Empadão de Batata Doce com Bolonhesa de Lentilhas e Tofu

8 Novembro, 2019

Aqui está a receita tão ansiada por vocês! Empadão de batata doce. Uma receita simples, porém, com alguns passos. Fica uma refeição deliciosa e pode ser preparada dias antes e ser posta no forno quando for tempo de a servir. Usei batata doce laranja para dar um contraste bonito na fotografia, mas podem usar o tipo de batata doce que preferirem.

Estamos a planear mudar algumas coisas aqui no blog, para que consigamos criar um espaço mais funcional e prático para vocês! Por isso fiquem atentos ao meu instagram @anasofia_rosado e ao do visions @visionsandtastes, lá faço vários inquéritos e perguntas sobre o conteúdo que querem ver por aqui.

Mas vamos lá a receita que já estou com água na boca só de pensar nesta maravilha!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bolonhesa

100g de tofu
½ curgete picada
1 chávena de lentilhas vermelhas secas
2 chávenas de molho de tomate
2 chávenas de água
1 csp de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
½ cebola picada
2 dentes de alho picados

Puré de Batata Doce

3 Batatas doces assadas no forno (inteiras)
Pimenta preta a gosto
Noz moscada a gosto
Leite vegetal de amêndoa (usei cerca de ½ chávena)
1 colher de sopa de manteiga vegetal
Sal a gosto

Bolonhesa

Leva uma panela ao lume em fogo médio com o azeite. Junta a cebola e deixa refogar por uns minutos.
De seguida junta a curgete, tofu e alho. Deixa refogar mais um pouco. Junta as lentilhas e envolve tudo novamente.
Coloca o molho de tomate, água e tempera com sal e pimenta. Baixa o lume e deixa cozinhar por 30min até as lentilhas estarem cozinhadas.
Reserva.

Puré de Batata Doce

Assa as batatas doces no forno inteiras, fazendo pequenos cortes nas batatas para que elas cozinhem bem. Leva-as ao forno por 25/35min a 200º ou até estarem tenras ao toque da faca.
Assim que estejam assadas retira as cascas. Coloca as batatas numa panela e esmaga-as até que esteja um puré homogéneo.
Junta a manteiga, leite e especiarias. Incorpora tudo muito bem.
Reserva

Montagem

Numa travessa de forno junta a bolonhesa e de seguida o puré.
Leva ao forno no máximo até a parte de cima estiver tostada.

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Chilli de Feijão Vermelho

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19 Setembro, 2019

Uma receita que fazemos todas as semanas aqui em casa, Chilli de feijão vermelho! Fácil, saboroso e super nutritivo. Quem não gosta de receitas descomplicadas? Esta é tudo isso, feita numa só panela, dá para várias refeições ou até para servirem aos vossos amigos! Como sabem o nosso objetivo aqui é trazer-vos receitas variadas, algumas mais complicadas, mas também receitas do dia a dia, fáceis e que vocês possam fazê-las diariamente! A redução do nosso consumo de produtos de origem animal é necessária, por isso esperamos que as nossas receitas vos inspirem a experimentarem novos sabores, e a incluírem algumas das nossas receitas ao vosso dia a dia.

Esperamos que vocês gostem desta receita e recriem em casa! Usem as nossas hastags para que possamos ver as vossas fotos #ovisionsrecomendou #receitavisions

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(5-6 pessoas)

500g de feijão vermelho cozido
200g de cogumelos laminados
2 salsichas de tofu cotadas em rodelas
½ cebola média picada
2 dentes de alho laminados
Brócolos a gosto picados
200g de Milho doce
1 + ½ cup de tomate pelado
1 cup de água
Sal a gosto
½ colher de café de pimenta cayenne
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de azeite

Leva uma panela larga ao fogo com o lume médio alto.
Junta o azeite e deixa aquecer. De seguida adiciona a cebola, alho e especiarias. Deixa refogar até as especiarias começarem a aromatizar a tua cozinha.
Coloca os cogumelos e deixa cozinhar até que a água dos mesmos evapore.
De seguida junta as salsichas, milho e feijão. Mexe bem.
Junta o molho de tomate e a água, tempera com sal.
Baixa o fogo para o mínimo e deixa cozinhar durante 20/25min.
Junta os brócolos 15min antes do tempo de confeção terminar.
Serve o chilli com arroz basmati, fica uma combiação maravilhosa!

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By Ana Rosado / De Conforto

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17 Agosto, 2019

Já ando a testar receitas de Lasanha desde que me tornei vegan, esta ganhou lugar no coração e por isso tenho mesmo que partilhar a receita convosco! Os passos são simples e muito parecidos a uma Lasanha tradicional.

Porém tem um ingrediente super especial e que muda completamente esta Lasanha e a eleva a um novo patamar! Ricotta de Tofu! Para além de ser simples de fazer traz um toque incrível a este prato, de comer e chorar por mais. Vamos a receita?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bechamel

5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha
1 copo de leite de amêndoa
Pimenta
Sal
Noz moscada

Bolonhesa de Lentilhas

1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
2 cogumelos portobello
2 cups de lentilhas castanhas cozidas
2 cups de molho de tomate
1 cup de água
Sal
Pimenta
Oregaos

Ricota de tofu

1 bloco de Tofu firme
2 dentes de alho
1/2 levedura nutricional
Sal
Pimenta
Manjericão

Queijo mozzarella vegan
Folhas de Lasanha (sem ovo)

Bechamel

Leva uma panela ao lume em fogo médio. Junta a manteiga e deixa derreter.
Quando derretida junta a farinha de uma só vez e mexe bem para não criar pedaços.
Continua a mexer bem por 5 minutos até criar uma pasta e a farinha estar cozinhada.
Junta o leite de amêndoa aos poucos até ficar com a consistência de bechamel, cremoso e lisinho.
Desliga o fogo e junta os temperos a gosto.
Reserva

Ricotta de Tofu

Parte o Tofu em pedaços e coloca-o num processador ou passa com a varinha mágica.
Junta os temperos, os alhos e o manjericão e processa novamente, até que se forme uma pasta com a textura semelhante a ricotta.
Reserva

Bolonhesa de lentilhas

Junta um fio de azeite ao fundo de uma panela em fogo médio.
De seguida, junta a cebola e os alhos e deixa refogar até a cebola estar translúcida.
Coloca as lentilhas já cozidas e mexe novamente.
De seguida junta o molho de tomate, a água e os temperos a gosto.
Baixa o fogo e deixa refogar por 20min.
Reserva

Montagem da lasanha

Numa travessa junta um pouco de Bolonhesa de lentilhas no fundo. (Este passo é importante para a massa não colar no fundo da travessa)
Coloca as fatias de massa e de seguida a Bolonhesa.
Coloca mais massa e faz uma camada de ricotta de Tofu e queijo Vegan.
Coloca mais massa e uma camada de molho bechamel.
Repete os passos até os ingredientes acabarem.
Nota: A última camada deve ser de bechamel e queijo Vegan.
Leva ao forno por 25min a 200° ou até gratinar.
Antes de servir deixa arrefecer para que seja mais facil de cortar.

Agora é só aproveitar!

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By Ana Rosado / De Conforto

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30 Abril, 2019

Quem é que não gosta de almôndegas? Sempre foi uma das minhas comidas preferidas e, desde que me tornei vegan, tenho testado imensas receitas para fazer as almôndegas perfeitas. Acho que finalmente acertei e hoje venho partilhar esta maravilha convosco! Também vou partilhar uma receita de molho de tomate, que é uma ótima alternativa aos pré-feitos e fica muito mais saboroso! Espero que gostem desta receita e que a recriem em casa.

Para quem ficou curioso as lentilhas são uma leguminosa extremamente versátil. Para mim criam a melhor textura em hambúrgueres e almôndegas, substituindo com sucesso a carne! Esta receita também é versátil e em vez de almôndegas podem fazer hambúrgueres se preferirem, mas isso fica ao vosso critério. As crianças são fãs desta receita! Para quem não sabe, tenho dois irmãos mais novos, fiz esta receita para eles e amaram! Mais houvesse!

Aproveitem este feriado para surpreender a família com umas almôndegas alternativas e deliciosas!

Quando recriarem uma receita nossa partilhem connosco! Adoramos ver as vossas recriações!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(Para 2 pessoas)

Almôndegas

2 + ½ cp de lentilhas castanhas cozidas
½ cp de pão ralado
1 dente de alho
½ cebola pequena picada
Salsa picada
Sal e pimenta
2 ovos de linhaça (2 csp de linhaça moída + 4 csp de água)

Molho de tomate

1 csp de azeite
8 tomates chucha maduros cortados em cubos
4 tomates secos hidratados
1 cebola média cortada em pedaços
2 dentes de alho
Manjericão a gosto
Pimenta e Sal
Orégãos a gosto
Alecrim a gosto

Almôndegas

Coloca todos os ingredientes num processador até estar uma massa homogénea.
Forma as almôndegas com a massa, fazendo pequenas bolas com a mesma.
Numa frigideira coloca as almôndegas e cozinha-as até estarem douradas de todos os lados.
Adiciona o molho de tomate às almondegas e serve com o que preferires!

Molho de tomate

Numa panela coloca o azeite e deixa aquecer em fogo médio. De seguida a cebola e o alho e deixa refugar, até a cebola ficar translucida e ganhar cor.
Junta os restantes ingredientes e baixa o lume para baixo. Deixa cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora.
Passa tudo com a varinha mágica até ficar cremoso. Está pronto! Podem congelar ou conservar no frigorífico e utilizar noutras receitas.

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