Bolo de Bolacha com Caramelo Salgado

3 Agosto, 2020

Uma receita que me faz viajar no tempo? Pois para mim o bolo de bolacha é uma delas! Lembra-me os almoços que tinha com o meu pai nas típicas tasquinhas portuguesas, que bom são os sabores tradicionais, não é? E se vos disser que recriei esse sabor da minha infância, mas sem crueldade animal? Sim eu fiz um mega bolo de bolacha com todo o sabor tradicional, mas com tudo vegan, e ainda lhe acrescentei um caramelo salgado da evervegan!

Com um leve creme de natas e leite condensado de côco, camadas de bolacha tostada e um sabor a café que me deixa sempre muito feliz! Sei que muitas pessoas conhecem o bolo de bolacha, mas feito com bolacha maria (que geralmente não é vegan), mas eu prefiro o sabor e a textura de uma boa bolachinha tostada, acho que combina muito melhor com o tipo de bolo e geralmente a maioria é vegan.

Podem substituir o leite condensado de côco pela mesma quantidade de açúcar mascavo, caso não encontrem leite condensado de côco no vosso supermercado.

Prontos para mergulhar dentro deste bolinho?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 Pacotes de natas de soja para bolo (400ml)
1 lata de leite condensado de côco (200g)
3 pacotes de bolacha tostada
Café de cafeteira q.b
Caramelo salgado (o quanto vocês quiserem pôr!)

Com as natas já bem frescas (devem estar no frigorífico pelo menos 8 horas) bate com a batedeira com velocidade média durante 5min.
Junta o leite condensado á mistura e bate vigorosamente até teres um creme consistente. Reserva no frigorífico por 10min. Este passo é bastante importante para que o creme fique ainda mais consistente, se poderes deixa no frio até ser mesmo tempo de montar o bolo.
Começa por processar 5 bolachinhas no processador até teres uma areia de bolacha. Reserva.
Usa uma forma com fundo falso para ser mais fácil retirar o bolo quando estiver pronto. Usei uma forma grande (eu usei de 20cm para a foto ficar mais bonita, com o resto dos ingredientes fiz outro bolo, por isso esta receita dá para dois bolos se usarem uma forma mais pequena).
Começa por pôr uma camada do creme. Depois molha cada bolacha no café (é importante que seja um café de qualidade e de preferência de cafeteira para que o sabor não seja tão intenso, se não tiverem cafeteira misturem o café expresso com um pouco de água).
Faz uma camada de bolacha molhada em café e depois uma camada de creme. Repete este processo até já não teres mais ingredientes. A camada final deve ser com o creme, por cima coloca a bolacha triturada. Leva ao frigorífico por pelo menos 8 horas (o melhor é ficar uma noite no frigorífico para ficar com bastante estrutura).
Quando estiver bem firme serve com o caramelo salgado da evervegan e delicia-te com esta maravilhosa receita!

Espero que gostem, até breve.

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6 Julho, 2020

Fãs de abacate esta receita é para vocês 😊 O melhor guacamole! Com cebola roxa, tomate e muitos coentros. Podem comer com nachos, em torradas, nas vossas refeições onde vocês quiserem! Espero que vocês gostem ❤️

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 abacates ass maduros
7 tomates cherry cortados em pedaços pequenos
1/2 cebola roxa picada
1/2 sumo de lima ou limão
Coentros picados a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Numa taça coloca um pouco de água e a cebola roxa picada (este passo é importante, pois retira o sabor forte da cebola). Deixa por 10min.
Noutra taça junta o abacate bem maduro, o sumo de lima e o sal. Com a ajuda de um garfo esmaga o abacate até formar uma pasta cremosa.
Adiciona os restantes ingredientes e aproveita!

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Bolo de Chocolate e Ganache Cremosa

10 Julho, 2020

Para além de delicioso é um bolo húmido, fácil de fazer e com muito poucos ingredientes, a maioria todos nós já temos em casa! “Mas Ana o bolo sem ovos cresce?” esta é daquelas perguntas que sinto sempre que irá existir, percebo a curiosidade e vontade de desvendar este enigma do bolo fofinho sem ovinhos. Pois então é muito simples! Todos os bolos sofrem reações químicas que os fazem crescer e ficar fofos. Não existe um substituto direto para o ovo pois ele não é assim tão necessário, uma simples reação química com vinagre e bicarbonato faz o trabalho do ovo de uma forma mais simples. E não, não sabe a vinagre!

A ganache de chocolate é esta cobertura linda e cheia de brilho. Acho que é das coberturas, mas fáceis que existe na gastronomia e daquelas que todos já ouvimos, mas julgamos ser difícil devido ao seu nome clássico. Um ganache nada mais é do que chocolate com natas. Simples, não é? Mas existe uma técnica para a tornar mais cremosa e brilhante, e vou ensinar-vos neste post. Já me estendi um bocadinho não foi? Vamos á receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bolo

1 + ½ cup de farinha de trigo – 212 g (espelta resulta super bem)
¾ cup de açúcar – 175g (açúcar de côco ou de cana)
1/3 cup de cacau em pó – 32g
1 csp de fermento em pó
1 colher de chá de café em pó
¾ cup de leite de amêndoa sem açúcar - 220ml
3 csp de puré de maçã
1 csp de vinagre de sidra
¼ cup de óleo – 60ml (óleo vegetal ou de côco)

Cobertura

175g de chocolate 70% (podem usar até 75%, não usem um chocolate ao leite pois não irá resultar)
180ml de natas de soja para bater (só resulta com natas de soja com alguma gordura)

Bolo

Começa por adicionar todos os ingredientes húmidos numa taça e envolve bem. Reserva.
De seguida numa outra taça, mais funda, adiciona todos os ingredientes secos envolvendo até que se incorporem.
Verte os ingredientes húmidos para os líquidos e bate com a batedeira por 5min em velocidade média, até que bolinhas apareçam.
Pré aquece o forno a 180º.
Unta uma forma de 20cm com papel manteiga no fundo, manteiga vegetal e cacau em pó para que não fiquem restos de farinha do bolo e ele fique com uma cor homogénea.
Verte a massa na forma e leva ao forno a 180º por 25/30min. Faz o teste do palito até que não esteja líquido e agarre pouca massa.
Deixa arrefecer por completo.

Cobertura

Leva as natas ao micro-ondas por 1 minuto.
Parte o chocolate em pedaços iguais e coloca nas natas. Reserva durante 5min.
Envolve o chocolate e as natas até todo o chocolate estar derretido e criar um creme liso e muito cremoso. Se for necessário coloca a mistura mais alguns segundos no micro-ondas até o chocolate derreter por completo.
Leva a mistura ao frigorífico por 5/7 min.
Com o bolo já frio e a mistura arrefecida coloca a cobertura no bolo e finaliza com algumas raspas de chocolate 80%. Aproveita!

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Kind Kitchen

By Ana Rosado / Restaurantes

Kind Kitchen

18 Dezembro, 2019

Sabem aqueles restaurantes que são para visitar vezes e vezes sem conta? O Kind Kitchen é um desses restaurantes! Situado no centro do Porto pertinho do metro dos Aliados este restaurante foi uma surpresa.

Pratos bem pensados muito bem estruturados e equilibrados e alguns que nos fazem lembrar a infância. O melhor de tudo é que tudo neste espaço é 100% de origem vegetal. Hambúrgueres, Nachos, Nuggets, Bowls…um menu repleto de diversidade e sabor!

Eu e a Camila do @maracujaroxo fomos conhecer este espaço juntas! Somos ambas vegan e a partilha destes momentos com alguém que se identifica com aquilo em que acreditados é tão melhor! A escolha era difícil, mas optamos pelos nachos e os nuggets acompanhados de limonadas fresquinhas.

Comecemos por falar dos nachos! Simples, mas com todos os sabores deliciosos e equilibrados. E com uma boa quantidade de guacamole! Os nuggets foram a surpresa do dia! Maravilhosamente temperados, com uma crosta magnifica e textura top. Se adoram nuggets têm de provar os do KindKitchen!

O staff é super simpático e atencioso! O espaço é pequeno, mas bem decorado e muito confortável. Cores, grafismos e elementos naturais preenchem o espaço e criam um ambiente acolhedor. O espaço complementa a comida e ambos transmitem perfeitamente o que querem transmitir ‘be kind to every kind’. Adorei conhecer um restaurante que representa tudo aquilo que quero transmitir enquanto criadora de conteúdo. Ali a ética e a vida real fundem-se na culinária e criam um lugar onde é bom voltar!

O preço em relação á qualidade é totalmente bom! A qualidade da comida é muito boa, e como falamos de ‘finger food’ não achei nada fora do expectável. Os nuggets são apenas 3,50€, os nachos 6€ e os restantes pratos rodam os 7 e os 8,50€. Também servem sobremesas entre os 2 e 2,50€! Preço qualidade excelente!

Espero que visitem este espaço! Mesmo que não sejam vegan, deem uma oportunidade, provem novos sabores, novas comidas e abram o olhar para espaços como o KindKitchen onde a comida é servida com o mesmo amor com que é feita.

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daTerra

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daTerra

3 Agosto, 2018

Como já devem ter percebido andamos a descobrir o mundo do veganismo e vegetarianismo e a incorporá-lo cada vez mais nas nossas alimentações. Tenho mantido uma dieta maioritariamente vegana uma vez que não consumo qualquer produto lácteo e a diferença em termos de bem-estar físico e psicológico é incrível. Para mim uma alimentação saudável e cuidada é a chave para o bem-estar, seja ele interno ou externo, pois a pele brilha muito mais com uma alimentação cuidada! Devido a tudo isto, a nossa procura por restaurantes vegetarianos e veganos no Porto tem sido cada vez maior, e encontramos o daTerra!

O DaTerra é um espaço que se situa na baixa (apesar de ser um franchasing e existir em diversos locais do Porto), um restaurante vegano onde pode comer tudo sem culpa! Funciona com um buffet que tem um preço fixo e também existem à disposição diferentes pratos do menu. Optamos pelo buffet, não só para provarmos mais coisas, mas também porque o menu é diário e varia todos os dias. Podem comer quantas vezes quiserem e somos nós próprios a servirmos a nossa comida

Destaco rapidamente o estufado de lentilhas e o tofu a espanhola! Tudo com uma dedicação e nível que não estava a espera para um restaurante com buffet livre, surpreendeu! O buffet possui imensas opções, saladas, couscous, tartes, recriações de pratos tradicionais…tudo feito com muita dedicação. Para acompanhar pedimos o sumo do dia, de frutos vermelhos.

Como estava tudo tão bem feito pedimos sobremesa, principalmente para vermos como seria uma tarde de lima completamente vegana e a escolha foi sem dúvida a melhor! Das melhores sobremesas que comi no Porto, á base de soja.

O espaço é grande, mas estava completamente cheio! Aconselhamos a ir cedo, para conseguir mesa. O atendimento é bom, os funcionários foram todos muito simpáticos, rápidos e eficazes. O preço é muito acessível e a relação preço qualidade é de fato excelente! Pagamos 22,90€, pois pedimos sobremesa e café, sem estes dois componentes ficaria mais barato.

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