Receitas

Molho de Tomate com Alho Assado

By / Molhos

Molho de Tomate com Alho Assado

22 Setembro, 2020

E voltamos aos básicos para vos dar a minha receita de molho de tomate caseiro, mas com um truque! Este molho de tomate é feito com alho assado e manjericão fresco. Com ingredientes frescos e cozinhado por pelo menos 1 hora, torna o molho delicioso, com um sabor aromático e refrescante.

Estamos em setembro, esta é a melhor época do tomate e cebola. Então é perfeito fazermos o nosso molho em grandes quantidades e congelarmos, para mais tarde usarmos. O facto de o cozinharmos durante a época dele teremos um molho muito melhor.

Esta receita é muito versátil e pode ser a base para muitas das vossas receitas. Para além disso é facilmente congelado e conservado durante bastante tempo. Não leva água, pois o tomate larga bastante água. Por não se acrescentar água fica um molho aveludado e muito cremoso! Claro que fica ótimo com massas, lasanhas…para o que quiserem na verdade.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 10 tomates de cacho
  • 4 alhos assados
  • 1 cebola
  • 3 csp de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  1. Assa os dentes de alho inteiros com casca no forno a 200º por 10/15min.
  2. Corta os vegetais em quartos e reserva.
  3. Coloca uma panela em fogo médio com azeite até aquecer.
  4. Adiciona os legumes e o alho já assado (sem casca). Deixa refogar em fogo médio por 10min.
  5. Deixa cozinhar em fogo baixo, mexendo pontualmente, por pelo menos 1 hora, para que o tomate perca a sua acidez natural.
  6. Assim que tiver passado 1 hora adiciona o sal, pimenta e bate tudo com a varinha mágica até obteres um molho liso e aveludado.
  7. Adiciona manjericão e está pronto a comer!

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LASANHA DE LENTILHAS VEGAN

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RECEITA

GUACAMOLE

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RECEITA

ALMÔNDEGAS DE LENTILHAS COM MOLHO DE TOMATE

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RECEITA

Couve Flor Crocante

By / Snacks

Couve Flor Crocante

17 Setembro, 2020

Esta é daquelas receitas que nos fazem ver como o mundo vegetal é incrível! Com uma mera couve flor podemos fazer inúmeras receitas, é tão bom vermos o mundo vegetal em ação. Hoje trago-vos uma couve flor crocante, cheia de sabor e saudável, feita no forno e ainda é proteica. Sim, incluí proteína nesta receita para ser uma receita mais completa! A farinha de grão de bico torna esta receita ainda mais crocante e saborosa.

O truque para que a couve flor fique crocante sem fritar, é cozinharem-na num tabuleiro de forno com papel vegetal e separadas uma das outras. Este passo é essencial e é uma dica que também funciona em receitas com batata por exemplo. Se querem batatas crocantes feitas no forno, cozinhem-nas com alguma distância entre elas para conseguirem obter o crocante de um frito.

Para os mais gulosos, sim podem fritar esta receita. A couve flor fica mais crocante quando frita, mas queria mostrar-vos uma alternativa mais saudável para o dia a dia.

Espero que gostem desta receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 couve flor pequena cortada em pedaços médios
  • ½ cup de farinha de grão de bico
  • ½ cup de água
  • Sal a gosto
  • Pimentão doce a gosto
  • Ervas aromáticas secas a gosto
  • Pão ralado q.b
  • 2 csp de azeite
  1. Corta a couve flor em pequenos floretos.
  2. Pré aquece o forno a 180º enquanto preparas o resto da receita.
  3. Num prato de sopa adiciona a farinha de grão, a água e todos os temperos. Mistura tudo muito bem até que obtenhas uma mistura homogénea.
  4. Noutro prato fundo adiciona o pão ralado, adiciona um pouco de sal e reserva.
  5. Molha cada pedaço de couve flor no preparado com a farinha de grão e posteriormente no pão ralado até que esteja uniforme.
  6. Leva a couve flor ao forno separadas entre si para que fiquem bem crocantes. Adiciona uma folha de papel vegetal ao tabuleiro para que seja fácil retirar os floretos.
  7. Passa um fio de azeite em cada couve flor para que fique dourado.
  8. Leva ao forno a 180º por 30/35min ou até que a couve flor esteja bem dourada.
  9. Retira do forno e deixa arrefecer um pouco antes de servir.
  10. Acompanha com molho de tomate ou molho de ervas!

NOTA: Esta receita pode também ser frita.

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RECEITA

3 Pequenos Almoços Saudáveis

By / Pequenos-Almoços

3 Pequenos Almoços Saudáveis

10 Setembro, 2020

O pequeno almoço é sem dúvida a minha refeição favorita! Principalmente se for bem docinho. Costumo partilhar muitos dos meus pequenos almoços no meu instagram e decidi trazê-los para o blog. Sei que quem começou agora a mudar a alimentação ou a fazer a transição para uma dieta vegetariana pode ter dificuldade em saber o que comer, por isso decidi compilar 3 receitas muito simples, mas deliciosas! Espero que gostem deste tipo de post.

Banana Split

Sim, leram bem, uma banana split ao pequeno almoço! Mas vá, é saudável por isso não se precisam de preocupar.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 Banana
  • 1 iogurte de soja
  • Alguns morangos
  • Algumas raspas de chocolate
  1. Parte a banana ao meio
  2.  Adiciona o iogurte, os morangos cortados e as raspas de chocolate
  3. Podem adicionar um pouco de granola (que se ainda não estão a par, faço granolas vegan por encomenda), ou manteiga de amendoim.

Torradas com Manteiga de Amendoim e Framboesas

Se me seguem no instagram sabem que este é dos meus pequenos almoços prediletos! Amo a junção de manteiga de amendoim com framboesa, não sei explicar, simplesmente adoro.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 2 Fatias de pão
  • Framboesas a gosto
  • Manteiga de amendoim a gosto
  • Agave a gosto
  • Sementes de cânhamo
  1. Torra o pão
  2. Adiciona a manteiga de amendoim nas duas torradas
  3. Esmaga as framboesas e coloca em cima do pão
  4. Finaliza com um fio de agave e sementes de cânhamo e é só aproveitar!

Nice Cream de Banana

Esta é daquelas que parece mesmo uma sobremesa deliciosa! E talvez seja a mais simples e fácil de fazer. Um nice cream de banana, que nada mais é do que um smoothie mais grosso, feito com banana, que fica com uma consistência deliciosa a gelado!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 1 Banana congelada bem madura
  • 3-5 csp de leite de soja
  • Toppings a gosto (granola, sementes de cânhamo, pepitas de cacau cru…)
  1. Coloca todos os ingredientes num processador
  2. Processa até teres uma consistência de gelado. Está pronto!
  3. Pessoalmente adoro comer com granola e alguns frutos vermelhos por cima!

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RECEITA

Rissoto de Restos

By / Rissotos

Rissoto de Restos

16 Agosto, 2020

Fui desafiada pela @apimenteiraspices em fazer algumas receitas usando os temperos deles para amplificar o sabor da minha comida! A pimenteira é das minhas marcas favoritas de especiarias e já vos tinha falado dela várias vezes no instagram. É uma marca que comercializa especiarias biológicas, onde tudo é feito com muito carinho e com um conceito muito interessante, pois têm gamas de especiarias de acordo com os diversos cantinhos do mundo! Como sabem só publicito marcas com as quais me identifico e uso, a pimenteira é uma delas. Super recomendo os produtos deles e com eles podem criar receitas incríveis como esta que vos trago hoje.

Vivemos numa era onde o consumismo é absurdo e estamos habituados a ter tudo o que queremos quase na hora. Para mim o desperdício alimentar é dos problemas mais graves que está cada vez mais presente na nossa sociedade. Decidi criar uma receita onde vos ensinasse que restos podem ser aproveitados de formas incríveis! A ideia que temos dos restos é que são lixo, mas são longe de o ser. Cascas, talos, restos de legumes, folhas…tudo isto pode ser aproveitado e podemos criar deliciosas receitas muito low budget.

Sermos mais sustentáveis e ecológicos também ajuda a nossa carteira, e digam lá, já que compram comida não gostavam de saber como a aproveitar na sua totalidade antes de a deitarem no lixo? Apresento-vos um rissoto de restos! Uma receita que faço muitas vezes mas onde a estrela é o caldo de restos. Este caldo vai ser muito útil dentro da vossa cozinha! Pode ser a base de tudo, rissoto, açorda, paella, arroz, massa…inúmeras possibilidades. Querem aprender como dar uso a esses talos e cascas? Vamos a receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Caldo

  • Restos de legumes, cascas, talos…
  • 1 litro de água
  • 1 csp de azeite
  • 1 csp de herbes (@apimenteiraspices)
  • Sal a gosto

Rissoto

  • 1 cup de arroz arborio (arroz para rissoto)
  • 8 cups de caldo de legumes
  • Restos de legumes do frigorífico (refogados)
  • ½ cebola picado
  • ½ alho francês picado
  • 1 alho laminado
  • Azeite q.b
  • Levedura nutricional (opcional)
  • Tempero italiano (para servir - @apimenteiraspices)
  1. Começa por fazer o caldo de legumes (podes seguir os passos do vídeo que coloquei no instagram).
  2. Refoga os restos de legumes em azeite até aromáticos.
  3. Adiciona a água e as especiarias e deixa ferver. Depois de ferver coloca no mínimo e deixa cozinhar por pelo menos 2 horas ou até reduzir e teres um caldo concentrado.
  4. A uma panela junta azeite, cebola e alho francês e o resto dos legumes que tenhas no frigorífico. Refoga bem e reserva.
  5. Junta mais um pouco de azeite e refoga o arroz (tudo em fogo médio), mexendo bem.
  6. Agora que o arroz está refogado é ir adicionando caldo e mexendo sempre. Sempre que o arroz absorver quase todo o caldo é porque está na altura de adicionar mais caldo. Repete este processo até o arroz estar cozido (al dente e nunca demasiado). O arroz deve ficar cremoso e ainda com algum caldo, mas não demasiado (podes ver a consistência no vídeo).
  7. Por fim adiciona levedura nutricional (opcional, mas recomendo muito) e sumo de limão.
  8. Servi com tomate e alho assado pois fica divinal! Espero que gostem desta receita!

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VEGAN WELLINGTON

Boa noite queridos seguidores! Hoje trago-vos a primeira sugestão para o natal, um Wellington vegan. Recheado com cogumelos e lentilhas fica divinal e acredito que vão surpreender todos lá em casa, até mesmo a quem diz não gostar de comida vegetariana...

RECEITA

EMPADÃO DE BATATA DOCE COM BOLONHESA DE LENTILHAS E TOFU

Aqui está a receita tão ansiada por vocês! Empadão de batata doce. Uma receita simples, porém, com alguns passos. Fica uma refeição deliciosa e pode ser preparada dias antes e ser posta no forno quando for tempo de a servir...

RECEITA

CARIL DE BATATA DOCE, GRÃO E LEITE DE CÔCO

Quem mais ama caril? Cremoso, picante e cheio de sabor este caril é uma refeição perfeita para a estação. O leite de côco substitui as natas tornando o caril mais saudável e na minha opinião com uma cremosidade incrível...

RECEITA

Bolo Mármore

By / Bolos

Bolo Mármore

12 Agosto, 2020

Mais uma receita que nos leva direitinhos aos aniversários! Não sei quanto a vocês, mas este era um bolinho que tinha em todos os aniversários quando era mais nova. Lembro-me que era um bolo que se fazia em qualquer ocasião, mas especialmente em épocas festivas.

Decidi então recriar outro clássico, mas sem ingredientes de origem animal! E saiu este bolinho fofinho e muito delicioso. Leva ingredientes simples e o método é muito simples de fazer. Vamos falar de substituições? Como me perguntam sempre por substituições gosto de vos esclarecer sobre as mesmas. Neste caso é possível fazerem algumas para que funcione da mesma forma. Usei farinha de trigo, podem perfeitamente utilizar farinha de espelta e obterão o mesmo resultado. No caso da gordura, utilizei óleo de côco que é facilmente substituível por óleo vegetal. Para açúcar usei de cana, podem substituir pelo adoçante que preferirem desde que a quantidade seja igual (não aconselho a utilizarem açúcar mascavo, pois é muito mais denso e vai modificar a textura do bolo). Quanto ao leite podem utilizar de amêndoa se não gostarem de soja. Vamos cozinhar?

Bolo Mármore
Bolo Mármore
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 2 + ½ cup de farinha de trigo (320g)
  • ¾ cup de açúcar de cana (150g)
  • 1 csp de aroma de baunilha
  • 1 csp de fermento em pó
  • 1/3 cup de óleo de côco (100ml)
  • 1 + ¼ cup de leite de soja (310ml)
  • 3 csp de cacau em pó
  • 4 csp de leite de soja
  1. Pré aquece o forno a 180º.
  2. Junta todos os ingredientes secos numa taça grande exceto o fermento e o cacau e reserva.
  3. Adiciona os ingredientes líquidos e mistura muito bem até que a massa esteja homogénea e lisinha.
  4. Por fim adiciona o fermento e envolve gentilmente na massa.
  5. Reparte a massa em duas taças separadas. Numa delas junta o cacau e o leite de soja e envolve bem até uma massa homogénea estar formada.
  6. Assim que as duas massas estiverem prontas, forra uma forma para pão com papel vegetal para que seja fácil de retirar o bolo.
  7. Para que seja possível o efeito mármore é necessária uma técnica simples. Na forma já forrada junta 2 colheres de sopa da massa branca no fundo. No centro e por cima dessa massa, junta 2 colheres de sopa de massa de cacau, repete este processo até não teres mais massa.
  8. Quando a massa estiver toda na forma e devidamente intercalada, passa uma faca delicadamente pela massa (é este pormenor que cria o mármore bonito).
  9. Leva ao forno a 180º por 1h20min ou até o palito sair limpo.
  10. Deixa arrefecer totalmente e aproveita!

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Bolo de Bolacha com Caramelo Salgado

BOLO DE BOLACHA COM CARAMELO SALGADO

Uma receita que me faz viajar no tempo? Pois para mim o bolo de bolacha é uma delas! Lembra-me os almoços que tinha com o meu pai nas típicas tasquinhas portuguesas, que bom são os sabores tradicionais, não é? E se...

RECEITA

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Mais receita fresquinha para arrefecer este verão forte! Esta é daquelas receitas muito fáceis, daquelas que me estão sempre a pedir, fácil e saborosa. Geladinhos saudáveis de iogurte com um toque guloso de caramelo salgado...

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BOLO DE CHOCOLATE E GANACHE CREMOSA

Sabem aqueles bolos que são tão bons que não sobra nadinha? Esta delícia de chocolate é um deles! É preciso colocar um sinal de stop de tão bom que é. Por isso não digam que não avisei quando não conseguirem parar de o comer...

RECEITA