGAN

Hoje já encontras maionese vegan na maioria dos supermercados. Nesta receita é essencial, é ela que cria grande parte da nossa estrutura por isso vamos mesmo precisar dela.

MANJERICÃO

Se não tiveres manjericão podes usar salsa ou até mesmo cebolinho. O manjericão dá um sabor muito característico que muda completamente o perfil desta receita, mas sabes que gosto de simplificar por isso usa o que tiveres em casa caso não tenhas manjericão.

FETA VEGAN

É opcional, mas altamente recomendável! Eu sou suspeita e adoro feta vegan, o sabor a textura acho que o prato fica completo com este elemento por isso aconselho-te a experimentar.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

250g de espargos
250g de tomate cherry
1 csp de pasta de tomate ou molho de tomate
100g de feta vegan
300g de massa farfalle
2 csp de maionese vegan
1 molho de manjericão a gosto
Pimenta preta a gosto

Corta os espargos e os tomates em pedaços pequenos.
Salteia os espargos com azeite e sal durante 5min e reserva.
Cozinha a tua massa de acordo com as instruções.
Coloca todos os ingredientes numa taça.
Adiciona a maionese vegan e envolve bem. Coloca bastante pimenta e manjericão.
Serve já fria e aproveita!

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By Ana Rosado / 1 Comment / Massas

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16 Junho, 2021

Se há comida que podia comer todos os dias sem me cansar é MASSA! Massa com tomate, com azeite, com tofu, com o que tu quiseres. Massa é massa e até simples era capaz de comer!

Mas às vezes sei que pode ser difícil variar, mas aqui no Spicy, vocês já sabem que isso não acontece. Estou aqui para vos ajudar a descomplicar, variar e dar sabor à vossa comida! A cozinha vegetal não é nada chata e estas receitas vão-te provar isso mesmo.

Neste post vais encontrar 5 receitas de massas incríveis que vão facilitar a tua vida!

TRUQUES QUE VÃO DEIXAR AS TUAS MASSAS SEMPRE MARAVILHOSAS

Nunca deixes a tua massa passar do ponto! Ela deve ter sempre textura quando mordes. Não deve ser mole!

Os pratos de massa que geralmente partilho são simples, com poucos ingredientes, então é importante valorizarmos o ingrediente com o qual trabalhamos. Se me segues há algum tempo sabes que valorizo muito o ingrediente com o qual trabalho, faz toda a diferença no resultado final confia em mim.

Sim, o sal é muito importante para a tua massa ficar perfeita! E não coloques azeite. O azeite cria uma película à volta da massa que a impede de aderir ao molho. Não queremos isso, pois não? Queremos uma massa suculenta e cheia de sabor!

Vamos cozinhar?

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A perfeição existe e chama-se pesto de abacate! Com o calor que está a ficar apetece mesmo algo fresquinho e rápido de fazer não é? Esta é a massa que mais faço no verão. É rápida, saudável e perfeita para variar!

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Gostas de picante? Esta receita é para ti. Poucos ingredientes, 15min e bam! Uma viagem à Itália sem sair do prato como eu gosto de chamar.

MASSA COM COURGETTE E ERVAS AROMÁTICAS

Refrescante, saborosa e cheia de aromas hipnotizantes. A courgette nunca teve tanto sabor acredita!

MASSA COM FETA E TOMATE CONFITADO

Sabes aquela massa viral do tik tok? Pois eu fiz a versão vegan! E não é que vale a pena?! Fica maravilhosa e bem cremosa. Aqui fica a receita para também tu experimentares esta maravilha.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 4 pessoas

300g de massa de boa qualidade
4 alhos
¾ de uma embalagem de feta vegan (usei o da violife)
1 fio de azeite
250g de tomate cherry
Orégãos a gosto
Pimenta preta q.b
Pimenta cayenne (opcional)

Coloca os tomates e feta num tabuleiro de forno. Adiciona os alhos inteiros com casca, um fio de azeite, orégãos e leva ao forno a 210º por aproximadamente 25/30min.
Cozinha a tua massa al dente quando faltarem apenas 10min para o final do cozimento do feta e tomate.
Assim que o tomate e o queijo estiverem prontos, esmaga os tomates, os alhos (retira a casa) até criares um molho uniforme.
Adiciona a massa e envolve bem.
Tempera com pimenta, coloca manjericão e aproveita!

PASTA AGLIO E OLIO

A massa mais simples que vais quer aqui, mas também é uma das mais saborosas posso garantir! Quantos ingredientes precisas? Ingredientes que aposto que já tens em casa de tão básicos que são. Porque aglio e olio significam alho e azeite, que são os ingredientes principais desta massa. Para além disso, são ingredientes que todos nós já temos em casa, não é verdade?

Não te vais arrepender de fazer esta delícia, só precisas de 15min, bora?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Para 4 pessoas

Massa para quatro pessoas (cerca de 300/350g) de massa longa, spaghetti por exemplo.
5 csp de azeite
6 alhos laminados
1 csp de flocos de pimenta (opcional)
1 csp de levedura nutricional
Sumo de ½ limão
Sal q.b
Salsa picada a gosto

Cozinha a massa al dente em água abundante e bastante sal.
Enquanto a massa coze, leva ao lume uma frigideira antiaderente, coloca o azeite e deixa aquecer.
Adiciona os alhos, flocos de pimenta e uma pitada de sal. Retira do lume e deixa o alho ficar dourado.
Coloca a massa no azeite e mexe muito bem até incorporar bem no molho, se precisares adiciona um bocadinho da água de cozedura da massa.
Rega com sumo de limão, adiciona a levedura e mexe novamente. Finaliza com salsa picada e bastante pimenta e aproveita!

Até ao próximo post, bons cozinhados!

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Salada de Batata com Molho de Hummus

By Ana Rosado / 1 Comment / Acompanhamentos

Salada de Batata com Molho de Hummus

10 Junho, 2021

Uma das minhas receitas favoritas de fazer no verão é esta salada de batata. Fresca, com muito sabor e texturas é perfeita para acompanhar uns belos panados de seitan, ou com uma leguminosa saborosa.

Existem alguns truques para que esta salada de batata fique maravilhosa e cheia de personalidade, e eu vou partilhar todos os truques convosco.

AS BATATAS

É importante que usem batatas para cozer. Elas vão ficar mais saborosas, com uma textura perfeita e vão aderir muito melhor ao molho quando cozidas.

O COZIMENTO

Este deve ser o truque mais importante nesta receita. Se as vossas batatas cozerem demais vão ficar sem textura, demasiado moles e a vossa salada de batata vai ser mais um puré com vegetais. O truque é cozê-las em fogo alto, com sal e começarem sempre com água fria. Quando espetarem o garfo e elas não oferecerem muita resistência é hora de retirar e escorrer bem a água da cozedura.

OS PICKLES CASEIROS

Sei que alguns de vocês podem não gostar, e se for esse o vosso caso, podem ignorar esta parte. Mas, eu aconselho que usem! Os pickles caseiros trazem personalidade, e uma acidez que é necessária para esta salada de batata.

Podem usar a minha receita de pickles caseiros que encontram aqui no Spicy.

CEBOLINHA FRESCO

Usar uma erva fresca faz toda a diferença na finalização desta salada de batata com molho de hummus. Podem usar qualquer erva fresca que preferirem, aqui ficam algumas sugestões:

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

5 batatas brancas médias
½ courgette picada
1 aipo picado
8 tomates cherry
Pickles caseiros a gosto (receita aqui)
Cebolinho fresco a gosto ou Cebolinha

Molho

1 csp de hummus
1 colher de chá de maionese vegan
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebolinho seco
Pimenta a gosto

Corta as batatas em pedaços com o mesmo tamanho, para que cozam uniformemente.
Coloca as batatas numa panela para cozer com água fria e com um pouco de sal. Retira quando estiverem cozidas.
Pica a courgette, o aipo, os tomates e os pickles se usares. Coloca-os numa taça para servir.
Prepara o molho. Adiciona o hummus, maionese, mostarda e azeite e mistura muito bem. Por fim coloca o cebolinho, alho em pó e pimenta a gosto. Mistura muito bem até obteres um molho homogéneo.
Escorre muito bem as batatas e coloca-as na taça juntamente com os restantes ingredientes. Adiciona o molho e envolve gentilmente até estar tudo muito bem incorporado.
Finaliza com cebolinho fresco ou cebolinha e serve.

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Receita de Brócolos Salteados com Sésamo

By Ana Rosado / 1 Comment / Acompanhamentos

Brócolos Tostados com Sésamo

2 Junho, 2021

Se só pudesse comer um vegetal para o resto da minha vida, escolhia brócolos sem hesitar! São dos vegetais mais versáteis que temos, podemos fazê-lo das mais diversas formas e são acessíveis a todas as pessoas.

Mas como podemos torná-los ainda mais saborosos com poucos ingredientes? Nesta receita vou ensinar-vos uma das minhas formas favoritas de comer e cozinhar brócolos.

Vamos voltar aos básicos!

Para além de saborosos, os brócolos são vegetais cheios de nutrientes e propriedades maravilhosas.

BRÓCOLOS, QUAIS SÃO AS SUAS PROPRIEDADES?

Por este ser muito rico em vitamina C, o seu consumo regular ajuda a aumentar as defesas do nosso organismo e a melhorar o nosso sistema de imunidade.

CORTAR OS BRÓCOLOS

Para esta receita, a forma como cortamos os nossos brócolos é bastante importante.

Não os podemos cortar nem demasiado finos nem demasiado grossos. Queremos que fiquem tostados, é isso que vai fazer a diferença no sabor dos nossos brócolos. Para que fiquem tostados, é importante cortar os brócolos em flores, seguindo a forma orgânica do nosso vegetal. Os talos não são lixo, ok? Podem sempre fazer a minha receita de noodles com talos.

Depois deste passo cortem as vossas flores em 4 partes, como podem ver na imagem.

Atenção: se as vossas flores de brócolos forem muito pequenas basta cortarem ao meio, ao invés de em 4. A ideia é que tenham os brócolos quase todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente e não acabem com brócolos demasiado tostados e outros ainda crus.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

Qualquer uma destas gorduras irá funcionar bem nesta receita. Vamos cozinhá-los em fogo alto, por isso uma manteiga vegetal não iria resultar pois numa temperatura alta iria queimar.

Sei que o óleo de sésamo não é algo que consigam encontrar facilmente. Contudo, se conseguirem usem. O óleo de sésamo tostado traz uma personalidade diferente para os brócolos. Dá-lhe aquele toque asiático que eu amo sabem?

O azeite funciona muito bem e vão obter um resultado maravilhoso na mesma.

AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO

É essencial usarem as sementes de sésamo. São elas que tornam esta receita mais especial. Trazem um crocante especial, uma textura diferente. Comer brócolos nunca mais será igual depois de os experimentarem desta forma!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Brócolo médio
1 csp de óleo de sésamo ou azeite
3 dentes de alho picados
Sal quanto basta
Pimenta a gosto

Corta os brócolos em flores e depois em quatro. Reserva.
Pica os alhos e reserva.
Aquece uma frigideira antiaderente no fogo alto.
Coloca o azeite ou óleo de sésamo e deixa aquecer bem.
Adiciona os brócolos e cozinha-os até que fiquem bem dourados. Pessoalmente gosto que fiquem mesmo tostados, mas aqui é uma preferência pessoal.
Tempera-os com sal e pimenta
Os alhos, adiciona apenas quando faltarem 2min para os teus brócolos estarem prontos. Isto vai evitar que os alhos queimem, não queremos isso.
Quando prontos, coloca as sementes de sésamo e aproveita!

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NOODLES COM TALOS DE BRÓCOLOS

Todos sabemos que o desperdício alimentar é um problema dentro da nossa sociedade. E que tal uma receita que te pode ajudar a combater este problema? Muitas pessoas deitam fora os talos dos brócolos por acharem que não tem uso...

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