Rabanadas Vegan

16 Dezembro, 2020

Sabem o que não pode faltar na minha mesa de natal? Rabanadas! E claro que têm de ser deliciosas e sem nada de origem animal. O ano passado partilhei convosco uma versão frita que adoro. Mas, este ano queria partilhar algo mais saudável, mas com o mesmo sabor. Para isso usei alguns truques para tornar este doce de natal o mais tradicional possível!

Pão

É muito importante que o pão tenha alguns dias, não pode ser um pão fresco, pois a receita não irá resultar. O pão pode ser escolha vossa, eu usei pão de forma integral com cereais, mas outros funcionam. O pão deve ser com uma espessura média, não devem usar fatias finas.

Substitutos de ovos e leite

Tradicionalmente as rabanadas são feitas com uma mistura de ovos, leite e especiarias. Para substituir os mesmos usei um truque que testei várias vezes e ficou muito parecido com a textura do ovo. Tofu macio! Sim, leste bem, tofu macio com uma mistura de leite de soja baunilhado e especiarias faz a mistura perfeita para substituir os produtos de origem animal. Podem não usar o tofu, e apenas o leite de soja vegetal e as especiarias. Contudo acho que devem experimentar! A Textura do tofu cria rabanadas macias e perfeitas.

Leite de soja baunilhado

Podem substituir por qualquer leite vegetal. Gosto de usar o leite de soja baunilhado pois já tem açúcar e dá uma cor amarelinha aos cozinhados de natal. Contudo, podem substituir por leite de soja, amêndoa ou aveia.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Receita para 6 Rabanadas

  • 250ml de leite de soja baunilhado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 colher de sopa de tofu macio
  • Manteiga vegetal para fritar
  • Açúcar de côco e canela para polvilhar
  • 6 fatias de pão com pelo menos 2 dias (pão seco, qualquer pão)
  1. Junta o leite de soja, as especiarias e o tofu macio. Passa tudo com a varinha mágica, e reserva.
  2. Molha cada fatia de pão na mistura, durante ½ minutos, até que fique bem molhadinho.
  3. Leva uma frigideira ao fogo médio e coloca manteiga vegetal até derreter.
  4. Coloca as fatias de pão demolhadas para fritar de cada lado, mais ou menos 3/5min de cada lado.
  5. Passa as rabanadas numa mistura de açúcar de côco e canela e estão prontas a servir!

  6. Dica: Usei 3 colheres de sopa de açúcar de côco para 1 colher de sopa de canela.

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