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Massa com Molho de Abacate

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Massa com Molho de Abacate

11 Fevereiro, 2021

Não te apetece cozinhar, mas queres uma refeição completa e extremamente saborosa? Que tal uma massa com molho de abacate? É das receitas mais fáceis que já criei e já me ajudou imensas vezes, principalmente naqueles dias que não me apetece fazer grande coisa.

Fica uma delícia e os ingredientes são muito simples de encontrar. Eu diria que o maior truque para que este molho fique incrível é os abacates estarem bem maduros. Se tentarem fazer com um abacate verde ou mais firme não vai resultar. Como é o ingrediente principal é muito importante que sejam de boa qualidade e no ponto certo.

Como já costume por aqui, vamos falar das substituições!

Cajus

Podem ser substituídos por nozes ou amêndoas. Eu prefiro o sabor dos cajus, mas também é a oleaginosa que tenho sempre em casa. Podem usar a da vossa preferência. Eu testei com estas três e resultam muito bem.

Coentros

São facilmente substituíveis por salsa. Também podem usar manjericão que funciona perfeitamente. Pessoalmente sou uma grande fã de coentros!

Levedura nutricional

É opcional, contudo traz aquele sabor semelhante ao queijo que fica maravilhosamente neste molho.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Massa para ¾ pessoas (qualquer massa irá funcionar)

  • 2 abacates maduros
  • 1 dente de alho
  • 100ml de água quente
  • 100g de cajus
  • 1 mão cheia de coentros ou salsa
  • Sumo de ½ limão
  • 2 csp de azeite
  • 2 csp de levedura nutricional (opcional)
  • Sal e pimenta preta q.b
  1. Coze a massa em água abundante temperada com sal conforme as instruções da tua embalagem.
  2. Demolha os cajus em água quente durante uns 10min. Reserva 50ml dessa mesma água.
  3. Enquanto a massa coze prepara o molho de abacate.
  4. Adiciona os abacates a um recipiente, juntamente com os coentros, o alho, levedura nutricional, cajus, a água que reservaste, azeite, sumo de limão e sal e pimenta. Passa tudo com a varinha mágica muito bem, até obteres um creme liso e muito cremoso.
  5. Escorre a água da massa e reserva um bocadinho da água do cozimento.
  6. Coloca a massa cozida numa taça para servir, adiciona o molho e umas colheres de sopa da água do cozimento e envolve muito bem até estar tudo incorporado.
  7. Serve com mais cajus picados e aproveita!

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Carbonara Vegan

By / Massas

Carbonara Vegan

4 Novembro, 2020

Quem acompanha o blog desde o início, sabe que ainda quando éramos o visionsandtastes, publiquei uma carbonara. Na altura ainda comia carne e adorava uma boa carbonara.

Passaram-se alguns anos, deixei de consumir produtos de origem animal e nasceu este espaço que partilho convosco! Já disse muitas vezes por aqui que amo cozinhar com afeto, com memória gustativa e fazer algo que me remeta ao passado nem que sejam uns minutos. Tenho feito mais isso com a minha cozinha, e tento partilhá-la convosco para que sintam as mesmas memórias.

Hoje, relembro os sabores típicos da Itália com uma carbonara vegan e sem crueldade animal! Até bacon fiz vejam lá. Bacon de tofu, a receita está no reels no meu instagram, podem seguir-me por lá para terem acesso a ainda mais conteúdo.

Sabor fumado, picante e cremosidade não faltam nesta carbonara vegan, que bom que é recordar e saber que não precisamos de deixar de comer as comidas que nos enchem as medidas. 

Espero que gostem desta receita!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • Massa Esparguete (para duas pessoas)
  • Bacon de Tofu (receita no reels, no meu instagram @anasofia_rosado)
  • 1 csp de azeite

Molho

  • 1 pacote de natas de soja
  • 3 csp de levedura nutricional
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 pitada de pimentão doce defumado
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  1. Começa por colocar uma panela com água ao lume alto.
  2. Numa taça junta as natas, a levedura e temperos. Envolve muito bem até que esteja bem incorporado. Reserva.
  3. Leva uma frigideira ao lume e junta-lhe o azeite e deixa em fogo médio. Coloca o bacon de tofu para ficar crocante e reserva-o.
  4. Adiciona o preparado com o molho e mexe até engrossar. Retira do fogo, adiciona o bacon, envolve e reserva.
  5. Coze a massa de acordo com as indicações da tua caixa. Retira a massa al dente e escorre bem a água reservando um bocadinho da mesma.
  6. Adiciona a massa a frigideira com o molho e envolve bem até que a massa esteja cremosa. Se necessário adiciona um bocadinho da água, isto se estiver muito grosso.
  7. Ajusta os temperos e serve bem quente como se quer!

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Massa com Molho de Hummus e Salsa

29 Agosto, 2019

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Falemos agora de receitas! A de hoje é uma delícia. Adoro este molho! O hummus dá-lhe uma cremosidade extra e um sabor magnífico!

O molho é versátil podem adaptar a receita com os ingredientes que preferirem. Nesta massa usei brócolos, tomate seco e azeitonas verdes. Para a massa usei massa integral para mais benefícios nutricionais. Mas sem mais demoras vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(2-3 pessoas)

Molho

  • 1 csp de azeite
  • 2 csp de levedura nutricional
  • 2 csp de hummus
  • ¼ cup água
  • 1 csp de maionese vegan
  • 1 mão cheia espinafres congelados
  • 1 ramo pequeno de salsa
  • Uma pitada de sal e pimenta

Massa

  • Brócolos (usei meio)
  • 4 tomates secos hidratados (junta um pouco de água quente aos tomates e reserva)
  • Algumas azeitonas verdes
  1. Começa por cozer a massa segundo as instruções da embalagem.
  2. Coze os brócolos e reserva.
  3. Prepara o molho colocando todos os ingredientes num processador ou processa com a varinha mágica até teres um molho homogéneo.
  4. Quando a massa estiver cozida junta os brócolos, o tomate seco, as azeitonas e o molho envolvendo tudo muito bem.

Aproveita!

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Massa com Kale e Cogumelos

By / Massas

Massa com Kale e Cogumelos

19 Abril, 2019

O momento pelo qual aguardavam chegou! Vamos finalmente começar a postar receitas salgadas, tanto snacks como pratos principais. Hoje trazemos-vos a primeira receita. Massa com Kale e Cogumelos! Fiz esta massa com alguns dos produtos da Farmie, da qual vos falei no último post. Este prato é muito simples e fica uma delícia com os cogumelos e kale salteados.

Esta massa leva ainda um pesto de pistacho, que fica ótimo em diversos pratos e é muito versátil. Mas vamos ao que interessa, a receita! Como é uma receita salgada há quantidades que não são exatas, mas sim a gosto, como o sal e a pimenta. Adaptem a receita aos vossos gostos e preferências. Espero que gostem desta receita, boa Páscoa!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(Para 2 pessoas)

Molho Pesto Vegan

  • 10 pistachos sem casca
  • 7 cajus
  • 1/8 cup de água quente
  • 2 csp de levedura nutricional
  • 1 mão cheia de coentros (ou salsa)
  • 1 csp de azeite
  • 1 dente de alho assado

Massa

  • 200g de massa (usei macarrão curto)
  • 8 cogumelos laminados
  • 2 mãos cheias de kale (sem os caules)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 csp de azeite
  • Sal e Pimenta q.b

Pesto

  1. Junta a água aos cajus e deixa os cajus hidratar durante 10/15min. Coloca o alho no forno com casca a 200º apenas para assar, ao mesmo tempo que deixas os cajus hidratar.
  2. Com os cajus já hidratados e o alho assado, junta os restantes ingredientes a um processador (ou com a varinha mágica) e processa tudo até obteres um molho homogéneo.

Massa

  1. Coze a massa conforme as indicações da embalagem. Enquanto a massa coze prepara os restantes ingredientes.
  2. Numa frigideira (já quente) junta o azeite e os cogumelos. Deixa os cogumelos cozinhar e tempera com sal. Quando tiverem soltado toda a água junta a kale e envolve tudo. (Tudo em fogo médio alto)
  3. Assim que a kale tiver murchado e estiver cozinhada desliga o lume.
  4. Envolve a massa já cozinhada com os cogumelos e a kale. Coloca algumas colheres do molho previamente preparado e aproveita!
  5. Serve com levedura nutricional para aquele sabor a ‘queijo’.

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